Пастеризатор напитков

Типы пастеризаторов для напитков

Пастеризатор для напитков – это машина, использующая тепло для уничтожения патогенных микроорганизмов в напитках. В целом пастеризаторы для напитков можно разделить на три основных типа в зависимости от их конструкции и функциональности: пакетный пастеризатор, инлайн-пастеризатор (или непрерывный) и УВТ-пастеризатор.

• Пакетные пастеризаторы

  Пакетный пастеризатор обрабатывает жидкость партиями. Он оснащен секциями выдержки и охлаждения. Напитки нагреваются до определенной температуры в секции выдержки, а затем охлаждаются в секции охлаждения. Время выдержки и температуру можно регулировать в зависимости от конкретных требований. Пакетные пастеризаторы хорошо подходят для небольших предприятий или при обработке различных продуктов, требующих различных параметров пастеризации.

• Инлайн-пастеризаторы (или непрерывные)

  Инлайн-пастеризатор нагревает и охлаждает напиток в непрерывном потоке. Он обычно оснащен расширителем, нагревательным элементом и охладителем. Инлайн-пастеризаторы идеально подходят для высокопроизводительных производственных линий, где требуется постоянная пастеризация жидкости.

• УВТ-пастеризаторы (пастеризаторы с ультравысокой температурой)

  УВТ-пастеризатор нагревает напиток до сверхвысокой температуры (более 135 градусов Цельсия) в течение нескольких секунд. По сравнению с обычными пастеризаторами, УВТ-пастеризаторы обеспечивают более длительный срок хранения и более высокую безопасность. Кроме того, они могут быть более компактными и экономичными для хранения. Однако УВТ-пастеризаторы часто необходимо сочетать с гомогенизаторами из-за требований к высокой температуре, что делает установки для УВТ-пастеризации, как правило, более дорогими и более подходящими для крупных производственных предприятий.

Характеристики и техническое обслуживание пастеризаторов для напитков

Характеристики

• Применимые материалы: Молочные продукты, фруктовые соки, супы и соусы, жидкие яйца, напитки или индивидуальные жидкости.
• Процессы пастеризации: HTST, LTLT, UL, UHT или индивидуальные процессы в зависимости от продуктов.
• Регулировка температуры: Точность в пределах +/-0,1 градуса Цельсия для точной пастеризации.
• Методы охлаждения: Водяное, воздушное или охлаждение с помощью кипящего слоя в зависимости от модели пастеризатора.
• Насосная система: Санитарные насосы с расходом в литрах в минуту (или галлонах в минуту) в зависимости от производительности.
• Система очистки: CIP обычно E-300, F-450, S-304 или варианты; опция ручной очистки; включает моющие средства.
• Источник питания: Электрический, паровой, газовый или горячая вода в зависимости от модели и установки.
• Панель управления: Цифровой сенсорный экран ПЛК или аналогичный для времени, температуры и сигнализации.
• Размеры и вес: Различаются в зависимости от емкости и конструкции; определяют место для установки и транспортировки.

Техническое обслуживание

Регулярное техническое обслуживание пастеризаторов для пищевых напитков имеет решающее значение для обеспечения бесперебойной работы, соблюдения нормативных требований и безопасности пищевых продуктов. Хорошо продуманный график технического обслуживания имеет решающее значение для поддержания всех типов пастеризаторов для напитков в хорошем рабочем состоянии.

• Проверка безопасности: Необходимо убедиться, что безопасность продуктов питания является первостепенной задачей перед началом процесса технического обслуживания. Убедитесь, что все пищевые продукты убраны, а основное питание оборудования отключено перед проведением любых работ по техническому обслуживанию. Проведите тщательный осмотр оборудования и будьте готовы безопасно устранить любые проблемы, которые могут быть обнаружены во время проведения процесса технического обслуживания пастеризатора.
• Список задач по техническому обслуживанию: Убедитесь, что оборудование и приборы, используемые для пастеризации, тщательно очищены и правильно продезинфицированы перед использованием. Следуйте общесистемному процессу санитарной обработки пастеризатора, чтобы помочь устранить перекрестное загрязнение и распространение пищевых патогенов. Убедитесь, что все контрольно-измерительные приборы, датчики и органы управления правильно откалиброваны, чтобы обеспечить точные показания во время работы.
• Система мониторинга: Регулярно осматривайте критически важные компоненты, такие как насосы, клапаны, прокладки и уплотнения, чтобы выявить признаки износа или аномалий, которые могут привести к потенциальным утечкам или рискам загрязнения. Проверяйте регулировку температуры и давления, чтобы убедиться, что они поддерживают оптимальные уровни для эффективной пастеризации.

Сценарии применения пастеризаторов для напитков

Сфера применения пастеризаторов для напитков обширна, поскольку их можно использовать для пастеризации широкого спектра продуктов питания и напитков, помимо упомянутых выше. Другие отрасли также используют пищевые пастеризаторы для различных целей. Ниже приведены некоторые примеры того, как пастеризаторы для напитков используются в различных отраслях и сферах.

