Лучший коммерческий обжарщик кофе

Типы лучших коммерческих кофе-обжарочных машин

Кофе-обжарочная машина является неотъемлемой частью любого кофейного бизнеса. Она помогает преобразовать зеленые, сырые кофейные зерна в ароматные, коричневые обжаренные кофейные зерна. Машина делает это путем равномерного применения тепла к сырым зернам во время их перемешивания. Этот процесс раскрывает уникальные вкусовые качества кофе. Вот краткий обзор различных типов машин и их лучшего применения:

• Барабанные обжарочные машины: Обжарка кофейных зерен в барабанной модели обеспечивает равномерное тепло со всех сторон кофе. Это приводит к равномерной обжарке, которая максимально раскрывает полный вкус кофе. Эксперты по кофе широко поддерживают этот метод. Таким образом, барабанные кофе-обжарочные машины отлично подходят для предприятий, которые хотят получить высококачественный кофе.
• Воздушные обжарочные машины: Эта небольшая, компактная обжарочная машина предназначена в основном для домашнего использования. Она работает путем обдува горячего воздуха через кофейные зерна, равномерно обжаривая их. Воздушные кофе-обжарочные машины производят яркий, чистый и удобный для чашки кофе, который помогает новичкам в приготовлении кофе лучше понять кофейное зерно. Она также проста в использовании и требует меньше времени на очистку.
• Гибридные обжарочные машины: Гибридные кофе-обжарочные машины объединяют лучшие особенности барабанных и воздушных обжарочных машин. Они предлагают универсальность в обжарке кофе, позволяя пользователям исследовать различные методы обжарки и расширять свое кофейное меню. Эти кофе-обжарочные машины также обеспечивают равномерную обжарку, которая помогает развивать сложные вкусовые оттенки зерен. Однако гибриды дороже, чем другие.

Особенности и функции лучших коммерческих кофе-обжарочных машин

Лучшие коммерческие кофе-обжарочные машины сочетают в себе надежную конструкцию с передовыми технологиями, чтобы обеспечить стабильные и превосходные результаты даже при высоком объеме производства. Вот некоторые общие особенности и функции.

• Обжарочный барабан и емкость

  Обжарочный барабан имеет цилиндрическую форму и вращается, заставляя зерна катиться во время обжарки. Его перфорированные стенки обеспечивают циркуляцию горячего воздуха. Размер барабана определяет емкость обжарки. Маленькие модели вмещают от 1 до 2 кг за цикл, средние - от 5 до 15 кг, а большие машины могут обрабатывать 150 кг и более за цикл. Кофейням с небольшим спросом нужна машина, которая вмещает максимальное количество, которое они могут продать за день. Для тех, кто планирует снабжать несколько точек продаж, им нужна обжарочная машина, которая может удовлетворить все ежедневные потребности их клиентов за один цикл. Если в планах увеличение производства, выбор машины с многочисленными возможностями модернизации может сэкономить средства в будущем.

• Источник энергии и управление нагревом

  Газовые и электрические обжарочные машины являются наиболее распространенными источниками энергии. Газовая кофе-обжарочная машина использует систему сгорания для нагревания барабана и может иметь инфракрасный горелку для точного управления. Электрическая модель имеет электрические нагревательные элементы. Многие предпочитают газ электричеству, поскольку он обеспечивает лучший контроль над интенсивностью нагрева и профилями обжарки. Однако более новые электрические машины имеют передовую цифровую систему управления, которая не уступает их газовым аналогам.
  Коммерческие обжарочные машины используют замкнутую систему, которая фильтрует дым и подает свежий, горячий воздух в обжарочную камеру. Воздух циркулирует, чтобы зерна получали равномерное потемнение. Система охлаждает сгоревший воздух перед выбросом его в атмосферу. Она может иметь простой вытяжной воздуховод или сложный фильтрующий блок, который использует несколько ступеней фильтрации. Некоторые производители предоставляют оборудование для соответствия местным экологическим нормам.

