Чашка для соуса

Типы соусников

Соусник, также известный как сотейник, представляет собой кастрюлю с длинной ручкой, используемую для приготовления соусов, подливок и супов. Соусники бывают разных размеров и имеют широкие отверстия для легкого перемешивания или взбивания содержимого. Обычно они имеют крышки, чтобы тушить соусы и сохранять их богатыми и ароматными. Некоторые соусники имеют носики для удобства разливания. Эти соусники часто изготавливаются из нержавеющей стали, но также доступны медные, стеклянные и чугунные соусники.

Соусники часто используются для приготовления подливок из жареного мяса. Для этого необходимо соскоблить коричневые кусочки с жареного или запеченного мяса и добавить немного влаги. После этого взбейте влагу, чтобы соединить все комки. Как только все комки соединятся, добавьте приправы и тушите. Жидкость уменьшится и загустеет, чтобы получилась желаемая подливка.

Соусники можно классифицировать по материалам:

• Соусники из нержавеющей стали: Идеально подходящие для ежедневного использования, соусники из нержавеющей стали прочны, нереактивны и устойчивы к ржавчине, пятнам и коррозии. Они не склонны к изменению цвета и выдерживают интенсивную чистку. Эти соусники легко полируются и имеют прекрасный блеск, что делает их впечатляющей посудой.
• Медные соусники: Медные соусники отлично подходят для приготовления подливок с точными температурами. Эти соусники обеспечивают превосходную теплопроводность и контроль. Хотя они являются привлекательными предметами посуды, медные соусники требуют тщательного ухода, чтобы избежать потемнения и окисления.
• Чугунные соусники: Известные своей превосходной теплоемкостью, чугунные соусники идеально подходят для приготовления больших партий подливки. Они выпускаются в эмалированных и неэмалированных вариантах. Подливка, приготовленная в чугунных соусниках, обладает богатым, сложным вкусом. Соусники также обладают антипригарными свойствами, что упрощает их очистку. Однако они подвержены ржавчине и требуют обработки, чтобы получить лучшие антипригарные свойства.
• Стеклянные соусники: Стеклянные соусники являются простыми и практичными вариантами для приготовления подливки. Они обеспечивают неплохую теплоемкость и позволяют пользователям видеть содержимое во время приготовления подливки. Большинство стеклянных соусников имеют пластиковые или металлические ручки, которые не нагреваются.

В дополнение к своей эстетической привлекательности, эти соусники прекрасно проводят тепло, что позволяет им достигать желаемой температуры для приготовления подливки. Они также оснащены носиками для удобства разливания.

Функция и особенности соусника

• Материалы и производство:

  Соусники изготавливаются из различных материалов, чтобы удовлетворить различные предпочтения. Они привносят как функциональную, так и эстетическую ценность в любую кухню или обеденную зону. В то время как традиционные варианты, такие как хорошо обработанный чугунный соусник, по-прежнему популярны, современные варианты из нержавеющей стали или эмалированного чугуна стали фаворитами благодаря своей прочности и визуальной привлекательности. Независимо от материала, все соусники разработаны для длительного удерживания тепла, обеспечивая, чтобы подливка и соусы оставались теплыми.

• Размеры:

  Соусники доступны в различных размерах, чтобы удовлетворить различные потребности в подаче, от моделей малой до большой вместимости. Их размер позволяет им вмещать небольшое количество подливки для небольшого семейного собрания или большое количество для традиционного праздничного ужина. Независимо от размера, все они имеют носик для разливания желаемого количества подливки без проливания.

• Надежная крышка:

  Надежная крышка является важной особенностью соусника. Она помогает предотвратить проливание или утечку, обеспечивая чистоту и порядок в обеденной зоне. Кроме того, плотно прилегающая крышка на соуснике сохраняет содержимое теплым и сохраняет аромат подливки или соуса до тех пор, пока она не будет готова к подаче. Более того, крышка помогает защитить пищу от вредных бактерий или пыли, способствуя соблюдению гигиены.

• Носик:

  Носик на соуснике является важной деталью, которая выполняет свою функцию. Он позволяет изящно и без проливания разливать подливку или соус на тарелку или блюдо без грязи. Эта особенность улучшает общий процесс обеда. Кроме того, носик разработан таким образом, чтобы обеспечить превосходный контроль и предотвратить ненужное или чрезмерное разливание подливки. Это контролируемое разливание, которое избавляет пользователей от любого расточительства и позволяет правильно порционировать подливку, помогает сохранить тепло содержимого, когда оно не используется. В свою очередь, это гарантирует, что внутренний слой соусника остается чистым и санитарным.

• Ручка:

  Основная задача ручки - обеспечить прочный захват, который даст пользователю уверенность при наклоне или разливании соусника. Это помогает предотвратить случайные скольжения или проливания, которые могут привести к ожогам или кухонным несчастным случаям. Кроме того, ручка обеспечивает простой способ переноса соусника с плиты на обеденный стол или с кухни на патио во время ужина на свежем воздухе, гарантируя, что соусник останется в безопасности в руках пользователя. Однако соусники с двумя ручками гораздо удобнее в обращении, чем с одной. Это связано с тем, что двойная ручка равномерно распределяет вес соусника и дает пользователю больший контроль над движениями соусника.

