Машина для томления

Типы машин для тушения

Машина для тушения - это крупногабаритная кухонная машина, которая эффективно и равномерно тушит пищу при заданной температуре. Больничные столовые, дома престарелых, школы и гостиницы используют промышленные машины для тушения. Вот некоторые типы промышленных машин:

• Машины для тушения под давлением:

  На промышленных кухнях машины для тушения под давлением являются неотъемлемым элементом кухонного оборудования, специально предназначенным для приготовления пищи в больших объемах. Эти машины отлично подходят для тушения больших объемов мяса и других ингредиентов эффективно и равномерно, удовлетворяя потребности коммерческих кухонь. Машины для тушения под давлением обычно оснащены программируемыми элементами управления, которые позволяют поварам устанавливать время приготовления, температуру и уровень давления в соответствии с конкретными рецептами и требованиями к продуктам.

• Самостоятельные электрические подвесные жаровни для тушения:

  Самостоятельные электрические подвесные жаровни для тушения - это универсальное кухонное оборудование, которое обычно используется на коммерческих и институциональных кухнях. Эти жаровни предназначены для тушения, обжаривания и томления больших объемов пищи. Одна из ключевых особенностей подвесных жаровен для тушения - это их способность поддерживать точный температурный контроль на протяжении всего процесса приготовления. Это достигается за счет электрических элементов, равномерно распределенных по дну и бокам жаровни. Самостоятельные электрические подвесные жаровни обеспечивают более эффективный и равномерный способ приготовления пищи, чем традиционные кастрюли и сковородки на плите.

• Машины для тушения на газовом топливе:

  Газовые машины для тушения стали невероятно ценным кухонным оборудованием для коммерческих кухонь и предприятий общественного питания. Эти машины, разработанные специально для приготовления пищи в больших количествах, отлично подходят для тушения больших объемов мяса, овощей, зерновых культур и бобовых. Газовые машины для тушения, которые продаются, обычно имеют прочную конструкцию из нержавеющей стали и других долговечных материалов.

Технические характеристики и техническое обслуживание машин для тушения

Технические характеристики

• Электропитание

  Электрическая машина для тушения обычно рассчитана на работу с определенным источником питания. Убедитесь, что машина подключена к правильному напряжению и току, чтобы избежать проблем с электропитанием.

• Нагревательный элемент

  Убедитесь в типах и количестве нагревательных элементов. Равномерность и управляемость нагрева имеют решающее значение для качества тушеных продуктов.

• Система управления

  Система управления включает в себя рабочую панель и электронные компоненты машины. Убедитесь, что кнопки управления, дисплей, программируемые функции и т. д. работают должным образом, чтобы облегчить пользователям управление процессом тушения в машине.

• Внутренняя кастрюля

  Проверьте размер и материал внутренней кастрюли, чтобы убедиться, что она подходит для объема и типов продуктов, которые будут готовиться. Тепловые и уплотнительные свойства внутренней кастрюли также повлияют на эффект тушения.

• Безопасное устройство

  Теплоизоляция, защита от ожогов и устройства защиты от перегрева машины для тушения должны быть включены, чтобы обеспечить безопасную и надежную работу во время процесса тушения.

Техническое обслуживание

• Очистите внешнюю поверхность:

  Используйте мягкое моющее средство и теплую воду для очистки внешних поверхностей, включая верхнюю/боковую/нижнюю часть электрической машины для тушения. Избегайте использования абразивных чистящих средств, которые могут поцарапать поверхности.

• Очистка внутренней кастрюли:

  После удаления продуктов тщательно очистите внутреннюю кастрюлю и убедитесь, что в ней не осталось остатков продуктов. Если внутренняя кастрюля съемная, выньте ее и очистите отдельно.

• Протрите влагу:

  После использования машины для тушения высушите влагу с поверхности, чтобы избежать появления плесени или повреждений. Протрите влагу с внутренней и внешней стороны машины чистой сухой тканью.

• Очистка аксессуаров:

  Машины для тушения продуктов часто имеют некоторые аксессуары, такие как решетки или крышки. Их также следует чистить и поддерживать в чистоте, чтобы обеспечить гигиену и правильное использование аксессуаров.

• Регулярная очистка:

  Установите регулярный график очистки, в зависимости от частоты использования, чтобы обеспечить непрерывную и нормальную работу электрической машины для тушения.

Сценарии использования машины для тушения

Машина для тушения продуктов идеально подходит для предприятий общественного питания с большим объемом продукции, но она не предназначена исключительно для ресторанов. Вот несколько сценариев, где эта машина может быть неоценимой.

• Коммерческие кухни с большим объемом продукции

  Кухни, которые постоянно готовят большие объемы пищи, являются значительными потребителями машин для тушения продуктов. Неважно, находятся ли они в больницах, предоставляют ли услуги в местах заключения или обслуживают школьные столовые, крупные пищевые машины с высокой производительностью могут подавать тушеное мясо в огромных количествах.

• Рестораны

  Машина для тушения продуктов идеально подходит для заведений общественного питания, специализирующихся на подаче блюд из мяса и других тушеных блюд. Рестораны имеют несколько агрегатов, которые настроены в соответствии с их предпочтениями в еде. Большое количество блюд из мяса, которые подаются в заведениях общественного питания, является значительным использованием машин для тушения продуктов, которые могут эффективно готовить ароматное, нежное мясо. Большой объем необходим для существенного, стабильного выхода.