• Система фильтрации воздуха и охлаждения

  После завершения обжарки зерна необходимо быстро охладить, чтобы остановить процесс и предотвратить их подгорание. Обжарочные машины имеют встроенный охлаждающий поддон, который использует воздух или воду для быстрого охлаждения зерен. Эти машины используют мощные воздуходувки для подачи окружающего воздуха в охлаждающую камеру. Водные системы опрыскивают горячие зерна холодной водой. Зерна должны остыть до 200 градусов Цельсия в течение 2 минут после обжарки, чтобы сохранить вкус. Быстрое охлаждение предотвращает неравномерную обжарку, которая приводит к появлению подгорелых или черных пятен.

  Обжарка производит шелуху. Хорошая коммерческая машина имеет сборник шелухи. Он собирает тонкую кожицу, которая отделяется от кофейных зерен во время обжарки. Сборник шелухи работает с обжарочной камерой. Он имеет мелкую сетку, которая задерживает шелуху и предотвращает ее циркуляцию в обжарочной камере. Некоторые модели имеют циклонный сборник шелухи, который использует центробежную силу для отделения шелухи.

Сценарии

Кофе-обжарочные машины используются в различных условиях для удовлетворения различных требований к производству кофе. Вот некоторые распространенные варианты использования кофе-обжарочных машин:

• Коммерческие кофейни: Многие кофейни приобретают кофе-обжарочные машины для создания и продвижения фирменного кофе, обжаренного на месте. Это дает им больший контроль над процессом обжарки, позволяя им производить кофе с точным профилем вкуса, который предпочитают их клиенты. Кроме того, они предлагают производство кофе, предоставляя энтузиастам кофе особую ценность.
• Обжарочные предприятия: Местные или региональные поставщики кофе часто имеют крупные обжарочные компании, которые снабжают несколько розничных магазинов, кофеен и кафе. Эти компании имеют большие кофе-обжарочные машины, которые могут производить большое количество кофе за короткий период времени. Они предлагают стабильные поставки своим клиентам, полагаясь на свою мощность для эффективного и быстрого производства высококачественного кофе.
• Рестораны и гостиничный бизнес: Рестораны и отели, которые предлагают приготовление кофе как вариант питания, часто используют кофе-обжарочные машины для создания уникального кофе. Кроме того, они обеспечивают удобное внутреннее снабжение кофе, предлагая гостям особый и запоминающийся гастрономический опыт.
• Специализированные розничные продавцы зерен: Некоторые магазины, продающие уникальные продукты питания или зерна, используют небольшие кофе-обжарочные машины для создания небольших партий интересного и уникального кофе. Они могут сотрудничать с региональными обжарщиками или получать кофе прямой торговли от производителей, повышая свою узнаваемость и продаваемость.
• Кофейные подписные сервисы: Многие кофейные подписные сервисы получают кофе-обжарочные машины, чтобы доставлять своим клиентам кофе с постоянной обжаркой. Они предлагают уникальный кофе, исследуя различных партнеров по обжарке, развивая альянсы с специализированными производителями и создавая особую ценность.
• Мастерство и местное производство: Малые пивоварни, винокурни, пекарни и другие отрасли, которые сотрудничают с кофе, используют кофе-обжарочные машины для создания уникальных вкусов в своих продуктах. Пивоварни, экспериментирующие с различными стилями обжарки кофе для создания уникальных стаутов, могут настаивать пиво на кофе. Пекарни также используют кофе-обжарочные машины для создания кофе-вкусных пирожных или десертов.

Как выбрать обжарочную машину для коммерческого кофе

Прежде чем покупать кофе-обжарочные машины для продажи, необходимо оценить несколько критериев, чтобы выбрать оборудование, которое будет соответствовать потребностям бизнеса.

