Машина для производства сока

Типы оборудования для производства сока

Оборудование для производства сока

В процессе производства сока используется различное оборудование, от первичной подготовки фруктов до самого процесса извлечения сока. Ниже представлены несколько типов машин для производства сока в зависимости от их назначения и принципа работы:

• Промышленная мойка и санитайзер для фруктов

  Перед переработкой в сок фрукты необходимо очистить и продезинфицировать. Для удаления поверхностных загрязнений, грязи и пестицидов используется промышленная мойка и санитайзер для фруктов, которая очищает фрукты. К примерам машин для мойки фруктов относятся пузырьковые, гидравлические и распылительные мойки.

• Машина для очистки и удаления сердцевины фруктов

  Не все фрукты можно перерабатывать в сок с кожурой или сердцевиной. У некоторых фруктов есть кожура (например, у яблок и апельсинов), которую необходимо удалять, а у других (например, у ананасов и дынь) есть несъедобная сердцевина, которую необходимо удалять. Устройства для очистки и удаления сердцевины позволяют производителям фруктов очищать и удалять сердцевину из фруктов за считанные секунды, экономя время и усилия. Благодаря сменным лезвиям и настройкам эти машины могут обрабатывать разные фрукты.

• Машина для отделения мякоти фруктов

  Некоторые фрукты, такие как апельсины и клубника, содержат много мякоти. Производители сока могут отделять мякоть от жидкости с помощью устройства для отделения мякоти, оставляя только сок. Эта машина часто использует центробежную силу для слива мякоти и отделения косточек от сока, который затем собирается в разные емкости.

• Машина для разлива сока

  Этот тип устройства извлекает сок из различных фруктов и овощей. Соковыжималки бывают разных типов: центробежные, холодного отжима и жевательные. Например, соковыжималки холодного отжима извлекают сок, раздавливая продукт винтовым прессом, а центробежные соковыжималки отделяют сок, вращая лезвия с высокой скоростью, отделяя сок от остатков. Для больших объемов производства подходят промышленные соковыжималки для фруктов; для мелкосерийного производства более распространены бытовые приборы и соковыжималки небольшого размера.

• Машина для осветления сока

  В некоторых соках могут присутствовать облака, что нежелательно во многих коммерческих продуктах. Оборудование для осветления производства сока может помочь устранить мутность и сделать сок прозрачным, отфильтровывая частицы и осадок, содержащиеся в соке. Некоторые машины используют фильтр-пресс, в то время как другие используют центрифуги для осветления сока.

• Машина для розлива сока

  Машины для розлива сока используются для розлива готового сока в контейнеры или упаковки. Автоматические машины для розлива, которые включают такие функции, как регулировка скорости, контроль объема и системы предотвращения капель, повышают производительность и эффективность процесса упаковки. Они бывают для соков в банках, бутылках и картонных упаковках.

Технические характеристики и обслуживание оборудования для производства сока

Технические характеристики

• Конвейер для фруктов:

  Длина и ширина ленты конвейера оборудования для производства сока варьируются в зависимости от модели. Обычная длина составляет от 1,5 до 3 м, а ширина – от 0,3 до 0,6 м. Скорость ленты конвейера составляет около 3-8 м/мин.

• Мойка для фруктов:

  Производительность моечной машины составляет от 300 до 1000 кг/ч для фруктов и овощей, время замачивания и мытья – около 5-15 минут. Мощность мойки – около 2-3 кВт, расход воды – около 500-1500 кг/ч.

• Очиститель и удалитель сердцевины для фруктов:

  Производительность очистительной машины для фруктов – около 300-800 кг/ч. Коэффициент очистки основных продуктов – около 80-95%. Мощность устройства для удаления сердцевины составляет 3-5 кВт, а мощность устройства для очистки – 2-4 кВт.

• Резак:

  Резальная станция оборудования для производства сока может резать фрукты и овощи на кусочки размером 10-20 мм. Примерная мощность составляет около 4-6 кВт. Производительность – около 500-1200 кг/ч.

• Экстрактор сока из фруктов

  Соковыжималка для фруктов и овощей имеет разную производительность, которая варьируется от 100 кг/ч до 5000 кг/ч. Небольшая модель может извлекать 50-300 л/ч, а промышленная модель – 500-5000 л/ч. Мощность двигателя варьируется от 3 до 15 кВт. Коэффициент извлечения – около 75-95% в зависимости от типа фрукта.

• Система фильтрации:

  В линии производства сока система фильтрации помогает отделять мякоть от сока. Производительность варьируется в зависимости от конструкции. Она может фильтровать сок объемом от 300 до 5000 л/ч. Мощность – около 2-5 кВт.

