Готовка дим-сум

Виды оборудования для приготовления дим-самов

Приготовление дим-самов – это традиционная китайская кулинарная техника, которая в первую очередь предполагает приготовление на пару. В настоящее время существует множество видов оборудования для приготовления дим-самов, позволяющих готовить их в больших количествах.

• Паровые печи

  Паровые печи для приготовления дим-самов – это отличная альтернатива традиционным духовкам, использующим горячий воздух и влажный пар для приготовления пищи. Как правило, в них пища сохраняет свои вкусовые качества и питательные вещества, что позволяет избежать добавления излишнего количества масла. Таким образом, это метод приготовления, более соответствующий потребностям в здоровом питании. Печь для приготовления дим-самов на пару также обладает различными возможностями для производства продуктов питания. Она часто подходит для коммерческих кухонь, школ, больниц или кейтеринговых компаний, где требуется производство продуктов питания в больших объемах.

• Паровые корзины

  По сути, паровая корзина для приготовления дим-самов – это плетеная или перфорированная емкость, которая облегчает процесс приготовления на пару. Традиционно она изготавливается из бамбука, но современные варианты включают в себя такие материалы, как нержавеющая сталь или пластик. Паровые корзины для приготовления дим-самов бывают разных размеров и форм, чтобы вместить разные виды и количества продуктов питания. Их доступность и многофункциональность делают их популярным инструментом для приготовления пищи среди поваров и домашних кулинаров.

• Электропароварки

  Электропароварка для приготовления дим-самов – это электроприбор для кухни, используемый для приготовления пищи на пару. Она использует электричество в качестве источника питания для нагревания воды и получения пара для приготовления пищи. Как правило, электропароварки для приготовления дим-самов имеют несколько ярусов или уровней, что подходит для одновременного приготовления пищи на пару. Конструкция удобна и быстра, а также позволяет сохранить питательные вещества и первоначальный вкус продуктов питания. Некоторые пароварки также оснащены такими функциями, как таймер и регулировка температуры, что делает их простыми в использовании.

Характеристики и обслуживание оборудования для приготовления дим-самов

Характеристики

• Емкость

  Оборудование для приготовления дим-самов на пару имеет различную вместимость. Некоторые модели паровых печей для коммерческого использования могут вместить несколько противней одновременно, готовя до 50–100 дим-самов или более за один прием.

• Мощность

  Мощность паровой печи для приготовления дим-самов указывает на количество электроэнергии, которое она потребляет. Мощность кухонных паровых печей обычно составляет от 1000 до 5000 Вт, в зависимости от размера и типа.

• Водоснабжение

  Некоторые модели паровых печей для приготовления дим-самов для коммерческого использования оснащены функцией автоматической или напорной системы водоснабжения. Она обеспечивает непрерывный поток воды в паровую печь, гарантируя постоянное образование пара в течение всего процесса приготовления.

Рекомендации по техническому обслуживанию

• Перед началом процесса обслуживания выключите паровую печь.

• Спустите воду из паровой печи для приготовления дим-самов.

  Идеальный способ очистки автоматической паровой печи – это слить воду и оставить небольшое количество для очистки. Это поможет предотвратить повреждение нагревательного элемента, который остается в последней воде.

• Используйте мягкую ткань или губку для очистки внешних поверхностей паровой печи для дим-самов.

  Необходимо очистить поверхность паровой печи теплой мыльной водой. После этого высушите воду чистым полотенцем.

• Удалите оставшуюся воду из поддона для приготовления на пару после очистки.

  Используйте жесткую щетку, чтобы удалить остатки пищи. Очистите поддон теплой мыльной водой и мягкой тканью или губкой.

• Для очистки сливного отверстия используйте осушитель воздуха или влажный пылесос.

  Это удалит любую дополнительную влагу в сливном отверстии. После этого очистите сливное отверстие щеткой, чтобы удалить из него остатки пищи.

Сценарии приготовления дим-самов

Кейтеринговые компании, готовящие завтрак для большого количества гостей, часто используют крупное промышленное оборудование для приготовления дим-самов. В этом случае пригодится большая промышленная паровая печь. Эта большая паровая печь будет использоваться для приготовления большого количества пельменей одновременно, чтобы все гости могли быть своевременно обслужены в соответствии с их ожиданиями.

В оживленных ресторанах, где дим-самы являются основным пунктом меню, оптимизированные производственные процессы необходимы для эффективного удовлетворения высокого спроса. Коммерческие пароварки с несколькими ярусами полезны в этом случае, так как они позволяют одновременно готовить различные виды дим-самов, максимизируя выход кухни в ограниченные временные рамки. Кроме того, лотки для заморозки, оснащенные шоковыми морозильниками, позволяют ресторанам заготавливать большие партии дим-самов заранее, сохраняя их свежесть и аромат до момента приготовления на пару и подачи в часы пик.

