Броилерный горелка

Типы **горелок для гриля**

Коммерческие кухни используют различные типы горелок для гриля, чтобы быстро готовить пищу на прямом огне. Эти типы оборудования постоянно подрумянивают мясо и создают восхитительные землистые поверхности благодаря огненной готовке.

Понимание различных типов горелок для кухонных плит может помочь в выборе оборудования для конкретных задач. Они включают в себя;

• Инфракрасные горелки: Эта горелка для гриля использует интенсивность излучения для приготовления пищи на решетке прямо над ней. Многие коммерческие кухни предпочитают эту систему, так как она надежна и повышает производительность. Инфракрасные горелки быстро нагреваются, позволяя готовить пищу за короткое время. Более того, они обеспечивают равномерную температуру приготовления и превосходное подрумянивание. Этот тип горелки более практичен, чем газовый гриль. Он также использует меньшую площадь решетки для создания подрумянивания.
• Газовые горелки: Газовые горелки для гриля являются наиболее распространенными на многих кухнях. Они используют сжиженный пропан или бензин для быстрого нагрева гриля, обеспечивая больший контроль над временем приготовления и температурой. Этот тип топлива позволяет готовить независимо, что еще больше ускоряет процесс. Многие повара предпочитают газовые горелки, так как они используют открытый огонь, который явно подрумянивает пищу. Например, мясо можно приготовить быстрее, так как горелка непосредственно нагревает его.
• Электрические спиральные горелки: Спиральные горелки - это еще один распространенный тип горелок для гриля, который использует электричество. Они обычно встречаются в домашних кухнях, где стоимость и доступность ограничивают выбор. Электрические грили готовят пищу с помощью спиральных электрических элементов, которые нагреваются и готовят пищу на решетках под ними. Может быть недоступен контроль вкуса, как в случае с газовыми грилями, но электрические грили более эффективны и просты в использовании, чем газовые горелки.
• Электрические горелки с цельной поверхностью: Эти горелки похожи на лабиринтовые горелки для гриля. Они имеют гладкую, ровную поверхность, которая нагревается с помощью электрических элементов. Цельные поверхности идеально подходят для приготовления пищи, так как они обеспечивают равномерную и стабильную работу. Цельные поверхности также способствуют равномерному распределению тепла по всей поверхности приготовления, что важно для достижения надежных кулинарных результатов. Они легко обслуживаются благодаря гладкой поверхности, что способствует чистоте кухни.
• Комбинированные котлы: Эти горелки включают в себя как газовый, так и электрический элемент, объединяя преимущества каждого типа. В зависимости от задачи или продукта, который готовят, операторы могут использовать либо газовый, либо электрический элемент. Благодаря этой гибкости кухонный персонал может использовать его для приготовления различных типов пищи.

Особенности и функции горелок для гриля

Характеристики горелки для гриля могут отличаться от одной к другой. Однако типичные из них включают в себя следующие:

• Регулируемое пламя: Это относится к способности горелки для гриля управлять теплом от слабого тления до высокоинтенсивного пламени. Наличие регулируемого пламени облегчает управление. Пользователи могут подстроить его в соответствии со своими кулинарными потребностями.
• Прерывистые пилотные пламени: Некоторые горелки для гриля поставляются с прерывистым розжигом пилотного пламени. Они нагреваются с помощью электрической энергии, а затем зажигаются спичкой или пьезоэлектрическим искровым зажиганием. Этот тип розжига практически идентичен традиционному постоянно горящему пилотному пламени, но работает иначе. Он имеет постоянно высокое количество зажиганий в час.
• Высокая теплопроизводительность: Этот тип горелки для гриля, как правило, генерирует интенсивное, концентрированное тепло. Он в основном используется для быстрого обжаривания мяса и получения румяной корочки. Горелки необходимы для традиционного гриля, так как они могут нагревать такое оборудование, как грили-саламандры.
• Многофункциональность: Большинство горелок многофункциональны. Они имеют функции, которые позволяют им жарить, выпекать и участвовать в приготовлении пищи на плите. Основная задача приготовления пищи может быть скорректирована для удовлетворения различных рецептов и кулинарных ситуаций.
• Прочная конструкция: Многие горелки для гриля имеют прочную конструкцию, чтобы гарантировать, что они могут выдерживать тепло и частое использование, связанное с грилем. Она может включать в себя металлические и нержавеющие материалы, известные своей долговечностью.
• Простота очистки: Горелки часто поставляются со встроенными зонами, которые легко очищаются. Они включают в себя съемные решетки и гладкие поверхности, которые помогают уменьшить скопление грязи и остатков. Эти функции также способствуют чистоте и техническому обслуживанию оборудования.
• Функции безопасности: Горелки для гриля обычно имеют функции безопасности, такие как устройства блокировки подачи газа, которые помогают отключать газ, когда пламя гаснет. Они также имеют вентиляционные системы, которые помогают предотвратить скопление газа и обеспечить наличие свежего воздуха.
• Термопарная технология: Это распространенная технология, которая в основном используется в газовых горелках. Она помогает держать газовый клапан горелки закрытым. Когда пламя генерирует достаточно тепла, чтобы расширить металлическую деталь, оно немедленно отключает подачу газа, если пламя гаснет.

