Пекарская духовка цепь

Типы цепей для пекарских печей

Цепь для пекарской печи бывает разных типов, и каждый из них служит очень специфической цели. Эти типы включают в себя цепи из нержавеющей стали, цепи с литыми звеньями, конвейерные цепи, сетчатые ленточные цепи и конвейерные цепи типа C или double-F.

• Цепи из нержавеющей стали: Эти цепи имеют звенья из материалов из нержавеющей стали. Пекарские печи требуют прочных цепей, которые устойчивы к износу и служат долго. Материал из нержавеющей стали выдерживает высокие температуры и влажность, не повреждаясь. Цепи из этого материала также препятствуют размножению микробов, так как их легко чистить.
• Цепи с литыми звеньями: Эти цепи имеют уникальную конструкцию звеньев, которая напоминает плоский овал. Изготовлены эти звенья из прочного металла, называемого чугуном. Цепи для печей с литыми звеньями способны выдерживать тяжелые предметы. Они остаются прочными при интенсивной эксплуатации, не ломаясь. Кроме того, они равномерно нагреваются по всей поверхности. Это предотвращает перегрев отдельных участков и подгорание пищи.
• Сетчатые ленточные цепи: Сетчатый конвейер для печей имеет крестообразные звенья, которые образуют прочные и открытые узоры. Эти сетчатые звенья бывают всех размеров. Отверстия достаточно малы, чтобы не дать мелким предметам провалиться. Сетчатые конвейеры для печей пропускают горячий воздух к пище. Это обеспечивает равномерную пропечку со всех сторон. Очистка сетки - это простая задача. Большинство из них разбираются, чтобы люди могли мыть каждую часть с мылом и водой.
• Конвейерные цепи типа C или double-F: Эти типы конвейеров типа C или double-F имеют множество плоских звеньев. Некоторые из них сделаны из пластика, а другие из металла. Трение от C-роликов способствует плавному движению цепи печи по рельсам. Как и сетчатый конвейер для печей, эта цепь также позволяет теплу проходить через нее и печь пищу с разных сторон.

Характеристики и техническое обслуживание цепей для пекарских печей

Понимание характеристик цепи для пекарской печи помогает клиентам узнать идеальные продукты для их пекарных потребностей. Ниже приведены некоторые ключевые характеристики, которые следует учитывать при покупке.

• Размеры

  Размер/общая величина цепи печи влияет на количество и длину выпекаемых продуктов. Наряду с шириной, высотой и длиной звеньев цепи, сопряжение/расположение также влияет на размещение продуктов. Клиенты должны определить идеальные размеры печи, которые будут соответствовать их требованиям без перегрузки.

• Материалы

  Общие материалы для цепей для печей включают нержавеющую сталь, углеродистую сталь и термостойкий пластик. Первые два известны своей прочностью, долговечностью и долговечностью. С другой стороны, термостойкий пластик предотвращает скольжение и прилипание выпечки к цепи.

• Грузоподъемность

  Потребители могут определить количество и вес продуктов, которые может выдерживать конкретная цепь для печи, учитывая ее грузоподъемность. Более крупные размеры цепи с дополнительными звеньями и большей грузоподъемностью предпочтительнее для работы с более тяжелыми и большими объемами продукции.

• Температурный диапазон

  Цепи для печей подвергаются воздействию широкого диапазона температур. Поэтому важно использовать цепь для печи, которая может выдерживать высокие температуры, не повреждаясь и не деформируясь. Повреждение от воздействия высоких температур может привести к поломке и проблемам с производительностью.

• Конфигурация зубьев

  Некоторые цепи имеют конфигурацию, которая лучше захватывает и удерживает поверхность продукта. Например, при выпечке деликатных продуктов, таких как вафли, это помогает избежать поломок или повреждений.

Для повышения производительности, увеличения срока службы и поддержания эффективности продукции важно правильно обслуживать цепь пекарской печи. Ниже приведены некоторые рекомендации по техническому обслуживанию.

• Регулярная чистка

  Регулярная чистка цепей печи важна даже тогда, когда через них не проходят пекарские изделия. Периодическая чистка необходима для удаления накопившихся остатков, масла и грязи. Люди могут использовать обезжириватели и теплую мыльную воду для очистки цепей. После очистки можно использовать сжатый воздух или мягкую щетку, чтобы убедиться, что цепь полностью высохнет, прежде чем ее вернуть в печь.

• Смазка

  Еженедельная смазка помогает предотвратить износ движущихся частей. Она также обеспечивает плавное движение внутри печи. После нанесения достаточного количества смазки излишки можно удалить с цепей. Смазку следует наносить на звездочки, штифты и шарниры.

• Регулярный осмотр

  Частый осмотр цепи печи важен для выявления любых признаков повреждений или износа. Звенья цепи следует проверять и своевременно заменять, чтобы избежать дальнейших повреждений.