В районах, где дим-самы являются основным продуктом питания для местных жителей, для удовлетворения постоянного спроса часто требуется интенсивное сельскохозяйственное производство. Коммерческие производственные мощности, расположенные вблизи центров потребления, способствуют этому, используя автоматизированные сборочные линии, оснащенные паровыми конвейерами для приготовления на пару, специально разработанными для производства дим-самов. Эти системы промышленного масштаба могут эффективно производить, готовить и транспортировать большие партии дим-самов непрерывно, без перерывов. Это делает процесс экономически выгодным и удобным как для производителей, так и для потребителей в районах, где дим-самы являются повседневным продуктом питания.

Как выбрать оборудование для приготовления дим-самов

При выборе оборудования для приготовления дим-самов для коммерческих кухонь необходимо оценить несколько ключевых факторов.

• Емкость и размер

  При покупке оборудования для приготовления дим-самов необходимо оценить емкость и размер оборудования. Учитывайте объем пищи, который обычно будет готовиться с помощью оборудования для приготовления дим-самов. Для команд с большими ожиданиями по емкости важно выбирать устройства, которые имеют большую емкость и способны их удовлетворить. Кроме того, необходимо учитывать размер оборудования, если его необходимо установить в определенном месте на кухне или в зоне приготовления пищи. Несмотря на то, что оно может иметь большую емкость, оно не должно занимать слишком много места, в противном случае оно должно легко помещаться в том месте, где оно будет использоваться.

• Гибкие методы приготовления

  Важно учитывать разнообразие методов приготовления пищи, которые предлагает оборудование для приготовления дим-самов. Окончательное разнообразие меню будет зависеть от выбранного оборудования, поэтому важно убедиться, что доступны необходимые методы приготовления. Например, если учреждение планирует готовить широкий ассортимент блюд от дим-самов до тортов и десертов, необходимо искать оборудование, которое предлагает различные методы приготовления, такие как приготовление на пару, выпечка, жарка или приготовление на пару. Кроме того, эффективность и полезность оборудования также будут зависеть от того, насколько легко оно может менять свой способ приготовления.

• Энергоэффективность

  В современном обществе энергоэффективность и энергосбережение стали очень важными проблемами. Это не только защищает окружающую среду, но и экономит средства для предприятий. Поэтому при покупке оборудования для приготовления дим-самов следует учитывать энергоэффективность оборудования. Электропароварки или печи с хорошей энергоэффективностью могут помочь сэкономить значительные расходы на электроэнергию в долгосрочной перспективе. Кроме того, такие функции, как энергоэффективные и быстро нагреваюшиеся системы, автоматическая регулировка температуры и системы отключения безопасности, также могут помочь снизить потребление энергии.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении дим-самов

В1: Какой тип посуды используется для приготовления дим-самов?

О1: Тип посуды, используемой для приготовления дим-самов, зависит от вида дим-самов, которые готовятся. Для приготовления дим-самов на пару обычно используются бамбуковые или металлические пароварки. Воки обычно используются для жарки дим-самов. Для жареных дим-самов, для которых требуется фритюр, подойдет любая прочная сковорода или кастрюля, предпочтительно с толстым дном.

В2: Какой секретный ингредиент используется в дим-самах?

О2: Хотя многие знают, что в дим-самах нет единого секретного ингредиента, ключевым ингредиентом в некоторых блюдах, который некоторые могут считать секретным, является сушеный креветка. Сушеный креветка придает дим-самам, таким как креветочные пельмени и рисовые рулеты, особый вкус умами.

В3: Какой основной ингредиент используется в дим-самах?

О3: Основным ингредиентом в дим-самах является тесто, которое используется для обертывания различных начинок. Типичное тесто для дим-самов включает в себя тесто из пшеничной муки, рисовое тесто и тесто из яиц.

В4: С чем сочетаются дим-самы?

О4: Выбор того, что есть с дим-самами, обычно дело вкуса, но определенные сочетания вкусов могут улучшить общее впечатление от обеда. Дим-самы – это маленькие порции еды, поэтому некоторые любят сочетать их с дополнительными небольшими тарелками. Жареный рис или лапша могут подаваться вместе с более крупными дим-самами, такими как свиные булочки или бао, тогда как более мелкие пельмени или весенние рулеты могут подаваться с жареным кальмаром или сладко-кислой курицей.