Хлеб и буханки

Виды хлеба и булок

Этот основной продукт питания получил широкое распространение во всем мире. Существует множество видов **хлеба и булок**, которые отличаются ингредиентами, формой, способом употребления и приготовления.

• Цельнозерновой хлеб, который делается из цельного зерна, отличается от белого хлеба, из которого удалены некоторые части. Многозерновой хлеб включает в себя несколько видов зерна, а не только один, как в предыдущем случае.
• Пшеничный хлеб, который делается из мягкой пшеничной муки, отличается от ржаного хлеба, который делается из ржаной муки. Еще один менее распространенный вариант - овсяный хлеб, который делают из овса и который сравнительно легко приготовить с помощью машины для выпечки овсяного хлеба.
• Плоские лепешки, такие как чапати, питы и наан, отличаются от вышеупомянутых булок тем, что у них плоская форма. Булки также могут иметь форму рулетов, таких как булочки для гамбургеров и хот-догов, которые также часто делают из пшеницы.
• Заквасочный хлеб, который делают с использованием натуральной закваски, значительно отличается от коммерческого хлеба, который делают с использованием быстродействующих дрожжей. Сырный хлеб, который делают, добавляя в хлеб сыр.

Характеристики и обслуживание хлеба и булок

Характеристики

• Размер булок:

  Обычный размер для выпечки булок составляет 8,5 дюйма на 4,5 дюйма на 3 дюйма, а типичный размер однофунтовой булки обычно составляет около 12 дюймов на 8 дюймов на 4,5 дюйма.

• Материалы:

  Обычно материал форм - это антипригарные покрытия, такие как тефлон, силикон и нержавеющая сталь, которые помогают хлебу и булкам легко выскальзывать из форм, не повреждаясь.

• Максимальная производственная мощность:

  В зависимости от типа машины, будь то крупное оборудование или портативные устройства, ее максимальная производственная мощность будет отличаться. Например, типичная машина промышленного масштаба может производить от 4 000 до 12 000 булок в час. В то время как маленькие машины в среднем производят от 8 до 15 булок.

Обслуживание

• Чистка:

  Регулярно очищайте формы теплой мыльной водой и немедленно удаляйте любой хлеб, прилипший к внутренней стороне форм. Кроме того, убедитесь, что формы для выпечки хлеба тщательно высушены, независимо от того, сделаны они из нержавеющей стали или силикона, так как это поможет предотвратить повреждение ржавчиной и образование плесени.

• Смазывание:

  Если не используются антипригарные покрытия, регулярно смазывайте формы жиром, например растительным маслом или салом, который служит барьером, предотвращая прилипание хлеба к ним.

• Хранение:

  Формы из нержавеющей стали следует хранить в сухом прохладном месте и не ставить на них тяжелые предметы, чтобы не повредить их. Кроме того, металлические формы должны находиться вдали от открытого огня, так как они могут нагреться и повредиться. Для силиконовых форм убедитесь, что они не находятся рядом с острыми предметами и не подвергаются воздействию высоких температур, чтобы продлить их срок службы.

Сценарии

• Коммерческие пекарни:

  В условиях коммерческой пекарни хлеб и тесто являются основным продуктом. Таким пекарням требуются хлебопекарные машины промышленного масштаба. Мощность этих машин достаточна для удовлетворения высокого спроса. Сценарии использования машин промышленного типа включают в себя следующее:

  -Крупномасштабное производство: Коммерческие пекарни производят большие партии теста для хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий.

  -Постоянное качество: Коммерческие пекарни требуют машин, которые могут постоянно производить тесто одного качества, чтобы обеспечить однородность своей продукции.

  -Высокая мощность: Коммерческим пекарням нужны машины, которые могут обрабатывать большие объемы производства теста, чтобы удовлетворить спрос.

• Рестораны и кафе:

  Рестораны и кафе производят различные хлебобулочные изделия для своих клиентов. Им могут понадобиться хлебопекарные машины, которые универсальны и просты в использовании.

  Использование

  -Многочисленные линии продуктов: Рестораны и кафе предлагают широкий ассортимент хлебобулочных изделий, в том числе хлеб, выпечку и десерты.

  -Производство на месте: Ресторанам и кафе могут понадобиться машины, которые могут производить тесто на месте для свежевыпеченных изделий.

• Фуд-траки и палатки:

  Фуд-траки и палатки предлагают своим клиентам различные варианты быстрого обслуживания. Им нужны компактные и портативные хлебопекарные машины, которые легко транспортировать и устанавливать.

