Типы фрезерных станков, используемых в пивоварении
Основная задача фрезерного станка на промышленной пивоварне — измельчение солодового ячменя для пивоварения. Процесс включает в себя раскрытие шелухи, дробление эндосперма на более мелкие части и обеспечение однородного размера дробины для экстрагирования. Для этого процесса используются различные типы машин.
-
Молочные мельницы
В молочной мельнице для пивоварения зерно подвергается ударам качающихся молотков, которые измельчают его на более мелкие части. Эта машина менее дорогая и производит грубую дробину с низкой эффективностью экстракции. Молочные мельницы, как правило, имеют невысокую стоимость.
-
Вальцовые мельницы
В вальцовой мельнице зерно измельчается между двумя вращающимися цилиндрами. Это предпочтительная машина на пивоварнях, так как она обеспечивает более высокую эффективность экстракции и лучшую дробину. Вальцовые мельницы бывают двух-, трех- и четырехцилиндровыми. Из них самая простая и распространенная — двухвальцовая мельница, где зерно проходит между двумя плоскими цилиндрами, вращающимися в противоположных направлениях. До 80% вальцовых мельниц на пивоварнях используют двухцилиндровую машину. Трех- и четырехцилиндровые имеют больше цилиндров, чем их предшественники. Помимо горизонтально расположенных цилиндров, они также имеют цилиндрический рифленый валок, который дополнительно измельчает грубую дробину до частиц размером с сахарный песок, которые идеально подходят для брожения пивных дрожжей.
-
Дисковые мельницы
Дисковая мельница состоит из двух дисков, разделяющих зерно между ними. Один диск неподвижен, а другой вращается. Эта машина нечасто используется в промышленном пивоварении, поскольку требует больше мощности. Кроме того, машина перегревает зерно, что негативно влияет на производство экстракта.
Технические характеристики и техническое обслуживание пивоваренного фрезерования
Технические характеристики
- Мощность: Мощность фрезерного станка для пивоварения будет варьироваться в зависимости от типа машины. Например, небольшая электрическая мельница может потреблять около 250 Вт, в то время как большие промышленные мельницы могут потреблять несколько тысяч Вт.
- Источник питания: Фрезерные станки обычно работают от электричества, но некоторые пивовары используют газовые, дизельные или ручные модели в отдаленных районах, где отсутствует электрическая сеть.
- Производительность: Производительность измеряется в килограммах и колеблется от 40 до 450 кг в час в зависимости от размера машины. Она показывает, сколько килограммов зерна мельница может переработать за час.
- Киловатт: Это показатель мощности, вырабатываемой во время фрезерования, от расщепления одного зерна до огромных количеств, как в коммерческих операциях. Большие коммерческие машины имеют рейтинг от 2 до 4 киловатт.
- Материал: Материал, используемый для фрезерного станка, будет включать литье под давлением, нержавеющую сталь, медь, латунь, алюминиевый сплав, марганец и т. д. Питатель и другие компоненты обычно изготавливаются из литья под давлением, в то время как провода, шестерни и цепи могут содержать медные и латунные сплавы. Качество и материал, используемые в том, является ли это домашним пивоваренным фрезерным станком или промышленным, будут варьироваться.
- Способ фрезерования: Фрезерные станки могут измельчать зерно путем резки, помола или трения. Точный способ измельчения зерна зависит от конструкции, например, от того, используются ли лезвия, вальцы или молотки.
Техническое обслуживание
- Чистка: Регулярно очищайте мельницу, чтобы предотвратить попадание мусора в само зерно. Убедитесь, что она очищена и свободна от разлитого зерна, чтобы предотвратить образование плесени и т. д. Все пищевые части мельницы следует чистить пищевым раствором хлора и воды, хлорным дезинфицирующим раствором или любым другим подходящим моющим раствором.
- Смазка: Проверьте подвижные части фрезерного станка, которые нуждаются в смазке, такие как подшипники и шестерни, и смажьте их смазкой или маслом по мере необходимости.
- Замена изношенных деталей: Изношенные детали, такие как шлифовальные плиты, необходимо заменять.
- Проверка выравнивания: Проверьте правильность выравнивания деталей машины, чтобы предотвратить поломки во время работы и обеспечить лучшее качество обработки и фрезерования зерна.
- Ремонт утечки смазки: Немедленно устраните любые поврежденные водопроводные трубы или детали, подключив устройство для впрыска смазки.
- Регулировка зазора мельницы: В зависимости от типа зерна может потребоваться регулировка зазора мельницы, что является гранулированным процессом.
Проверка и регулировка зазора мельницы имеет решающее значение, поскольку она может изменить эффективность фрезерования и выход экстракции во время последующего процесса затирания.
- Замена и ремонт шлифовального устройства: Со временем шлифовальное устройство мельницы может изнашиваться и потребует замены или ремонта. Убедитесь, что новые шлифовальные устройства, будь то каменные или металлические, соответствуют пищевым стандартам для безопасного и здорового измельчения зерна.
