Машина для изготовления лаваша

Типы машин для производства лаваша

Машина для производства лаваша - это оборудование для пищевой промышленности, которое автоматически производит различные виды лаваша. Существует множество типов машин для производства разных видов лаваша. Их можно классифицировать по методам выпечки, этапу производственного процесса, на котором они используются, и их возможностям по производству разных видов хлеба.

• Машина для замеса теста: Эта машина является первой в процессе изготовления любого вида хлеба, включая лаваш. Она замешивает тесто, которое является основой для хлеба. Промышленные машины для замеса теста имеют большую вместимость, а процесс замеса автоматизирован.
• Машины для разделки теста: После того, как тесто замешано, его необходимо разделить на более мелкие порции для индивидуального производства хлеба. Именно здесь в игру вступают машины для разделки теста. Они используют автоматизированные системы для обеспечения постоянного веса и размеров порций.
• Машины для округления теста: После того, как тесто разделено на более мелкие порции, эти порции необходимо округлить, чтобы облегчить равномерное раскатывание. Это задача машины для округления теста, которая раскатывает разделенное тесто в круглые шарики, чтобы облегчить последующий процесс раскатывания в характерные для лаваша круглые и овальные формы, сделать его более простым и эффективным.
• Машина для прессования теста: Эта машина помогает сплющить тесто до желаемой формы и размера лаваша. Это делается путем прессования теста с помощью грузов или механических прессов.
• Машина для раскатки теста: Эта машина помогает в процессе раскатывания теста, обычно с помощью валков, для создания тонких листов лаваша, которые характерны для этого типа хлеба. Эта машина важна, поскольку гарантирует равномерную толщину листов лаваша, что важно для равномерной выпечки.
• Машина для выпечки лаваша: Это основная машина на производственной линии, где происходит фактическое производство лаваша. Она раскатывает тесто в большие листы, которые затем выпекаются в печи.
• Бродильные машины: Бродильные машины необходимы в производстве хлеба, в том числе лаваша, так как они позволяют тесту бродить или «доходить» при регулируемых температуре и влажности. Брожение - это важный этап в производстве хлеба, который способствует развитию вкуса и текстуры.
• Резальные машины: После того, как лаваш выпечен, его необходимо разрезать на желаемые формы и размеры. Резальные машины используются для точного и эффективного разрезания хлеба, обеспечивая, чтобы конечный продукт имел одинаковую форму и размер.
• Упаковочные машины: Эти машины используются для упаковки лаваша для продажи и распространения. Они часто автоматизированы и могут быстро и эффективно упаковывать большое количество хлеба.

Технические характеристики и обслуживание машин для производства лаваша

Технические характеристики

• Производительность: В зависимости от размера и мощности машины, а также от количества операторов, работающих одновременно, производительность может составлять от 30 кг до 400 кг в час.
• Размеры: Некоторые машины могут производить лаваш диаметром от 30 см до 120 см.
• Толщина: Как правило, толщина лаваша составляет от 5 до 50 грамм. Однако при правильной настройке и параметрах она может быть как тонкой, как 8 грамм, так и толстой, как 26 грамм.
• Мощность: Большинство электрических машин работают от напряжения 230 вольт с мощностью 4 киловатта, в то время как дизельные и газовые машины работают от 30 000 БТЕ с топливным баком на 20 литров.
• Температура: Рабочая температура большинства машин составляет от 12 до 40 градусов Цельсия.
• Материал: Нержавеющая сталь, легированная сталь, углеродистая сталь и пищевой пластик - это некоторые из важных материалов, используемых для изготовления деталей машин для производства лаваша, которые контактируют с тестом.

