Автоматическая хлебопекарная машина

Типы автоматических печей для выпечки хлеба

Автоматическая печь для выпечки хлеба необходима для создания мягких и пышных булок. Доступно множество типов печей для выпечки хлеба, подходящих для выпечки всех видов изделий.

• Поворотная печь для выпечки хлеба:

Поворотная печь имеет круглый поддон внутри, который вращается. Тепло поступает сверху и снизу. Машина имеет ширину около 1 м и глубину 2 м. Она может выпекать до 12 поддонов хлеба одновременно. Температура может достигать 300 °C за 30–60 минут. Она идеально подходит для выпечки хлеба, булочек, печенья и пирожных. Поскольку поддон постоянно переворачивается, все изделия получают одинаковое количество тепла. Пекари могут рассчитывать на равномерную выпечку всего хлеба. Одним из преимуществ поворотных печей является использование постоянного количества воздуха. Благодаря этому можно точно предсказать результат выпечки.

• Дековая печь для выпечки хлеба:

В дековых печах тепло поступает с обеих сторон и даже сзади. Вся дека может нагреваться до 400 °C. Она меньше поворотной печки и может вместить больше дек. С помощью дековых печей можно выпекать хлеб, пирожные, пиццу и печенье. Пар, который выделяется во время выпечки, делает корочку хлеба хрустящей, а мякиш мягким. Недостатком является то, что для работы с дековыми печами требуется определенный опыт. Если оператор не знает, как правильно ее использовать, хлеб может не получить нужное количество тепла или не иметь правильного цвета и корочки.

• Тоннельная автоматическая печь для выпечки хлеба:

В тоннельной печи можно выпекать все, от лепешек до изделий, которые необходимо постоянно готовить. Хлеб помещается в печь на конвейерную ленту. Тепло подается с потолка, пола и стен. Температура может достигать 450 °C. Машина подходит для выпечки лепешек, печенья и тортов. Одновременно можно выпекать большое количество хлеба. Это связано с тем, что хлеб движется по печи на ленте. Поэтому она идеально подходит для крупных предприятий, которые должны ежедневно выпекать большое количество хлеба. Но из-за высоких затрат на установку и необходимости регулярного обслуживания ленты, они не подходят для небольших пекарен или пекарен, которые производят небольшое количество хлеба каждый день.

Технические характеристики и обслуживание автоматической печи для выпечки хлеба

Производительность электрических печей для выпечки хлеба зависит от нескольких спецификаций. Ключевым среди них является нагревательный элемент, который влияет на то, как печь выпекает хлеб и другие хлебобулочные изделия.

• Нагревательный элемент

  Распределение спиралей, идущих зигзагообразно по внутренней части печи, обычно указывает на электрический нагревательный элемент. Они светятся красным, когда по ним проходит электричество, излучая тепловую энергию. Некоторые автоматические электрические печи со спиралями имеют функцию самоочистки, которая сжигает остатки при высоких температурах. Она может достигать 1000 градусов по Фаренгейту.

• Регулирование температуры

  Поддержание постоянной температуры на протяжении всего процесса приготовления является ключевым фактором для выпечки хлеба. Плохой контроль температуры может привести к тому, что хлеб не поднимется или не пропечется. Критичным является температурный допуск +/-3 градуса. С таким допуском и термостатом или датчиком температуры печь может идеально выпекать хлеб.

  Автоматическая печь может иметь несколько температурных настроек и функций. Она может включать в себя предустановленные программы для выпечки, жарки, запекания, сушки и воздушной фритюрницы. Другими распространенными предустановленными функциями являются размораживание, сушка продуктов и поджаривание. Руководство пользователя описывает все функции, их принцип работы и тип продуктов, для которых они лучше всего подходят.

  Усовершенствованные модели имеют цифровой сенсорный экран для удобства управления. Существует несколько положений для разных режимов. Время предварительного нагрева для жарки короче, чем для выпечки. Печь для жарки не потребует более 10 минут для достижения установленной температуры. Печь для выпечки может потребовать 20 минут или больше. Автоматическое отключение питания является стандартным в режиме жарки и во время выпечки.