Сценарии использования горелок для гриля

Горелки для гриля - это универсальные инструменты, которые могут быть использованы для различных применений. Давайте рассмотрим некоторые распространенные варианты использования горелок для гриля:

• Кулинарные приложения

  Как уже упоминалось ранее, одним из основных применений горелок для гриля является гриль. Горелки для гриля на кухнях ресторанов используются для приготовления различных деликатесов, таких как жареное мясо, креветки, рыба, овощи и сыр. Аналогичным образом, гриль на домашней кухне служит той же цели.

• Обжаривание кофе и орехов

  Горелки для гриля можно использовать для обжаривания сырых кофейных зерен и орехов. Прямое пламя и регулируемый контроль температуры позволяют проводить точную обжарку для достижения желаемого цвета, вкуса и аромата кофе. Орехи также можно обжаривать с помощью горелок для гриля, чтобы улучшить их вкус и текстуру.

• Глазирование и карамелизация

  Любители кулинарии используют горелки для гриля для глазирования и карамелизации продуктов. При приготовлении барбекю или курицы горелка для гриля используется для получения хрустящей карамелизированной кожи. Интенсивное тепло от горелки создает карамелизацию, которая добавляет вкус и цвет продуктам. Также после тушения или варки гриль используется для подрумянивания верха мяса для получения вкусной и привлекательной глазури.

• Производственные и промышленные приложения

  Горелки для гриля не ограничиваются кулинарным миром; они также имеют промышленное применение. Металлообрабатывающие и сборочные производства используют горелки для гриля для нагрева, сгибания и формовки металла. Концентрированное тепло помогает им точно работать с металлом и выполнять различные задачи, такие как пайка, сгибание и формовка металла.

• Изготовление и ремонт ювелирных изделий

  В ювелирном деле горелки для гриля используются для таких задач, как отжиг металла, пайка и тонкая металлообработка. Тонкий контроль тепла от горелок для гриля помогает ювелирам формировать и соединять металлические детали для создания сложных узоров или ремонта существующих ювелирных изделий.

• Стеклодувное производство и обжиг в печи

  Стеклодувы используют горелки для гриля для плавления стекла. Высокотемпературное пламя обеспечивает тепло, необходимое для достижения состояния расплавленного стекла и создания художественных изделий из стекла, таких как чаши, вазы и украшения. Они также используют горелки для гриля для обжига гончарных изделий и керамических печей. Прямое тепло помогает достичь температур, необходимых для глазурования и обжига керамики.

• Лабораторные и исследовательские приложения

  Горелки для гриля полезны для научных исследований. Они используются для нагрева химических веществ в пробирках или небольших емкостях. Они также обеспечивают точный и управляемый источник тепла для экспериментов, реакций и образцов. Кроме того, свойство стерилизации пламенем горелок для гриля используется для дезинфекции лабораторного оборудования и инструментов (пинцет, ножницы, скальпели и посевные петли).

• Полевая работа и наружное применение

  Горелки для гриля удобны для приготовления пищи на открытом воздухе и кемпинга. Они используются для быстрого и портативного приготовления пищи. Их компактность делает их удобными для путешествий, пеших походов и приготовления пищи в местах, где традиционные плиты недоступны. Кроме того, пламя от горелок для гриля можно использовать для разжигания огня. Для того чтобы дрова и уголь горели, прямое пламя от горелки обеспечивает достаточно тепла и интенсивности, чтобы их зажечь.

