Машина для отжима винограда

Типы машин для отжима винограда

Машина для отжима винограда, также известная как пресс для винограда, представлена ​​в различных стилях, включая традиционную, вертикальную, горизонтальную, винтовую, пневматическую, реечную и пластинчатую, гидравлическую, рычажную, поршневую, паровую, дестеллер для фруктов и винный пуританин. Машины для отжима винограда направляют поток фруктовой мякоти через трубопроводы, подключенные к машине, а конечным продуктом будет чистый сок, не содержащий твердых частиц или волокон. Некоторые характеристики машин приведены ниже:

• Традиционные деревянные прессы: Это машины в винтажном стиле, которые до сих пор существуют сегодня и широко используются в небольших винных заводах. Они используют тяжелый деревянный обруч и клепки для удержания круглой деревянной корзины. По мере того, как обручи вращаются, диаметр уменьшается, что, в свою очередь, создает давление на виноград внутри корзины, отжимая сок. Затем сок проходит через канал в основании машины и собирается в ведре или контейнере. Операторы традиционных машин должны постоянно следить за тем, насколько сильно они отжимают виноград, поскольку чрезмерный отжим может привести к попаданию нежелательных частей винограда в сок.
• Пневматические прессы: Они заменяют традиционные прессы, поскольку они отжимают виноград путем надувания резиновой мембраны внутри перфорированной (или с сетчатыми стенками) камеры для хранения. Надутая мембрана обеспечивает равномерное давление по всему винограду, гарантируя равномерный и равномерный отжим. Машина использует микропроцессор для управления процессом надувания и сдувания, а также временем, используемым для процесса отжима. Поскольку они создают равномерное давление по всей корзине в машине, пневматические прессы помогают предотвратить чрезмерное извлечение фенолов и дубильных веществ, которые могут привести к горькому и терпкому соку. Кроме того, скорость отжима, давление и время отжима можно запрограммировать, что дает оператору контроль.
• Прессы промышленного масштаба: Крупномасштабные операции требуют наличия машин, способных обрабатывать более крупные объемы. Гидравлические прессы подходят для таких объемов. Они используют гидравлическую энергию для дробления и отжима винограда. Гидравлический цилиндр создает давление на пластину, которая удерживает виноград, и по мере добавления большего количества винограда требуется большее давление, которое автоматически осуществляется с помощью гидравлики.
• Гидравлические пластинчатые прессы: Эти прессы состоят из пластин с тканой сеткой, которая удерживает виноград. Пластины укладываются между жесткими рамами. По мере приложения давления сок выходит через сетку на дно контейнера, где он собирается.
• Винтовые прессы: Эти машины используют винтовой конвейер для деликатного отжима винограда. Шнек медленно поднимается и создает давление на прессовую камеру, содержащую фрукты. В отличие от гидравлических пластинчатых прессов, где наблюдается значительный выход свободного сока перед вторым этапом прессования (перепрессования), винтовые прессы, как правило, позволяют некоторому ручному управлению, чтобы остановить машину от дальнейшего прессования. Поэтому они не выпускают свободный сок на первом этапе прессования.
• Рычажные прессы: Эти машины малого масштаба идеально подходят для домашнего использования или малого бизнеса. Они используют систему рычагов, где пользователь тянет рычаг вниз, чтобы создать давление на контейнер или корзину с виноградом. Давление можно регулировать в зависимости от того, насколько сильно требуется отжим и сколько винограда обрабатывается.
• Дестеллер для фруктов и отжимник для винограда: В то время как отжимник для фруктов будет извлекать сок из всех типов цитрусовых, дестеллер для винограда удалит стебли винограда перед тем, как они будут измельчены и отжаты для получения сока. Машины работают, отделяя виноград от стеблей и выбрасывая стебли, позволяя винограду двигаться дальше в измельчитель и прессовую установку, где извлекается сок.

