Машина для замешивания муки

Типы машин для замеса мучной массы

Машина для замеса мучной массы помогает смешивать зерновые продукты для различных отраслей, от небольших пекарен до крупных производственных линий. Как правило, машины для замеса можно разделить на три основные категории: тестомесы для замеса муки, машины для замеса в биологических целях и специализированные тестомесы.

• Тестомесы для замеса муки: Как правило, эта машина для замеса мучной массы специализируется на замесе теста, хотя зерновые могут не являться основным продуктом. Однако более крупные версии, как правило, служат коммерческим целям. Они умеют эффективно замешивать тесто в больших количествах. Промышленные тестомесы, которые подразделяются на горизонтальные и вертикальные, отвечают потребностям пищевой промышленности, пекарен и других отраслей, где требуется производство теста в больших объемах. Промышленные машины для замеса муки имеют большую производительность и прочную конструкцию, чтобы справляться с требованиями по замесу теста. Пищевые машины HARDO - один из примеров такого рода машин.
• Машины для замеса в биологических целях: Медицинские или биологические машины для замеса муки смешивают биологические вещества, а не продукты питания. К ним относятся такие вещи, как культуры, клетки или белки. Вместо того, чтобы фокусироваться на продовольственной безопасности или питании, их основная цель - научные исследования и развитие. Они часто включают в себя точные функции управления, стерильные компоненты конструкции и правила безопасности, чтобы гарантировать надлежащее обращение с биологическими образцами.
• Специализированные тестомесы: Специализированные машины для замеса мучной массы, как правило, предназначены для производства определенных видов теста, таких как пицца, выпечка, хлеб или паста. Эти машины имеют функции, которые помогают создавать уникальную текстуру и консистенцию, необходимую для этих продуктов. Некоторые примеры могут включать вакуумные тестомесы. Они удаляют избыток воздуха из теста, в результате чего получается более плотный продукт. Кроме того, высокоскоростные тестомесы сокращают время замеса и позволяют производить больше теста за более короткий период времени.

Технические характеристики и обслуживание машины для замеса мучной массы

Размер и вес машины для замеса варьируется в зависимости от типа машины. Столы могут иметь размеры от 41 см (16 дюймов) на 63 см (25 дюймов) до 61 см (24 дюйма) на 81 см (32 дюйма). Замешивающий крюк, как правило, изготавливается из нержавеющей стали, чтобы обеспечить долговечность, а миска для замеса обычно изготавливается из пищевой нержавеющей стали или алюминия. Средняя машина весит около 50 кг, но может достигать 99 кг. Более мелкие могут весить около 25 кг.

Обслуживание включает в себя очистку машины после использования и обеспечение того, чтобы в миске или на замешивающих лопастях не оставалось пищевых остатков или теста. Их необходимо регулярно смазывать, чтобы обеспечить плавную работу и предотвратить повреждения, которые могут быть вызваны трением. Машину необходимо периодически обслуживать, особенно если она используется часто, чтобы убедиться, что все детали работают так, как должны. Важно отключить машину от сети перед очисткой, чтобы избежать несчастных случаев.

Обслуживание включает в себя очистку машины после использования и обеспечение того, чтобы в миске или на замешивающих лопастях не оставалось пищевых остатков или теста. Их необходимо регулярно смазывать, чтобы обеспечить плавную работу и предотвратить повреждения, которые могут быть вызваны трением. Машину необходимо периодически обслуживать, особенно если она используется часто, чтобы убедиться, что все детали работают так, как должны. Важно отключить машину от сети перед очисткой, чтобы избежать несчастных случаев.

Сценарии использования машины для замеса мучной массы

Машина для замеса мучной массы необходима для пищевых предприятий, которые производят тестовые изделия, такие как хлеб, булочки, пицца и печенье. Заводы с крупносерийным производством используют тестомесы для эффективного создания однородного теста в больших объемах.

Рестораны и пекарни иногда имеют выбор; они могут использовать машины для простоты производства или создавать специализированные ручные изделия, которые не требуют использования машин для замеса муки. При рассмотрении использования машин вместо рук важно понимать, что тепло и давление, создаваемые машинами, лучше, чем давление, создаваемое вручную, что приводит к лучшему подъему конечного продукта.

Машины для замеса муки используются в основном для трех функций:

• Смешивание: Машины с низкими оборотами в минуту используются для смешивания сухих и влажных ингредиентов, особенно в рецептах с большим количеством муки и меньшим количеством воды.
• Замес: Машина для замеса мучной массы имеет специальные лезвия или крюки, которые растягивают и складывают тесто, и используются для замеса теста.
• Отдых: Некоторые машины имеют возможность дать тесту отдохнуть и подняться при определенных настройках и температурах.

