Кроме того, промышленные мясорубки можно классифицировать в зависимости от механизма измельчения:
- Ножевые мясорубки: Ножевые мясорубки имеют острые вращающиеся ножи, которые измельчают и смешивают мясо на мелкие кусочки. Они обычно встречаются в домашних условиях и в некоторых небольших ресторанах.
- Шнековые мясорубки: Шнековые мясорубки используют винтовой шнек для продвижения мяса к режущим ножам. Обычно они более мощные и производят более грубый фарш.
Особенности и функции промышленных мясорубок
Хотя конкретные особенности мясорубок будут отличаться от модели к модели, вот некоторые общие характеристики, сопровождающие функции промышленных мясорубок.
- Мясной шнек: Винтообразная деталь, которая продвигает мясо к ножам. В зависимости от качества мясного шнека, он может быть одно- или многошнековым, что существенно влияет на консистенцию фарша.
- Толкатель мяса: Толкатель мясорубки вручную толкает мясо через мясорубку, помогая шнеку перемещать мясо к режущим ножам или пластинам. Он обеспечивает дополнительный уровень защиты оператора/работника, удерживая руки подальше от загрузочного отверстия.
- Загрузочный лоток: Большая горизонтальная поверхность в верхней части мясорубки, которая удерживает куски мяса, прежде чем они будут поданы в мясорубку. В зависимости от размера лотка для мяса, он может одновременно вмещать большое количество мяса, минимизируя время, затрачиваемое на повторное заполнение лотка во время операций по измельчению.
- Ножи из нержавеющей стали: Они режут мясо на мелкие кусочки, обычно острые и прочные. Иногда ножи покрываются сплавом. Острота и прочность ножей делают их эффективными при выполнении различных типов разрезов.
- Измельчительные пластины: Также называемые измельчительными дисками, эти металлические пластины имеют отверстия для прохождения мяса, которое было измельчено острыми ножами. В зависимости от размера отверстий измельчительные пластины могут определять грубость или тонкость фарша. Используются пластины из нержавеющей стали или из карбидного сплава. Первые более популярны благодаря своей доступности, а вторые более прочные и устойчивы к износу.
- Качественные лотки: Они используются для сбора фарша. Они изготавливаются из пластика или нержавеющей стали и крепятся к передней части мясорубки. Качественные лотки гигиеничны и легко моются; поэтому они широко используются в пищевой промышленности.
- Источник питания: Промышленные мясорубки могут работать от электричества или вручную. Электрические мясорубки чаще используются на крупных предприятиях, потому что они быстрее, а ручные мясорубки в основном используются на малых предприятиях.
- Функции безопасности: Аварийные остановки и предохранительные выключатели – это примеры функций безопасности, которые защищают работников/операторов, использующих мясорубку. Они способствуют более безопасной работе мясорубки, особенно в условиях высокой нагрузки на предприятиях.
Применение промышленной мясорубки
Мясорубка широко используется в пищевой промышленности, где она применяется для производства фарша для продуктов, готовых к употреблению, таких как сосиски и гамбургеры. Мясорубки также используются в других отраслях, таких как фармацевтика и химическая промышленность, для обработки веществ и уменьшения размера частиц. Кроме того, мясорубка – это важное оборудование в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса, которое используется для создания свежих начинок и котлет для различных блюд. Продуктовые магазины и супермаркеты обычно используют крупную мясорубку для производства говяжьего фарша, который продается на свежем рынке.
Некоторые важные области применения промышленных мясорубок включают:
- Пищевая промышленность: Промышленные мясорубки используются в крупномасштабной пищевой промышленности для производства фарша. Они выпускаются в разных размерах, чтобы удовлетворить различные производственные потребности. Мясорубки важны для изготовления сосисок, гамбургеров и других продуктов, готовых к употреблению. Они также используются для смешивания других ингредиентов с мясом, обеспечивая равномерную приправку и фаршировку.
- Общественное питание: Мясорубки являются важным оборудованием для предприятий общественного питания. Они используются для создания свежих начинок, гамбургеров, котлет и других блюд из мяса. Использование мясорубки позволяет кейтеринговым компаниям полностью контролировать качество и процентное содержание мяса, подаваемого клиентам. Оно также дает возможность для индивидуальной настройки, добавляя специи и производя различные типы блюд по требованию.
- Супермаркеты/продуктовые магазины: Супермаркеты и продуктовые магазины обычно устанавливают мясорубки в своих отделах свежих продуктов. Клиенты все больше осознают качество потребляемого мяса; поэтому они предпочитают заказывать измельчение мяса по индивидуальному заказу, а не покупать готовый фарш. Промышленная мясорубка, как правило, предпочтительнее, потому что она может быстро и эффективно обрабатывать большие объемы мяса. Многие продуктовые магазины также предоставляют дополнительные услуги, смешивая разные виды мяса или добавляя специи, а также изготавливая котлеты или сосиски по требованию.