  -Ограниченное пространство: Фуд-траки и палатки имеют ограниченное кухонное пространство и нуждаются в компактных машинах, которые могут поместиться в их установке.

  -Быстрое производство: Фуд-тракам и палаткам нужны машины, которые могут быстро производить тесто для продажи в больших объемах в пиковые часы.

• Ремесленные пекарни:

  Такие предприятия специализируются на производстве ремесленного и специализированного хлеба. Им нужны высококачественные и более сложные хлебопекарные машины для достижения уникальных вкусов и текстур. Такие пекарни используют следующие сценарии:

  -Ремесленные продукты: Ремесленные пекарни специализируются на ремесленном хлебе, который требует особых рецептов теста и процессов брожения.

  -Небольшие партии: Ремесленные пекарни производят небольшие партии специализированного теста, чтобы предлагать уникальные и лимитированные вкусы.

Как выбрать хлеб и булки

При выборе промышленного хлебопекарного оборудования необходимо понимать потребности целевого рынка. Является ли покупательским рынком небольшие, средние или крупные пекарни? Для малых предприятий следует рассмотреть простые и экономичные машины, которые могут производить разные продукты. Для более крупных машин необходимо учитывать мощность, уровень автоматизации и цепочку поставок. Посмотрите различные типы хлебопекарных машин, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов. Инвестирование в машины, которые могут выпекать разные продукты, лучше подходит для крупных пекарен.

Рассмотрите мощность и энергоэффективность хлебопекарной машины. Крупные предприятия нуждаются в машинах, которые могут производить большие объемы. В то же время, малые предприятия могут выбрать машины с умеренной мощностью. Энергоэффективность важна как для малых, так и для крупных пекарен. Это помогает сократить производственные затраты без ущерба для качества продукции.

Площадь помещения предприятия определяет подходящую машину. Ищите компактные, многофункциональные машины, которые экономят пространство в небольших пекарнях. Крупные предприятия могут инвестировать в машины, интегрированные в более обширную производственную линию. Подумайте, нужны ли для машины сложные процедуры установки, которые требуют специальных навыков или ограничивают рабочий процесс персонала в пекарне.

Качество промышленного хлебопекарного оборудования имеет значение. Ищите машины, изготовленные из прочных, долговечных материалов, которые могут выдерживать ежедневное использование. Изучите требования к техническому обслуживанию машины и доступность быстроизнашивающихся деталей.

Степень автоматизации в промышленных хлебопекарных машинах различна. Машины с индексом автоматизации нуждаются в постоянном наблюдении и ручном вводе. В то же время, частично автоматизированные машины имеют простое управление и требуют минимального вмешательства оператора. Выберите соответствующий уровень автоматизации в соответствии с навыками персонала и операционной эффективностью.

Осмотрите защитные устройства машины, такие как аварийные выключатели и ограждения, которые помогают защитить операторов от непредвиденных травм. Рассмотрите все аспекты безопасности промышленных хлебопекарных машин и убедитесь, что они соответствуют соответствующим отраслевым стандартам.

Q&A

Q1: Как правильно хранить нарезанный хлеб, чтобы он оставался свежим?

Для тех, кто покупает хлеб оптом, рекомендуется хранить его в морозильной камере, так как это лучший способ его сохранить. Когда вы будете готовы съесть ломтики, вы можете разморозить их при комнатной температуре в течение нескольких часов или поджарить их прямо из морозильной камеры. Если вы не собираетесь съедать весь батон, нарежьте хлеб перед заморозкой.

Q2: Почему его называют хлебом?

Слово "хлеб" происходит от древнеанглийского слова "hlaef", которое означает "поднимать" или "делать". Исторически сложилось так, что хлеб был одним из важнейших источников пищи во многих культурах, а искусство выпечки хлеба часто рассматривалось как навык, который можно было передавать из поколения в поколение. Отсюда и название.

Q3: Стоит ли покупать хлебопечку?

Если вы много едите хлеба и вам нравится вкус и свежесть домашнего хлеба, то это того стоит.

Q4: Люди все еще пекут домашний хлеб?

Да, многие люди по-прежнему пекут домашний хлеб, потому что он вкуснее, чем массово производимый хлеб, который продается в магазинах. Люди, которые пекут свой собственный хлеб, часто более сознательны в отношении своего здоровья и используют цельнозерновые органические ингредиенты.