Ферментационный танк для пива на 1000л

Типы ферментационных танков для пива объемом 1000 литров

Ферментационный танк для пива объемом 1000 литров – это большой промышленный резервуар, используемый для пивного брожения на пивоварнях. Эти танки бывают разных конструкций, чтобы соответствовать различным способам пивоварения. Простейшим типом бродильного сосуда является открытый танк. В этой конструкции пиво бродит в широком резервуаре, открытом для воздуха. Хотя это позволяет размножаться диким дрожжам, это также делает пиво уязвимым для загрязнения другими организмами.

Закрытые бродильные танки бывают двухступенчатыми или одноступенчатыми. Примером двухступенчатого бродильного танка является открытый танк для первичного брожения, за которым следует присоединенный закрытый танк для вторичного брожения. Одноступенчатый закрытый бродильный танк – это сосуд под давлением, который использует один и тот же куполообразный танк как для первичного, так и для вторичного брожения. Одноступенчатые бродильные танки могут быть как горизонтальными, так и вертикальными. Горизонтальные бродильные танки – это цилиндрические сосуды, лежащие параллельно полу. Хотя они занимают меньше высоты, для них требуется большая площадь пола. Вертикальные бродильные танки выглядят как большие цилиндры с высоким резервуаром. Они занимают меньшую площадь пола, чем горизонтальные танки, и поэтому лучше подходят для использования на пивоварнях с ограниченным пространством.

Раздельные бродильные танки – это большие резервуары, разделенные на два или более отдельных ферментера. Они позволяют пивоварам проводить несколько брожений в одном большом резервуаре. Эта функция делает их подходящими для крупных коммерческих пивоварен, которым необходимо оптимизировать время и пространство. Комбинированные ферментационные и выдерживающие танки также подходят для лагера или пива, которое требует дополнительной выдержки после брожения. Их часто используют крупные коммерческие пивоварни, которым необходимо одновременно бродить и выдерживать пиво в отдельных резервуарах. Обратите внимание, что комбинированные танки также могут быть частью двухступенчатой системы бродильных танков. Когда пивовары хотят неоднократно производить одно и то же пиво, они могут выбрать использование одноступенчатого бродильного танка. Раздельные танки могут иметь ту же функцию, что и одиночные, так как они разделяют разные сорта пива. Комбинированные ферментационные и выдерживающие танки экономят время и пространство, так как нет необходимости переносить сусло из одного резервуара в другой. Они эффективны при больших объемах пивоварения.

В зависимости от уровня автоматизации пивоварни некоторые бродильные танки для пива объемом 1000 литров могут поставляться с простыми или сложными внутренними системами. Они имеют дополнительное оборудование, такое как клапаны, манометры, люки, приборы, пробоотборные устройства и дренаж, чтобы помочь в брожении. Некоторые танки имеют множество систем и функций, которые делают их простыми в использовании на промышленном уровне.

Спецификация и обслуживание бродильного танка для пива объемом 1000 литров

Спецификация

• Объем и размеры: Ферментационный танк для пива объемом 1000 литров не является стандартным размером бродильного сосуда. Как правило, объем 1000 литров эквивалентен примерно 27 000 унциям или 2250 шестипаков пива. Высота и диаметр резервуара будут зависеть от конструкции резервуара. В конических бродильных танках диаметр в самом широком месте составляет 1,57 м, а высота – около 3,54 м. В цилиндрических бродильных танках диаметр составляет 1,36 м, а высота – 2,89 м.
• Материалы: Ферментационные танки для пива объемом 1000 литров обычно изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали (например, 304 или 316 нержавеющей стали) с хорошей устойчивостью к коррозии и давлению. Нержавеющая сталь – это легко моющаяся поверхность, которая соответствует требованиям пищевой промышленности.
• Температурный контроль: Процесс брожения пива требует точного температурного контроля. Ферментационный танк оборудован системами температурного контроля, такими как термометры, рубашки охлаждения и т. д., для мониторинга и регулировки температуры.
• Давление: Давление бродильного танка должно быть рассчитано на давление (например, 0,5 МПа или более). Ферментационный танк должен выдерживать давление, создаваемое карбонизацией пива во время брожения (плюс некоторые дополнительные факторы безопасности).
• Система очистки и стерилизации: Танк оснащен интегрированной системой очистки и стерилизации (CIP), которая упрощает процедуры очистки и стерилизации резервуара.

Обслуживание

• Очистка и стерилизация: Очистка и санитарная обработка бродильного танка необходимы. Это помогает избежать перекрестного загрязнения и сохранить вкус пива. Регулярная очистка с использованием системы CIP (Cleaning in Place) помогает упростить процесс и поддерживать чистоту и санитарные условия резервуара.
• Инспекция: Проводите регулярные осмотры бродильного танка. Проверяйте наличие признаков повреждений, коррозии или утечек. Если возникнут какие-либо проблемы, немедленно устраните их, чтобы сохранить целостность и производительность резервуара.
• Сохранение качества пива: Обеспечьте надлежащую герметизацию и сохранение резервуара во время брожения. Это поможет минимизировать внешнее загрязнение и ухудшение вкуса. Поддерживайте соответствующий температурный и давлений режим, чтобы создать стабильную среду для брожения. Кроме того, удалите остатки моющих средств из системы CIP и тщательно промойте резервуар, чтобы предотвратить химическое загрязнение. Регулярно калибруйте и обслуживайте системы температурного и давлений режима резервуара, а также контрольно-измерительное оборудование, гарантируя их точность и надежность.