Технические характеристики и обслуживание

Для машин для отжима винограда доступны различные технические характеристики, учитывая различные размеры и потребности винодельческой отрасли. Существует множество способов, которыми эти машины спроектированы для извлечения сока из винограда, и некоторые из них используют ручную помощь, в то время как другие полностью электрические или гидравлические или сочетание этих двух. Как правило, машина для отжима винограда будет включать в себя измельчитель, пресс и сборный бак или бункер, где сок фруктов собирается после обработки.

Некоторые машины оснащены ручками, которые позволяют людям отжимать виноград, используя свою силу, чтобы опустить пресс-пластину, в то время как другие устройства будут иметь электрическую кнопку или педаль для запуска работы. Пресс-пластины изготовлены из пищевой нержавеющей стали, а иногда материал включает в себя брусья с канавками для улучшения извлечения сока. Корзина изготовлена ​​из пищевого нейлона или нержавеющей стали, а емкость для хранения обычно прозрачная, чтобы оператор мог видеть, когда сок готов к сливу.

Работа машины различается, но обычно включает следующие шаги:

• Оператор помещает виноград в бункер или загрузочный бункер.
• Затем виноград измельчается измельчителем, который включает в себя лезвия или другой механизм дробления. Некоторые машины имеют регулируемые настройки измельчения, чтобы получить желаемый размер частиц.
• После измельчения виноград попадает в пресс, где мякоть и сок отделяются. Прессовые установки имеют прессовые пластины, которые движутся вниз на измельченный виноград, и создается давление. Затем сок протекает через фильтрующую сетку или канавки и попадает в емкость для хранения, в то время как мякоть и косточки остаются в прессовом агрегате для последующего удаления и очистки.

Для обслуживания важно очищать машину для отжима винограда после каждого использования. Разберите машину и замочите детали в воде с моющим раствором или пищевым санитайзером, чтобы удалить любые остатки. Щетка часто используется, чтобы проникнуть в труднодоступные места, чтобы протереть их и очистить. После очистки убедитесь, что все детали высушены перед повторной сборкой.

Сценарии использования машин для отжима винограда

• Производство вина

  Машины для отжима винограда используются для виноделия. Содержание сахара, вкус и химический состав виноградного сока оказывают сильное влияние на них. В коммерческих винодельнях и местных погребах любители вина используют машины для отжима винограда, чтобы извлекать виноградный сок и сбраживать его в различные типы вина с различными вкусовыми профилями.

• Производство фруктового сока

  Помимо винограда, машины для отжима винограда могут обрабатывать различные фрукты, в том числе яблоки, груши и ягоды. Производители соков и напитков используют эти машины для извлечения сока из разных фруктов. Сок в конечном итоге превращается в широкий ассортимент фруктовых соков, нектаров и ароматизированных напитков.

• Пищевая промышленность

  Машина является жизненно важной частью оборудования в пищевом секторе. Она используется для извлечения виноградного сока, который впоследствии используется в качестве компонента при производстве пищевых продуктов. Например, виноградный сок можно использовать для приготовления соусов, маринадов или натуральных подсластителей.

• Рестораны и кейтеринг

  Рестораны и кейтеринговые услуги могут использовать машину для отжима винограда, чтобы свежий виноградный сок для своих клиентов на месте, избегая консервантов и добавок, чтобы обеспечить натуральные и полезные напитки.

• Лабораторные исследования и анализ

  В лабораторных условиях исследователи могут использовать машины для отжима винограда для проведения винодельческих экспериментов, чтобы изучить процесс брожения и развитие аромата. Кроме того, можно проанализировать химический состав виноградного сока и извлечь питательные компоненты.

Как выбрать машину для отжима винограда

• Масштаб производства вина:

  Для крупных винодельческих предприятий более эффективным является приобретение промышленного пресса для винограда высокой производительности. Однако важно бережно обращаться с фруктами, так как важные ароматические и ароматические соединения могут находиться в мякоти и кожуре. Персонал, вероятно, будет доступен для контроля работы машины, а обслуживание будет приоритетом. Более крупные машины лучше подходят для сложных операционных систем и более высоких скоростей прессования, что может быть важным фактором для предприятий.

