Оборудование для китайской еды

Типы оборудования для китайской кухни

Китайская кухня отличается широким разнообразием блюд, требующих особых кулинарных техник и методов.

Правильное оборудование для приготовления пищи может помочь как профессионалам, так и домашним поварам создавать аутентичные вкусы и следовать традиционным практикам. Воки – это классический элемент оборудования для китайской кухни, используемый для обжаривания, паровой обработки, глубокой жарки, варки и тушения. Они бывают разных размеров и материалов, например, чугуна, углеродистой стали и нержавеющей стали.

Плита для вока – это специально разработанная плита, предназначенная для размещения вока с его уникальным круглым дном. Плиты обеспечивают интенсивное и равномерное распределение тепла для правильного обжаривания. В качестве альтернативы плитам для вока можно использовать сковороду с плоским дном. Корзинки для жарки используются в процессе глубокой жарки для удерживания продуктов во время жарки в воке или фритюрнице.

Рисоварки предлагают удобный способ автоматической подготовки и варки риса. Традиционно рис варили в рисоварке на плитах для вока. Формовочные машинки для пельменей облегчают процесс лепки пельменей и позволяют получать пельмени одинаковой формы. Они могут упростить процесс приготовления пельменей в коммерческих условиях и для любителей дома.

Пароварки используются для приготовления на пару таких продуктов, как овощи, пельмени и рыба. Пар образуется в воке или кастрюле при кипении воды. Ступки и пестики используются для измельчения и растирания специй, трав и соусов. Ступки имеют глубокие круглые чаши из гранита или фарфора, а пестики имеют закругленный конец, который удобно держать в руке.

Мандолины могут помочь равномерно нарезать такие продукты, как овощи и картофель. Они имеют регулируемые лезвия с заданной толщиной и обеспечивают больший контроль, чем обычные ножи. Вакуумные упаковщики помогают производителям оборудования для китайской кухни готовить продукты медленно в вакуумном пакете, погруженном в воду. Вакуумная упаковка обеспечивает точный контроль температуры. Наконец, кухонные комбайны можно использовать для измельчения, смешивания, перемалывания и пюрирования ингредиентов для приготовления соусов и маринадов.

Характеристики и техническое обслуживание оборудования для китайской кухни

• Рисоварка:

  Гарантия: 1 год на детали.

  Техническое обслуживание: Перед очисткой отсоедините устройство от источника питания. Рисоварки, входящие в состав оборудования для китайской кухни, имеют несколько съемных частей, которые можно мыть. Мойте внутренний горшок, рисовую ложку, крышку и паровую корзину в теплой мыльной воде. Протрите внешнюю часть рисоварки влажной тканью. Не погружайте ее в воду. Протрите нагревательный элемент влажной тканью, чтобы удалить остатки пищи.

• Фритюрница:

  Гарантия: 1 год на детали. Однако гарантия не распространяется на повреждения, вызванные пользователем или неправильным использованием.

  Техническое обслуживание: Всегда охлаждайте фритюрницу перед очисткой. Отсоедините ее от сети и удалите фритюрное масло. Дайте ему полностью стечь, затем очистите резервуар для масла теплой мыльной водой. Коммерческая фритюрница для китайской кухни оснащена системой фильтрации. Активируйте ее и дайте маслу циркулировать, затем протрите фритюрницу влажной тканью и подходящим чистящим раствором. Храните фритюрницу в сухих помещениях.

• Газовая горелка для вока:

  Гарантия: 1 год.

  Техническое обслуживание: Перед проведением каких-либо работ по техническому обслуживанию перекройте газовую магистраль. Используйте мягкую щетку, чтобы удалить остатки пищи с горелки. Газовая горелка для вока для китайской кухни должна периодически проверяться специалистом, особенно газовая магистраль и соединения. Не используйте ее в влажных или мокрых помещениях.

• Пароварка:

  Гарантия: 1 год на детали.

