Гриб для ресторана

Приготовление на гриле – это распространенный метод приготовления пищи во всем мире. Однако разные культуры используют разные техники и оборудование для гриля. Например, в западном мире часто используют газовые или угольные барбекю, в то время как в некоторых восточных культурах используют горячие горшки или настольные грили. Один из самых востребованных ресторанных грилей в мире – это лавовый гриль. Как следует из названия, лавовый гриль для ресторанов использует вулканические камни для приготовления пищи. Этот тип гриля популярен благодаря своей способности сохранять тепло и обеспечивать стабильную температуру приготовления. Лавовый гриль, также известный как каменный гриль, обладает рядом преимуществ, которые делают его идеальным выбором для ресторанов.

Лавовые грили спроектированы с большими плоскими поверхностями, на которые мясо можно класть непосредственно на горячие камни для обжаривания или других способов приготовления. Высокая температура камня быстро готовит пищу, одновременно запечатывая соки внутри всего за несколько минут. Еще одно преимущество каменного метода приготовления заключается в том, что блюда можно готовить на газовой конфорке или открытом огне, что дает шеф-поварам возможность экспериментировать с методами приготовления.

Типы лавовых грилей

На рынке доступны различные типы лавовых грилей. Они обладают уникальными особенностями и преимуществами. Каждый вид подходит для определенных методов приготовления пищи или кухни. Некоторые из популярных типов включают встроенные, отдельно стоящие и настольные лавовые грили.

• Встроенный лавовый гриль

  Встроенный лавовый гриль – это постоянный элемент кухни или зоны барбекю. Он обычно устанавливается непосредственно в столешницы или наружные острова. Он идеально вписывается в существующие структуры. Обеспечивает стильный внешний вид и экономит место.

• Отдельно стоящий лавовый гриль

  Отдельно стоящие лавовые грили – это мобильные модули, которые можно перемещать с одного места на другое. Они поставляются с собственными ножками или опорной основой и могут использоваться как в помещении, так и на улице. Они доступны в различных размерах, от маленьких до больших, чтобы удовлетворить разные потребности.

• Настольный лавовый гриль

  Настольные лавовые грили – это компактные модули, предназначенные для размещения на столе или столешнице. Их часто используют для гриля в помещении или на столе, где посетители могут готовить еду за столом. Они маленькие, доступные по цене и просты в использовании.

• Портативный лавовый гриль

  Портативные лавовые грили легкие и удобны в переноске. Они предназначены для использования на открытом воздухе, например, для кемпинга, пикников или спортивных мероприятий. Они часто работают на пропане или угле и имеют такие функции, как складные ручки и запирающиеся крышки для удобства.

• Электрический лавовый гриль

  Электрические лавовые грили используют электричество в качестве источника энергии вместо топлива, такого как дрова или уголь, что делает их более чистыми и удобными. Они идеально подходят для тех, кто живет в квартирах, где открытый огонь может быть запрещен.

• Угольный лавовый гриль

  Угольные лавовые грили используют уголь в качестве топлива, придавая блюдам традиционный вкус барбекю. Они идеально подходят для использования на открытом воздухе и могут придать блюдам дымный вкус.

Дизайн лавовых грилей

• Стиль дизайна:

  Лавовые грили доступны во многих различных стилях дизайна, чтобы соответствовать интерьеру ресторана и его брендингу. Они могут быть современными, минималистичными, деревенскими или даже иметь азиатский стиль.

• Используемые материалы:

  Прочность – это ключевой фактор для материалов, используемых в лавовых грилях. Они обычно изготавливаются из нержавеющей стали, чугуна или других прочных материалов, которые могут выдерживать регулярное использование и высокие температуры без повреждений.

• Варианты размеров и форм:

  Лавовые грили выпускаются в различных размерах и формах, чтобы соответствовать различным планировкам ресторанов и потребностям. Существуют небольшие портативные грили для использования на открытом воздухе или большие встроенные грили, которые можно интегрировать в столешницы.

• Вентиляция и контроль дыма:

  Для лавовых грилей необходимы хорошие системы вентиляции для контроля дыма и запахов. Некоторые грили имеют угольные фильтры или системы вытяжки дыма, чтобы поддерживать чистоту и комфорт в ресторане.

• Функции безопасности:

  Лавовые грили включают в себя функции безопасности, такие как устройства защиты от пламени, жаростойкие ручки и защитные барьеры, чтобы предотвратить несчастные случаи и обеспечить безопасную эксплуатацию.

• Простота использования и очистки:

  Операторам нравятся лавовые грили, которые просты в использовании и очистке. Они должны иметь удобные элементы управления и съемные части, которые облегчают соблюдение санитарных норм на кухне.

Сценарии использования лавовых грилей

• Рестораны барбекю

  Рестораны барбекю необходимы для правильного функционирования лавовых грилей. Их можно использовать для приготовления различных видов мяса, включая свинину, курицу и говядину. Кроме того, клиенты могут сами готовить еду на гриле за своим столом. Это делает опыт барбекю более приятным и запоминающимся.

• Рестораны стейков

  Рестораны стейков также могут использовать лавовые грили, чтобы предоставить клиентам аутентичный опыт приготовления стейка на гриле. Лавовые грили позволят стейкам обжариться должным образом и придадут им желаемый дымный вкус.