• Материал корпуса

  Из-за воздействия высокой температуры внутренняя часть электрической печи со спиралями имеет эмалевое покрытие или аналогичный материал, способный выдерживать высокие температуры. Внешняя часть может быть выполнена из нержавеющей стали, закаленного стекла или комбинации этих материалов для лучшего сохранения тепла и долговечности.

• Потребление энергии

  Энергетическая маркировка и годовая оценка потребления энергии в кВтч помогают пользователям узнать, сколько стоит эксплуатация печи. Автоматическая печь потребляет около 12 000 кВтч, а примерная стоимость приготовления, указанная на энергетической маркировке, составляет 1200 долларов. Без автоматической функции электрическая печь потребляет около 3700 кВтч. Энергетическая маркировка не является обязательной для коммерческих печей, поскольку они не используют энергетические рейтинги, установленные для бытовой кухни.

  Потребление энергии для коммерческой печи намного выше. Конвейерная печь с 10 000-ваттной стойкой потребляет примерно 38 000 кВтч в год. Энергетическая маркировка здесь не требуется, но заинтересованные стороны хотят знать расход энергии и эффективность во время подачи заявок, отбора и покупки.

Перед проведением любых профилактических работ необходимо отключить питание печи. Профилактическую очистку печи следует проводить не реже одного раза в год, а печи со спиралями следует чистить чаще. Всегда следуйте инструкциям производителя при чистке, планировании или попытке обслуживания. Несоблюдение этих правил может привести к аннулированию гарантии.

Перед очисткой обратитесь к руководству пользователя, поскольку некоторые печи имеют функцию самоочистки. При ручной очистке удалите все решетки и поддоны и поместите их в теплую мыльную воду. Очищайте печь, пока она еще теплая, чтобы избежать температурного шока. Также можно опрыскать печь теплой водой, чтобы создать пар, который размягчит грязь и жир. Не используйте абразивные щетки или агрессивные химические чистящие средства, так как они могут повредить эмалевое покрытие или другие чувствительные материалы.

В целях безопасности печь с нагревательным элементом со спиралями не следует использовать, если поддоны влажные. Убедитесь, что все поддоны и детали высушены перед включением печи. Хранение влажных деталей может привести к образованию плесени и бактерий.

Сценарии использования автоматических печей для выпечки хлеба в промышленности

Автоматическая печь для выпечки хлеба широко используется в специализированных коммерческих условиях, где требуется эффективное производство хлебобулочных изделий. Крупногабаритные автоматические печи для выпечки хлеба являются рабочей лошадкой коммерческих пекарен, которые используют их для производства огромного количества булок, багетов и других сортов хлеба, чтобы удовлетворить высокий спрос.

В секторе пищевой промышленности основными областями применения автоматических печей для выпечки хлеба являются:

• Пекарни и коммерческие кухни

  Являясь центром деятельности, автоматические печи для выпечки хлеба играют ключевую роль в обеспечении своевременного и качественного производства хлебобулочных изделий. Благодаря своей простоте в использовании и высокой производительности, автоматические печи для выпечки хлеба идеально подходят не только для коммерческих пекарен, но и для небольших ремесленных пекарен и кондитерских, которые выпекают широкий ассортимент хлеба, пирожных, тортов и других специализированных изделий.

• Дели и пекарни в супермаркетах и продуктовых магазинах могут использовать автоматические печи для выпечки хлеба для выпечки свежего хлеба, булочек, круассанов и других хлебобулочных изделий, которые можно продавать покупателям на месте в качестве самообслуживания. Покупатели ожидают разнообразия, а также свежести продукции.

• Эти небольшие заведения общественного питания обычно предлагают своим клиентам хлебобулочные изделия и хлеб в дополнение к основному меню. Используя автоматическую печь, они могут стремиться к тому, чтобы подавать своим клиентам свежеиспеченный хлеб, пирожные и десерты в дополнение к блюдам или продавать их отдельно.

