Промышленная вертельная печь

Типы промышленных вертелов

Промышленный вертел специально разработан для приготовления пищи в больших объемах. Этот тип печи обычно используется в ресторанах. Его часто используют для приготовления блюд, таких как курица-гриль, шашлык и другое мясо. Промышленные вертелы бывают разных моделей в зависимости от конкретных потребностей. Они включают в себя электрические вертелы и газовые вертелы.

• Электрические вертелы

  Электрический промышленный вертел использует электричество в качестве основного источника энергии. Он готовит пищу путем нагрева внутренней части печи до определенного температурного диапазона. Нагревательные элементы обычно находятся внизу, а иногда и вверху печи. Электрические печи более энергоэффективны. Они также экологически безопасны. Электрические печи также требуют меньшего обслуживания по сравнению с газовыми вертелами. В дополнение к этому, электрические вертелы имеют более точный контроль температуры. Это повышает вероятность равномерного приготовления пищи. Наличие различных режимов приготовления в электрической печи предоставляет поварам возможность готовить различные блюда.

• Газовые вертелы

  Газовый вертел использует пропан или природный газ в качестве основного источника энергии для приготовления пищи. Газ обычно сжигается внутри печи для получения тепла. Газовые вертелы имеют более высокие затраты с точки зрения обслуживания и выбросов. Однако они имеют более низкие первоначальные затраты по сравнению с электрическими печами. Газовые печи также имеют мощные горелки, что делает их идеальными для приготовления пищи при высоких температурах. В дополнение к этому, печи используют меньше времени для приготовления пищи, что повышает общую производительность. Хотя газовые печи имеют лучший контроль температуры, его можно регулировать в соответствии с различными потребностями приготовления пищи.

Функции и особенности промышленного вертела

• Функции:

  Основная функция вертела - жарить и тщательно готовить пищу. Промышленные вертелы бывают разных размеров и предназначены для приготовления больших объемов пищи за короткое время. Пища готовится с вращением, чтобы обеспечить равномерный нагрев со всех сторон. Пища также автоматически поливается, предотвращая ее высыхание.

• Особенности:

  Большинство вертелов изготовлены из нержавеющей стали, так как она прочна и легко моется. В печах есть несколько решеток, которые можно снять. Решетки позволяют клиентам готовить более одного предмета одновременно. Их также можно регулировать, чтобы они соответствовали различным размерам пищи. Многочисленные моторы вертела приводят в движение шампуры, а количество моторов зависит от размера и вместимости печи. В печи установлена система регулирования тепла, чтобы обеспечить постоянную температуру. Многие модели имеют таймеры, которые автоматически отключают печь после срабатывания таймера. Некоторые промышленные модели используют газ в качестве источника топлива, в то время как другие используют электричество. Печи изолированы для удержания тепла и минимизации нагрева наружных поверхностей, чтобы предотвратить несчастные случаи. Поддон для сбора капель установлен внизу печи для сбора капель. Их также можно использовать для подогрева гарниров, пока готовится основное блюдо. Многие печи имеют лампы, которые улучшают видимость и отслеживают процесс приготовления пищи. Они также служат формой рекламы. Многие промышленные вертелы также оснащены функцией самоочистки, чтобы упростить очистку.

Сценарии использования промышленного вертела

Ожидается, что глобальный рынок курицы-гриль к 2032 году превысит 4,8 миллиарда долларов, а его среднегодовой темп роста составит более 6%. Этому расширению способствуют несколько крупных промышленных ресторанов, специализирующихся на курице-гриль, в разных регионах мира.

Различные предприятия, такие как кейтеринговые компании, рестораны и супермаркеты, используют промышленные вертелы для курицы-гриль, которые готовят в больших количествах. Некоторые промышленные печи используют газ, в то время как другие могут быть электрическими. В любом случае эти печи гибкие и доступны, помогая организациям экономить время и деньги.

• Рестораны: Многие рестораны используют большие вертелы для приготовления своих фирменных блюд оптом. Большая промышленная печь позволяет готовить огромное количество пищи одновременно и является эффективным способом приготовления мяса для подачи.
• Кейтеринговые услуги: Кейтеринговые компании, которые обеспечивают питание для мероприятий, таких как свадьбы или корпоративные собрания, часто используют промышленные печи для приготовления больших объемов пищи. Они предназначены для равномерного приготовления пищи даже при полной загрузке печи.
• Супермаркеты: Курица-гриль - это популярное готовое блюдо, которое можно найти в супермаркетах. Супермаркеты используют большие вертелы для приготовления нескольких кур одновременно, предоставляя клиентам удобный вариант готового к употреблению блюда.
• Производственные предприятия по переработке пищевых продуктов: Некоторые производственные предприятия специализируются на приготовленной или обезвоженной пищевой продукции. Эти предприятия используют промышленные вертелы в качестве части своего процесса приготовления пищи для создания своей продукции в больших количествах.
• Рестораны: Многие рестораны используют большие вертелы для приготовления своих фирменных блюд оптом. Большая промышленная печь позволяет готовить огромное количество пищи одновременно и является эффективным способом приготовления мяса для подачи.
• Кейтеринговые услуги: Кейтеринговые компании, которые обеспечивают питание для мероприятий, таких как свадьбы или корпоративные собрания, часто используют промышленные печи для приготовления больших объемов пищи. Они предназначены для равномерного приготовления пищи даже при полной загрузке печи.
• Супермаркеты: Курица-гриль - это популярное готовое блюдо, которое можно найти в супермаркетах. Супермаркеты используют большие вертелы для приготовления нескольких кур одновременно, предоставляя клиентам удобный вариант готового к употреблению блюда.
• Производственные предприятия по переработке пищевых продуктов: Некоторые производственные предприятия специализируются на приготовленной или обезвоженной пищевой продукции. Эти предприятия используют промышленные вертелы в качестве части своего процесса приготовления пищи для создания своей продукции в больших количествах.

