Сухая сковорода

Типы сухих сковородок

Сухая сковорода — это кухонный инструмент, который имитирует жарку, создавая сухой жар. Эта посуда не требует воды, масла или жира во время приготовления пищи. Существует несколько типов сухих сковородок, включая чугунные, из нержавеющей стали и антипригарные сковороды. Каждый тип обладает уникальными особенностями, которые обеспечивают пользователям различные варианты приготовления пищи.

• Чугунные сковороды

  Чугунные сухие сковороды обладают превосходными свойствами удержания и распределения тепла. Эти особенности позволяют сковороде нагреваться равномерно и очень сильно. В результате чугунная сковорода становится предпочтительным вариантом для обжаривания мяса. Кроме того, сухая сковорода традиционно тяжелая и требует от покупателей осторожного обращения. В последнее время производители добавляют современные функции, такие как гладкая внутренняя поверхность и привлекательные цвета наружной поверхности. Такие усовершенствования улучшают процесс приготовления пищи и делают посуду более привлекательной для пользователей.

• Сковороды из нержавеющей стали

  Сковороды из нержавеющей стали пользуются большой популярностью во многих домах. В большинстве случаев они покрываются алюминием или медью для улучшения их теплопроводящих свойств. Посуда нагревается равномерно. При правильной обработке сковороды обладают некоторыми антипригарными свойствами, оставаясь при этом прочными и устойчивыми к пятнам и царапинам. Сковороды из нержавеющей стали легко моются. Пищевые остатки сгорают с поверхности после воздействия высоких температур.

• Антипригарные сковороды

  Сухие сковороды оснащены антипригарным покрытием, которое снижает потребность в маслах и сливочном масле для приготовления пищи. Покрытие также улучшает выделение пищи и облегчает очистку сковородок. Производители используют разные типы антипригарных покрытий, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов. Например, тефлоновое покрытие обеспечивает хороший баланс между производительностью, долговечностью и ценой. С другой стороны, сковороды с керамическим покрытием экологически чисты и безопасны. Они не имеют синтетических покрытий, таких как эпоксидные смолы, полимеры или фторуглероды. Тем не менее, важно правильно использовать и ухаживать за антипригарными сковородами. В противном случае покрытие износится и потеряет свои антипригарные свойства.

Функции и особенности

Сухие сковороды бывают из разных материалов, включая чугун, нержавеющую сталь, антипригарное покрытие, медь и углеродистую сталь. Каждый материал привносит свои преимущества.

• Чугун: При правильной обработке чугунные сухие сковороды обладают естественными антипригарными свойствами. Эти сковороды отлично подходят для удержания тепла и обжаривания или подрумянивания мяса. Они очень полезны для тех, кто любит готовить на сильном огне. Регулярное обслуживание необходимо для предотвращения ржавления чугуна.
• Нержавеющая сталь: Сковороды из нержавеющей стали известны своей гибкостью. Их можно использовать на любом типе варочной панели, включая индукционную, а также в духовке. Эти сковороды быстро нагреваются и равномерно распределяют тепло по всей поверхности для получения стабильных результатов приготовления пищи. Они не реагируют с кислой пищей.
• Антипригарное покрытие: Антипригарная поверхность сухой сковороды позволяет легко переворачивать или скользить по ней жареным продуктам. Внутреннее покрытие антипригарной сковороды предотвращает прилипание пищи к поверхности во время жарки или приготовления, повышая питательную ценность пищи за счет использования меньшего количества масла при ее приготовлении.
• Медь: Медная сухая сковорода быстро поглощает и передает тепло. Это дает поварам точный контроль температуры. Медные сковороды обычно имеют антипригарное покрытие или облицовку из нержавеющей стали для долговечности и удобства обслуживания.
• Углеродистая сталь: Сковороды из углеродистой стали устойчивы к царапинам, обладают превосходными теплоудерживающими свойствами и становятся более антипригарными с каждым использованием. Эти сковороды являются отличным выбором для сухих методов жарки на сильном огне, таких как жарка или обжаривание, потому что они прочнее и лучше проводят тепло, чем нержавеющая сталь.

Некоторые особенности, на которые следует обратить внимание, включают эргономичные ручки для комфорта и удобства захвата при перемещении сковороды, совместимость со всеми источниками тепла, включая индукцию, для универсальности приготовления пищи, жаропрочную конструкцию для дополнительной универсальности приготовления пищи, а также простоту очистки и совместимость с посудомоечной машиной для удобства. Другие особенности включают прочную конструкцию для долговечной работы, устойчивую к царапинам поверхность для ежедневного использования и легкую конструкцию для удобства обращения.

Применение сухой сковороды

Сухая сковорода универсальна и может использоваться для приготовления различных блюд. Вок — это популярный способ приготовления пищи на сухих сковородах. Он включает в себя жарку продуктов в сухой сковороде на сильном огне с одновременным помешиванием и встряхиванием сковороды. Этот метод широко используется в азиатской кухне для приготовления мяса, овощей и лапши. Жарка на сухой сковороде сохраняет питательные вещества в пище, а также усиливает вкусовые качества. Кроме того, сухие сковороды можно использовать для приготовления блинчиков. Гладкая плоская поверхность сковороды обеспечивает равномерный нагрев для приготовления пышных американских или тонких французских блинов. Антипригарные свойства сковороды предотвращают прилипание теста, что позволяет легко переворачивать и подавать блинчики. Кроме того, сухие сковороды идеально подходят для приготовления яичницы-болтуньи. Нежный равномерный нагрев предотвращает затвердевание или резиновость яиц, сохраняя их мягкими и кремообразными.