Обслуживание

• Регулярная очистка: Важно чистить машины после каждого использования, а также проводить еженедельную глубокую очистку. Все части машины, которые контактируют с тестом для лаваша, следует очищать теплой мыльной водой, чтобы убедиться, что нет остатков теста, которые могут стать питательной средой для бактерий.
• Смазка: Все движущиеся части машины необходимо смазывать через определенные промежутки времени, чтобы обеспечить эффективное движение и продлить срок службы. В руководстве по эксплуатации даются указания о том, какие части необходимо смазывать и как часто.
• Регулярный осмотр: Для обеспечения правильного уровня производительности важно регулярно осматривать машины. Такие детали, как валки, ремни, нагревательные элементы и другие компоненты машины, следует проверять на износ, повреждения, несоосность или ослабление, которые могут привести к неэффективной работе или повлиять на качество продукта.
• Калибровка и регулировка: Обычно машины имеют несколько вариантов регулировки и калибровки, которые могут помочь создать желаемую толщину и размер лаваша. Важно проверять и калибровать их, чтобы убедиться, что настройки соответствуют требованиям, и проводить калибровку с производителем для достижения наилучших результатов.
• Регулярное обслуживание: Рекомендуется регулярно проводить профессиональное техническое обслуживание. Специалисты обеспечат, чтобы смазка, регулировка и калибровка осуществлялись по мере необходимости, и дадут рекомендации по дальнейшим процедурам технического обслуживания для конкретного типа и модели используемой машины для производства лаваша.

Сценарии использования машины для производства лаваша

Профессиональная машина может производить огромное количество этого тонкого хлеба. Вот некоторые возможные сценарии использования машин для производства лаваша:

• Оптовый поставщик: Оптовый поставщик может использовать большую машину, которая производит много лаваша за один раз. Изготавливая большое количество лаваша одновременно, они могут продавать больше его в различные магазины, рестораны или супермаркеты.
• Отель
Рестораны и кафе: Отелям необходимо кормить большое количество людей, поэтому быстрое производство большого количества лаваша будет полезно. Использование большой машины, которая может эффективно производить партии лаваша, практично для приготовления большого количества лаваша для питания гостей отеля. Не только для гостей, но и для проведения различных мероприятий, гостиничные кейтеринговые службы могут рассмотреть эту возможность. Они могут включить лаваш в свои кейтеринговые предложения, обеспечивая отели эффективным средством предоставления пищи клиентам. Лаваш часто используется вместо столовых приборов для упаковки сэндвичей и других закусок. Таким образом, лаваш эффективно обслуживает как отели, так и рестораны и кафе. Рестораны и кафе также являются оживленными местами, где ежедневно нужно кормить много людей. Рестораны и кафе могут использовать машину для производства хлеба высокой производительности для производства лаваша в больших количествах. Рестораны и кафе обычно имеют высокий уровень пешеходного трафика ежедневно. Вместо мелкомасштабного производства более эффективно для этих коммерческих предприятий найти способы лучше и быстрее обслуживать своих клиентов.
• Пекарни: Крупные пекарни испытывают стабильный спрос на лаваш, поэтому они используют машины, чтобы ускорить производство хлеба. Сотрудники полагаются на автоматизированные производственные процессы, которые являются эффективными и экономически выгодными, чтобы помочь им достичь своих целей в отрасли производства хлебобулочных изделий. Основная цель - удовлетворить высокий спрос на различные хлебобулочные изделия по многим товарным линейкам. Пекарни обычно предлагают широкий выбор продукции. Использование крупномасштабной автоматизации упрощает производственный процесс, одновременно обеспечивая стабильную поставку продукции. Производственные линии, которые работают непрерывно, устраняют необходимость в большом количестве персонала для контроля над производством. Возможно, одного или двух квалифицированных техников будет достаточно для наблюдения и контроля за автоматизированными машинами для производства хлеба, которые выполняют большую часть работы.
• Пищеперерабатывающие предприятия: На пищеперерабатывающих предприятиях производится много продуктов. Им нужны машины, рассчитанные на длительный срок службы и прочность. Тяжелые машины могут справляться с тяжелой работой по производству больших объемов продуктов питания. Пищеперерабатывающие предприятия обрабатывают огромные объемы производства продуктов питания и нуждаются в оборудовании, которое выдерживает постоянное использование при высокой мощности. Для удовлетворения потребностей пищеперерабатывающих предприятий требуется промышленное оборудование. Эти предприятия обычно являются огромными объектами, которым требуется серьезная техника для переработки и производства готовых съедобных товаров. Для достижения высокого уровня производительности, которого добиваются предприятия по производству продуктов питания, требуется мощные, надежные машины, способные выдерживать экстремальные нагрузки день за днем. Компаниям необходимо кормить целые континенты, поэтому достижения в области технологий должны способствовать переработке пищевых продуктов в массовом масштабе. Непрерывные автоматизированные производственные линии являются необходимостью.
• Экспортные рынки: Продажа лаваша в отдаленные места требует специальных машин. Экспортные рынки отличаются от внутренних, поэтому упаковка должна меняться, чтобы отправлять лаваш на дальние расстояния. Экспортные рынки - это места, которые клиенты обычно не посещают. Для изготовления товаров, которые не продаются на внутреннем рынке, требуется более сложное, специализированное оборудование, которое может адаптироваться к различным потребностям в упаковке и распределении. Покупка машины окупается, так как для нее есть большой рынок, и люди хотят покупать этот вид продукции. Экспорт требует использования определенных типов машин, которые могут справляться с процессами, необходимыми для отправки товаров за границу. Возможно, стоит инвестировать в эти машины, поскольку существует высокий спрос на рынке на товары, которые производятся, но не продаются в стране их производства.