Как выбрать промышленный вертел

Прежде чем приобретать промышленный вертел, предприятиям необходимо понять свои потребности в приготовлении пищи. Это связано с тем, что различные промышленные печи имеют различную производственную мощность. Производственная мощность обычно представлена в количестве вертел или кур, которые печь может приготовить одновременно. Ресторанам, которые имеют высокий спрос на курицу-гриль, потребуется печь с более высокой производственной мощностью.

Ресторан, который только начинает свою работу, может для начала выбрать промышленный вертел с более низкой производственной мощностью. Предприниматели могут приобрести дополнительные вертелы или кур для приготовления пищи в будущем по мере увеличения спроса клиентов. Затем предприятиям следует обратить внимание на размер вертела. Размер обычно определяется физическими размерами печи. В идеале размер печи должен соответствовать доступному кухонному пространству, не препятствуя свободному передвижению. Кроме того, предприятиям следует убедиться, что печь, которую они хотят купить, может пройти через двери и коридоры, поскольку она будет транспортироваться на кухню.

Предприятиям необходимо учитывать тип топлива, используемого в вертеле. Есть ли на кухне газовая подача или электричество? Доступны ли газовые баллоны для использования дровяного вертела? Знание типа топлива на кухне поможет предприятиям определиться с лучшим вертелом для покупки. Кроме того, предприятиям необходимо знать предполагаемую стоимость топлива, используемого для приготовления пищи на разных вертелах. Эта информация поможет им правильно составить бюджет.

При покупке промышленного вертела предприятиям следует сравнить цены разных производителей и продавцов и взвесить свои варианты. В идеале предприятиям следует покупать печь, которая имеет отличные характеристики в разумном ценовом диапазоне. Предприятиям также следует изучить отзывы продавцов и производителей, чтобы получить представление о качестве вертелов. Довольны ли другие клиенты печами, которые они получили? Эта информация поможет предприятиям принять обоснованное решение. Наконец, при покупке печей предприятиям следует убедиться, что они покупают у продавца, который предоставляет адекватные услуги доставки. Им также следует попросить продавца убедиться, что печь правильно упакована перед отправкой им.

Вопросы и ответы о промышленном вертеле

В1: В чем преимущество коммерческого вертела перед обычной духовкой?

О1: Обычные духовки не имеют механизма для вращения пищи. При использовании обычной духовки повара должны вручную переворачивать пищу для равномерного приготовления. С другой стороны, вертел автоматически вращает пищу внутри печи. Это приводит к равномерно приготовленным и идеально подрумяненным блюдам. Кроме того, конструкция вертела обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха, что приводит к более быстрому времени приготовления.

В2: Какие меры безопасности следует принимать при использовании коммерческого вертела?

О2: Убедитесь, что печь правильно заземлена, чтобы избежать любых электрических проблем. Установите систему пожаротушения на кухне и держите огнетушители легкодоступными. Обучите персонал безопасному использованию печи и реагированию на любые чрезвычайные ситуации. Убедитесь, что все движущиеся части надежно защищены, чтобы избежать травм.

В3: Как часто следует чистить коммерческий вертел?

О3: Важно поддерживать график очистки печи. Необходимо ежедневно проводить уборку. После окончания рабочего дня остатки пищи могут привлечь вредителей и высохнуть и затвердеть, став трудно удаляемыми. Рекомендуется проводить глубокую очистку печи не реже одного раза в неделю. Это позволит обеспечить лучшее обслуживание вертела.

В4: Что могут сделать владельцы предприятий общественного питания, чтобы обслуживать свои вертелы?

О4: Помимо регулярной и глубокой очистки, операторы должны регулярно проверять температурные датчики и время приготовления пищи в печи, чтобы обеспечить согласованность и качество. Ознакомьтесь с инструкциями производителя для понимания и соблюдения требований и рекомендаций по техническому обслуживанию. Эти инструкции часто включают в себя подробную информацию о процессе очистки, рекомендуемой частоте профессионального обслуживания и любых особых мерах предосторожности, которые следует принимать при использовании печи.

В5: Какие блюда можно приготовить на вертеле?

О5: Вертел славится приготовлением нежного и сочного жареного мяса. Он может готовить множество различных видов мяса, включая баранину, говядину, свинину, курицу и утку. Приправы или маринад, используемые для мяса, придают богатый и ароматный вкус жареным блюдам. Мясо остается сочным внутри и приобретает хрустящую корочку снаружи. Помимо мяса, на вертеле также можно выпекать хлеб, выпечку и другие хлебобулочные изделия.