Другие варианты применения сухих сковородок включают приготовление омлетов, жарку картофеля, обжаривание специй и орехов, а также тушение соусов. Сухую сковороду также можно использовать для жарки овощей. Перемешивание овощей на сковороде создает карамелизированные хрустящие кусочки снаружи, сохраняя их нежными внутри. Жарка овощей подчеркивает их естественную сладость и усиливает вкус. Эта техника хорошо подходит для болгарского перца, кабачков, спаржи, брокколи, баклажанов и других овощей. Домашние повара также могут использовать сухие сковороды для приготовления кесадильи. Сухая сковорода обеспечивает нежный равномерный нагрев, который поджаривает тортильи до золотисто-коричневого цвета, одновременно расплавляя сыр внутри. Это также отличная альтернатива для тех, кто предпочитает не жарить продукты во фритюре. Сухие сковороды создают текстуру и вкус, похожие на жареные продукты, при этом используя меньше масла и сводя к минимуму брызги жира.

Как выбрать сухую сковороду

При выборе сухой сковороды покупатели должны учитывать материал посуды, ее размер и универсальность. Эти факторы помогут им выбрать сковороды, которые соответствуют потребностям клиентов.

Материал сухой сковороды в значительной степени влияет на ее производительность. Поэтому покупателям следует приобретать сковороды из материалов с высокой теплопроводностью и хорошей прочностью. Например, сухая сковорода из нержавеющей стали прочна и устойчива к деформации или обесцвечиванию. Она также обладает равномерным распределением тепла для отличных результатов приготовления пищи. Медная конструкция обеспечивает превосходную теплопроводность, позволяющую поварам точно контролировать температуру. Большинство сухих сковородок имеют комбинацию нержавеющей стали и алюминия. Алюминиевый слой улучшает удержание и распределение тепла, а также является легким. В то же время слой нержавеющей стали обеспечивает прочность. Покупатели также могут найти чугунные варианты, которые отлично подходят для обжаривания на сильном огне. Кроме того, они известны своими превосходными теплоудерживающими свойствами.

Размер сухих сковородок варьируется от 20 до 28 см в диаметре. Выбирайте разные размеры, чтобы удовлетворить различные потребности в приготовлении пищи. Например, сухая сковорода диаметром 20 см идеально подходит для приготовления небольших блюд, таких как омлет. Более крупные сковороды обеспечивают просторную поверхность для жарки или тушения пищи для большой семьи.

Все больше и больше потребителей ищут универсальные сковороды. Поэтому покупателям следует приобретать посуду, которая может выполнять различные кулинарные задачи. Некоторые сухие сковороды поставляются с антипригарным покрытием. Эта функция делает сковороды подходящими для приготовления таких деликатных блюд, как блинчики и жареные яйца. Кроме того, эти сковороды легко моются и требуют меньше масла для приготовления пищи. Некоторые сухие сковороды изготовлены с гранитным каменным покрытием. Как и антипригарные сковороды, посуда из гранитного камня обеспечивает отличное выделение пищи и легко моется. Кроме того, сухие сковороды с поверхностью из нержавеющей стали экономят пространство. Они обычно обладают антипригарными свойствами, поэтому пища не прилипает к поверхности. Кроме того, они более прочные по сравнению с другими типами покрытия.

Часто задаваемые вопросы о сухих сковородах

В1: Какое масло лучше всего подходит для сухой жарки?

О1: Оливковое масло первого отжима, масло авокадо и масло макадамии — это некоторые из лучших масел для сухой жарки, поскольку они имеют высокую точку дымления по сравнению с другими маслами.

В2: Можно ли использовать сливочное масло для сухой жарки?

О2: Сливочное масло не рекомендуется использовать для сухих сковородок, поскольку оно имеет низкую точку дымления и быстро сгорит. Тем не менее, топленое масло является хорошей альтернативой для жарки при высоких температурах, поскольку из него удалены вода и молочные твердые вещества, что повышает точку дымления.

В3: Какие продукты можно приготовить на сухой сковороде?

О3: На сухой сковороде можно приготовить много разных продуктов. К наиболее распространенным относятся мясо, такое как бекон, свиные отбивные и колбасы; яйца; рыба; а также обжаренные свежие овощи.

В4: Как очистить сухую сковороду?

О4: Очистка сухой сковороды — простой процесс. Сначала дайте сковороде полностью остыть. Затем используйте горячую мыльную воду и губку или кухонное полотенце, чтобы удалить любые остатки пищи. Избегайте использования стальной ваты или абразивных губок, так как они могут повредить антипригарную поверхность. Тщательно промойте сковороду теплой водой и дайте ей высохнуть на воздухе.