Как выбрать машину для производства лаваша

Хотя ключевые характеристики машины для производства лаваша полезны для объяснения принципа работы машины, они не помогают выбрать машину, когда вы находитесь на рынке. Следующие соображения помогут покупателям выбрать подходящую машину для производства лаваша для своих нужд:

• Производительность: Учтите производительность машины, которая обычно выражается в количестве листов в час, и сопоставьте ее с потребностями бизнеса. Бизнесу, который нуждается в большем объеме производства, потребуется машина с большей производительностью, в то время как небольшим предприятиям или тем, кто только начинает, потребуется машина с меньшей производительностью.
• Уровень автоматизации: Учтите уровень автоматизации машины, от полностью автоматизированного производства до ручного, и выберите машину, которая соответствует необходимому количеству рабочей силы и эффективности производства.
• Механизм раскатки и растягивания теста: Учтите механизмы и технологии, используемые для раскатки и растягивания теста. Ищите машины с эффективными и последовательными методами, которые производят однородные листы лаваша.
• Гибкая регулировка размера и толщины: Машина с гибкой регулировкой размера и толщины поможет оператору создавать различные виды лаваша, чтобы удовлетворить разнообразные предпочтения клиентов. Такая гибкость может также помочь бизнесу освоить новые рынки и источники дохода.
• Простота очистки и обслуживания: В оживленной коммерческой обстановке важно, чтобы используемые для производства машины имели детали, которые можно было бы быстро и легко чистить и обслуживать. Сюда входят съемные детали, моющиеся поверхности и удобные для пользователя инструкции по техническому обслуживанию.

Q&A

Q1: Сколько времени требуется, чтобы сделать лаваш в машине для производства хлеба?

A1: Время, необходимое для производства лаваша в машине для производства хлеба, зависит от нескольких факторов, включая настройки машины, тип хлеба и желаемый цвет корочки. Как правило, фаза смешивания теста и первой расстойки занимает около 15 минут. Вторая фаза, которая включает в себя замес, занимает около 20 минут. Для хлеба с дрожжами требуется время брожения около 45 минут - 1 часа. Выпечка и охлаждение могут занять еще 30 минут - 1 час. В общей сложности приготовление хлеба может занять от 2 до 3 часов.

Q2: Каковы преимущества использования машины для производства лаваша?

A2: Машина для производства лаваша имеет несколько преимуществ. Она обеспечивает стабильное и однородное производство хлеба. Она увеличивает производительность, что экономически эффективно для крупномасштабного производства хлеба. Она сокращает ручную работу, а автоматизация процесса может улучшить контроль качества хлеба.

Q3: Могут ли машины производить другие виды хлеба, кроме лаваша?

A3: Да, машины для производства хлеба могут производить различные виды хлеба, кроме лаваша. Их конструкция может отличаться, а некоторые специальные функции могут быть добавлены для настройки под различные сорта хлеба.

Q4: Может ли ламинатор производить различные виды продукции, кроме лаваша?

A4: Да, ламинаторы можно использовать для производства различных продуктов, кроме лаваша. К таким продуктам относятся выпечка и сорта теста для круассанов, среди прочего.