Большая сковорода

Большая тава – это большая плоская сковорода, широко используемая в индийской кухне. Традиционно она изготавливается из чугуна, хотя современные варианты можно найти из нержавеющей стали и с антипригарным покрытием. Тава в основном используется для приготовления лепешек, таких как роти, парата и доса, для гриля и жарки. Ее просторная поверхность позволяет равномерно готовить большие количества пищи, что делает ее незаменимым инструментом во многих домах и ресторанах. Слово «тава» происходит от ближневосточного термина «садж», обозначающего изогнутую сковороду. Со временем тава развивалась и адаптировалась к различным региональным кухням по всему Индийскому субконтиненту. Она известна своей прочностью и способностью удерживать тепло, что необходимо для достижения идеальной корочки на лепешках и идеального подрумянивания на гриле.

Большие тавы известны своей исключительной теплоемкостью и равномерным распределением тепла, что обеспечивает равномерное и последовательное приготовление пищи. На них образуется натуральное антипригарное покрытие, которое усиливает вкус приготовленных блюд. Независимо от того, используются ли они над открытым огнем или на электрической плите, большие тавы – это универсальные и практичные решения для приготовления пищи. Они соединяют традиции и современность, позволяя поварам сохранять аутентичные кулинарные практики и использовать современные методы приготовления пищи.

Типы больших тав

Существует несколько типов больших тав, каждая из которых обладает уникальными характеристиками и преимуществами. Понимание этих типов помогает людям выбрать правильную таву, которая удовлетворяет конкретные потребности в приготовлении пищи.

• Чугунная тава

  Традиционные чугунные тавы известны своим превосходным удерживанием и распределением тепла. Они идеально подходят для приготовления роти, парата и доса. Со временем, при правильной обработке, на них образуется натуральное антипригарное покрытие.

• Тава с антипригарным покрытием

  Тавы с антипригарным покрытием изготавливаются из алюминия или нержавеющей стали и имеют антипригарное покрытие. Они просты в использовании и очистке, требуют меньше масла для приготовления, что делает их подходящими для приготовления различных блюд.

• Тава из нержавеющей стали

  Тавы из нержавеющей стали прочны и не вступают в реакцию с пищей. Обычно у них толстое основание для лучшего удерживания тепла, и они совместимы со всеми источниками тепла, включая индукционные плиты.

• Индукционная тава

  Индукционные тавы предназначены для индукционных плит. У них есть магнитное основание, которое совместимо с индукционным нагревом. Эти тавы бывают из разных материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь или алюминий.

• Многофункциональная тава

  Многофункциональные тавы – это универсальная посуда, которую можно использовать для различных методов и блюд. Часто они предназначены для совместимости со всеми источниками тепла, включая индукционные плиты. Эти тавы – отличное дополнение к любой кухне.

Конструкция больших тав

• Плоская круглая форма:

  Традиционные большие тавы имеют плоскую круглую форму. Такая форма облегчает приготовление различных блюд, включая лепешки, блины и блюда, приготовленные на сковороде. Плоская поверхность обеспечивает равномерный нагрев, что идеально подходит для приготовления продуктов, которые требуют одинаковой температуры.

• Поднятый край или ободок:

  Большие тавы имеют поднятый край или ободок по периметру. Эта функция предотвращает выпадение пищи из сковороды во время приготовления и облегчает переворачивание или извлечение продуктов. Ободок также помогает удерживать соки или предотвращает разлив масла для жарки за края.

• Используемые материалы:

  Большие тавы обычно изготавливаются из таких материалов, как чугун или нержавеющая сталь. Чугунный материал обеспечивает превосходное удерживание и распределение тепла. Он идеально подходит для медленного приготовления или жарки. Тавы из нержавеющей стали легче и удобнее в обращении. Они часто имеют алюминиевое или медное ядро для лучшей теплопроводности.

• Длинная ручка:

  Еще одной важной конструктивной особенностью больших тав является длинная ручка. Ручка позволяет пользователям легко перемещать сковороду на плиту и с нее, держа руки на безопасном расстоянии от источника тепла. Длинные ручки необходимы для больших тав, потому что они обычно тяжелые и могут быть трудными для подъема или перемещения.

• Совместимость с индукцией:

  Многие современные тавы разработаны для работы с индукционными плитами, которые становятся все более популярными. Тавы, совместимые с индукцией, имеют плоское основание с магнитными свойствами, которые могут соединяться с индукционной горелкой.

