H печь

Типы духовых шкафов

Духовые шкафы бывают разных типов, и они предлагают пользователям разные варианты приготовления пищи. Независимо от типа духового шкафа, большинство из них работают, удерживая тепло в закрытом пространстве и готовя пищу. Наиболее распространенные типы духовок - это конвекционные и традиционные духовые шкафы. Традиционные духовые шкафы используют нагревательный элемент, расположенный в нижней или верхней части духовки, для генерации тепла. Эти нагревательные элементы обычно открыты и светятся красным светом при работе. Традиционные духовые шкафы готовят пищу, излучая тепло от этих красных светящихся элементов.

С другой стороны, конвекционные духовые шкафы имеют вентилятор и дополнительный нагревательный элемент. Эта комбинация вентилятора и нагревательного элемента помогает равномерно циркулировать горячий воздух по всему пространству, что позволяет обрабатывать пищу со всех сторон. Благодаря этому равномерному процессу приготовления пищи, конвекционные духовые шкафы сокращают время приготовления и устраняют горячие точки в духовом шкафу по сравнению с традиционными духовками. В результате пользователи получают равномерно приготовленную пищу без пригорания или недоготовки.

Другой тип духовки - это микроволновая печь, которая использует электромагнитное излучение для быстрого нагрева пищи. В отличие от традиционных и конвекционных духовок, микроволновые печи не требуют предварительного нагрева; поэтому время приготовления короче. Инфракрасные печи, с другой стороны, готовят пищу быстрее, чем традиционные духовые шкафы, потому что они имеют излучающий нагревательный элемент, который генерирует инфракрасное излучение для приготовления пищи. Эти печи используют вентилятор для равномерного распределения тепла внутри духового шкафа.

Некоторые духовые шкафы используются вне дома, обычно для гриля; их называют уличными грилями. Грили на дровах, древесном угле и газу - самые распространенные уличные грили.

Функция и особенности духового шкафа

В зависимости от типа промышленных духовых шкафов и их конкретных функций, характеристики могут отличаться; однако некоторые характеристики являются общими для всех типов духовых шкафов.

• Регулировка температуры: Духовые шкафы оснащены системой регулировки температуры, которая помогает поддерживать заданную температуру в соответствии с требованиями.
• Таймер: Большинство духовых шкафов оснащены таймером, который помогает отслеживать время приготовления или выпечки, а сигналы таймера обычно устанавливаются для уведомления о готовности пищи.
• Нагревательные элементы: Все духовые шкафы имеют нагревательные элементы, электрические или газовые, для генерации тепла для приготовления пищи или выпечки. В некоторых случаях, как в микроволновой печи, нагревательный элемент отличается от традиционного.
• Датчики температуры: Духовые шкафы имеют датчики температуры для мониторинга температуры внутри духового шкафа, чтобы поддерживать необходимую температуру и управлять ею соответствующим образом.
• Внутренняя поверхность из фарфоровой эмали: Многие духовые шкафы имеют внутреннюю поверхность из фарфоровой эмали, которая легко чистится и обслуживается; она также способствует равномерному распределению тепла.
• Система охлаждения: Духовые шкафы имеют систему охлаждения для предотвращения перегрева и поддержания определенного уровня температуры снаружи.
• Панель управления: Все духовые шкафы имеют панель управления для мониторинга и управления температурой, таймером и другими настройками.
• Полки и решетки: Духовые шкафы обычно поставляются с полками и решетками, на которых размещается пища для приготовления или выпечки.
• Дверь: Все духовые шкафы имеют дверь, которая удерживает тепло внутри духовки; дверь может быть одностворчатой, двустворчатой ​​или даже раздвижной в зависимости от типа и модели духовки.
• Освещение: Многие духовые шкафы оснащены подсветкой для мониторинга пищи внутри, не открывая дверцу.
• Система самоочистки: Эта функция является стандартной для многих современных духовых шкафов. Она помогает очистить внутреннюю часть духовки с минимальными усилиями.
• Конвекционный вентилятор: Большинство духовых шкафов имеют конвекционный вентилятор для равномерной циркуляции тепла по всему пространству.
• Впрыск пара: Эта функция является стандартной для коммерческих духовых шкафов, где пар помогает добавить влажность в пространство для приготовления пищи для более качественной выпечки и приготовления.
• Несколько режимов приготовления: Современные духовые шкафы имеют различные режимы приготовления, такие как жарка, гриль, выпечка и т.д.
• Точная регулировка температуры: Многие современные духовые шкафы имеют эту функцию для поддержания постоянной температуры для деликатных требований приготовления.

Сценарии использования духового шкафа

Духовые шкафы широко используются на коммерческих кухнях и могут значительно различаться в зависимости от конкретного заведения. Тем не менее, большинство духовых шкафов в основном используются для выпечки и жарки в следующих предприятиях общественного питания:

• Пекари

  Духовые шкафы необходимы для изготовления кондитерских изделий, таких как торты, печенье, хлеб и выпечка. Пекари используют духовые шкафы для нагрева сырого теста и теста, что позволяет ему подниматься и становиться пышным и коричневым. Кроме того, некоторые пекари также используют духовые шкафы для сушки и помола муки, а также для приготовления других ингредиентов для выпечки, в то время как другие используют духовые шкафы для подогрева пиццы и доставки ее в горячем и свежем виде своим клиентам.