Сценарии использования цепей для пекарских печей

• Крупные промышленные пекарни

  В крупных промышленных пекарнях цепи для пекарских печей служат основой производственных линий для таких изделий, как хлеб, пирожные и печенье. Эти прочные цепи соединяются с другим оборудованием, включая конвейерные системы, создавая бесперебойный производственный поток. Они могут выдерживать постоянную эксплуатацию и давление, гарантируя постоянное и эффективное производство больших количеств выпечки.

• Пекарни с конвейерными лентами

  Независимо от того, речь идет о крупной промышленной пекарне или о небольшом или среднем предприятии, конвейерные ленты широко используются. Благодаря конвейерной способности цепей для пекарских печей, тестовые заготовки проходят различные этапы процесса выпечки, обеспечивая равномерную выпечку, однородность и эффективность. Пекарни с конвейерными лентами - это подходящие сценарии для использования цепей для пекарских печей.

• Изделия из теста специальной формы

  Некоторые тестовые изделия специальной формы - например, фаршированный хлеб, венковый хлеб и хлеб колонновидной формы - требуют специальных методов выпечки и последовательности действий. Они могут включать в себя использование цепи для пекарской печи в сочетании с джигом или формой для обеспечения однородности и качества продукции. Использование цепей для пекарских печей с джигами или формами - это правильный сценарий для тестовых изделий специальной формы.

Как выбрать цепи для пекарских печей

Вот некоторые факторы, которые будут влиять на выбор лучшей конвейерной печи для промышленной пекарни:

• Пищевые продукты: То, какую еду обычно хочет готовить клиент, является решающим фактором при выборе идеальной печи. Разные виды еды требуют разной выпечки, что означает, что конвейерные печи жены подходят для более гибкого подхода, точно подобранного к потребностям выпекаемых продуктов.
• Производственная мощность: Размер бизнеса и количество выпекаемых продуктов повлияют на выбор печи. Крупным коммерческим пекарням нужны печи большой мощности, эффективно масштабируемые.
• Тип топлива: Печь, выбранная для пекарни, будет зависеть в основном от того, какой вид топлива или энергии легко доступен на месте выпечки, и какова будет его стоимость в течение всего срока службы печи. Разные виды топлива приводят к различным расходам с течением времени, а также к другим факторам, таким как температура, при которой они обеспечивают выпечку, и скорость достижения этой температуры.
• Энергоэффективность: Многие пекарни в настоящее время хотят печей с низким расходом топлива и высокой теплоотдачей. Выбранная печь повлияет на расходы на выпечку и углеродный след пекарни.
• Технология печи: В то время как большинство небольших пекарен используют печи с вращающимися полками или деками, крупные промышленные пекарни имеют множество вариантов, таких как конвейерные, туннельные, спиральные или стеллажные печи. Их выбор будет зависеть от размера пекарни и типов энергии, которые она может использовать.
• Площадь: Площадь пекарни также влияет на то, какой тип печи она будет иметь. Небольшая пекарня должна выбрать печь с вращающимися полками или деками, в то время как большая пекарня может использовать конвейерную или стеллажную печь в зависимости от ее площади и потребностей в производстве.
• Бюджет: Сумма денег, которую пекарня может потратить на свою печь, будет определять, какой тип она выберет. Более дешевые обычно используются в небольших пекарнях с ограниченным бюджетом, в то время как более крупные пекарни с большей мощностью стоят дороже, так как их цены выше.
• Гигиена и уборка: Гигиена имеет решающее значение для выпечки, поэтому выбранная печь должна иметь хорошие возможности для очистки и быть способной поддерживать оборудование для печи и посуды на высоком уровне безопасности для качества продукции и санитарных требований для всех типов пищевых продуктов в соответствии с предпочтениями потребителей, а также с потребностями конечных пользователей.
• Скорость производства: Количество продуктов, которые необходимо выпечь за определенное время, является еще одним важным фактором при выборе подходящей печи. Крупные коммерческие пекарни с высоким объемом производства ежедневно нуждаются в печах больших размеров и с более быстрым временем выпечки, чтобы постоянно удовлетворять свои потребности в течение этого периода без сбоев каждый день.

FAQ

Q1: Каково будущее цепных пекарских печей?

A1: Будущее цепных пекарских печей выглядит многообещающим, поскольку они продолжают развиваться вместе с технологическими инновациями. Такие разработки, как интеллектуальные системы управления, энергоэффективные конструкции и устойчивые практики, будут формировать рост и популярность этих печей в ближайшие годы.

Q2: Что лучше, конвекционная или дековая пекарская печь?

A2: И конвекционные, и дековые печи имеют свои плюсы и области применения. Конвекционные печи, как правило, более эффективны и лучше подходят для крупносерийного производства, в то время как дековые печи - это традиционный выбор для пекарен, стремящихся получить высококачественные, ремесленные продукты.

Q3: Используют ли конвейерные печи электричество?

A3: Конвейерные цепи могут быть электрическими или газовыми. Газовые печи имеют внутри трубы из нержавеющей стали, по которым проходит газ, а нагрев может осуществляться с помощью радиационных или керамических труб.