Промышленный кухонный бак

Типы промышленных варочных котлов

Промышленные варочные котлы используются для приготовления больших объемов пищи. Котлы могут выполнять множество различных задач, таких как варка, жарка, тушение, гриль, запекание, выпечка и бланширование. Вот некоторые широко используемые типы варочных котлов:

• Котлы для варки под давлением:

  Котлы для варки под давлением – это тип варочных котлов, которые готовят продукты при более высоком давлении, чем обычно. Давление повышает точку кипения воды, что ускоряет процесс приготовления. Котлы широко используются для приготовления супов, рагу, бобовых и злаков. Котлы сокращают время приготовления, эффективно используют энергию и сохраняют питательные вещества в пище.

• Вакуумные варочные котлы:

  Вакуумный варочный котел – это котел, который снижает точку кипения воды, готовя пищу при низком давлении. Котлы готовят пищу равномерно и поддерживают правильную температуру. В котле могут использоваться нагревательные элементы, такие как электрические спирали и пар. Вакуумные варочные котлы используются для приготовления овощей, мяса и злаков. Они могут помочь улучшить нежность и впитывание аромата пищевых материалов.

• Промышленные жарочные котлы:

  Жарочные котлы могут выполнять функции глубокой жарки, обжарки и жарки на сковороде. Жарочные котлы могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь и углеродистая сталь. Современные промышленные жарочные котлы имеют функцию регулирования температуры, автоматический переворот, а также системы подачи и выгрузки. Они могут готовить жареную пищу, такую как картофель фри, пончики и куриные наггетсы. Использование промышленных жарочных котлов может улучшить хрусткость и вкус пищи.

• Смешивающие варочные котлы:

  Смешивающий варочный котел оснащен мешалкой и перемешивающим устройством, поэтому он подходит для приготовления больших партий пищи. Современные смешивающие варочные котлы имеют автоматические системы управления. Котлы могут использоваться на промышленных пищевых предприятиях для производства соусов, джемов, сиропов и других вязких жидкостей. Функция смешивания может поддерживать однородность и стабильность пищевых материалов.

• Варочные котлы для запекания и обжарки:

  Эти печи используют конвекцию воздуха или радиационное тепло для обжарки или выпечки пищи. Они часто имеют функцию регулирования температуры. Печи используются для приготовления мяса, овощей, хлеба, печенья, тортов и пирожных. Варочные котлы для запекания и обжарки могут выполнять функции быстрого приготовления и ферментации. Они могут удовлетворить требования массового производства различных пищевых предприятий.

Технические характеристики и обслуживание промышленных варочных котлов

Технические характеристики

• Размер и емкость:

  Промышленные варочные котлы, как правило, имеют большие размеры и объем, чтобы удовлетворить потребности в приготовлении пищи в коммерческом и промышленном масштабе. Их емкость варьируется от сотен до тысяч литров или галлонов.

• Материалы:

  Варочные котлы обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Это связано с тем, что нержавеющая сталь – это прочный материал, способный выдерживать большие нагрузки, а также подходит для использования в пищевой промышленности. Она не вступает в реакцию с пищей, что помогает сохранить вкус пищи.

• Регулирование температуры:

  Промышленные варочные котлы часто оснащены устройствами регулирования температуры. Такие устройства могут включать в себя манометры, термометры или компьютерные системы управления. Таким образом, можно гарантировать, что приготовленная пища соответствует определенным стандартам вкуса и качества.

• Способ нагрева:

  Способы нагрева варочных котлов включают в себя косвенный паровой нагрев, электрический нагрев, газовое нагревание и другие. Каждый метод имеет свои преимущества и соответствующие области применения. Например, варочные котлы с паровым нагревом подходят для случаев, когда требуется высокое давление при высокой температуре; электрический нагрев подходит для случаев, когда газоснабжение в городе не очень хорошее; газовое нагревание подходит для случаев, когда нет других вариантов, но требуется быстро получить устойчивую скорость оборота.

• Смешивающее устройство:

  Некоторые варочные котлы оснащены мешалками, которые могут равномерно перемешивать пищевые материалы. Все пивоваренные компании используют; таким образом, пища не будет разрушена.

Обслуживание

• Регулярная очистка:

  Используйте теплую воду и моющее средство для очистки внутренней и внешней поверхности варочного котла. Особое внимание уделяйте удалению остатков грязи и жира. После очистки тщательно промойте и убедитесь, что нет остатков моющего средства.

• Обслуживание устройств регулирования температуры:

  Регулярно проверяйте и калибруйте устройства регулирования температуры, чтобы обеспечить точность регулирования температуры. Очищайте датчики и манометры, чтобы предотвратить засорение или загрязнение, влияющие на их показания.

• Обслуживание нагревательных элементов:

  Если промышленный варочный котел имеет нагревательные элементы, такие как электрические спирали или газовые горелки, убедитесь, что они чистые и не содержат грязи и жира. Регулярно проверяйте и обслуживайте работу нагревательных элементов, чтобы обеспечить правильный нагрев.

• Регулярная смазка подвижных частей:

  Если варочный котел имеет подвижные части, такие как мешалки, регулярно смазывайте эти части, чтобы обеспечить плавную работу и предотвратить износ.