  Техническое обслуживание: Отключите устройство от источника питания. Слейте всю оставшуюся воду из паровых лотков. Очистите ее мыльной водой и влажной тканью. Обратите внимание на слив и резервуар для воды. Пароварку для оборудования для китайской кухни также может обслуживать специалист. Он произведет необходимые регулировки и проверит основные компоненты, такие как термостат, таймер и клапан.

• Холодильник:

  Гарантия: 2 года на детали и 5 лет на компрессор.

  Техническое обслуживание: Регулярно очищайте конденсаторные катушки и удаляйте пыль или мусор. Регулярно очищайте внутреннюю часть холодильника, чтобы избежать запахов пищи и бактерий. Проверьте уплотнительные ленты дверей и смажьте петли. Установите правильную температуру, чтобы сохранить свежесть продуктов. Поскольку холодильник работает постоянно, компрессор работает интенсивно. Холодильники для оборудования для китайской кухни имеют более длительный срок службы компрессора, но важно проводить регулярное техническое обслуживание компонентов холодильника, чтобы предотвратить поломки.

• Кухонный комбайн:

  Гарантия: 1 год. Лезвия могут не покрываться гарантией.

  Техническое обслуживание: Отключите устройство от источника питания перед очисткой. Мойте съемные части в теплой мыльной воде. Протрите основание влажной тканью. Смажьте мотор в соответствии с рекомендациями производителя.

• Решетка:

  Гарантия: 1 год на детали. Однако гарантия не распространяется на повреждения, вызванные пользователем или неправильным использованием.

  Техническое обслуживание: Дайте решетке остыть, а затем почистите ее щеткой для решетки. Удалите остатки пищи, застрявшие в прорезях решетки. Газовые решетки для оборудования для китайской кухни имеют горелки и соединения, которые должны обслуживаться квалифицированным специалистом. Газовая магистраль должна быть проверена на утечки, а соединения должны быть безопасными.

Сценарии использования оборудования для китайской кухни

Независимо от того, находится ли кухня в коммерческих или домашних условиях, оборудование для китайской кухни играет решающую роль в приготовлении вкусных блюд китайской кухни.

• Рестораны

  Китайские рестораны в основном используют специализированное оборудование, предназначенное для коммерческих кухонь. Крупные китайские рестораны обычно используют коммерческие воки с мощными газовыми плитами для обжаривания. Машины для пельменей могут производить тысячи пельменей в день, удовлетворяя высокий спрос оживленных ресторанов.

• Пищевые фабрики/пекарни

  Оборудование для китайской кухни также используется на пищевых фабриках и специализированных пекарнях. Пароварки высокой производительности могут производить большое количество булочек, а конвейерные печи идеально подходят для выпечки лунных пирожных и слоеных пирожных.

  Оборудование для китайской кухни также используется на пищевых фабриках и специализированных пекарнях. Пароварки высокой производительности могут производить большое количество булочек, а конвейерные печи идеально подходят для выпечки лунных пирожных и слоеных пирожных.

• Рестораны

  Китайские рестораны в основном используют специализированное оборудование, предназначенное для коммерческих кухонь. Крупные китайские рестораны обычно используют коммерческие воки с мощными газовыми плитами для обжаривания. Машины для пельменей могут производить тысячи пельменей в день, удовлетворяя высокий спрос оживленных ресторанов.

• Отели

  Некоторые виды оборудования для китайской кухни также используются в отелях. Оборудование для кейтеринга китайской кухни может использоваться на крупных банкетных мероприятиях для приготовления китайских блюд для сотен гостей. Шеф-повара отелей могут использовать высококачественные тепаньяки-грили для организации живых кулинарных станций по особым случаям.

• Фуд-корты

  Фуд-корты в популярных туристических достопримечательностях или торговых центрах часто переполнены посетителями, ищущими быстрые, но вкусные блюда во время своих визитов. В результате, для удовлетворения этих потребностей при одновременном поддержании неизменного качества необходимо эффективное кейтеринговое оборудование, способное производить большие объемы продукции с высокой скоростью.

• Услуги на вынос

  С ростом популярности удобных вариантов питания услуги на вынос стали неотъемлемой частью ресторанного бизнеса. Оборудование для кейтеринга китайской кухни, такое как коммерческие рисоварки, фритюрницы большой емкости и воки для обжаривания, необходимы для производства больших объемов продукции.

