Коммерческие обжарщики кофе

Типы коммерческих кофеобжарочных машин

Сфера коммерческих кофеобжарочных машин широка и разнообразна с точки зрения внутреннего использования и бизнес-услуг. В результате, несколько типов машин имеют различную мощность, функциональность и методы обжарки.

• Партионные обжарочные машины

  Партионная обжарка является одним из наиболее широко используемых методов в обжарке кофе. Здесь определенное количество зерен обжаривается за один раз, что обеспечивает высокий уровень контроля над развитием вкуса. Партионные обжарочные машины выпускаются разных размеров, что делает их подходящими как для небольших, так и для крупных заведений. Они популярны среди кафе и ресторанов благодаря своей экономичности и способности производить однородный кофе.

• Непрерывные обжарочные машины

  По сравнению с партионными обжарочными машинами, непрерывная обжарка кофейных зерен распространена на крупных производственных предприятиях. Здесь зеленые кофейные зерна перемещаются через камеру обжарки с помощью вентиляторов или нагревательных элементов, а постоянный поток обжаренных зерен выходит в конце. Процесс очень эффективен и требует меньшего участия рабочей силы. Кроме того, вкус сохраняется на протяжении всего процесса, что позволяет компаниям быстро производить большие партии, занимая при этом меньше места. Компании, стремящиеся к массовому производству, как правило, используют непрерывные обжарочные машины.

• Гибридные обжарочные машины

  Гибридные кофеобжарочные машины сочетают в себе преимущества как конвекционного, так и кондукционного методов обжарки. Они используют циркуляцию горячего воздуха (конвекцию) вместе с прямым контактом с нагретой поверхностью (кондукцию) для обжарки кофейных зерен. Эти гибриды обеспечивают лучший контроль над параметрами обжарки, такими как температура и поток воздуха. В результате, извлечение вкуса является однородным и улучшенным. Кроме того, гибридные обжарочные машины служат как для малых, так и для крупных предприятий по обжарке кофе благодаря своей эффективности и гибкости в производстве высококачественного кофе.

• Электрические обжарочные машины

  С развитием технологий обжарки кофейных зерен электрические обжарочные машины стали популярны для мелкомасштабных коммерческих предприятий и специализированных кофеен. Электрические обжарочные машины используют электрические нагревательные элементы для создания и регулирования температуры обжарки. Они часто просты в использовании и поставляются с автоматическим регулированием температуры. Тем не менее, электрические обжарочные машины предпочитают компании, которым требуется стабильный уровень производства, поскольку они иногда имеют меньшую мощность или нуждаются в большей стабильности по сравнению с более крупными газовыми моделями.

• Газовые обжарочные машины

  Газовые кофеобжарочные машины используют пропан или природный газ в качестве источника тепла. Они обеспечивают высокие температуры обжарки. Кроме того, газовые обжарочные машины, как правило, мощнее и могут достигать более высокой мощности обжарки, чем электрические модели. В результате, они предпочитаются для больших обжарочных производств. Кроме того, газовые обжарочные машины обеспечивают более точный контроль над вкусовыми профилями обжаренного кофе, что делает их популярным выбором среди мастеров по обжарке кофе.

Особенности и функции коммерческих кофеобжарочных машин

Когда покупатели знают, как использовать кофеобжарочные машины, они могут решить, какую из них купить. Понимание особенностей и функций различных кофеобжарочных машин может помочь покупателям найти конкретные модели, которые соответствуют их потребностям.

Вот основные особенности коммерческих кофеобжарочных машин и принцип их работы:

• Размеры партий

  Размер партии относится к количеству кофейных зерен, которые может обжарить обжарочная машина за один раз. Обжарочные машины бывают разных мощностей, от небольших домашних моделей, которые обжаривают несколько унций, до коммерческих машин, которые могут обжаривать сотни фунтов за раз.

• Лоток для охлаждения

  Это место, где обжаренные зерна быстро охлаждаются после завершения процесса обжарки. Это предотвращает пережарку из-за тепла, сохраняющегося в зернах. Лотки для охлаждения имеют эффективный механизм для удаления тепла, и в них может быть устройство для перемешивания, чтобы перемещать зерна для равномерного охлаждения. Шейн Д. из обжарочной машины Hukaflame говорит, что "если кофейные зерна не охлаждаются быстро, они продолжают обжариваться из-за тепла, выделяющегося при их соприкосновении".