• Регулярная проверка и техническое обслуживание:

  Регулярно проверяйте компоненты варочного котла, включая клапаны, уплотнения и манометры. Убедитесь, что они работают правильно и не протекают. Своевременно ремонтируйте или заменяйте их при обнаружении каких-либо проблем.

Сценарии использования промышленных варочных котлов

Промышленные варочные котлы используются в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, напитковой, фармацевтической, химической и ликероводочной, следующим образом:

• Переработка пищевых продуктов: Шеф-повара и менеджеры кухни используют варочные котлы для приготовления пищи. Это включает в себя варку, тушение, медленное приготовление, бланширование, тушение и варку таких продуктов, как супы, соусы, бобовые и злаки.
• Пищевые фабрики: Автоматизированные варочные котлы с программируемым управлением используются для крупномасштабной обработки и производства пищевых продуктов. Они готовят продукты, такие как соусы, джемы и консервы. Варочные котлы с точным регулированием температуры используются на хлебопекарнях для производства конфет, переработки кондитерских изделий и тушения фруктов.
• Рестораны: Коммерческие варочные котлы широко используются на промышленных кухнях для приготовления больших объемов пищи. Варочные котлы обычно используются для приготовления партий теста, супов, соусов и других продуктов, приготовленных на пару или сваренных в централизованных кухнях и кейтеринговых компаниях.
• Производство замороженных продуктов: Промышленные варочные котлы производятся и используются, особенно в пищевой промышленности, для приготовления моментальных супов, соусов и других готовых продуктов, которые используются в качестве основы или ингредиентов для пищи.

Специализированные варочные котлы широко используются в молочной промышленности для пастеризации, стерилизации и гомогенизации. Варочные котлы с функцией смешивания используются в напитковой промышленности для процессов заваривания, приготовления и экстракции. К ним относятся фруктовые соки, белковые напитки и напитки с пищевыми добавками.

Научные и исследовательские институты используют варочные котлы для экспериментальных и исследовательских целей, таких как пилотные пищевые эксперименты, разработка рецептов и формулирование продуктов.

Дистрибьюторы продуктов питания используют варочные котлы для консультаций по обслуживанию продуктов питания, чтобы предоставлять услуги по приготовлению пищи для мероприятий, конференций и кейтеринговых услуг.

Как выбрать промышленные варочные котлы

• Потребности бизнеса:

  Определите цель покупки варочного котла. Это для запуска нового бизнеса или для уже существующего? Новый бизнес может искать доступные котлы, в то время как существующий бизнес ищет более сложные котлы, чтобы удовлетворить высокий спрос.

• Емкость:

  Выберите размер котла, который соответствует объему производства. Малые и средние котлы подходят для небольшого ежедневного производства, в то время как большие котлы работают для производства в промышленном масштабе.

• Разнообразие продукции:

  При выборе варочного котла учитывайте тип пищи, которую вы будете обрабатывать. Эмульгирующий варочный котел отлично подходит для приготовления соусов, а вакуумный варочный котел подходит для размягчения мяса при низком давлении.

• Уровень технологии:

  Решите, какой способ работы вам подходит: ручной, полуавтоматический или полностью автоматический. Автоматические котлы повышают производительность, но они стоят дороже, чем ручные и полуавтоматические модели.

• Материал и долговечность:

  Вкладывайте средства в котлы, изготовленные из прочных материалов, таких как углеродистая сталь или нержавеющая сталь. Проверьте качество сборки и такие функции, как коррозионная стойкость и простота обслуживания, чтобы обеспечить долгосрочную окупаемость инвестиций.

• Бюджетные ограничения:

  Определите сумму денег, которую вы можете потратить на варочный котел. Учитывайте стоимость покупки и эксплуатации, чтобы уложиться в бюджет, но при этом удовлетворить потребности бизнеса.

• Источник энергии:

  Выберите подходящее топливо для приготовления пищи, такое как газ, электричество или индукция. Выберите энергоэффективный котел, который поможет сократить расходы на электроэнергию в долгосрочной перспективе.

• Местное соответствие:

  Убедитесь, что варочный котел соответствует местным санитарным нормам, чтобы избежать закрытия предприятия, связанного с оборудованием. Проверьте правила импорта варочных котлов, чтобы соблюдать все законы и избежать юридических споров.

Часто задаваемые вопросы о промышленных варочных котлах

Вопрос 1: Из каких материалов изготавливаются промышленные варочные котлы?

Ответ 1: Промышленные варочные котлы в основном изготавливаются из нержавеющей стали. Она идеальна благодаря своей устойчивости к высоким температурам и давлению, долговечности, коррозионной стойкости и гигиеническим свойствам.

Вопрос 2: Требуют ли промышленные варочные котлы специальных источников энергии?

Ответ 2: Это зависит от типа варочного котла. Котлы, которые используют газ в качестве среды для приготовления пищи, потребуют газового подключения. Электрические варочные котлы необходимо подключить к электрической сети. Котлы для варки под давлением могут потребовать дополнительных энергетических затрат из-за необходимости генерировать пар.

Вопрос 3: Легко ли чистить и обслуживать промышленные варочные котлы?

Ответ 3: Промышленные варочные котлы спроектированы для легкой очистки и обслуживания. Многие из них имеют гладкие поверхности, а некоторые имеют функции самоочистки. Если вовремя не удалять кулинарные масла, жиры и остатки пищи, они могут накапливаться и повредить варочный котел.