Коммерческая медленная плита

Типы коммерческих медленных печей

Коммерческие медленные печи являются незаменимым инструментом в любом ресторане или пищевом предприятии. Они представляют собой многофункциональные кухонные приборы, которые эффективно готовят различные блюда, в том числе тушеные блюда, супы, карри и даже костный бульон. Они имеют большой объем для приготовления значительного количества еды и обеспечивают нежное приготовление после длительной термической обработки. Такие печи также повышают удобство и экономят время, так как вы можете подготовить ингредиенты, положить их в кастрюлю, накрыть крышкой и установить необходимую температуру. Кроме того, они энергоэффективны, так как потребляют небольшое количество энергии в течение длительного времени. Это помогает снизить эксплуатационные расходы. Коммерческие медленные печи доступны в различных типах.

• Стандартные коммерческие медленные печи

  Это типичные медленные печи, которые имеют основные характеристики, что делает их простыми в использовании. Они имеют регулируемые температурные режимы: низкий, средний, высокий и подогрев. Большинство из них имеют таймер и автоматическое отключение по окончании времени приготовления.

• Программируемые печи

  Эти программируемые классические модели позволяют пользователям иметь больше контроля над процессом медленной готовки. Пользователи могут легко задать точное время приготовления, отрегулировать температуру и запланировать время начала приготовления. Кроме того, некоторые программируемые печи имеют гибкие режимы приготовления, такие как обжаривание мяса и приготовление на пару. Они предлагают решение для приготовления пищи в одной посуде.

• Мультиварки

  Эти коммерческие печи являются многофункциональными. Они могут заменить многие кухонные приборы, тем самым экономя пространство и снижая затраты. Помимо медленного приготовления, эти универсальные печи могут готовить под давлением, на пару, тушить, жарить и даже выпекать. Их способность выполнять множество методов приготовления пищи сокращает время, необходимое для приготовления всего блюда.

• Печи большой емкости

  Эти коммерческие печи предназначены для предприятий, которые ежедневно готовят большое количество пищи. Они имеют большой объем, чтобы накормить большое количество людей или обслуживать клиентов в ресторане. Их прочная конструкция позволяет им работать непрерывно при интенсивном использовании. Кроме того, они равномерно и быстро готовят пищу, чтобы удовлетворить большой спрос.

• Суповые котлы

  Суповые котлы - это котлы большой емкости, специально предназначенные для поддержания супа, рагу или чили в теплом состоянии и подачи их клиентам на шведском столе или в кафетериях. Они имеют большой внешний вид с объемным котлом и краном в нижней части, чтобы облегчить налив и подачу супа. Кроме того, они имеют точную регулировку температуры, чтобы гарантировать, что суп находится при необходимой температуре подачи, не пригорая.

• Специализированные печи

  Это специализированные печи, предназначенные для удовлетворения конкретных потребностей приготовления пищи в определенной отрасли. Они имеют особые характеристики, которые повышают их производительность для выполнения конкретной задачи. Например, специализированная печь может иметь приспособление для копчения для предприятий, которым необходимо готовить копченые блюда. К некоторым примечательным особенностям специализированных печей относятся индивидуальные принадлежности, запрограммированный цикл приготовления и встроенные термометры для продуктов.

Функции и характеристики коммерческой медленной печи

• Функция программируемых настроек:

  Программируемая медленная печь - это печь с программируемыми настройками. Программируемые настройки позволяют устанавливать температуру, время приготовления и время задержки в соответствии с требованиями рецепта. Задав эти элементы заранее, блюда готовятся при заданной температуре в течение установленного времени. Это предотвращает переваривание или недоваривание пищи. Кроме того, если необходимо подождать, пока пища приготовится, активируется задержка, чтобы пища не испортилась. Эти программируемые функции дают больший контроль над процессом приготовления и позволяют готовить блюда с точным временем приготовления, соответствующим рецепту.

• Функция цифрового дисплея:

  Программируемые коммерческие медленные печи обычно оснащаются цифровыми дисплеями. Цель цифрового дисплея - показывать соответствующую информацию и настройки во время приготовления. Сюда входит текущее время приготовления, уровень температуры и обратный отсчет таймера. Благодаря четкой видимости этих деталей на дисплее, можно легко отслеживать ход приготовления блюда. Вы можете видеть, сколько времени осталось готовить на слабом или сильном огне. Цифровые дисплеи повышают удобство использования, предоставляя важную обратную связь на протяжении всего процесса приготовления в легко понятном формате.