Сценарии

Ферментационные танки для пива объемом 1000 литров не только идеально подходят для крупных пивоварен; их также могут использовать небольшие пивоварни с ограниченным пространством благодаря их вертикальной ориентации. Помимо крупных пивоварен, ферментационные танки для пива такого размера также могут использоваться в следующих сценариях:

• Научно-исследовательские институты и университеты

  Некоторые университеты с программами по пищевой науке и пивоварению могут использовать ферментационные танки для пива объемом 1000 литров в учебных целях. Студенты могут изучать, как управлять температурой, давлением и другими параметрами резервуара. Они также могут использовать резервуар для проведения экспериментов, тестирования новых технологий пивоварения и масштабирования рецептов с меньших партий на большие.

• Договорные и кочевые пивоварни

  Некоторые небольшие пивоварни могут не иметь места или средств, чтобы инвестировать в несколько бродильных танков. Ферментационные танки объемом 1000 литров идеально подходят для пивоварен, которые только начинают свою деятельность или у которых разнообразный график пивоварения. Вместо того чтобы покупать несколько небольших танков, им нужен один большой танк, который можно использовать для нескольких сортов пива.

• Пабы и крафтовые пивоварни

  Некоторые пабы, мини-пивоварни и крафтовые пивоварни, которые варят пиво на месте, могут использовать ферментационный танк объемом 1000 литров, чтобы удовлетворить спрос местных жителей или других посетителей, ищущих свежее пиво. Размер достаточно большой, чтобы они могли производить небольшое крафтовое пиво по разумным ценам.

• Экспорт

  В некоторых странах есть большие ферментационные танки объемом 1000 литров и более для удовлетворения экспортного спроса при производстве пива. Благодаря большому объему пивоварни могут упаковывать пиво в морские контейнеры для отправки потребителям и рынкам, которые его заказывают.

• Пивоварни R&D

  Пивоварни, которые больше ориентированы на исследования и разработки, чем на коммерческое производство, могут выбрать ферментационный танк объемом 1000 литров для тестирования новых ингредиентов и инновационных технологий пивоварения. Эти танки дают им гибкость в изучении новых вкусов и стилей в относительно больших масштабах.

Одним из существенных преимуществ использования ферментационных танков объемом 1000 литров является экономия за счет масштаба. Пивоварение больших партий снижает затраты и оптимизирует рабочую силу.

Как выбрать ферментационные танки для пива объемом 1000 литров

Вот ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе ферментационных танков для пива объемом 1000 литров:

• Качество материала

  Выбирайте ферментационные танки из высококачественной нержавеющей стали. Обращайте внимание на конкретную марку нержавеющей стали. Нержавеющая сталь 304 обладает достаточной устойчивостью к коррозии и прочностью. Убедитесь, что поверхность резервуара гладкая, чтобы предотвратить прилипание нежелательных остатков.

• Дизайн и функциональность

  Для оптимального брожения выберите резервуар с формой, которая уравновешивает площадь поверхности и объем. Инлайн или цилиндрические резервуары являются стандартными из-за их благоприятных соотношений объема к площади поверхности. Выбирайте резервуары с такими функциями, как коническое дно для удаления осадка и интегрированные рубашки охлаждения или нагрева для регулирования температуры.

• Соответствие санитарным нормам

  Убедитесь, что ферментационный танк соответствует местным правилам пищевой промышленности и пивоварения. Проверьте наличие сертификатов, таких как ASME или аналогичных, которые гарантируют, что резервуар соответствует определенным инженерным стандартам.

• Качество сборки

  Изучите, как сделан резервуар. Исследуйте сварочные швы, изоляцию и полировку. Убедитесь, что двухслойная изоляция правильно установлена, если она есть в резервуаре, чтобы предотвратить потерю тепла. Резервуар должен поставляться с четкой процедурой стерилизации и пивоварения, поскольку доступ к его внутренней части впоследствии будет затруднен.

• Настройка

  Некоторые пивоварни предпочитают, чтобы все оборудование для пивоварения было индивидуальным, чтобы соответствовать их бренду. Если это приоритет, ищите резервуары, которые поставщики могут изготовить по определенным вкусам. Уточните, возможно ли изменить размер резервуара, функции пивоварения или дополнительные аксессуары.

• Логистика и поддержка

  При покупке любого крупного предмета, такого как ферментационный танк, учитывайте логистику его доставки. Убедитесь, что выбранный поставщик имеет дистрибьюторскую сеть и поддержку пивовара.

Q&A

Q1: Какие последние тенденции в технологии пивного брожения?

A1: Ферментационные танки сталкиваются с различными тенденциями, включая меньшие размеры резервуаров, чтобы облегчить работу крафтовых и мини-пивоварен, переход к устойчивой практике, такой как энергоэффективные системы, и внедрение цифровых технологий для повышения мониторинга и контроля.

Q2: В чем преимущества использования ферментационного танка объемом 1000 литров?

A2: Ферментационный танк объемом 1000 литров имеет несколько преимуществ, в том числе достаточную емкость для крупномасштабного производства, универсальность для производства различных сортов пива, экономичность с точки зрения экономии за счет масштаба и потенциал для получения более высокого дохода по сравнению с меньшими партиями.

Q3: В чем разница между горизонтальным ферментационным танком и вертикальным танком?

A3: И горизонтальные, и вертикальные ферментационные танки имеют свои плюсы и минусы. Вертикальные резервуары обычно занимают меньше площади, что делает их подходящими для объектов с ограниченным пространством пола. Кроме того, вертикальные резервуары легче очищать и обслуживать из-за наклонного днища. Напротив, горизонтальные ферментеры обеспечивают лучший теплообмен и удобнее для пивовара, чтобы контролировать процесс брожения.

Q4: Из каких материалов изготавливаются ферментационные танки?

A4: Ферментационные танки обычно изготавливают из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь прочна, устойчива к коррозии и ее легко очищать и дезинфицировать, что делает ее подходящей для пивоварения и брожения пива.