• Барабан или камера для обжарки

  Камера для обжарки является неотъемлемой частью обжарочной машины. Именно здесь сырые зеленые кофейные зерна превращаются в желаемый обжаренный кофе с нужным профилем обжарки. Кофеобжарочные машины имеют различные конструкции барабанов для получения однородного обжаренного кофе.

• Источник тепла

  В качестве источников тепла могут использоваться газовые или электрические горелки, набор светящихся стержней или нагревательный элемент. Источник тепла нагревает камеру обжарки до необходимой температуры для процесса обжарки.

• Средства управления и мониторинга

  Коммерческие обжарочные машины предлагают системы мониторинга и управления для квалифицированного управления процессом обжарки. Они оснащены термометрами и датчиками для оценки температуры и разработки хороших профилей обжарки. Современные системы могут включать цифровые элементы управления для точности и согласованности обжарки.

• Сборщик шелухи

  Шелуха - это тонкая, бумажная кожица, которая отслаивается от обжаренных кофейных зерен во время обжарки. Сборщик шелухи является важной частью кофеобжарочной машины, которая собирает и утилизирует шелуху. Это гарантирует чистоту и безопасность рабочего места, поскольку шелуха может стать причиной пожара.

• Электропитание

  Электропитание кофеобжарочной машины зависит от источника тепла. Газовые обжарочные машины обычно имеют электропитание для систем управления, вентиляторов и других компонентов. Электрические обжарочные машины зависят исключительно от электропитания с заданным напряжением.

Применение кофеобжарочных машин

• Коммерческие кофеобжарочные машины:

  Эти большие кофеобжарочные машины предназначены для кофеен, кафе и других предприятий, которым необходимо обжаривать большое количество зерен. Они обычно имеют дополнительные функции для обеспечения безопасности и постоянства обжарки.

• Кофеобжарочные машины для малого бизнеса:

  Малые кофейные компании, которые хотят обжаривать зерна в небольших количествах, часто используют этот тип обжарочной машины. Это позволяет им создавать уникальные кофейные смеси и предлагать своим клиентам свежеобжаренный кофе.

• Обжарка кофе мастерами:

  Эти производители фокусируются на качестве, а не на количестве. Они обжаривают зерна небольшими партиями, тщательно следя за тем, чтобы каждая партия раскрывала лучший вкус. Мастера по обжарке кофе часто используют ручные обжарочные машины или машины с множеством элементов управления.

• Специализированные кофеобжарочные машины:

  Эти предприятия обжаривают определенные сорта кофе, например, односортные или органические зерна. Они используют машины с дополнительными функциями для идеальной обжарки зерен в зависимости от особенностей каждого сорта.

• Кооперативные кофеобжарочные машины:

  Это группы небольших кофейных производителей, которые объединяются, чтобы совместно использовать одну большую обжарочную машину. Такое сотрудничество помогает каждому члену снизить затраты, сохраняя при этом доступ к качественному обжарочному оборудованию.

• Обжарка кофейных зерен дома:

  Домашние повара используют небольшие, простые кофеобжарочные машины для приготовления своего кофе. Домашние обжарочные машины обычно имеют источник тепла и способ перемещения зерен во время обжарки.

• Обжарка кофе на барбекю или гриле:

  Некоторые люди могут обжаривать кофейные зерна во время приготовления на открытом воздухе на барбекю или гриле. Этот метод придает кофе дымный, уличный вкус. Однако, контролировать нагрев при обжарке кофе на барбекю или гриле труднее, чем при использовании специализированной обжарочной машины.

• Обжарка кофе на плите:

  Те, у кого есть газовые или электрические плиты, могут использовать кастрюли или сковородки, которые устанавливаются на плиту для обжарки кофе. Этот тип обжарочной машины удобен для людей, у которых плита легко доступна, но может не обеспечивать такой стабильный нагрев, как другие обжарочные машины.