• Молочная промышленность: Как уже отмечалось ранее, пастеризаторы для напитков широко используются в молочной промышленности для пастеризации молока и других молочных продуктов. Кроме того, молочная промышленность также использует специализированные пастеризаторы для пастеризации сыра, йогурта и смесей для мороженого, среди прочего.
• Фруктовая и безалкогольная промышленность: Пастеризаторы для напитков используются для обработки фруктовых соков, безалкогольных напитков и алкогольных напитков. Пастеризация повышает устойчивость напитков, увеличивает срок хранения и устраняет патогены. Кроме того, пастеризаторы для напитков также используются в безалкогольной промышленности для пастеризации пива. Это делается для уничтожения микроорганизмов, повышения прозрачности и стабильности пива, а также улучшения его вкуса.
• Индустрия общественного питания: Предприятия общественного питания, такие как рестораны и отели, среди прочего, используют пастеризаторы для напитков для безопасной обработки и переработки напитков. Кроме того, некоторые предприятия общественного питания используют пастеризаторы для напитков для обработки и приготовления соусов, супов и жидких яичных продуктов, среди прочего.
• Производственная промышленность: Некоторые пастеризаторы для напитков обычно используются на производственных предприятиях для предварительной подготовки сырья. Это делается перед дальнейшей обработкой. Кроме того, пастеризаторы для напитков используются в лабораториях и научно-исследовательских учреждениях для мелкомасштабной пастеризации определенных напитков и жидкостей для экспериментов и исследований.
• Домашнее использование: Хотя это не распространено, некоторые домашние пастеризаторы для напитков доступны и могут использоваться домовладельцами для пастеризации молока и фруктовых соков, особенно для людей с маленькими детьми или с ослабленным иммунитетом.

Как выбрать пастеризатор для напитков

При выборе промышленного пастеризатора для напитков покупателям необходимо учитывать несколько важных факторов, чтобы убедиться, что они выбирают оборудование, которое соответствует их конкретным потребностям.

• Емкость и масштабируемость

  Бизнес-покупатели должны сначала понять свои требования к объему обработки и выбрать пастеризатор для напитков с необходимой емкостью. Важно также учитывать масштабируемость оборудования. Если бизнес ожидает будущего роста, разумно выбрать пастеризатор для напитков, который может обрабатывать увеличенные объемы обработки.

• Регулировка температуры и автоматизация

  Предпочтителен пастеризатор для напитков с точным регулированием температуры и автоматизированными системами. Такое управление обеспечивает стабильное качество продукта и оптимальную пастеризацию. Кроме того, такие функции, как программируемые настройки, регистрация данных и саморегулирование, могут оптимизировать работу и повысить эффективность.

• Очистка и техническое обслуживание

  Рассмотрите требования к очистке и техническому обслуживанию пастеризатора для напитков. Ищите оборудование, которое имеет легко моющиеся компоненты, надежные санитарные системы и минимальные требования к техническому обслуживанию, чтобы обеспечить бесперебойную работу и сократить время простоя.

• Конструкция и материалы

  Выберите пастеризатор для напитков, изготовленный из высококачественных материалов, предназначенных для промышленного использования. Оборудование должно обеспечивать устойчивость к коррозии, термическим нагрузкам и другим факторам окружающей среды.

• Энергоэффективность

  Поскольку потребление энергии является значительной статьей расходов для промышленных предприятий, выбирайте пастеризатор для напитков, который оптимизирует потребление энергии, чтобы сократить эксплуатационные расходы и воздействие на окружающую среду.

• Соответствие и функции безопасности

  Убедитесь, что выбранный пастеризатор для напитков соответствует отраслевым нормативным требованиям. Обратите внимание на функции безопасности оборудования, такие как системы аварийного отключения и защитные кожухи, чтобы минимизировать потенциальные риски.

• Поддержка и обслуживание поставщика

  Наконец, рассмотрите поддержку и услуги, предлагаемые производителем оборудования. Оцените доступность технической поддержки, запасных частей и услуг по техническому обслуживанию, чтобы убедиться, что покупатели получают своевременную помощь на протяжении всего жизненного цикла оборудования.

Часто задаваемые вопросы о пастеризаторах для напитков

В1: Какие напитки нуждаются в пастеризации?

О1: Пастеризуется много видов напитков. Это включает в себя все виды фруктовых соков, молока и молочных продуктов, алкогольных напитков, таких как пиво и сидр, а также некоторые жидкие продукты, такие как суп.

В2: Что произойдет, если пропустить пастеризацию?

О2: Пропуск пастеризации может иметь очень серьезные последствия. В напитке могут присутствовать вредные патогены, которые могут вызывать болезни и даже смерть. Без пастеризации продукт также будет иметь очень короткий срок хранения и будет подвержен порче.

В3: Доступен ли вариант аренды пастеризатора для напитков?

О3: Да, некоторые службы проката предлагают машины на краткосрочной основе для тех, кто не может позволить себе купить их сразу. Однако рекомендуется приобрести одну из этих ценных машин в качестве инвестиции для вашего бизнеса.

В4: Можно ли использовать пастеризатор для напитков для алкогольных напитков?

О4: Да, многие пастеризаторы для напитков используются при производстве алкогольных напитков. Они оснащены специализированными системами, которые контролируют ферментацию и способны фильтровать дрожжи.

В5: Каковы тенденции в пастеризаторах для напитков?

О5: Тенденции отрасли направлены на более энергоэффективные машины и машины с большей производительностью. Автоматизация становится стандартной функцией, как и более крупные и продвинутые панели управления и системы.