Хороший повар сахарный термометр

Типы хороших кондитерских термометров

• Цифровые кондитерские термометры

  Цифровые кондитерские термометры являются наиболее распространенными. Они просты в использовании, чтении и понимании. Они дают точные показания температуры за короткое время. Некоторые модели оснащены дополнительными функциями, такими как сигналы тревоги, которые срабатывают при достижении определенной температуры, и таймерами, которые можно использовать для других кулинарных процессов.

• Аналоговые (зажимные) кондитерские термометры

  Их также называют зажимными термометрами. Аналоговые кондитерские термометры не требуют батареек. Они крепятся к боковой части кастрюли с помощью зажима. Кончик термометра должен быть погружен в карамельную смесь для получения точного показания. Они отлично подходят для измерения температуры больших объемов жидкости.

• Термометры для фритюра

  Термометр для фритюра также можно использовать как кондитерский термометр. Они похожи на зажимные термометры. Их температурный диапазон может использоваться для измерения температуры конфет.

• Инфракрасные термометры

  Инфракрасные термометры являются новейшим дополнением к кухонным принадлежностям. Они работают от батареек и используют инфракрасную технологию для измерения температуры поверхности предметов. Они портативны и просты в использовании. Они отлично подходят для измерения температуры масла для жарки и конфет.

Дизайн хороших кондитерских термометров

• Материал

  Термометры изготовлены из прочных материалов, чтобы выдерживать высокие температуры. Большинство кондитерских термометров изготовлены из нержавеющей стали, коррозионностойкого, теплопроводного материала. Нержавеющая сталь безопасна для пищевых продуктов и не изменит вкус или качество приготовляемой карамели. Некоторые термометры имеют стеклянные или пластиковые элементы, которые также являются безопасными для пищевых продуктов.

• Форма

  Хорошие кондитерские термометры имеют тонкую форму, которая позволяет легко вставлять их в кастрюли, не занимая много места и не препятствуя перемешиванию. Зажимные модели имеют изогнутую форму, которая подходит к бокам кастрюль, и зажимы для фиксации на месте. Ручные термометры имеют прямую форму для простого захвата и погружения в жидкости.

• Варианты цвета

  Кондитерские термометры доступны в различных цветах, чтобы соответствовать различным предпочтениям и кухонным темам. Общие варианты цвета включают серебристый от нержавеющей стали, яркий красный или зеленый для пластиковых элементов и прозрачные или тонированные оттенки для стеклянных частей. Эти цвета могут сделать термометр эстетически приятным и функциональным инструментом в карамельной работе.

• Другие аспекты дизайна

  Некоторые термометры имеют пластиковые крышки для обеспечения надежного захвата и дополнительной безопасности, поскольку стеклянные термометры могут разбиться. Пластиковые крышки легко держать и защищают пальцы. Некоторые электронные кондитерские термометры имеют дисплеи с подсветкой для чтения в условиях низкой освещенности. Эта функция полезна при приготовлении карамели ночью или на слабо освещенных кухнях.

Сценарии использования хороших кондитерских термометров

• Приготовления карамели:

  Кондитерские термометры часто используются при изготовлении различных видов карамели. Это включает в себя изготовление твердой карамели, такой как карамель, жевательные конфеты и жевательные мармеладки. Эти карамели требуют очень высоких температур - 300 градусов по Фаренгейту или выше. Низкие температуры - 250 градусов по Фаренгейту или ниже, необходимые для приготовления мягкой или взбитой карамели, такой как зефир, помадка и пралине, подходят для использования хорошего кондитерского термометра.

• Фритюр:

  При жарке во фритюре продуктов, таких как курица, пончики или картофель, кондитерский термометр может помочь поддерживать температуру масла в желаемом диапазоне. Разные температуры жарки можно использовать для разных продуктов, от 325°F до 400°F. Термометр гарантирует, что масло достаточно горячее, чтобы правильно обжарить продукт, не сжигая его, и поддерживает масло прохладным, чтобы оно не портилось быстро.

• Приготовления варенья и джемов:

  Создание варенья, желе и консервов, которые имеют твердую консистенцию и могут храниться в течение длительного времени, зависит от слияния сахара и фруктов. Когда смесь кипит, хороший кондитерский термометр показывает, когда продукт достиг стадии мягкого шарика, температуры, при которой он затвердеет после охлаждения. Эта стадия обычно находится в диапазоне от 234°F до 240°F. Если варенье недостаточно варено, оно останется слишком жидким и не будет держаться на хлебе. Если его переварить, оно станет твердым и образует кристаллы в банке.

