Коммерческая кастрюля

Типы коммерческих котлов для варки

Существуют следующие типы коммерческих котлов для варки:

• Кастрюля для бульона с крышкой

  Кастрюля для бульона – это большая кастрюля, которую обычно используют для приготовления бульонов, отсюда и название. Кастрюли для бульона обычно изготавливаются из нержавеющей стали с толстым дном, имеют две боковые ручки и крышку. Ручки обеспечивают легкое поднятие кастрюли, даже когда она полная или горячая.

  Хотя кастрюли для бульона часто используются для бульонов, они также отлично подходят для варки большого количества продуктов, таких как паста, кукуруза или картофель, а также для приготовления больших порций супов и тушеных блюд. Коммерческие кухни обычно имеют кастрюли для бульона объемом от 20 до 120 квартов.

• Паровой котёл с рубашкой

  Паровой котёл с рубашкой состоит из одной кастрюли внутри другой с пространством или прокладкой между ними. Пар подается в рубашку или пространство в середине, равномерно распределяя тепло по всей кастрюле и готовя то, что находится внутри нее. Эта кастрюля равномерно готовит пищу и с меньшей вероятностью пригорит или переварится. Кастрюля также может быть очень горячей из-за пара, но без очень высоких температур. Преимущество этой кастрюли в том, что она может варить, тушить, готовить и бланшировать пищу. Кроме того, она нагревает пищу быстрее. Некоторые из материалов, используемых для изготовления паровых котлов с рубашкой, – это нержавеющая сталь, медь и алюминий.

  Паровые котлы с рубашкой являются неотъемлемым элементом крупных коммерческих кухонь, школ, больниц и столовых. Они приносят пользу массовой готовке и являются эффективными при приготовлении больших количеств. Их размер может достигать 100 галлонов.

• Коммерческая фритюрница/котёл для варки

  Эта прочная кастрюля кипятит горячую воду и другие жидкости одновременно с фритюрницей, с целью приготовления пищи перед ее переносом во фритюрницу для сокращения времени приготовления. В отличие от котлов для варки, фритюрницы обычно круглые с двумя ручками и крышкой.

  Фритюрницы более управляемы, чем паровые котлы, и могут быть не нужны на некоторых коммерческих кухнях.

Характеристики и техническое обслуживание коммерческих котлов для варки

Характеристики коммерческих котлов для варки

• Материал

  Как правило, изготовленный из нержавеющей стали, котёл для варки для коммерческого использования обладает хорошей кислотостойкостью, высокой стабильностью и жаропрочными свойствами. Он не легко изнашивается и не ржавеет.

• Объем

  Объем коммерческого котла для варки составляет от пяти литров до 1000 литров. Более крупные котлы для варки обычно являются котлами для варки под давлением, которые могут варить большое количество пищи за короткое время.

• Источник нагрева

  Как правило, коммерческие котлы для варки нагреваются газом, электричеством, пропаном, паром и другими источниками. Электрический коммерческий котёл для варки подключается к розетке. Котлы для варки на природном газе и пропане должны быть подключены к газопроводу. Паровой котёл для варки подключается к системе циркуляции горячей воды.

• Регулировка температуры

  Некоторые коммерческие котлы для варки имеют цифровые системы регулировки температуры. Они могут точно задавать температуру кипения, что помогает точно контролировать вкус и текстуру пищи.

Техническое обслуживание коммерческих котлов для варки

• Чистка

  Перед чисткой убедитесь, что отключено электроснабжение и водоснабжение. Очистите внешнюю и внутреннюю поверхность котла для варки теплой мыльной водой и мягкой губкой или тряпкой. Тщательно промойте чистой водой и высушите. В то же время убедитесь, что в котле для варки не осталось воды или мыла.

• Избегать ударов

  Материал коммерческих котлов для варки обычно представляет собой нержавеющую сталь, керамику или другие жаропрочные материалы. Следует избегать абразивных материалов и ударных предметов, чтобы предотвратить повреждение котлов для варки.

• Периодическая проверка

  Периодически проверяйте детали котла для варки, такие как нагревательные элементы, кнопки регулировки температуры, клапаны и т. д. Убедитесь, что они работают правильно и нет утечки. Если возникнут какие-либо проблемы, обратитесь к профессиональным техникам для их устранения.

Области применения коммерческих котлов для варки в отрасли

Крупногабаритные котлы для варки широко используются во многих отраслях промышленности и предприятиях общественного питания, в том числе в производстве, кейтеринге, ресторанах, гостиницах, больницах, столовых и других.