Как выбрать горелки для гриля

Разным ресторанам и предприятиям общественного питания нужны разные типы горелок для приготовления пищи. Владельцы и операторы ресторанов должны учитывать следующее:

• Объем приготовления: Количество приготовленной пищи и частота приготовления определяют необходимую мощность и размер горелки. Большие горелки подходят для приготовления пищи в больших объемах, а маленькие - для приготовления пищи в небольших масштабах.
• Меню: Типы приготовляемых блюд влияют на выбор горелки. Приготовление конкретных блюд требует специализированных горелок для повышения эффективности и результативности.
• Источник энергии: Горелки на природном газе и пропане являются наиболее распространенными источниками энергии. Выбор зависит от доступности и предпочтений. Некоторые горелки используют электричество.
• Размер и пространство: Доступное пространство на кухне определяет размер оборудования, которое нужно приобрести. Как правило, новые модели горелок более компактны, чем старые.
• Функции и элементы управления: Такие функции, как электронное зажигание, регулировка пламени, защитные устройства и регулировка температуры, повышают эффективность и безопасность приготовления пищи. Регулируемая высота важна для неровных кухонных столешниц.
• Прочность и конструкция: Горелки, изготовленные из прочных материалов, могут выдерживать нагрузку от частого использования. Коммерческим кухням нужны горелки с долговечной конструкцией, так как они часто используются.
• Очистка и техническое обслуживание: Быстрая очистка и простота обслуживания необходимы для улучшения гигиенических процедур на коммерческих кухнях. Важно выбирать оборудование со съемными головками и минимальным количеством углов и щелей.
• Стоимость: Следует учитывать первоначальную покупную цену горелки и долгосрочные эксплуатационные расходы, такие как потребление энергии и затраты на техническое обслуживание.
• Поставщик: Перед покупкой горелки необходимо убедиться в надежности поставщика и его послепродажном обслуживании, таком как поддержка запасных частей и гарантийное покрытие.

Часто задаваемые вопросы о горелках для гриля

В1: Какой тип газа используется в горелках для гриля?

О1: Горелки для гриля могут работать на разных типах газа, включая природный пропан и газ. У каждого есть свои преимущества, поэтому важно выбрать тот, который наилучшим образом подходит для конкретных потребностей и предпочтений. Пропан часто выбирают за его портативность, в то время как природный газ предпочитают за его удобство и экономичность.

В2: Какое техническое обслуживание требуется горелке для гриля?

О2: Некоторые простые задачи по техническому обслуживанию могут помочь поддерживать горелки для гриля в рабочем состоянии. Важно регулярно чистить горелку, чтобы удалить скопившийся жир или остатки пищи. Проверка и замена зажигалки или искрового электрода по мере необходимости обеспечит надежное зажигание. Ежегодная проверка горелки на наличие ржавчины или коррозии позволит заменить ее до того, как произойдет значительное ухудшение. Хранение горелки в помещении, когда она не используется, позволит свести к минимуму воздействие внешних факторов и продлить срок ее службы. Выполнение этих простых шагов по техническому обслуживанию обеспечит бесперебойную работу горелки для гриля в течение многих лет.

В3: Есть ли меры предосторожности, которые необходимо соблюдать при использовании горелки для гриля?

О3: Конечно. Крайне важно никогда не оставлять горелку без присмотра во время ее работы, так как неуправляемое пламя может быстро привести к серьезным повреждениям. Хранение огнетушителя поблизости при использовании газовых горелок является хорошей мерой предосторожности на случай возникновения чрезвычайной ситуации. Обеспечение надлежащей вентиляции во время приготовления пищи на горелке предотвратит скопление вредных газов или дыма. Использование посуды с длинными ручками также минимизирует риск ожогов от открытого огня. Соблюдение основных мер безопасности при эксплуатации горелок для гриля поможет пользователям избежать опасных ситуаций. Готовность к действиям в чрезвычайной ситуации и забота о предотвращении опасности позволит сделать приготовление пищи более безопасным.