• Функция таймера и обратного отсчета:

  Функция таймера и обратного отсчета позволяет пользователям отслеживать, сколько времени блюдо находится в медленной печи. Эти коммерческие печи предназначены для приготовления пищи в течение нескольких часов. Наличие таймера помогает пользователям контролировать время приготовления для различных рецептов. Функция обратного отсчета показывает, сколько времени осталось до окончания процесса приготовления. Вместе таймер и функция обратного отсчета повышают функциональность медленной печи, предоставляя инструменты управления временем приготовления. Это помогает более точно готовить блюда и предотвращает переваривание или недоваривание пищи на основе точного времени приготовления.

• Функция сохранения тепла:

  Сохранение тепла относится к способности кастрюли медленной печи сохранять тепло и поддерживать температуру даже после снятия с нагревательной базы. Это возможно, когда керамическая или глиняная кастрюля для приготовления пищи хорошо сохраняет тепло. После приготовления пищи, помещенная на любую столешницу, пища внутри останется теплой в течение некоторого времени благодаря сохранению тепла. Эта функция удобна, так как предотвращает быструю потерю тепла и поддерживает блюда горячими при подаче. Она обеспечивает эффективное сохранение тепла от кастрюли, чтобы блюда оставались теплыми, когда их подают прямо из медленной печи.

• Многофункциональная функция:

  Многофункциональная коммерческая печь - это кухонный прибор, который может выполнять несколько функций приготовления, а не только медленное приготовление. Помимо использования настроек слабого и сильного огня для длительного медленного приготовления, эти универсальные печи также могут быстро готовить блюда под давлением, тушить или жарить. Их можно использовать для приготовления многочисленных блюд. Наличие нескольких функций означает, что один прибор может заменить другие, такие как кастрюли, сковороды и скороварки. Это помогает сэкономить место на кухне. Кроме того, это добавляет удобство, так как мультиварки объединяют различные методы приготовления пищи в один процесс.

Применение коммерческих медленных печей

Ресторанные медленные печи - это удобное оборудование, которое можно использовать во многих областях, таких как кулинария и здравоохранение. Поскольку они готовят вкусные блюда из разнообразных продуктов, они популярны как у поваров, так и у посетителей. Коммерческие медленные печи упрощают методы приготовления пищи в различных секторах, будь то приготовление супа для сотрудников в корпоративном секторе или приготовление сытных тушеных блюд для гостей в отеле. Они помогают различным отраслям промышленности подавать неизменно вкусные блюда, экономя время и минимизируя использование ресурсов.

• Рестораны и кафе:

  В заведениях с высоким спросом на еду медленные печи необходимы для эффективного приготовления разнообразных блюд. Предварительно приготовленные блюда могут храниться в теплом состоянии до момента подачи в часы пик.

• Кейтеринговые услуги:

  При приготовлении большого количества пищи для мероприятий или вечеринок коммерческие медленные печи облегчают приготовление разнообразных блюд, от закусок до основных блюд и даже десертов.

• Корпоративные кафетерии:

  Медленные печи обеспечивают простой и эффективный способ подачи разнообразных питательных и вкусных блюд для сотрудников, помогая поддерживать сбалансированную диету с помощью сытных супов, тушеных блюд и блюд, приготовленных методом медленной готовки.

• Медицинские учреждения:

  На кухнях в медицинских учреждениях большие медленные печи идеально подходят для приготовления пищи для пациентов с различными диетическими потребностями, так как они могут деликатно готовить и измельчать ингредиенты для легкого переваривания и питания.

• Места проведения мероприятий:

  В местах проведения мероприятий с собственным кейтерингом коммерческие печи отлично подходят для приготовления пищи для больших собраний, гарантируя, что такие блюда, как чили, свинина, приготовленная методом медленного приготовления, и другие любимые блюда, готовятся деликатно и подаются при правильной температуре для участников.

• Школы и образовательные учреждения:

  На школьных кухнях медленная печь большой емкости отлично подходит для приготовления здоровой и бюджетной пищи для учеников, так как она может готовить большие порции блюд, таких как овощные карри, запеканки и другие сбалансированные блюда за один раз.

