Электрическая машина для раскатки теста

Типы электрических тестораскаточных машин

Электрическая тестораскаточная машина — это высокопроизводительное оборудование, которое используется для раскатывания различных видов теста, чтобы добиться равномерной толщины. Пекарни промышленного масштаба нуждаются в тестораскаточных машинах для производства больших партий печенья, коржей и хлеба. Практически невозможно вручную раскатывать тесто в массовом количестве, сохраняя при этом постоянную толщину. В таких случаях тестораскаточная машина может быть очень полезна.

Хотя все тестораскаточные машины служат одной и той же цели, не все из них идеально подходят для нужд каждой пекарни. Вот некоторые из наиболее распространенных тестораскаточных машин, которые отличаются конструкцией, принципом работы и функциональностью:

• Машина для раскатки листового теста

  Машина для раскатки листового теста обычно используется для раскатывания больших листов теста. Она имеет толстый верхний уплотняющий элемент и боковые рычаги с прикрепленными к ним тестовыми ящиками. Рабочий кладет тесто горизонтально на стол машины и использует плоскую деталь, чтобы протолкнуть его вниз. Существуют несколько ручных машин для раскатки листового теста с боковыми ручками, которые рабочий может вручную толкать и тянуть назад. Однако большинство машин имеют электрический привод и используются для приготовления пиццы, печенья, тортильи и других хлебобулочных изделий.

• Машина для раскатки теста для пиццы

  Машины для раскатки теста для пиццы разработаны для создания круглых лепешек теста равномерной толщины, что является основным требованием при изготовлении основы для пиццы. Эти машины оптимизируют процесс разравнивания теста в круговую форму. В результате они сокращают время и усилия, необходимые для подготовки теста для пиццы. Постоянная толщина, достигаемая машинами для раскатки теста для пиццы, обеспечивает равномерную пропечку коржа, что приводит к улучшению общего качества. Использование машин для раскатки теста для пиццы позволяет операторам экономить время и стандартизировать процесс приготовления пиццы.

• Тестораскаточная машина с конвейерной лентой

  Тестораскаточная машина с конвейерной лентой — идеальный вариант для создания больших объемов листового теста. Она непрерывно разравнивает тесто по мере его движения по ленте и выталкивает его наружу. Эти машины невероятно полезны в пекарнях промышленного масштаба, где необходимо непрерывно выпускать печенье, коржи для пирогов и другие виды теста в больших количествах и в быстром темпе. Единственным недостатком является то, что тестораскаточные машины с конвейерной лентой потребляют много энергии и могут не подходить для пекарен меньшего масштаба.

• Ротационная тестораскаточная машина

  Ротационные тестораскаточные машины имеют цилиндрический вал, который разравнивает тесто в листы различной толщины и размеров. Эти машины часто оснащаются регулируемыми настройками для изменения толщины теста в соответствии с конкретными требованиями. Кроме того, ротационные тестораскаточные машины могут быть интегрированы в производственные линии, что оптимизирует процесс подготовки теста и повышает общую эффективность.

• Многофункциональные тестораскаточные машины

  Эти машины могут раскатывать различные виды теста (сладкое, соленое, для выпечки), в том числе слоеное тесто и тесто для пирогов, и это лишь некоторые примеры. Они часто используются в местах, где требуется массовое производство теста для таких изделий, как печенье, тортильи и другие хлебобулочные изделия, для которых требуется тесто постоянной толщины.

• Напольные электрические тестораскаточные машины

  Напольные электрические тестораскаточные машины — это крупномасштабное, высокопроизводительное оборудование, предназначенное для обработки больших объемов теста. Эти машины подходят для коммерческих пекарен, ресторанов и предприятий по производству продуктов питания, где необходимо быстро и эффективно раскатывать большие партии теста. Одной из важных особенностей этих машин является регулируемая скорость конвейера и расстояние между валками, что позволяет операторам легко изменять настройки для получения различной толщины. Рифленые узоры часто используются для маркировки тестовых изделий, создавая отличительные узоры на таких изделиях, как печенье и пряники. Эти узоры создаются параллельными канавками или гребнями, встроенными в валик тестораскаточной машины.

Технические характеристики и обслуживание

• Материал валков:

  В электрических тестораскаточных машинах обычно используются различные материалы для изготовления валков. Некоторые из наиболее распространенных вариантов — нержавеющая сталь, алюминий и сплавы. Материал влияет на долговечность машины, гигиеничность и требования к техническому обслуживанию.