• Приготовления соусов:

  Некоторые соусы, такие как соус барбекю или острый соус, можно приготовить с хорошей консистенцией и вкусом, варя их до достижения определенной температуры с помощью термометра. Термометр используется для того, чтобы убедиться, что соус не превышает 250°F, чтобы он сохранил свой вкус и текстуру.

• Запекание мяса:

  Кондитерский термометр также можно использовать для запекания определенных видов мяса, например, для приготовления мясного глазури или карамелизированного бекона. Термометр помогает добиться правильной текстуры и температуры мяса.

• Варение пива:

  В процессе пивоварения кондитерские термометры помогают контролировать температуру при приготовлении сиропов или на определенных этапах брожения. Это важно для консистенции и вкуса пива.

Как выбрать хороший кондитерский термометр

• Точность и диапазон:

  Для приготовления карамели точность термометра имеет решающее значение для достижения правильной консистенции и вкуса. Разные виды карамели требуют разных температурных диапазонов. Например, карамель в стадии мягкого шарика, например карамель, требует температуры около 240°F (115°C), в то время как карамель в стадии твердого шарика, например леденцы, должна достигать около 260°F (130°C). Хороший кондитерский термометр должен быть точным во всем диапазоне, в идеале с шагом не более 2°F (1°C).

• Тип термометра:

  Существуют три основных типа кондитерских термометров: стрелочные, цифровые и инфракрасные. Стрелочные термометры - традиционные и просты в чтении, в то время как цифровые термометры часто имеют функции мгновенного чтения и памяти. Инфракрасные термометры позволяют измерять температуру без контакта, что может быть полезно в некоторых ситуациях.

• Материал и прочность:

  Хорошие кондитерские термометры изготавливаются из нержавеющей стали или стекла, потому что эти материалы могут выдерживать высокие температуры, не ломаясь и не деформируясь. Они должны быть ударопрочными и иметь теплоизолированные ручки для безопасности.

• Простота использования:

  Функции, такие как легко читаемые дисплеи (желательно большие и с подсветкой), простые процедуры калибровки и удобные элементы управления, делают термометр удобным в использовании. Зажимные конструкции, которые крепятся к кастрюлям, облегчают мониторинг температуры во время приготовления.

• Калибровка:

  Калибровка - это процесс настройки термометра для обеспечения его точности. Со временем термометры могут смещаться, что приводит к неверным показаниям температуры. Это особенно важно при приготовлении карамели, где точная температура может означать разницу между мягкой и твердой консистенцией карамели.

• Функции:

  Некоторые кондитерские термометры имеют функции, такие как программируемые предупреждения о температуре, таймеры и даже графики температуры, чтобы помочь контролировать температуру приготовления с течением времени. Эти дополнительные функции могут добавить удобства и контроля в процесс приготовления карамели.

• Репутация бренда и отзывы:

  Выбор термометра от известного бренда, известного качественными кухонными принадлежностями, может гарантировать его производительность. Проверка отзывов и рейтингов клиентов может дать информацию об опыте других пользователей и помочь принять обоснованное решение.

• Цена и гарантия:

  Важно учесть цену по отношению к функциям и качеству. Хороший кондитерский термометр - это инвестиция, которая может прослужить много лет, поэтому может быть разумно заплатить немного больше за лучшую точность и долговечность. Также проверьте, есть ли гарантия, которая покрывает любые дефекты или проблемы.

Q&A

В1: Как можно убедиться в точности кондитерского термометра?

О1: Калибровка является ключом. Погрузите термометр в кипящую воду и проверьте, показывает ли он 212 градусов F. Если нет, отрегулируйте его с помощью ручки калибровки (если она есть) или запишите разницу для будущих корректировок.

В2: Каковы оптимальные условия хранения кондитерских термометров?

О2: Храните кондитерские термометры в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Убедитесь, что они хранятся в защитном футляре или завернуты, чтобы избежать поломки.

В3: Как можно поддерживать точность кондитерского термометра?

О3: Всегда обращайтесь с термометром осторожно и избегайте резких перепадов температуры. Правильно очищайте его после каждого использования, особенно если он соприкасался с липкими веществами.

В4: Какие признаки поврежденного или неисправного кондитерского термометра?

О4: Ищите трещины на стеклянных термометрах или несоответствия на цифровых дисплеях. Если термометр дает несогласованные показания или не сбрасывается, возможно, пришло время заменить его.

В5: Можно ли использовать кондитерский термометр для других кулинарных целей?

О5: Хотя некоторые термометры имеют широкий диапазон и могут использоваться для жарки или приготовления десертов, другие специально разработаны только для температур, используемых при приготовлении карамели.