• Рестораны

  В большинстве ресторанов на кухне есть духовка, поскольку она необходима для приготовления различных блюд. Владельцы ресторанов обычно инвестируют в коммерческие духовые шкафы, чтобы готовить блюда из меню в больших количествах. Духовые шкафы используются для приготовления запеканок, жареного мяса, запеченных паст, выпечки хлеба и других блюд, которые требуют более длительного времени приготовления. Кроме того, многие повара используют духовку для поддержания температуры пищи до тех пор, пока она не будет готова к подаче.

• Пиццерии

  Примечательно, что пиццерии полагаются на духовые шкафы для выпечки пиццы. Разные типы печей для пиццы спроектированы так, чтобы достигать высоких температур для эффективного обжаривания пиццы. Кроме того, некоторые пиццерии используют оборудование для выпечки для приготовления гарниров, таких как хлеб, крылышки и другие блюда, которые требуют аналогичных температур приготовления.

• Кейтеринговые услуги

  Кейтеринговые компании используют духовые шкафы для приготовления пищи в больших количествах. Они обычно зависят от разных типов духовых шкафов для приготовления и поддержания температуры пищи в безопасном диапазоне, пока она не будет готова к подаче на мероприятиях и вечеринках.

• Отели

  В большинстве отелей есть большие кухни, на которых есть все типы духовых шкафов, где готовят еду для гостей. Кухонный персонал отелей использует духовые шкафы для приготовления блюд для ресторанов, шведских столов и обслуживания в номерах. Духовые шкафы используются для приготовления всего, от жареного мяса до выпечки в больших количествах.

Помимо предприятий общественного питания, упомянутых выше, следующий список показывает еще несколько отраслей, которые в значительной степени полагаются на духовые шкафы в своих производственных процессах.

• Производство кондитерских изделий
• Производство хлеба
• Производство жареного кофе
• Производство кирпича
• Производство керамики
• Металлообрабатывающие и сборочные компании

Это лишь несколько примеров из множества отраслей, которые используют духовые шкафы в своих производственных процессах для сушки, отверждения и тепловой обработки различных материалов. Духовые шкафы играют важную роль в производстве различных промышленных товаров.

Как выбрать духовку H

Чтобы продавать мини-печи для пиццы на оптовом рынке, важно знать целевого клиента и выбирать продукцию с учетом бюджета и потребностей образа жизни. Ниже представлены конкретные советы по выбору подходящей настольной печи-гриля.

• Оцените стили приготовления: Помните, что разные стили приготовления используют разные комбинированные стили. Клиенты, которые любят традиционную выпечку, предпочтут большую традиционную духовку. Те, кто любит жарить на гриле или использовать духовку для гриля и для поджаривания хлеба или пиццы, выберут универсальный вариант.
• Учитывайте пространство на кухне: Пространство на кухне важно при выборе духового шкафа. Более компактный вариант подойдет для кухни с небольшим пространством. Помните, что модели большего размера могут обеспечить больше внутреннего пространства для приготовления пищи.
• Оцените бюджет и энергоэффективность: При выборе духового шкафа следует учитывать бюджет клиентов. Модель более высокого класса будет иметь больше функций и будет отвечать более широкому кругу кулинарных потребностей. Базовые модели подойдут тем, кто имеет ограниченный бюджет. Те, кто заботится об энергоэффективности, выберут модель с рейтингом Energy Star.
• Оцените удобство использования и очистку: Оцените удобство использования, управляя настройками, такими как температура, таймер и поджаривание. Модели с автоматическим управлением просты в использовании, в то время как ручные модели требуют больше опыта. Очистка духовки после использования важна для многих клиентов. Съемные поддоны для сбора крошек и антипригарное покрытие упрощают очистку.
• Проверьте наличие защитных функций: Защитные функции, такие как таймер автоматического отключения, могут помочь избежать пригорания пищи и потенциальных пожаров. Модель с корпусом, который не нагревается, и с более широкой тостерной камерой поможет избежать ожогов.

Q и A

Q1. Каковы преимущества использования коммерческого духового шкафа в ресторанной готовке?

A1. Поскольку он одновременно готовит множество блюд, коммерческая газовая духовка для кухни сокращает время приготовления пищи и повышает производительность. Она гарантирует равномерное и равномерное приготовление, что повышает качество подаваемой пищи. Духовка предназначена для приготовления пищи в больших количествах, что помогает сократить расходы на продукты и максимизировать прибыль.

Q2. Существуют ли разные типы коммерческих духовых шкафов?

A2. Да, существует множество типов коммерческих духовых шкафов, каждый из которых специализируется на конкретных кулинарных требованиях. Примеры - шкафы с полками, комбинированные духовые шкафы, конвекционные духовые шкафы, печи для выпечки хлеба и печи для пиццы, среди прочих.

Q3. Как часто следует чистить коммерческую духовку?

A3. Чтобы поддерживать ее эффективную и безопасную работу, коммерческую духовку необходимо часто чистить. Оптимальная частота чистки зависит от типа духовки и частоты ее использования. Например, духовка, которая используется часто, может требовать ежедневной очистки, в то время как духовка, которая используется реже, может требовать еженедельной или ежемесячной очистки.

Q4. Какие меры предосторожности следует соблюдать при использовании коммерческой духовки?

A4. При использовании коммерческой духовки следует соблюдать некоторые меры предосторожности, в том числе обеспечить надлежащую вентиляцию, осторожно обращаться с решетками духовки, использовать соответствующую посуду и кухонные принадлежности, а также содержать духовку в чистоте.