• Мощность двигателя:

  Мощность двигателя электрической тестораскаточной машины обычно составляет от 0,75 до 2,2 кВт. Машины с более высокой мощностью могут раскатывать больше теста, чем машины с более низкой мощностью.

• Скорость:

  Некоторые машины имеют одну скорость, но многие имеют две или три скорости. Скорость раскатки может влиять на качество подготовки теста.

• Трансмиссия:

  Тестораскаточные машины обычно имеют ременные или зубчатые трансмиссии. Зубчатые трансмиссии подходят для высокопроизводительных машин с высокой скоростью. Ременные трансмиссии хорошо работают в машинах с нормальной и высокой скоростью.

• Толщина:

  Диапазон толщины электрической тестораскаточной машины составляет от 1 до 30 мм. Некоторые машины имеют до 24 зазоров между валками для раскатывания теста до различной толщины. Регулировка толщины может влиять на вкус и текстуру конечного продукта.

• Габариты:

  Тестораскаточные машины бывают разных размеров в зависимости от их производительности. Например, небольшая машина может иметь размеры 540x400x900 мм, а средняя — 900x750x1400 мм. Большие машины могут иметь размеры до 1800x1400x1800 мм.

• Вес:

  Машины могут весить от 60 кг до 300 кг в зависимости от их производительности и конструкции.

• Источник питания:

  Для питания электрической тестораскаточной машины используется однофазный или трехфазный ток. Многие коммерческие машины используют трехфазный ток для работы на более высоких скоростях.

• Условия эксплуатации:

  Рабочая температура и влажность тестораскаточной машины обычно составляют от 0 до 40 градусов Цельсия и от 45% до 85% соответственно.

Обслуживание

Операторы могут продлить срок службы и повысить производительность электрической тестораскаточной машины, регулярно ее обслуживая. Вот несколько общих советов по техническому обслуживанию:

• Очистка:

  Тестораскаточные машины обычно комплектуются щеткой для очистки и полотенцем. Очистка машины с помощью этих средств позволит поддерживать ее чистоту и отсутствие остатков пищи. Сначала используйте щетку для очистки зазоров между валками. Затем используйте полотенце для очистки внешних частей и боковых сторон. Не смывайте и не распыляйте воду непосредственно на валки или какие-либо части машины. Это может повредить электрические компоненты и электрическую схему машины.

• Смазка:

  После очистки машины смажьте ее тканью. Смажьте валы и подшипники пищевой смазкой, чтобы снизить износ. Смазка должна проводиться один или два раза в месяц, в зависимости от частоты использования машины.

• Инспекция:

  Ежемесячно уделяйте время осмотру тестораскаточной машины. Ищите поврежденные или изношенные детали, которые требуют немедленного ремонта или замены. Проверьте все электрические соединения и ремни. Убедитесь, что болты затянуты и исправны. Отрегулируйте любые валки, которые необходимо затянуть. Ежемесячный осмотр может предотвратить несчастные случаи и преждевременный выход из строя важных деталей.

Промышленные сценарии применения электрических тестораскаточных машин

Сценарии использования электрической тестораскаточной машины разнообразны и широки. Вот некоторые из них:

• Пекарни: Эта машина в первую очередь используется в пекарнях для разравнивания теста для выпечки, круассанов, датских булочек и других слоеных изделий. Постоянная толщина, достигаемая валками, обеспечивает равномерную выпечку и качество.

• Пиццерии: Пиццерии используют эту машину для быстрой раскатки коржей для пиццы. Благодаря электрической тестораскаточной машине можно приготовить несколько коржей заранее, что сокращает время, затрачиваемое на подготовку теста в часы пик.

• Рестораны: Имея в кухне электрическую тестораскаточную машину, повара могут готовить различные виды теста для хлеба, выпечки, десертов и фирменных блюд. Вальцы помогают оптимизировать процесс подготовки теста и обеспечивают стабильные результаты.

• Деликатесные магазины и бутербродные: Деликатесные магазины и бутербродные могут использовать тестораскаточные машины для приготовления теста для фирменных бутербродов, лепешек и других изделий ручной работы, для которых требуется равномерно раскатанное тесто.