- Производство: Существуют и другие отрасли, такие как фармацевтическая и химическая промышленность, которые используют мясорубки для измельчения или дробления других типов веществ. Мясорубка широко используется в различных отраслях промышленности для уменьшения размера частиц или преобразования определенных материалов.
Как выбрать промышленные мясорубки
Выбор правильной промышленной мясорубки очень важен, особенно для деловых целей. Необходимо учитывать различные характеристики и возможности мясорубки, чтобы убедиться, что она соответствует конкретным потребностям предприятия. Вот различные факторы и характеристики, на которые следует обратить внимание при выборе промышленной мясорубки.
- Объем и производственная мощность: При выборе промышленной мясорубки следует учитывать объем и производственную мощность. Промышленная мясорубка доступна в разных размерах в зависимости от количества, которое необходимо произвести. Размер и мощность мясорубки определят ее производственную мощность. Мясорубка с большим размером измельчительной головки и более высокой мощностью будет иметь большую производственную мощность.
- Эффективность измельчения: Эффективная мясорубка сэкономит время и повысит производительность. Мясорубка должна иметь острые ножи и хорошо спроектированную измельчительную головку, чтобы обеспечить эффективный и равномерный процесс измельчения. Кроме того, эффективность мясорубки можно определить по ее способности измельчать большое количество мяса за короткое время.
- Обработка мяса: Промышленная мясорубка предназначена для обработки большого количества необработанного мяса. Важно учитывать различные характеристики мясорубки, которые облегчат обработку мяса. К таким функциям относятся эргономичный загрузочный лоток и более высокие входные позиции, которые минимизируют ручную обработку.
- Прочность: Промышленные мясорубки созданы для интенсивного использования, чтобы обеспечить длительную прочность даже при постоянном использовании. При выборе мясорубки следует учитывать материалы и конструкцию. Мясорубки, изготовленные из нержавеющей стали и чугуна, предлагают превосходную прочность, особенно в ресторанах и других предприятиях.
- Техническое обслуживание и очистка: Промышленная мясорубка легко обслуживается и очищается. Процедура технического обслуживания мясорубки должна быть указана производителем. Кроме того, выбор мясорубки с простой конструкцией упростит очистку и техническое обслуживание. Мясорубка должна легко разбираться, чтобы можно было правильно очистить каждую деталь.
- Функции безопасности: Важно обеспечить безопасную эксплуатацию мясорубки. Функции безопасности, на которые следует обратить внимание, включают кнопку безопасности пуска, которая предотвратит случайный запуск мясорубки, защитную решетку, закрывающую загрузочное отверстие, и предохранительные выключатели, которые отключат двигатель мясорубки в случае открытия корпуса.
- Электропитание: Следует учитывать электропитание мясорубки. Это связано с тем, что в некоторых местах люди используют генераторы или имеют только однофазное электропитание. Мясорубки выпускаются с различными вариантами электропитания, включая однофазное, трехфазное или альтернативное электропитание.
Часто задаваемые вопросы о промышленных мясорубках
Вопрос 1: Почему электричество предпочтительнее ручной силы для мясорубок на крупных предприятиях?
Ответ 1: Электрические мясорубки быстрее и требуют меньше физических усилий.
Вопрос 2: Являются ли мясорубки с более высокой мощностью более эффективными?
Ответ 2: Не обязательно. Эффективность зависит от конструкции мясорубки и других характеристик в дополнение к мощности.
Вопрос 3: Что такое пластинное измельчение?
Ответ 3: Пластинное измельчение использует металлические диски с отверстиями для измельчения мяса. Размер отверстий позволяет получить разные виды фарша.
Вопрос 4: Являются ли мясорубки из нержавеющей стали лучше?
Ответ 4: Да, нержавеющая сталь более прочная и устойчива к ржавчине, чем алюминий.
Вопрос 5: Как следует очищать мясорубки?
Ответ 5: Разберите детали и промойте их водой с мылом. Некоторые детали можно мыть в посудомоечной машине.
Вопрос 6: Громкие ли мясорубки?
Ответ 6: Они могут быть немного шумными, но не настолько, чтобы вызывать беспокойство.
Вопрос 7: В чем разница между мясорубкой и кухонным комбайном?
Ответ 7: Мясорубки измельчают или фаршируют мясо, а кухонные комбайны имеют разные ножи для измельчения, смешивания или нарезки продуктов.