• Производство продуктов питания

- Кейтеринговые компании, школы и заводы по производству супов часто используют коммерческие котлы для варки для приготовления супов, тушеных блюд, каш, вареной пищи и т. д.

• Общественное питание

- Рестораны, гостиницы, столовые и буфеты обычно используют котлы для варки для крупномасштабного приготовления и подогрева пищи.

- Рестораны горячих кастрюль в основном используют котлы для варки для приготовления базового супа для горячих кастрюль и варки ингредиентов.

- Киоски с закусками, фуд-траки и закусочные часто используют котлы для варки для приготовления закусок, десертов и завтраков.

• Переработка продуктов

- Пищеперерабатывающие предприятия и центры кейтеринга используют коммерческие котлы для варки для бланширования, стерилизации, варки и приготовления различных ингредиентов и сырья.

• Здоровье и благополучие

- Больницы, дома престарелых и оздоровительные клубы могут использовать коммерческие котлы для варки для приготовления питательных каш, супов и здоровой пищи.

• Исследования и разработки

- Научно-исследовательские институты и лаборатории могут использовать коммерческие котлы для варки для экспериментальных исследований, разработки продуктов и тестирования рецептов.

Крупные котлы для варки могут удовлетворить потребности различных предприятий общественного питания. Некоторые предприятия общественного питания нуждаются в коммерческих котлах для варки, которые могут готовить различные виды блюд.

- Рестораны национальной кухни: многие коммерческие котлы для варки используются для приготовления традиционных супов и специализированных блюд национальной кухни.

- Рестораны морепродуктов в основном используют котлы для варки для обработки и приготовления различных морепродуктов.

• Выездной кейтеринг

- Услуги кейтеринга для пикников и барбекю на открытом воздухе могут использовать передвижные коммерческие котлы для варки для приготовления пищи на месте.

Как выбрать коммерческие котлы для варки

Выбор правильного коммерческого котла для варки требует тщательного рассмотрения различных факторов, чтобы выбранный котёл соответствовал конкретным потребностям бизнеса.

• Оценка потребностей бизнеса

  Важно определить, какие виды продуктов будут варить, и необходимый объем. Некоторые продукты могут негативно реагировать на определенные материалы, что может изменить вкус. Например, кислые продукты, такие как помидоры, могут быть лучше в котлах, которые не выделяют химические вещества, например из нержавеющей стали.

• Размер и объем

  Убедитесь, что котёл помещается на оборудование для варки. Также убедитесь, что размер коммерческого котла для варки соответствует требованиям к приготовлению пищи. Больше не всегда лучше; большие котлы могут потреблять больше энергии и нагреваться дольше.

• Совместимость с источником нагрева

  Важно убедиться, что выбранный котёл может работать с доступным источником тепла, будь то электричество, газ, индукция или другой метод. Для некоторых котлов может потребоваться определенный тип горелки для равномерного приготовления.

• Прочность и качество сборки

  Частая варка требует прочных котлов, которые не деформируются легко и могут выдерживать регулярное использование. Проверьте, надежно ли прикреплены ручки котла и могут ли они выдерживать тяжелые веса.

• Учет бюджета

  Хотя стоимость важна, инвестирование в качественный котёл, который соответствует потребностям бизнеса, помогает избежать более высоких затрат на замену в будущем. Более дешевые котлы могут сломаться быстрее и их часто приходится заменять.

Вопросы и ответы

В1: Для чего используются коммерческие котлы для варки?

О1: Коммерческие котлы для варки используются для варки больших объемов продуктов на коммерческих кухнях. Их можно использовать для варки больших партий пасты, приготовления супов и бульонов, бланширования овощей, варки морепродуктов и стерилизации.

В2: Какие размеры котлов для варки доступны?

О2: Коммерческие котлы для варки доступны в разных размерах, от небольших котлов на 20-30 квартов до гигантских котлов на 80 квартов и более. Размер можно выбрать в зависимости от требуемого объема и доступного пространства на кухне.

В3: Из каких материалов изготавливаются котлы для варки?

О3: Коммерческие котлы для варки обычно изготавливаются из нержавеющей стали благодаря ее прочности, коррозионной стойкости и теплопроводности. Некоторые котлы могут иметь алюминиевые сердечники для лучшего распределения тепла.

В4: Поставляются ли котлы для варки с аксессуарами?

О4: Некоторые котлы для варки поставляются с аксессуарами, такими как перфорированные корзины, крышка и паровой стеллаж. Корзины особенно полезны для слива воды и безопасной обработки горячих продуктов.