• Обжарка кофе в очаге или на открытом огне:

  Некоторые очень старые способы обжарки кофе используют открытый огонь, например, костер или костер для обжарки зерен. Этот традиционный метод придает кофе уникальный вкус, который машины не могут легко скопировать.

Как выбрать коммерческие кофеобжарочные машины

При покупке зеленых кофейных зерен для обжарки учитывайте вкусовые предпочтения клиентов, предполагаемое использование кофе (например, эспрессо или заварной кофе) и страну происхождения зерен. Климат и почва разных регионов придают уникальные вкусовые профили.

При выборе коммерческих кофеобжарочных машин учитывайте следующие факторы;

• Производительность обжарочной машины: Обжарка зерен зависит от бизнес-модели и предполагаемого потребления кофе клиентами. Для кофеен подойдут небольшие кофеобжарочные машины. Для тех, кто нацелен на большие продажи кофе или обжарку для оптовой продажи, лучше использовать обжарочные машины большой мощности.
• Метод обжарки: Воздушные обжарочные машины используют горячий воздух для равномерной обжарки и производят яркий, чистый кофе с отчетливой кислотностью. Барабанные обжарочные машины обеспечивают универсальность, так как в них можно использовать газ или электрический нагрев; они также производят кофе с полнотелым вкусом. Машины для пробной обжарки невелики и используются для тестирования перед обжаркой в ​​больших масштабах.
• Источник тепла: Газовые обжарочные машины дают больше контроля над обжаркой, чем электрические, что делает их более популярными среди обжарщиков. Электрические обжарочные машины являются экологически чистыми, но могут не иметь некоторых практических преимуществ газовых обжарочных машин.
• Элементы управления и автоматизация: проверяйте наличие основных функций автоматизации, таких как программируемые профили обжарки, автоматическое зажигание, а также системы охлаждения и разгрузки. Для более продвинутых систем проверяйте наличие функций мониторинга в реальном времени, анализа данных и подключения к облаку. Они могут иметь дополнительную стоимость, но стоят того.
• Конструкционные материалы: В идеале обжарочные машины должны быть изготовлены из стали или нержавеющей стали. Убедитесь, что они прочные, устойчивы к ржавчине и коррозии, а также имеют надлежащую изоляцию и функции безопасности.
• Размеры обжарочной машины и требования к пространству: Это зависит от производительности и количества одновременно обжариваемых партий. Также учитывайте занимаемую площадь и вес машины. Это облегчит ее размещение и перемещение в случае обслуживания или уборки.
• Требования к электропитанию: Электрические кофеобжарочные машины имеют определенные требования к электропитанию, поэтому необходимо оценить возможности электроснабжения кафе или магазина перед покупкой. Также учитывайте различия в напряжении и частоте в разных регионах, если вы заинтересованы в международных продажах.
• Обслуживание и поддержка: Ищите легкодоступные и заменяемые детали, а также регулярные договоры на техническое обслуживание от производителя. Кроме того, ознакомьтесь с руководством пользователя, чтобы убедиться, что в нем приведены четкие инструкции по техническому обслуживанию.

Часто задаваемые вопросы (FAQ) о коммерческих кофеобжарочных машинах

В1: Какие зерна лучше всего подходят для коммерческой обжарки?

О1: Лучше использовать зеленые кофейные зерна, которые были отсортированы по сортам Арабика и Робуста. Эти сорта популярны среди любителей кофе и после обжарки дадут однородный вкусовой профиль.

В2: Как обеспечить постоянное качество обжаренного кофе?

О2: Чтобы добиться стабильности обжаренного кофе, необходимо разработать определенные профили обжарки и строго следовать им, выполняя точные измерения, такие как температура и время, на протяжении всего процесса. Также может быть полезно регулярно проводить техническое обслуживание оборудования для обеспечения стабильной работы.

В3: Какие меры безопасности следует соблюдать при обжарке кофе?

О3: Обеспечьте адекватную вентиляцию, чтобы предотвратить скопление дыма и защитить себя от потенциальных пожароопасных ситуаций. Использование соответствующих средств индивидуальной защиты, таких как перчатки и маска для лица, при необходимости может помочь предотвратить серьезные травмы. Также необходимо иметь под рукой огнетушители и убедиться, что персонал, работающий с оборудованием, знает, как их использовать.