• Торговые точки отелей (кофейни, шведские столы и услуги кейтеринга) могут использовать автоматическую печь для выпечки хлеба для удовлетворения собственного спроса на хлеб, пирожные и десерты для своих гостей. Кроме того, они также могут использовать хлебобулочные изделия для специальных мероприятий, банкетов и услуг кейтеринга.

• Школы, университеты, больницы и дома престарелых также нуждаются в хлебе и хлебобулочных изделиях для обслуживания своих собственных групп населения. Эти учреждения часто нуждаются в постоянных и эффективных операциях по выпечке для производства изделий для столовых, обеденных залов и специальных мероприятий.

Как выбрать автоматические печи для выпечки хлеба

• Масштаб производства:

  Учитывайте мощность и размер печи. Если бизнес небольшой или ориентирован на ремесленный хлеб, может подойти компактная печь. Однако для крупномасштабного производства необходима коммерческая печь с большей мощностью и несколькими камерами для выпечки, чтобы эффективно удовлетворять спрос.

• Типы хлеба:

  Выберите печь, которая подходит для выпекаемого вами сорта хлеба. Если вы стремитесь к высококачественному ремесленному хлебу, инвестируйте в печь с такими функциями, как пароувлажнение и подовые формы для достижения желаемых характеристик корочки и мякиша.

• Качество выпечки и контроль:

  Учитывайте качество выпечки и функции управления печи. Ищите точные температурные регуляторы, регулирование влажности и программируемые профили выпечки для обеспечения стабильных и оптимальных результатов выпечки.

• Энергоэффективность:

  Выбор энергоэффективной автоматической печи для выпечки хлеба имеет решающее значение для снижения эксплуатационных расходов и минимизации воздействия на окружающую среду. Учитывайте расход энергии печи и ищите функции, которые способствуют повышению эффективности, такие как изолированные отсеки, интеллектуальные системы управления теплом и оптимальные технологии выпечки.

• Вентиляция и фильтрация:

  Правильная вентиляция и фильтрация воздуха необходимы для поддержания безопасной и здоровой среды для выпечки. Учитывайте систему вентиляции печи, которая должна эффективно удалять дым, пары и избыточную влагу. Кроме того, ищите варианты фильтрации воздуха для обеспечения чистоты и качества воздуха в зоне выпечки.

Часто задаваемые вопросы об автоматических печах для выпечки хлеба

Вопрос 1: Какие виды хлеба можно выпекать в автоматической хлебопекарной печи?

Ответ 1: Лучшая автоматическая хлебопекарная печь предназначена для выпечки различных видов хлеба, таких как цельнозерновой, безглютеновый, итальянский, французский и мультизлаковый. Однако ознакомьтесь с инструкциями производителя о типах хлеба, которые идеально подойдут для этой печи.

Вопрос 2: Можно ли запрограммировать автоматическую хлебопекарную печь на начало выпечки в определенное время?

Ответ 2: Да, большинство современных печей имеют таймер отсрочки, который позволяет установить время, когда печь начнет выпекать. Эта функция позволяет хлебу быть готовым в определенное время, но старайтесь не использовать скоропортящиеся ингредиенты при использовании таймера отсрочки.

Вопрос 3: Можно ли делать разные виды теста в автоматической печи для выпечки хлеба?

Ответ 3: Да, помимо выпечки хлеба, можно делать и другие виды теста, например, для пиццы, булочек, пасты и картофеля фри. Печь оснащена различными настройками для обработки разных видов теста.

Вопрос 4: Энергоэффективны ли автоматические хлебопекарные печи?

Ответ 4: Да, эти печи энергоэффективны. Они потребляют меньше энергии, чем обычные печи, потому что быстро нагреваются и выпекают за более короткое время. Кроме того, автоматическую печь можно использовать для выпечки хлеба оптом, а не по одной булке за раз, что еще больше снижает расход энергии.