Применение соусников

Соусник - это универсальный инструмент для поддержания тепла еды и ее подачи. Таким образом, он имеет различные области применения в разных условиях, например;

• Рестораны: Соусники широко используются в ресторанах для подачи соусов, подливок и супов. Занятый ресторан всегда должен поддерживать пищу при необходимой температуре подачи. Соусники делают именно это. Они также добавляют эстетическую привлекательность обеденной зоне.
• Кейтеринг: Большие соусники могут вмещать большое количество соуса или подливки. Эти соусники используются на свадебных приемах и других крупных мероприятиях. Кейтеринговые службы также используют соусники, чтобы поддерживать в теплом состоянии такие продукты, как карри и чили. Соусники сохранят температуру пищи до подачи.
• Шведские столы: Соусники являются обычным явлением на шведских столах. Соусники используются для хранения разных видов подливок и соусов. Это позволяет гостям выбирать по своему вкусу. Соусники сохраняют соусы и подливки теплыми на протяжении всей подачи.
• Фуд-траки: Небольшие соусники можно использовать в фуд-траках. Соусники могут сохранять в горячем состоянии различные соусы, от барбекю до чили и даже подливки. Таким образом, соусники помогают владельцам фуд-траков подавать еду при желаемой температуре, улучшая процесс обеда.
• Дома: Для больших семей соусники могут поддерживать тепло пищи во время особых случаев и семейных ужинов. Они могут использовать их, чтобы поддерживать соусы и подливки в горячем состоянии. Соусники также удобны при приеме гостей, поскольку они могут поддерживать пищу при необходимой температуре подачи в течение нескольких часов.

Как выбрать соусник

Соусники выпускаются в различных стилях, объемах и из разных материалов. Выбор правильного варианта зависит от конкретных потребностей и предпочтений покупателя.

• Рассмотрите материал

  Материал соусника является важным фактором при выборе соусника. Соусники из нержавеющей стали прочны и устойчивы к ржавчине. Их также легко чистить. Большинство соусников из нержавеющей стали обычно имеют зеркальную полировку или шлифованную отделку. Другие сплавы соусников содержат алюминий в нержавеющей стали. Это добавление улучшает теплопроводные свойства соусника. Благодаря своей превосходной теплопроводности пища будет равномерно приготовлена с меньшими затратами энергии в соусник из нержавеющей стали с алюминием. В результате подливка будет вкуснее.

• Проверьте вместимость

  Следует проверить вместимость рассматриваемого соусника. Соусники обычно выпускаются в широком диапазоне размеров, от 12 до 30 литров. Поскольку эти соусники в основном используются в больших ресторанах и кейтеринговых компаниях, большинство покупателей предпочитают более крупные размеры. Однако, если у кого-то маленькая домашняя кухня, он может приобрести соусник меньшего размера.

• Выберите стиль

  Существует большое разнообразие стилей соусников, таких как классические, с ручной подачей воздуха и вакуумные. Самый популярный - соусник с подачей воздуха. Он готовит пищу за счет циркуляции воздуха внутри соусника, что позволяет получить хрустящую, равномерно подрумяненную подливку. Хотя вакуумные соусники более дорогие, они работают лучше. В коммерческих условиях вакуумные модели соусников часто используются для приготовления супов и соусов. Они удаляют все захваченные пары за счет создания вакуума в соусник. Этот процесс помогает жидкостям с более высокой вязкостью готовиться при более низких температурах без риска окисления.

• Подумайте о системе терморегуляции

  Регуляция температуры является важным фактором при выборе соусников. Большинство соусников имеют простой термостат для поддержания температуры. Однако некоторые современные соусники оснащены продвинутыми системами управления и цифровыми дисплеями. Они помогают контролировать и регулировать температуру приготовления с большей точностью. Они также облегчают приготовление соусов, супов и подливок.

• Ознакомьтесь с брендами

  Различные производители продают соусники с различными функциями. Ознакомление с различными брендами помогает покупателям понять, какой именно соусник им нужен. Некоторые популярные производители - Globex, Advance Tabco, APW Wyott и Vulcan.

В&О

В1: Как сделать подливку в соусник?

О1: Чтобы приготовить подливку в соусник, добавьте воду на дно соусника и поместите основу для подливки в сотейник. Постепенно взбивайте смесь по мере ее нагревания, чтобы удалить все комки, и как только она начнет кипеть, взбивайте до загустения. Наконец, приправьте по вкусу и подавайте.

В2: В чем преимущества подливки в соусник?

О2: У подливки в соусник есть несколько преимуществ, таких как ее удобство благодаря наличию основы для подливки, что делает ее более простой и быстрой в приготовлении по сравнению с традиционными методами приготовления подливки с нуля. Кроме того, подливка в соусник имеет более длительный срок хранения, то есть ее можно хранить для использования в будущем. Подливка в соусник также имеет более стабильный вкус и текстуру.

В3: В чем разница между подливкой и соусом?

О3: Основное отличие подливки от соуса заключается в том, что подливка обычно гуще и готовится из жира или сока приготовленного мяса, в то время как соус - это гарнир к приготовленной и необработанной пище.

null