Мука из отрубей

Типы отрубей

Мука из пшеничных отрубей имеет множество разновидностей, полученных из различных злаков. Каждая из них обладает уникальными свойствами и преимуществами, подходящими для разнообразных применений в разных отраслях.

• Отруби из овсяных хлопьев: Изготавливаются из наружного слоя овсяных зерен и обладают сладким вкусом. Отруби из овса добавляют ореховый привкус в выпечку. Продукт идеально подходит для блинов, маффинов и печенья. Этот ингредиент подходит для людей с непереносимостью глютена, поскольку он по своей природе безглютеновый.
• Отруби из риса: Это мука, изготовленная из наружного слоя рисовых зерен. Она имеет мягкий вкус и хорошо подходит для различных рецептов, в том числе для хлеба, блинов и соусов. Как и овсяные отруби, она подходит для людей с непереносимостью глютена. Кроме того, она улучшает текстуру продуктов при добавлении.
• Отруби из кукурузы: Изготавливаются из наружного слоя кукурузных зерен и обладают сильным кукурузным ароматом. Она хорошо подходит для маффинов, хлеба и блинов. При использовании в небольших количествах кукурузные отруби могут улучшить вкус и питательную ценность выпечки. Их также можно использовать для придания шероховатости завтракам.
• Отруби из ячменя: Изготавливаются из отрубного слоя ячменных зерен. Ячменные отруби имеют плотную текстуру и легкий ореховый вкус. Это идеальный вариант для цельнозернового хлеба, каши и блинов. Мука богата клетчаткой и может использоваться для повышения пищевой ценности широкого спектра рецептов.
• Отруби из пшеницы: Это самый распространенный тип отрубей, получаемый из пшеничных зерен. Существуют два типа: полученные из цельной пшеницы или белой пшеницы. Она обладает сильной, грубой текстурой и хорошо подходит для хлеба, маффинов и печенья. Пшеничные отруби содержат много клетчатки. Их используют для придания шероховатости и повышения пищевой ценности выпечки.
• Отруби из сорго: Как и другие типы, мука из сорго производится из наружного слоя зерен сорго. Мука обладает сладким вкусом и идеально подходит для хлеба, блинов и маффинов. Кроме того, она является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, которая способствует здоровью кишечника. Ее можно использовать для повышения содержания клетчатки в различных рецептах.
• Отруби из ржи: Изготавливаются из наружного слоя ржаных зерен. Ржаные отруби имеют сильный вкус и грубую текстуру. Она хорошо подходит для ржаного хлеба, печенья и блинов. Продукт добавляет особый вкус выпечке. Ее также можно использовать для повышения пищевой ценности рецептов.

Спецификация и хранение отрубей

Ниже представлены спецификации отрубей, а также требования к их хранению:

• Температура хранения:

  При хранении оптимальная температура составляет около 15,6 градусов Цельсия. Температура не должна выходить за пределы этого диапазона, так как более высокая температура может привести к порче продукта. Более низкие температуры требуют более интенсивного помола, который может быть неэффективным.

• Содержание влаги:

  Поскольку это зерно в основном богато клетчаткой и является пищевым продуктом, необходимо обеспечить правильное распределение влаги. Содержание влаги в муке должно составлять от 12 до 14 процентов. Зерно может заплесневеть, если уровень влажности слишком высок, а чрезмерно низкая влажность может привести к его высыханию и необработанности.

• Упаковка:

  Типичная технология упаковки отрубей включает использование влагонепроницаемых, не подверженных воздействию насекомых мешков, которые хорошо запечатываются. Мешок часто изготавливается из полиэтилена или полипропилена и хранится в контейнере. Обычно в упаковку для крупномасштабного коммерческого использования вкладывается от 25 до 50 кг (около 55-110 фунтов) продукта. Более мелкие розничные упаковки весом от 1 до 5 кг часто встречаются в продуктовых магазинах.

• Срок годности:

  При правильном хранении в прохладном, темном и сухом месте цельнозерновая мука из пшеничных отрубей имеет типичный срок годности от 6 до 12 месяцев. Для более длительного хранения рекомендуется хранить продукт в холодильнике или морозильной камере.

• Контроль качества:

  Обычно проводится контроль качества, чтобы убедиться, что мука эффективна и пригодна для использования в качестве конечного продукта. Тест обычно включает проверку отрубей на наличие насекомых, прогорклого запаха, плесени и чрезмерного тепла. Также актуален тест на влажность. Если она проходит все тесты, ее необходимо правильно запечатать до дальнейшего использования.

Сценарии использования отрубей

Несмотря на то, что отруби обладают интенсивным вкусом и в основном используются для приготовления таких кондитерских изделий, как маффины, печенье и отрубной хлеб, они имеют множество применений в других секторах.