• Корейские рестораны

  Лавовые грили также подходят для корейских ресторанов, где клиенты могут сами готовить мясо, такое как свиная брюшина и говядина, за своим столом. Корейское барбекю из свинины или говядины будет вкуснее на горячей поверхности лавовых камней, чем на обычной плите.

• Магазины снаряжения для кемпинга

  Магазины снаряжения для кемпинга могут использовать лавовые грили для проведения рекламных мероприятий. Кемпинговый лавовый гриль может быть отличным решением для приготовления пищи во время кемпинга, пеших походов или рыбалки. Эти сценарии также подчеркивают портативность некоторых лавовых грилей.

• Кейтеринговые услуги

  Кейтеринговые услуги могут использовать лавовые грили для подачи блюд барбекю на различных мероприятиях. С помощью портативного лавового гриля они могут готовить свежие и вкусные блюда барбекю для всех гостей.

• Фуд-траки

  Фуд-траки также могут использовать лавовые грили в качестве оборудования для приготовления пищи. Блюда барбекю, приготовленные на этом типе гриля, будут обладать привлекательными вкусом и текстурой, что привлечет больше клиентов в фуд-трак.

• Кулинарные курсы

  На кулинарных курсах могут использовать лавовые грили, чтобы научить учеников готовить блюда барбекю. Учащиеся изучат навыки и техники использования лавовых грилей для правильного приготовления пищи и получат полное представление о специальных вкусах и характеристиках жареных продуктов.

Как выбрать лавовый гриль для ресторана

• Концепция и кухня ресторана

  При выборе правильного лавового гриля ресторанам следует учитывать свою специфическую концепцию и кухню. Например, если ресторан специализируется на корейском барбекю, идеальным выбором будет настольный гриль с большой поверхностью для приготовления пищи. С другой стороны, если ресторан предлагает изысканные блюда, то более подходящим будет небольшой, более элегантный гриль.

• Размер и вместимость

  Размер и вместимость гриля должны соответствовать потребностям ресторана. Слишком маленький гриль не сможет удовлетворить спрос, а слишком большой может занимать ценное пространство и использоваться не полностью. Поэтому важно найти баланс, выбрав лавовый гриль с достаточной площадью для приготовления пищи в пиковые часы, не перегружая столы.

• Источник топлива

  Лавовые грили могут использовать различные источники топлива, такие как уголь, газ или электричество. Источник топлива должен быть удобным для ресторана и обеспечивать желаемый вкус. Например, угольные грили придают дымный вкус, а газовые грили более доступны и управляемы.

• Сохранение тепла и его распределение

  Одним из главных преимуществ лавовых грилей является их отличная теплоемкость и распределение тепла. Поэтому ресторанам следует выбирать модели с постоянным равномерным нагревом по всей поверхности для приготовления пищи. Эта функция гарантирует равномерное приготовление всех продуктов, что повышает качество вкуса.

• Простота очистки и обслуживания

  Лавовые грили должны быть простыми в очистке и обслуживании, так как коммерческие кухни требуют частой уборки для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов. При выборе гриля обращайте внимание на такие функции, как съемные поддоны для жира и гладкие поверхности для приготовления пищи.

• Функции безопасности

  При выборе лавового гриля необходимо учитывать функции безопасности. Ищите модели с защитой от пламени, теплоизолированными ручками и устойчивой опорой, чтобы минимизировать риск несчастных случаев.

• Соответствие нормативно-правовым актам

  Грили должны соответствовать местным нормам санитарии и безопасности. Поэтому при выборе лавового гриля важно учитывать его сертификацию и соответствие местным стандартам, чтобы гарантировать, что он может использоваться законно и безопасно в ресторане.

• Стоимость и бюджет

  Наконец, необходимо учитывать стоимость и бюджет лавового гриля. Владельцы ресторанов должны оценивать не только первоначальную стоимость покупки, но и эксплуатационные и ремонтные расходы в течение срока службы гриля. Иногда инвестирование в высококачественный гриль с превосходными характеристиками и долговечностью может быть более экономичным в долгосрочной перспективе.

Вопросы и ответы

В1: Можно ли использовать лавовые грили в помещении?

О1: Лавовый гриль для ресторана можно использовать в помещении только в том случае, если он электрический. Всегда проверяйте инструкции.

В2: Как разжечь лавовый гриль?

О2: Чтобы разжечь газовый лавовый гриль, откройте газовый клапан и нажмите кнопку зажигания. Для угольных грилей используйте разжигатель для угля.

В3: В чем преимущества использования лавового гриля?

О3: Лавовые грили обеспечивают высокую температуру, стабильную температуру для приготовления пищи и уникальные вкусовые качества. Они также отлично подходят для барбекю.

В4: Чем пользователи чистят лавовые грили?

О4: Решетки гриля можно очищать щеткой для гриля. Остальную часть лавового гриля можно очистить теплой мыльной водой.

В5: Как хранить гриль зимой?

О5: Гриль можно хранить в помещении. Его также можно поставить на улицу и накрыть толстым водонепроницаемым чехлом.