Помимо вышеперечисленных областей, где широко используются китайские кухонные принадлежности, стоит отметить, что многие личные повара также используют это оборудование. Личные повара часто стремятся обеспечить своих клиентов блюдами ресторанного качества в комфортной обстановке их дома. Поэтому им требуются специализированные инструменты, которые помогут им добиться аутентичных вкусов и техник, напоминающих традиционную китайскую кухню.

Как выбрать оборудование для китайской кухни

• Масштаб бизнеса и потребности в мощности:

  Во-первых, масштаб бизнеса, для которого используется оборудование для китайской кухни, например, небольшие, коммерческие или промышленные китайские рестораны, является важным фактором, влияющим на потребности в мощности. Предприятия могут выбирать размеры и мощности оборудования для китайской кухни, например, паровых котлов, плит, сковородок и холодильников, чтобы соответствовать этим объемам.

• Требования к безопасности и гигиене пищевых продуктов:

  Во-вторых, безопасность и гигиена пищевых продуктов являются важными факторами при выборе оборудования для китайской кухни. Перед покупкой предприятия должны убедиться, что оборудование для китайской кухни соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов и обращает внимание на санитарные требования, например, легкость очистки и использование материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

• Долговечность и надежность:

  Долговечность и надежность являются важными характеристиками оборудования для китайской кухни. Поскольку китайские рестораны часто нуждаются в использовании оборудования в течение длительного времени, предприятия должны выбирать оборудование для китайской кухни с высокой прочностью и надежной работой, чтобы снизить затраты на техническое обслуживание и замену.

• Энергоэффективность и экономичность:

  Кроме того, энергоэффективность и экономичность оборудования для китайской кухни значительно влияют на эксплуатационные расходы. Например, пароварки, оснащенные паровыми котлами для китайской кухни, помогают сократить время приготовления пищи и сэкономить энергию, что может снизить счета за электроэнергию в долгосрочной перспективе.

• Особые требования китайской кухни:

  Наконец, учитывая особые требования конкретных китайских блюд, предприятиям может потребоваться выбрать специализированное оборудование для китайской кухни. Например, фритюрницы для китайской кухни, способные поддерживать постоянную температуру и отвечать точным требованиям, имеют решающее значение для обеспечения аутентичного вкуса и качества блюд.

Q & A

Q1 Какие продукты требуют специального оборудования для приготовления китайской кухни?

Некоторые рецепты требуют уникального оборудования для приготовления китайской кухни. Например, фритюрницы необходимы для приготовления хрустящих жареных вонтонов. Мешалки и качественный венчик необходимы для приготовления яичных рулетов или жареного риса. Пароварки обычно используются для приготовления пельменей. Набор качественных ножей необходим для нарезки овощей и мяса для всех видов обжаривания.

Q2 Какое основное оборудование для китайской кухни необходимо в ресторанах?

Маленький китайский ресторан может приготовить все необходимое, используя только один вок. Современные крупные китайские рестораны используют более специализированное оборудование для китайской кухни. К ним относятся жаровни с воком под давлением, автоматические фритюрницы, коммерческие рисоварки, использующие электричество, и электрические водонагреватели для чая и супов.

Q3 Что входит в набор китайского кухонного оборудования?

Стандартный набор китайского кухонного оборудования включает в себя большой котел, небольшой котел, сковороду, кастрюлю, вок с вспомогательной ручкой, топоры и черпак. Как правило, вок является наиболее важным компонентом в наборе. Вок – это круглая сковорода, используемая для обжаривания, жарки, варки и тушения.

Q4 Как работает китайская кухонная плита?

Электрические рисоварки делают приготовление риса очень простым. Как только пользователь добавляет воду и рис во внутренний горшок рисоварки, настройки становятся доступны. Рисоварка начнет кипятить рис до готовности. Как только рис будет готов, автоматическая функция выключится, и включится подогреватель, чтобы держать рис теплым в течение нескольких часов, пока он не будет готов к подаче.