Инфракрасный газовый духовой шкаф горелка

Типы горелок для инфракрасных газовых печей

В хлебопекарной промышленности инфракрасные печи становятся все более распространенными. Они используют инфракрасное излучение для передачи тепла непосредственно на поверхность продуктов. Это позволяет сократить время приготовления и улучшить качество выпечки. Горелки для инфракрасных газовых печей являются важной частью этих печей, обеспечивая необходимую тепловую энергию для приготовления пищи. Существует множество типов инфракрасных горелок для газовых печей, которые пользуются популярностью.

• Горелки с пламенным излучением:

  Горелки с пламенным излучением передают тепло от пламени к излучателю, который испускает инфракрасное тепло. Тепло сначала генерируется сгоранием газа в горелке. Затем тепло передается керамике, металлу или другим материалам, которые становятся источником излучаемого тепла. Этот процесс иногда называют «распространением пламени» или «передачей тепла от пламени к излучению». Эти горелки используют пламя от газа непосредственно. Их можно подключить к природному газу, пропану и бутану.

• Фарфоровые или керамические инфракрасные горелки:

  Фарфоровые или керамические инфракрасные горелки изготавливаются из таких материалов, как фарфор. При нагревании эти материалы испускают инфракрасное излучение. Их часто используют в печах меньшего размера или в качестве модернизированных вариантов для существующих печей.

• Стальные инфракрасные горелки:

  Эти горелки изготавливаются из стальных пластин. При нагревании стальные пластины испускают инфракрасное излучение. Стальные инфракрасные горелки более долговечны, чем фарфоровые или керамические горелки. Они могут выдерживать большие нагрузки и износ. Они подходят для больших печей или коммерческих хлебопекарных предприятий, где требуется высокая тепловая мощность и прочность.

• Инфракрасные газовые горелки с индивидуальным управлением пламенем:

  Индивидуальное управление пламенем позволяет операторам регулировать размер пламени каждой горелки, тем самым изменяя количество вырабатываемого тепла. Эта функция повышает точность и гибкость процесса выпечки. Она позволяет оператору адаптировать печь к различным видам продуктов и требованиям. Таким образом, способствуя улучшению качества выпечки.

• Инфракрасные горелки с излучающими трубками:

  В этих горелках в качестве излучающих элементов используются трубки. Трубки могут быть изготовлены из металла или керамики. Они нагреваются за счет сгорания газа и испускают инфракрасное излучение для нагрева продуктов. Трубки, используемые в печах, обычно представляют собой U-образные или прямые трубки из жаропрочных металлов или керамики. Инфракрасные горелки с трубками нагревают равномерно, что также полезно при больших объемах выпечки и на коммерческих предприятиях.

Технические характеристики и обслуживание инфракрасных газовых печей

Основными частями печей являются противни и камеры. Камера, изготовленная из толстой стали, помогает сохранять тепло. Противни бывают разных размеров:

• Газовые: 140 x 100 см.
• Электрические: 120 x 100 см.
• Ярусы: 50 x 70 см.
• Конвекционные: 66 x 46 см.

Все камеры обычно имеют размеры 140 см x 100 см, и они могут быть высотой от 4 до 6 ярусов. Размеры камеры и противней могут отличаться в зависимости от типа печи и индивидуальной конструкции. Предприятия обычно заказывают более крупные камеры с большим количеством ярусов, чтобы удовлетворить высокий спрос в пиковые сезоны.

Противни оснащены конвейерной лентой, которая обычно имеет ширину 60 см и движется с различными скоростями. Небольшие отверстия в противнях позволяют горячему воздуху циркулировать и равномерно запекать продукты. Инфракрасная печь более энергоэффективна, чем традиционные печи. Она потребляет на 40% меньше электроэнергии или газа для выпечки продуктов.

Несмотря на то, что камера печи спроектирована для выдерживания высоких температур, обслуживание печи является ключевым фактором для обеспечения ее эффективной работы. Вот несколько простых советов по поддержанию инфракрасной газовой печи в хорошем состоянии:

• Очистка: Регулярная глубокая очистка печи поможет легко удалить остаточные отложения. Использование высококачественного средства для очистки печей сделает эту задачу менее утомительной.
• Удаление пыли: Регулярно удаляйте пыль с печи, прежде чем она осядет. Лучше всего протирать ее микрофибровой тканью или щеткой для пыли. Эта практика позволит уменьшить потребность в более тщательной очистке в будущем.
• Детали: Со временем проверяйте детали на наличие повреждений. Ранние признаки повреждений могут потребовать незначительного ремонта, что предотвратит более серьезный и дорогостоящий ремонт в будущем.

Внесение этих небольших изменений в регулярное использование печи позволит значительно продлить ее срок службы.

Сценарии использования инфракрасных газовых горелок для печей

Горелка для инфракрасной газовой печи играет важную роль на предприятиях общественного питания, таких как отели, рестораны и пекарни. Шеф-повара используют ее для приготовления различных блюд, в том числе выпечки, круассанов, датских булочек и пирогов. Из-за отличного распределения тепла многие шеф-повара предпочитают горелку для инфракрасной газовой печи. Она гарантирует равномерную пропекание продуктов и придает им желаемый золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку.