Помимо применения машин для замеса муки в пищевой промышленности, они также используются в следующих отраслях:

• Текстиль: Текстильная промышленность замешивает ткани и волокна с мукой, крахмалом и другими клеящими материалами, чтобы улучшить их свойства. Тестомесы обеспечивают равномерное распределение этих добавок по ткани, что повышает прочность, текстуру и обработку ткани.
• Керамика: В керамической промышленности тестомесы смешивают и гомогенизируют сырье, такое как глина, полевой шпат и кремнезем, для керамического теста. Эта гомогенизация гарантирует, что керамика имеет однородное качество, что улучшает ее прочность, обрабатываемость и характеристики обжига.
• Моющие средства и химические вещества: При производстве моющих средств и химикатов тестомесы смешивают поверхностно-активные вещества, строители, ферменты и другие компоненты, из которых состоит моющее средство. Тестомесы обеспечивают достаточную гидратацию и активацию химических компонентов. Последовательность и качество конечного продукта имеют решающее значение при производстве стиральных порошков. Химические соединения также смешиваются с использованием тестомесов, включая полимеры и добавки для равномерного распределения.

Как выбрать машину для замеса мучной массы

При покупке тестомесов для муки покупателям необходимо учитывать общее качество сборки машины. Общее качество сборки определяет, насколько хорошо работает машина и потребуется ли ей ремонт или поломка. Когда речь идет о качестве сборки тестомесов, в основном используется металлическая конструкция. Используемый металл должен быть прочным и долговечным, например, нержавеющая сталь. Машина для замеса мучного теста из нержавеющей стали не только прочнее, но и ее легче чистить и обслуживать. Кроме того, металлические конструкции обеспечивают устойчивость машины во время работы. Некоторые машины также поставляются с противоскользящими функциями, чтобы удерживать машину на месте. Противоскользящие характеристики обычно встречаются в резиновых подпятниках, которые предотвращают перемещение машины во время использования.

Когда речь заходит о промышленных тестомесах, следует ожидать громкого и раздражающего шума. Это связано с тем, что машины мощные и имеют мощные двигатели, которые создают шум. Предприятия должны рассматривать машины с технологией и функциями шумоподавления. Некоторые функции, которые снижают уровень шума, включают прочную резиновую изоляцию между двигателем и корпусом. Кроме того, машины с меньшими двигателями создают меньше шума и идеально подходят для промышленного использования.

Пользователи хотят, чтобы машины были простыми в использовании, интуитивно понятными и понятными. Для этого производители включают в конструкцию ЖК-сенсорные панели и кнопки. Кнопки и ЖК-панели позволяют пользователям быстро и легко изменять скорость и настройки. Некоторые модели также имеют предустановленные программы для конкретных рецептов. Кроме того, на панелях отображается диагностика неисправностей, что позволяет персоналу устранить любые потенциальные проблемы и немедленно решить их.

Предприятиям также следует рассматривать универсальные машины, которые смешивают различные виды теста, например, машины для замеса хлеба и пиццы. Это исключит необходимость покупки дополнительных машин и поможет сэкономить средства в долгосрочной перспективе. Некоторые многоцелевые машины поставляются со съемными мисками для смешивания и инструментами, которые можно менять в зависимости от типа теста, который готовится. Кроме того, универсальные машины для замеса теста обычно имеют расширенные функции, такие как функции замеса, которые можно модифицировать для соответствия различным рецептам.

При покупке машины важно знать, какой тип источника питания ей требуется. Многие отрасли предпочитают электрические машины для замеса мучной массы из-за их эффективности и простоты использования. Однако некоторые предприятия, которые испытывают частые отключения электроэнергии или живут в районах с ограниченным доступом к электричеству, предпочитают машины с ручным приводом. Машины с ручным приводом работают с использованием ручного рычага, который требует ручного труда и физических усилий для работы.

Вопросы и ответы о машине для замеса мучной массы

В1: Как мешалка влияет на тесто во время замеса?

А1: Машина смешивает ингредиенты, но не влияет на прочность, эластичность, форму, усвояемость, пищевую ценность и качество теста. Процесс замеса необходим для развития клейковины, которая придает тесту структурную целостность.

В2: Подойдет ли универсальная мука для хлеба ручной работы?

А2: Да, универсальную муку можно использовать для приготовления хлеба ручной работы; однако машины для замеса хлеба производят конечный продукт с более высоким содержанием белка, чем универсальная мука.

В3: Нужно ли добавлять масло при замесе теста?

А3: Хотя тесто можно смазывать маслом, чтобы помочь машине лучше замесить мучную массу, избыток масла может помешать тесту достичь желаемой консистенции и может препятствовать брожению. Вместо того, чтобы смазывать тесто, следует использовать смазанную миску.

В4: Следует ли замешивать тесто вручную?

А4: Некоторые рецепты требуют ручного замеса теста, но использование машины для замеса мучной массы экономит время и усилия.

В5: Какая температура теста должна быть при использовании машин для замеса мучной массы?

А5: В идеале температура теста после использования машин для замеса мучной массы должна быть от 24 до 27 градусов Цельсия. От этого зависит правильное брожение. Если машина производит очень горячее тесто, это может убить дрожжи. Если оно очень холодное, оно не будет бродить правильно.