• Антипригарное покрытие:

  Некоторые большие тавы поставляются с антипригарным покрытием. Эта функция уменьшает количество масла или жира, необходимого при приготовлении таких блюд, как доса или уттапам, которые обычно прилипают к поверхности традиционных сковородок. Тавы с антипригарным покрытием также легче мыть, так как остатки не так прочно прилипают к поверхности.

Сценарии использования больших тав

• Коммерческие кухни:

  Большие тавы используются в ресторанах, столовых и других коммерческих заведениях для быстрого и эффективного приготовления большого количества пищи.

• Уличные торговцы едой:

  Большие тавы популярны среди уличных торговцев едой, которым нужно быстро готовить и обслуживать клиентов на ходу.

• Приготовление пищи для больших семей или собраний:

  Большие тавы пригодятся при приготовлении пищи для большой семьи или во время праздников и общественных мероприятий, где требуется много еды.

• Активный отдых:

  Большие тавы портативны и подходят для приготовления пищи на открытом воздухе во время кемпинга, пикника или барбекю на заднем дворе.

• Специализированное приготовление пищи:

  Большие тавы используются для приготовления определенных блюд, требующих большой поверхности для приготовления, например, для приготовления доса, чеела или больших лепешек, таких как бхакри.

• Приготовление нескольких продуктов:

  Большие тавы позволяют готовить разные продукты одновременно, экономя время и энергию, особенно при приготовлении блюд, требующих добавления масла/жира непосредственно в них.

Как выбрать большую таву

• Материал

  Большие тавы изготавливаются из таких материалов, как чугун, нержавеющая сталь, алюминий и антипригарные покрытия. Чугун прочен и хорошо удерживает тепло; алюминий легкий и хорошо проводит тепло; нержавеющая сталь прочная и не вступает в реакцию; антипригарные покрытия упрощают процесс приготовления и очистки.

• Поверхность для приготовления пищи

  Выберите большую таву с гладкой поверхностью для равномерного приготовления. Некоторые имеют специальные функции, такие как ребра для гриля или желоба для приготовления сложных блюд.

• Совместимость с источниками тепла

  Уточните, для каких источников тепла можно использовать большую таву. Некоторые работают на газе, электричестве, индукции или даже в духовке. Убедитесь, что она будет работать там, где это необходимо.

• Прочность и уход

  Ищите большую таву, которая прослужит долго и за которой легко ухаживать. Чугун требует обработки, а антипригарные поверхности не следует использовать с металлической посудой.

• Ручка и крышка

  Проверьте, чтобы ручка была прочной и удобной для захвата, поскольку большие тавы могут быть тяжелыми. Крышка может быть не нужна, но она может быть полезна для приготовления под крышкой.

• Бренд и отзывы

  Изучите известные бренды и почитайте отзывы людей, которые уже купили большие тавы. Это поможет вам выбрать качественный продукт, который устраивает других.

• Цена и бюджет

  Сравнивайте цены, но не выбирайте только по стоимости. Учитывайте характеристики, качество и материалы, чтобы получить лучшее соотношение цены и качества, не жертвуя важными вещами.

Вопросы и ответы

В1: Что такое тава?

А1: Тава – это плоская сковорода, используемая в основном в индийской кухне. Она используется для приготовления различных блюд, включая лепешки, такие как роти и наан, а также блины и тушеные овощи.

В2: В чем разница между тавой и сковородой?

А2: Хотя и та, и другая имеют плоскую поверхность для приготовления, тава специально разработана для приготовления хлеба и обжаривания, имеет большую, более плоскую поверхность, идеальную для равномерного распределения тепла по большой площади.

В3: Что можно приготовить на большой таве?

А3: На большой таве можно приготовить различные блюда, включая лепешки (роти, наан, парата), блины, доса и тушеные овощи. Ее большая поверхность позволяет одновременно готовить несколько блюд или большие порции.

В4: Как ухаживать за тавой?

А4: Таву следует мыть вручную, регулярно обрабатывая ее, чтобы сохранить ее антипригарные свойства, особенно если она изготовлена из чугуна или углеродистой стали. Чтобы обработать, нагрейте таву, нанесите тонкий слой масла для жарки и вытрите излишки.

В5: Из каких материалов изготавливают тавы?

А5: Тавы изготавливаются из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун, антипригарные покрытия и алюминий. Каждый материал имеет свои преимущества, в том числе прочность, теплоемкость и антипригарные свойства.