Ниже представлены некоторые другие сценарии использования:

• Молочная промышленность: Их можно использовать в качестве добавки в молочной промышленности. В частности, их можно использовать при производстве йогурта, сыра и других молочных продуктов в качестве ингредиента или загустителя для улучшения текстуры и пищевой ценности.
• Мясная промышленность: В мясной промышленности отруби можно использовать в качестве добавки в колбасу, гамбургеры и другие мясные продукты для повышения содержания клетчатки и улучшения текстуры. Кроме того, отруби можно использовать в качестве связующего вещества и наполнителя для замены части мяса, что повышает эффективность производства.
• Пищевая и безалкогольная промышленность: В пищевой и безалкогольной промышленности отруби можно использовать в качестве добавки в пиво, фруктовое вино и другие алкогольные напитки для улучшения вкуса и пищевой ценности. Кроме того, их можно использовать при производстве ферментированных продуктов, таких как маринады, кимчи и так далее, для улучшения текстуры и вкуса.
• Керамика и стекло: В керамической и стекольной промышленности отруби можно использовать в качестве добавки в керамику, стекло и другие изделия для повышения прочности и долговечности. Отруби также можно использовать в качестве агента для предотвращения прилипания к формам, чтобы предотвратить прилипание форм к изделиям, тем самым повышая эффективность производства и качество продукции.
• Строительная промышленность: В строительной промышленности отруби можно использовать в качестве добавки в цемент, бетон и другие строительные материалы для повышения прочности и долговечности. Кроме того, отруби можно использовать в качестве наполнителя для снижения использования дорогостоящих материалов, тем самым снижая стоимость производства.
• Косметика и международные товары: В косметической промышленности отруби можно использовать в качестве добавки в маски для лица, скрабы и другие средства по уходу за кожей для улучшения отшелушивающих и полирующих свойств. Отруби также можно использовать при производстве косметических средств, таких как кремы, лосьоны и так далее, для улучшения смягчающих и загущающих свойств.
• Сельское хозяйство и животноводство: В сельском хозяйстве и животноводстве отруби можно использовать в качестве добавки в корма для животных, удобрения и другие продукты для улучшения питания и стимулирования роста. Кроме того, отруби, как органическое удобрение, можно использовать для улучшения почвы и роста растений, чтобы повысить плодородие почвы и стимулировать развитие растений.

Эти сценарии использования демонстрируют потенциал и ценность применения.

Как выбрать отруби

Выбор подходящих отрубей может быть сложным из-за широкого разнообразия доступных продуктов. Вот несколько полезных советов, которые могут помочь.

• Понимание продукта

  Важно, чтобы люди понимали разницу между многими видами доступной муки. Эти продукты изготавливаются из различных частей зерна и обладают различным вкусом и питательной ценностью, что приводит к получению уникальных конечных продуктов.

• Назначение

  Чтобы выбрать правильный тип отрубей, важно учитывать, для чего они будут использоваться. Различные виды этого продукта подходят для разных применений, например, для приготовления хлеба, выпечки или тортов. Например, богатые клетчаткой пшеничные отруби идеально подходят для приготовления хлеба, а отруби из ржи лучше подходят для выпечки тортов и кондитерских изделий.

• Пищевая ценность/характеристики

  Различные виды этого продукта предлагают различные преимущества для здоровья, такие как улучшение здоровья кишечника, повышение чувства насыщения и улучшение контроля уровня сахара в крови. При выборе определенного вида отрубей следует учитывать преимущества для здоровья конкретного продукта и выбрать тот, который с большей вероятностью обеспечит желаемые преимущества.

• Аллергия/непереносимость

  При выборе отрубей для использования следует учитывать наличие аллергии или непереносимости. Например, людям, страдающим аллергией на пшеницу, необходимо использовать безглютеновые отруби, например, из овсяных или рисовых отрубей.

• Качество и надежность поставщика

  При выборе определенного типа отрубей целесообразно учитывать имя поставщика и его качество. Выбор продукта от авторитетного поставщика может дать больше уверенности в качестве продукта и потенциальных преимуществах для здоровья.

Вопрос-ответ

В1: Каковы некоторые варианты использования отрубей?

А1: Цельнозерновая мука обеспечивает большой объем благодаря высокому содержанию клетчатки. Она в основном используется в продуктах, предназначенных для людей с проблемами желудка. Люди, которые не привыкли употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, могут испытывать вздутие живота и газы.

В2: Какая самая большая проблема, с которой приходится сталкиваться при помоле отрубей?

А2: Самая большая проблема при помоле муки - это наличие отрубей, которые представляют собой наружную часть пшеничного зерна. Она волокнистая, жесткая и трудно измельчаемая, что может привести к износу мельницы. Трудно найти прочные мельницы.

В3: Какая машина используется для обработки муки?

А3: Основная машина, используемая для переработки пшеницы в муку, - это мельница, в частности, мельница для пшеничной муки. Используются различные типы и конфигурации мельниц для пшеничной муки.

В4: Существует ли рынок для пшеничных отрубей?

А4: Да. Побочные продукты пшеничной муки, такие как пшеничные отруби, продаются в больших количествах по всему миру. Они используются в кормовой промышленности. Они также используются людьми, которые знают об их пользе при выпечке.