Крупные пекарни, производящие большие партии кексов, хорошо знакомы с горелкой для тестомесильной печи. Они используют несколько инфракрасных газовых горелок для выпечки печенья, печений и хлеба в больших объемах, не снижая качества. Последовательность и однородность продукции в значительной степени обусловлены инфракрасной газовой горелкой.

Мясо быстро обжаривается или грилится с помощью инфракрасных горелок печей, поскольку они генерируют высокую температуру. В результате рестораны и отели широко используют их для обжаривания мясных котлет, стейков, баранины или овощей. Газовые печи с инфракрасными горелками отлично подходят для быстрого приготовления снаружи, сохраняя сочность внутри.

Помимо выпечки кондитерских изделий и круассанов, печи также используются для выпечки пиццы. Эта горелка прекрасно подходит для пиццы с большим количеством сыра или начинки. Благодаря равномерному распределению тепла сыр равномерно плавится, не пригорая к основе пиццы.

Газовые печи с инфракрасной технологией применяются не только в кулинарной сфере. Их используют и на промышленных предприятиях. Они идеально подходят для производства сухих товаров, таких как керамика, стекло и кирпич, и широко используются в металлургии, строительстве и химической промышленности.

Как выбрать инфракрасные газовые горелки для печей

При выборе инфракрасной горелки для выпечки необходимо учитывать несколько факторов. К ним относятся:

• Распределение тепла и контроль

  Равномерное распределение тепла имеет решающее значение для получения однородных результатов выпечки. Рассмотрите горелки, обеспечивающие равномерное распределение тепла по всей поверхности выпечки, чтобы свести к минимуму образование горячих точек. Кроме того, точный контроль температуры позволяет пекарям регулировать интенсивность горелки для достижения различных требований к выпечке.

• Размер и мощность

  Размер и мощность инфракрасной газовой горелки должны соответствовать потребностям выпечки. Оцените такие факторы, как количество продукта, подлежащего выпечке, желаемый размер партии и временные рамки. Выберите горелку, которая может вместить определенные объемы выпечки для обеспечения эффективной производительности.

• Совместимость с выпекаемыми продуктами

  Различные выпекаемые продукты могут требовать определенных инфракрасных газовых горелок. Например, для нежной выпечки может потребоваться горелка, обеспечивающая мягкий нагрев, в то время как для хрустящего хлеба требуется более интенсивное поверхностное тепло. Выберите горелку, специально предназначенную для выпекаемого продукта, чтобы достичь желаемого качества и характеристик.

• Функции безопасности

  Безопасность имеет первостепенное значение при выборе инфракрасной газовой горелки. Ищите такие функции, как системы обнаружения отключения пламени, которые автоматически отключают газ, если пламя гаснет. Рассмотрите горелки с тепловой защитой для предотвращения перегрева и горелки, которые соответствуют соответствующим стандартам и сертификатам безопасности.

• Прочность и материалы

  Выбирайте горелки, изготовленные из прочных материалов, которые могут выдерживать интенсивное использование и воздействие высоких температур. Нержавеющая сталь и алюминиевый сплав являются популярными материалами благодаря своей прочности, устойчивости к коррозии и долговечности. Инвестирование в прочную горелку позволит снизить расходы на техническое обслуживание и обеспечить надежную работу в течение длительного времени.

• Установка и сервисная поддержка

  Убедитесь, что выбранный производитель горелки обеспечивает адекватную установку и сервисную поддержку. Рассмотрите поставщиков, которые могут предложить профессиональную помощь в установке, полные руководства по эксплуатации и доступные сервисные сети. Это гарантирует правильную настройку, своевременное техническое обслуживание и устранение неполадок при необходимости.

Q & A

Q1: Каковы преимущества использования инфракрасных газовых горелок в пекарных печах?

A1: Инфракрасные газовые горелки предлагают ряд преимуществ при использовании в пекарных печах. Они обеспечивают равномерный нагрев, снижая риск неравномерно пропеченных продуктов. Кроме того, инфракрасные горелки быстро нагреваются, что сокращает время предварительного нагрева и повышает производительность на коммерческих предприятиях. Одним из важных преимуществ использования инфракрасных газовых горелок в пекарных печах является их способность потреблять меньше энергии по сравнению с традиционными нагревательными элементами.

Q2: Могут ли предприятия модернизировать свои существующие печи с помощью инфракрасных горелок?

A2: Возможно модернизировать некоторые печи с помощью инфракрасных газовых горелок. Для правильной оценки и безопасной установки важно проконсультироваться со специалистом.

Q3: Подходят ли инфракрасные газовые горелки для всех видов выпечки?

A3: Инфракрасные газовые горелки универсальны и подходят для многих видов выпечки. К таким продуктам относятся хлеб, кондитерские изделия, печенье и торты. Однако конкретная конфигурация может варьироваться в зависимости от размера и конструкции печи.

Q4: Требуют ли инфракрасные горелки особого обслуживания по сравнению с традиционными газовыми горелками?

A4: Инфракрасные газовые горелки нуждаются в регулярном техническом обслуживании для обеспечения их надлежащей работы. Хотя они не требуют особого обслуживания, отличного от традиционных газовых горелок, все же важно следовать инструкциям производителя. Это гарантирует правильную работу горелки и ее безопасность в эксплуатации.