• Пастеризатор:

  Пастеризатор оборудования для производства сока может перерабатывать 300-5000 л/ч. Существуют различные типы, такие как трубчатые и пластинчатые. Мощность двигателя – от 5 до 20 кВт, машина может уничтожить бактерии в апельсиновом, яблочном и т.д. соках.

• Машина для розлива и упаковки:

  Розливочная часть оборудования для производства сока может разливать 2000-36000 бутылок в час. Она использует 3-в-1 машину, которая сочетает в себе розлив, укупорку и промывку. Мощность двигателя – около 5-10 кВт. Упаковочная машина может разливать сок в ПЭТ-бутылки, стеклянные бутылки или банки.

• Конвейер к упаковочным коробкам:

  Эта часть линии оборудования для производства сока может быть подключена к машине для упаковки коробок. Она работает от двигателя мощностью 0,5-1,5 л.с. и может работать со скоростью 20-30 м/мин.

Рекомендации по техническому обслуживанию оборудования для производства сока

• Регулярные проверки:

  Регулярно осматривайте соковыжималки, уделяя особое внимание важным компонентам, таким как ремни, подшипники, уплотнения и точки смазки. Ищите признаки износа, повреждений или смещения, и оперативно устраняйте любые неполадки, чтобы поддерживать оптимальную производительность и предотвращать поломки.

• Чистка и санитария:

  Разработайте систематический режим чистки и санитарии для соковыжималок. Выбирайте подходящие моющие средства и дезинфицирующие средства, убеждаясь, что они безопасны для оборудования и соответствуют действующим стандартам безопасности пищевых продуктов. Тщательно очищайте все части машины, включая лезвия, сетки и контейнеры, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение и поддерживать качество продукции.

• Смазка:

  Смазывайте движущиеся части соковыжималок, такие как подшипники и ремни, пищевыми смазками, чтобы обеспечить плавную работу и снизить трение. Следуйте рекомендациям производителя относительно точек смазки и частоты, поскольку у разных машин могут быть разные требования.

• Санитарные правила:

  Следите за соблюдением санитарных правил во время работы соковыжималки, чтобы предотвратить загрязнение. Обучайте операторов правильным методам обращения с продуктами, включая ношение чистых перчаток и избегание ненужного контакта с обработанными ингредиентами. Регулярно осматривайте компоненты машины на предмет чистоты и оперативно устраняйте любые санитарные проблемы.

Применение

Применение оборудования для производства сока широко распространено и разнообразно, удовлетворяя потребности широкой потребительской аудитории по всему миру. Машины используются на производственных предприятиях для производства различных типов соков как для внутреннего рынка, так и для экспорта. Промышленные соковыжималки используются для извлечения сока из больших объемов фруктов и овощей. Автоматизированные сборочные линии часто используют эти машины для эффективного массового производства фруктовых соков, упакованных в коробки или бутылки.

Коммерческие соковыжималки для фруктов и овощей также популярны в ресторанах, кафе, барах и бистро для ежедневного использования. Бармены могут использовать соковыжималку для приготовления свежего фруктового сока или коктейлей, а овощные соковыжималки могут производить полезные напитки для клиентов, которые хотят чего-то питательного вместо алкогольного напитка. Сети быстрого питания часто зависят от соковыжималок для быстрого извлечения соков, которые могут использоваться в кондитерских изделиях, соусах, заправках или напитках. Кейтеринговые компании также используют промышленное оборудование для производства соков, чтобы обслуживать крупные мероприятия, собрания, праздничные торжества или свадьбы.

Супермаркеты, продуктовые магазины и магазины у дома используют соковыжималки для приготовления свежевыжатых соков для продажи. Модель самообслуживания позволяет клиентам выбирать свои любимые фрукты и извлекать свежий сок по своему выбору. Снэк-бары и бары с соками, тренажерные залы и фитнес-центры, оздоровительные клиники, а также школы и университеты – это другие учреждения, где можно найти соковыжималки, которые обслуживают потребителей.

Поскольку популярность баров со свежими соками продолжает расти по всему миру, оборудование для производства сока играет важную роль в достижении бизнес-целей и удовлетворении ожиданий клиентов.

Как выбрать оборудование для производства сока

При выборе промышленных соковыжималок для продажи для перепродажи или использования в промышленных условиях необходимо учитывать ряд факторов. Два основных фактора, которые необходимо учитывать, – это типы фруктов и овощей, которые может обрабатывать машина, и ее производительность. Однако при выборе промышленного оборудования для производства сока необходимо учитывать гораздо больше факторов.