• Дома престарелых и дома престарелых с обслуживанием:

  Медленные печи позволяют легко готовить питательные блюда, адаптированные к потребностям жителей, гарантируя, что нежные блюда подаются с учетом любых специальных диет или предпочтений.

• Бизнес по приготовлению еды:

  Коммерческие медленные печи необходимы для предприятий, специализирующихся на приготовлении предварительно упакованных блюд, так как они позволяют эффективно готовить большие партии полезных ингредиентов для сбалансированных, готовых к употреблению планов питания.

• Спортивные команды и тренировочные центры:

  На кухнях тренировочных центров медленные печи облегчают обеспечение спортсменов питательными и сытными блюдами, готовя большие количества нежирного белка, сложных углеводов и овощей для поддержки восстановления и потребностей в топливе.

Как выбрать коммерческие медленные печи

При выборе медленной печи большой емкости для кухни, ресторана или других коммерческих предприятий, учитывайте следующие моменты.

• Мощность

  Мощность влияет на то, как быстро готовится пища внутри. Модели с более высокой мощностью будут готовить пищу быстрее, чем модели с более низкой мощностью. В то же время, это позволит поварам иметь лучший контроль над температурой и временем приготовления. Это связано с тем, что температуру можно регулировать, увеличивая или уменьшая нагрев.

• Таймер

  Если печь имеет таймер, его можно установить, и печь автоматически перейдет с высокой или низкой температуры на подогрев. Это помогает предотвратить переваривание пищи. Коммерческие печи без таймера могут привести к несоответствующим блюдам, что не идеально для коммерческого использования.

• Температурные режимы

  Температурные режимы важны, поскольку они помогают контролировать уровень нагрева, при котором готовится пища. Медленная печь обычно имеет три разных режима: низкий, высокий и подогрев. Низкий режим готовит пищу при температуре около 200 °F (93 °C), а высокий режим - при температуре около 300 °F (150 °C). Режим подогрева поддерживает пищу при безопасной температуре до момента подачи.

• Размер

  Размер является важным фактором при покупке коммерческой медленной печи, так как она бывает разных емкостей: от 6 до 8 литров и больше. Модель большой емкости может вмещать от 6 до 8 литров и больше. Владельцы ресторанов и кейтеринговые службы обычно выбирают модели большего размера, потому что они могут готовить блюда для большого количества людей одновременно. Это более эффективно и экономит время. Также важно знать, что общая емкость, которая зависит от размера, будет влиять на контроль порций.

• Съемные вставки

  Съемная вставка облегчает очистку и хранение. Печи со съемными вставками также дают пользователям больше возможностей для приготовления пищи. Вставку можно поставить на плиту, чтобы все готовилось одновременно, прежде чем переместить ее в медленную печь. Это помогает улучшить вкус и экономит как время, так и пространство на столешнице.

• Прочность

  Прочность является важным фактором, который следует учитывать при покупке больших печей для коммерческого использования. Лучше покупать большие печи, изготовленные из высококачественных материалов, которые могут выдерживать ежедневное использование. Ищите большие модели с прочными и термостойкими ручками.

Q & A

Вопрос: Сколько еды может приготовить коммерческая медленная печь?

Ответ: Это зависит от модели. Коммерческие медленные печи бывают разной емкости, от 5 до 60 литров и более. Большинство моделей могут приготовить еду для нескольких десятков человек одновременно, а модели большой емкости могут готовить еду для нескольких сотен человек.

Вопрос: Есть ли какие-либо меры безопасности при использовании коммерческой медленной печи?

Ответ: Да. Важно избегать перегрузки печи или работы с пустой печью, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Операторы также должны избегать поднятия крышки во время приготовления пищи и никогда не оставлять печь без присмотра.

Вопрос: Какие блюда лучше всего подходят для приготовления в коммерческой медленной печи?

Ответ: Блюда, приготовленные методом тушения, лучше всего подходят для приготовления в коммерческой медленной печи. Это блюда, которые требуют как влажного, так и сухого метода приготовления. Некоторые примеры включают тушеные блюда, супы, соусы, карри и тушеное мясо.

Вопрос: В чем разница между скороваркой и медленной печью?

Ответ: Эти две печи готовят пищу по-разному. В то время как медленная печь использует конвекцию для приготовления пищи в течение нескольких часов, скороварка использует пар и высокое давление для сокращения времени приготовления до нескольких минут. Скороварки также не рекомендуется использовать для тушения, но они могут выполнять работу суповой или соусной печи.