• Емкость обжарки: Сертифицированный объем зерен, которые оборудование может обжарить за один цикл, должен соответствовать потребностям в производстве. Выбирайте небольшую обжарочную машину для крафтовых кофеен или обжарочную машину большой емкости для снабжения нескольких точек продаж.
• Источник энергии: Изучите, какие электрические кофе-обжарочные машины или машины с газовым приводом предпочтительнее. Электричество может быть доступнее, но газ может обеспечить более точный контроль температуры для некоторых пользователей.
• Механизм охлаждения: Убедитесь, что модель имеет эффективную систему охлаждения для быстрого снижения температуры зерен после обжарки, предотвращая потерю вкуса и пригорание. Наиболее часто используются методы воздушного и водного охлаждения.
• Система управления: Подумайте, какие системы управления предпочтительнее: ручное управление или современные системы управления компьютером. Программируемые системы управления с регулированием температуры PID обеспечивают стабильность и подходят для многих коммерческих операций.
• Стадии обжарки: Некоторые машины позволяют наблюдать через смотровое стекло и отбирать пробы через порт на разных стадиях обжарки. Эти функции позволяют контролировать ход процесса и оценивать развитие вкуса.
• Материалы и конструкция: Оцените прочность и теплоемкость обжарочных машин. Материал корпуса влияет на это. Нержавеющая сталь обладает преимуществами. Механизмы наклона/открытия дверцы должны быть удобными в использовании и безопасными.
• Очистительные устройства: Очистка имеет решающее значение для поддержания оборудования и предотвращения загрязнения вкуса. Съемные части способствуют тщательному и частому режиму очистки.
• Экономия затрат: При выборе кофе-обжарочной машины для покупки необходимо взвесить первоначальную стоимость по сравнению с долгосрочными эксплуатационными расходами на электроэнергию, техническое обслуживание и потенциальный ремонт. Оцените политику обслуживания клиентов и гарантии производителя.
• Дополнительные функции: Также необходимо учитывать другие факторы, такие как встроенные сборники шелухи, вытяжные системы и порты USB или Ethernet для загрузки данных. Их важность будет варьироваться в зависимости от пользователя.

Вопросы и ответы

В1. Сколько энергии потребляют коммерческие кофе-обжарочные машины?

А1. Потребление энергии кофе-обжарочной машиной зависит от ее размера и емкости. Как правило, коммерческие кофе-обжарочные машины используют электричество или генерируют тепло с помощью природного газа, пропана или других видов топлива.

В2. Как обслуживать коммерческую кофе-обжарочную машину?

А2. Чтобы обеспечить бесперебойную работу кофе-обжарочной машины, ее необходимо регулярно обслуживать. Очистка машины является неотъемлемой частью процесса обслуживания. Остатки кофейных зерен могут повлиять на вкус кофе, поэтому персонал должен очищать оборудование после каждого использования. Также важно регулярно проверять и заменять внутренние компоненты машины, чтобы убедиться, что они находятся в хорошем состоянии.

В3. Сколько времени занимает обжарка кофе в коммерческой обжарочной машине?

А3. Длительность обжарки зависит от типа машины и желаемого уровня обжарки. Разные машины имеют разную емкость и профили обжарки. Некоторые могут занимать всего несколько минут, в то время как другие могут занимать до 20 минут. В идеале, кофейни должны следовать лучшим рекомендациям по обжарке для своего конкретного оборудования.

В4. Каковы меры безопасности при эксплуатации кофе-обжарочных машин?

А4. Обжарка кофе связана с использованием высоких температур и требует осторожности. Необходимо использовать кофе-обжарочные машины с надлежащими системами вентиляции и соблюдать инструкции по эксплуатации и стандарты безопасности. Системы вентиляции помогают управлять теплом и дымом, образующимися во время процесса обжарки. Персонал также должен быть обучен работе в аварийных ситуациях, таких как неисправности оборудования, пожары или оказание первой помощи.