• Школы выпечки и кулинарные институты: Школы выпечки и кулинарные институты могут использовать электрические тестораскаточные машины в качестве учебных пособий. Студенты могут научиться правильно раскатывать тесто и экспериментировать с различными рецептами и техниками приготовления теста.

• Проводящие мероприятия и кейтеринговые компании: Кейтеринговые компании и площадки для проведения мероприятий часто готовят большие количества теста для таких изделий, как выпечка, тарталетки и лепешки. Электрическая тестораскаточная машина может помочь ускорить процесс подготовки теста и обеспечить стабильные результаты при производстве больших объемов.

• Производство замороженного теста: Компании, занимающиеся производством замороженного теста, могут использовать тестораскаточные машины для раскатывания теста для замороженных пицц, выпечки, печенья и других готовых к употреблению продуктов. Затем раскатанное тесто быстро замораживают и упаковывают для распространения в супермаркетах, ресторанах и предприятиях общественного питания.

• По контракту производство: Некоторые предприятия по производству продуктов питания предлагают услуги по контрактной выпечке для производства определенных тестовых изделий для брендов с собственной торговой маркой. Эти предприятия используют тестораскаточные машины промышленного масштаба для массового производства изделий по индивидуальным рецептам и спецификациям.

Как выбрать электрическую тестораскаточную машину

При покупке промышленной электрической тестораскаточной машины необходимо обратить внимание на следующие характеристики.

• Регулировка толщины

  Регулируемый валик обеспечивает гибкость при изготовлении различных продуктов. Ищите машину с валиком, который может создавать тестовые листы различной толщины. Способность машины производить тестовые листы толщиной от 1 мм до 10 мм позволит предприятию выпускать различные изделия.

• Простота в использовании

  Удобная в использовании машина может повысить эффективность и снизить затраты на обучение. Ищите машину с простыми элементами управления, быстрой настройкой и простой очисткой. Тестораскаточная машина со съемными формами и мойкой поможет поддерживать высокие гигиенические стандарты.

• Конструкционные материалы

  Вальцы из нержавеющей стали обеспечивают долговечность, простоту обслуживания и гигиеничность. Машина будет иметь детали, контактирующие с тестом, такие как нержавеющая сталь, пищевой пластик и алюминий. Выбирайте машину, изготовленную из качественных материалов, чтобы обеспечить производительность и долговечность.

• Источник питания

  Набор валков машины может быть ручным или автоматическим. В то время как ручные тестораскаточные машины доступны по цене, электрические тестораскаточные машины более эффективны. Электрическая тестораскаточная машина экономит время и трудозатраты. Учитывайте производственные потребности и стоимость подходящего источника питания.

• Тип основания

  Стационарная тестораскаточная машина остается неподвижной, в то время как напольная машина может раскатывать тесто на большей площади. Стационарная машина более компактна и имеет прочную конструкцию, чтобы выдерживать высокую плотность и вес теста. Мобильная станция может помочь в приготовлении различных блюд в разных местах.

В&О

В1. До сих пор пользуются спросом ручные тестораскаточные машины?

О1. Да, из-за ограниченного бюджета и проблем с электричеством некоторые предприятия по-прежнему используют ручные валки.

В2. Может ли электрическая тестораскаточная машина раскатывать разные виды теста?

О2. Да, эти машины предназначены для раскатывания различных видов теста, в том числе для хлеба, выпечки, пиццы и песочного теста.

В3. Можно ли использовать электрическую тестораскаточную машину на домашней кухне?

О3. Хотя она в первую очередь предназначена для коммерческого использования, некоторые домашние пекари могут использовать небольшую электрическую тестораскаточную машину, если она соответствует их потребностям.

В4. Бывает ли машина только одного размера?

Практически все машины могут быть сделаны больше или меньше. Однако наиболее распространенные размеры — это модели 18 дюймов, 24 дюйма и 36 дюймов.

В5. Легко ли обслуживать и чистить тестораскаточную машину?

О5. Машины имеют съемные, моющиеся части и пищевые, антибактериальные поверхности, которые соответствуют санитарным нормам. Только некоторые части машины требуют смазки, где будет использоваться специальное пищевое масло, чтобы обеспечить эффективную и плавную работу обоих валков. Также важно осматривать все ремни и подвижные части, чтобы убедиться, что они целые и не изношены, а также проверять электрические соединения. Производитель электрической тестораскаточной машины предоставляет лучшие рекомендации по техническому обслуживанию и очистке машины.