• Мясоперерабатывающие предприятия

  Мясоперерабатывающие предприятия используют машины для тушения продуктов для приготовления тушеных мясных изделий. Затем они упаковываются для продажи в супермаркетах в виде готовых к употреблению блюд.

• Кейтеринговые компании и специальные мероприятия

  Машины для тушения готовят большие партии тушеных блюд для таких мероприятий, как свадьбы, корпоративные мероприятия и пикники на открытом воздухе. Кейтеринговые компании, обслуживающие эти мероприятия вне помещения, могут выбрать мобильные или наклонные жаровни для тушения, которые могут обслужить большие группы людей без особых усилий.

• Фуд-траки и рестораны

  Фуд-траки и небольшие уютные заведения могут предлагать комфортную еду в уютных бистро, которые ищут домашнюю атмосферу. Эти заведения могут использовать более компактные, экономичные машины для тушения продуктов, чтобы готовить чили, рагу, тушеное мясо или блюда из одной кастрюли. Предприниматели, занимающиеся продажей продуктов питания, которые испытывают нехватку средств, могут использовать универсальное оборудование с несколькими способами приготовления пищи, чтобы компенсировать затраты и расширить свой ассортимент блюд.

• Супермаркеты и деликатесные магазины

  Деликатесные магазины и отделы готовых продуктов в супермаркетах могут использовать машины для приготовления тушеного мяса и других фирменных блюд на месте для удобства.

• Университеты и студенческие столовые

  Столовые университетов и кампусов, обслуживающие несколько тысяч студентов в день, являются крупными предприятиями общественного питания. Они должны предлагать разнообразные, питательные и сытные блюда студентам из разных стран и культур. Машины, которые могут готовить большие партии экономичных мясных нарезок, пользуются популярностью, так как они могут эффективно обслуживать большие объемы.

• Для предприятий по организации питания

  Определенные отрасли могут требовать массового питания по расписанию, которое организуется по договору. Крупные поставщики, которые готовят тушеные блюда по договору, могут использовать пищевые машины для приготовления указанных блюд, которые подаются по требованию в оговоренное время.

Как выбрать машину для тушения

При выборе промышленной машины для тушения владельцы ресторанов и операторы предприятий общественного питания должны учитывать следующее:

• Емкость и объем:

  Они должны оценить размер кастрюли машины и определить, нужна ли им машина с большим или меньшим объемом, исходя из их текущих и прогнозируемых будущих потребностей в производстве продуктов питания.

• Программируемое управление:

  Выберите жаровню для тушения с удобными программируемыми элементами управления для точной настройки времени и температуры. Ищите жаровни с предустановленными программами для получения согласованных результатов приготовления пищи и расширенных функций, таких как время удержания, время приготовления, хранение рецептов и т. д.

• Источник энергии:

  Выберите подходящий источник энергии (газ, электричество или индукция) в зависимости от имеющейся инфраструктуры и потребностей в приготовлении пищи. Для индукционных жаровен для тушения убедитесь, что индукционные тепловые контуры равномерно расположены по всей машине, чтобы избежать горячих или холодных точек при тушении продуктов.

• Конструкция и материал:

  Машина для тушения должна иметь высококачественную раму из нержавеющей стали, так как это обеспечивает максимальную долговечность, чтобы она не повреждалась легко. Кроме того, при приготовлении пищи в жаровне из нержавеющей стали нет риска, что материал попадет в пищу, потому что, несмотря на то, что она более тонкая, чем сталь, она все равно является материалом, который можно употреблять в пищу.

• Функции безопасности:

  Убедитесь, что жаровня для тушения имеет такие функции безопасности, как ограничители температуры, фиксаторы наклона и ручки с холодной поверхностью, чтобы предотвратить несчастные случаи и защитить персонал.

• Ограничения бюджета:

  При выборе коммерческой машины для тушения учитывайте первоначальные затраты, эксплуатационные расходы и потенциальную окупаемость инвестиций.

Q&A

В1: Какова емкость для приготовления пищи коммерческой жаровни для тушения?

A1: Коммерческие жаровни для тушения обычно предлагаются в различных размерах, от самых маленьких моделей 30 см до средних и больших моделей с 2 и 4 жаровнями. Кроме того, есть модели с варочной поверхностью 150 см, которые выглядят как стол.

В2: Коммерческие жаровни для тушения бывают электрическими или газовыми?

A2: Доступны как газовые, так и электрические коммерческие жаровни для тушения, причем электрические модели чаще встречаются в ресторанах, где необходима подготовка персонала для обеспечения безопасности.

В3: Можно ли использовать коммерческую жаровню для тушения для фритюра?

A3: Не рекомендуется использовать машину для тушения для фритюра, так как конструкция жаровни не подходит для создания необходимого высокотемпературного режима для фритюра. Кроме того, материалы, используемые в жаровне для тушения, могут не выдерживать высоких температур, необходимых для фритюра, что может привести к повреждению жаровни.

В4: В чем основные отличия между жаровней для тушения и духовкой?

A4: Хотя и жаровни для тушения, и духовки создают тепло для приготовления пищи, жаровня для тушения представляет собой кастрюлю на плите, которая дает поварам больше непосредственного контроля над процессом приготовления пищи. Духовка может использовать газ или электричество.