• Типы выращиваемого винограда:

  Некоторые машины подходят для более сухих и более значительных урожаев, в то время как другие могут работать лучше для более сладкого или мелкого винограда. Крупные производственные предприятия, как правило, имеют больше свободного пространства, что облегчает наличие машин, подходящих для определенных типов винограда. Например, крупные предприятия могут использовать более крупную ленточную машину, поскольку она может перерабатывать больше фруктов одновременно, а ее более длинные конвейерные ленты означают, что она может включать в себя более четкие области разделения и лучше изучать старые, более хрупкие ягоды.

• Бюджет и инвестиционные соображения:

  Бюджет всегда является фактором при выборе машины. Если предприятия ищут долгосрочные инвестиции, они могут рассмотреть возможность приоритета прочности, эффективности и качества конечного продукта. Несмотря на то, что некоторые модели начального уровня более доступны по цене, они могут быть не такими прочными. Возможно, стоит изучить рыночную стоимость машины. Будет ли стоимость машины снижаться или она, скорее всего, останется примерно на том же уровне?

• Простота использования и многозадачность:

  Предпочтение отдается машинам с удобными в использовании операционными системами, а также тем, которые позволяют персоналу выполнять другие задачи, пока машина отжимает виноград. Другие полезные функции могут включать сенсорные экраны и автоматическое управление.

Вопросы и ответы

В: Существуют ли какие-либо инновационные варианты использования отжимников для винограда?

О: Мир вина и отжима винограда всегда ищет новые идеи. Теперь некоторые машины имеют функции, которые позволяют использовать их для других напитков, таких как яблоки или ягоды. Некоторые отжимники для винограда созданы с учетом солнечной энергии для устойчивого виноделия. Также наблюдается тенденция к умным машинам, которые могут подключаться к приложениям для лучшего управления отжимом винограда.

В: Почему люди не должны пытаться давить виноград дома без машины?

О: Во-первых, машины для отжима винограда предназначены для обеспечения постоянного и безопасного давления. Риск травм при домашнем отжиме высок, поскольку давление будет неконтролируемым. Урожай может быть испорчен, если виноград неправильно отжать. Качество вина имеет решающее значение, а домашние устройства не могли бы извлечь правильные вкусы. Наконец, без машин усилия и время, которые потребуются, будут невыносимы для большинства людей.

В: Можно ли использовать машину для отжима винограда для других фруктов?

О: Да, с некоторыми ограничениями. Большинство машин могут обрабатывать фрукты, которые по размеру и текстуре похожи на виноград, такие как черника, ежевика, сливы и вишня. Однако для более твердых фруктов, таких как яблоки и груши, потребуется другой тип машины. Кроме того, фрукты с более крупными косточками или сложной внутренней структурой, такие как клубника, также могут не подойти. Хотя машина могла бы извлечь сок из этих других фруктов, механизм отжима мог бы повредить нежные фрукты.

В: Какая идеальная температура для измельчения винограда?

О: Идеальная температура для измельчения винограда составляет от 10 до 18 °C. Эта температура придает вину свежий и фруктовый аромат. Если температура превышает этот показатель, в вине может появиться затхлый или влажный запах.

В: Какова средняя урожайность сока при использовании дробилки/дестеллера для винограда?

О: Средняя урожайность может варьироваться в зависимости от таких факторов, как тип обрабатываемого винограда, конструкция и эффективность дробилки/дестеллера и желаемый уровень экстракции. Как правило, при отжиме винограда с помощью машины обычно извлекается от 65% до 75% от общего объема сока. Некоторые сложные дробилки для винограда могут извлечь даже больше, до 80% - 85% от общего объема сока.