Сценарии использования фрезерования для пивоварения
- Пивоваренные предприятия: На пивоваренных предприятиях фрезерные станки используются для переработки больших объемов зерна, таких как ячмень, пшеница, рожь и кукуруза — основной ингредиент для приготовления пива. Используются различные типы фрезерных станков, такие как вальцовые мельницы и молочные мельницы.
- Ликероводочные заводы: Подобно пивоварням, ликероводочные заводы также используют фрезерные станки для переработки зерна, используемого при производстве виски, водки, джина и других спиртных напитков. Фрезерование помогает экстрагировать сбраживаемые сахара из зерна, которые затем сбраживаются и перегоняются для получения алкогольных напитков.
- Сидровая мельница: Сидровая мельница использует фрезерные станки для измельчения и переработки сидровых яблок. Яблоки измельчают в пюре или мезгу, которую затем прессуют для извлечения сока для брожения и производства сидра.
- Пищеперерабатывающие предприятия: Некоторые пищеперерабатывающие предприятия используют фрезерные станки для переработки зерна в муку, крупу или другие зерновые продукты. Измельченное зерно затем используется для производства широкого спектра пищевых продуктов, таких как хлеб, кондитерские изделия, закуски и крупы.
- Пробные кухни: Пробные кухни для пищевых компаний и пивоварен иногда используют фрезерные станки для разработки продуктов и тестирования рецептов. Фрезерные станки в основном используются для измельчения небольших партий зерна для создания прототипов рецептов, тестирования новых продуктов и изучения инновационных комбинаций вкусов.
- Малые пивоварни: Микропивоварни, крафтовые пивоварни и пивоварни часто используют фрезерные станки для переработки зерна на месте. Эти небольшие пивоварни стремятся производить уникальное, ароматизированное пиво и могут иметь особые требования к фрезерованию, чтобы достичь желаемых результатов.
- Сумасшедшая наука: Домашние пивовары и любители пива, которые любят искусство пивоварения, также используют фрезерные станки. Домашнее пивоварение включает в себя использование небольших фрезерных станков, которые доступны, компактны и удобны для домашнего использования во время процесса пивоварения.
Как выбрать фрезерные станки для пивоварения
При выборе пивоваренной мельницы необходимо учитывать несколько факторов. Для начала рассмотрите тип предпочтительной фрезерной машины. Знакомство с особенностями, преимуществами и недостатками определенных фрезерных станков, скорее всего, повлияет на их выбор.
Качество — еще один важный фактор, который следует учитывать при выборе мельницы для пивоварения. Оцените материалы изготовления и общую конструкцию фрезерного станка. Стремитесь выбрать машину, сочетающую в себе прочные детали и надежное качество изготовления.
Рассмотрите количество энергии, которое фрезерный станок потребляет за одну операцию. Выберите пивоваренную мельницу с эффективным потреблением энергии. По возможности выбирайте фрезерные станки, которые могут похвастаться энергосберегающими функциями. Это не только помогает сократить эксплуатационные расходы, но и сокращает экологический след бизнеса.
При выборе фрезерного станка первостепенное значение имеет производительность и скорость обработки. Учитывайте объем производства, который машина может обрабатывать за единицу времени. Если цель состоит в том, чтобы достичь высокого объема производства для удовлетворения спроса рынка, то было бы предпочтительнее выбрать фрезерный станок с большой производительностью и быстрой работой.
При покупке фрезерных станков за рубежом могут применяться транспортные и монтажные расходы. Чем ближе поставщик по географическому положению, тем ниже расходы. Выбирайте местных поставщиков, которые находятся поблизости, чтобы сократить дополнительные расходы. Наконец, репутация поставщика имеет значение, когда речь идет о выборе пивоваренной мельницы. Изучите репутацию поставщика на рынке. Читайте отзывы и рейтинги других клиентов, чтобы получить представление о том, чего ожидать. Остановитесь на поставщике с хорошей репутацией, чтобы повысить уверенность в покупке.
Q&A
Q: Насколько важен процесс фрезерования солода в пивоварении?
A: Процесс фрезерования имеет решающее значение для пивоварения, так как он разрушает зерно, облегчая экстракцию сбраживаемых сахаров во время процесса затирания.
Q: Можно ли адаптировать мельницы для пивоварения для других отраслей?
A: Да, большинство мельниц можно адаптировать для использования в других отраслях, где требуется уменьшение и обработка материалов, например, в пищевой, пластмассовой и лесной промышленности.
Q: Какова тенденция в инновациях в пивоваренных фрезерных станках?
A: Тенденция направлена на разработку более интеллектуальных фрезерных станков с автоматическим управлением, превосходной энергоэффективностью и более высокими показателями экстракции.
Q: Есть ли машины, которые не требуют фрезерования перед затиранием?
A: Некоторые пивоварни используют необработанное зерно, но для этого требуется более дорогое оборудование, а предпочтительный метод — все еще фрезерование перед затиранием.
Q: Можно ли использовать машины для литья под давлением в пивоваренной промышленности?
A: Нет, машины для литья под давлением не используются в пивоваренной промышленности. Они используются для производства компонентов из металлических сплавов. Литейные машины, используемые в пивоваренной промышленности, как правило, это те, которые помогают производить пиво!