Сырье, используемое для изготовления сока, является очевидным решающим фактором при выборе соковыжималки. Разные типы соковыжималок используют разные способы извлечения, поэтому они лучше работают с определенными фруктами и овощами. Центробежные соковыжималки обычно лучше подходят для отжима твердых продуктов, таких как морковь, свекла и гранаты. Имбирь, куркума, сахарный тростник и т.д. требуют специальных методов извлечения, таких как соковыжималка для сахарного тростника. Для листовых овощей лучше работает жевательная соковыжималка, так как она извлекает каждую каплю сока даже из волокнистых продуктов.

Производительность соковыжималки – это количество литров сока, которое машина может произвести в час. Этот фактор очень важен, поскольку высокопроизводительные машины могут потребовать больше времени для настройки и производства сока. Поэтому важно подумать о том, какие фрукты планируется перерабатывать в сок. Некоторые фрукты, такие как апельсины, можно очень быстро перерабатывать в сок в больших количествах, и автоматическая соковыжималка для апельсинового сока может быть отличным инвестированием. Однако некоторые фрукты, такие как яблоки и морковь, требуют больше времени для подготовки, и промышленная соковыжималка, которая обрабатывает как эти фрукты, так и апельсины, может быть лучшим вариантом, если планируется делать смесь апельсиново-морковно-яблочного сока.

Для крупных предприятий важно получить машину, которую легко интегрировать в автоматизированную производственную линию. Качество фильтрации имеет большое значение, поскольку даже небольшая проблема в производственном процессе может привести к задержкам в розливе. Если фруктовый сок необходимо многократно фильтровать в процессе обработки, это может замедлить работу всей машины.

Производительность соковыжималки также будет зависеть от требований предварительной обработки. Некоторые фрукты требуют мытья, очистки, нарезки и удаления сердцевины перед отжимом, и чем сложнее процедуры, тем дольше может потребоваться для подготовки фруктов к отжиму. Поэтому для предприятий, которые перерабатывают много фруктов, требующих предварительной обработки, важно искать машины с расширенными функциями предварительной обработки.

Важно приобретать соковыжималки, соответствующие всем необходимым сертификатам и стандартам, чтобы обеспечить безопасность и качество. В зависимости от правил пищевой промышленности и гигиены работники также должны быть обучены безопасной и правильной эксплуатации машины.

В условиях ограниченного пространства компактные соковыжималки, которые объединяют функции извлечения, фильтрации и розлива в одном блоке, весьма полезны. Однако смешивание разных типов сока может потребовать опыта работы с различными типами машин, такими как центрифуги, эмульгаторы, пастеризаторы и гомогенизаторы.

Часто задаваемые вопросы

В1: Будет ли оборудование для производства сока выделять химические вещества и токсины при использовании с горячим фруктовым пюре?

О1: Оборудование для производства сока, такое как экстракторы, дробилки или соковыжималки, обычно не предназначено для использования с нагревом. Машины для производства фруктового сока часто изготавливаются из пищевой нержавеющей стали или других безопасных материалов. Использование их с горячими жидкостями может повредить двигатель и внутренние части. Всегда лучше использовать холодные фрукты или овощи для приготовления сока. Если пастеризация необходима для обрабатываемого сока, необходимо использовать соответствующее оборудование.

В2: Энергоэффективно ли оборудование для производства сока?

О2: Энергоэффективность оборудования для производства сока зависит от многих факторов. Конструкция, мощность двигателя и энергопотребление во время извлечения сока – все это необходимые компоненты. Простой способ определить энергоэффективность – проверить наличие энергетических ярлыков и рейтингов на соковыжималке. Всегда полезно провести собственное исследование перед покупкой промышленного оборудования для производства сока.

В3: Влияет ли оборудование для производства сока на пищевую ценность фруктов и овощей?

О3: Оборудование для производства сока, которое работает быстро и извлекает сок без чрезмерного нагрева, помогает сохранить питательные вещества перерабатываемого фрукта или овоща. Центробежные соковыжималки, как правило, генерируют больше тепла из-за быстрого вращения, что может влиять на окисление и потерю питательных веществ. Соковыжималки холодного отжима, также известные как жевательные соковыжималки, производят меньше тепла и дают более питательный сок. Они медленнее, чем центробежные соковыжималки.

В4: Могут ли соковыжималки перерабатывать фрукты и овощи с кожурой?

О4: Да, соковыжималки могут перерабатывать фрукты и овощи с кожурой. Однако не все кожуры съедобны, поэтому важно проверить, какие кожуры фруктов или овощей следует удалять. Даже если их можно отжимать с кожурой, лезвия или резаки соковыжималки, возможно, придется разрезать более крупные продукты на более мелкие кусочки для лучшего извлечения.