Пастеризатор молока

Типы пастеризаторов молока

Пастеризатор молока - это устройство для нагревания молока до определенной температуры в течение заданного времени для уничтожения вредных бактерий, что называется пастеризацией. Молочные пастеризаторы отличаются конструкцией, принципом работы и техническими характеристиками.

• Партионные пастеризаторы: Известны также как непрямые молочные пастеризаторы. Этот тип пастеризатора нагревает молоко партиями. Пастеризатор нагревает молоко до необходимой температуры пастеризации, а затем охлаждает его до температуры розлива. Партионные пастеризаторы подразделяются на пастеризаторы HTST, обычные ванные пастеризаторы и пастеризаторы UHT. Из них наиболее распространены пастеризаторы HTST (высокая температура, короткое время). Они нагревают молоко до 72 градусов Цельсия в течение не менее 15 секунд. Кроме того, они обычно используют пластинчатые, трубчатые или скребковые охладители в качестве теплообменного оборудования. Обратите внимание, что пастеризатор молока HTST также называют пастеризатором молока HTST.
• Непрерывные пастеризаторы: Они также нагревают молоко до определенной температуры, но молоко не застаивается в процессе. Непрерывные пастеризаторы также оснащены охлаждающими частями, что делает весь процесс эффективным и быстрым. Кроме того, некоторые непрерывные пастеризаторы имеют гомогенизирующие системы, которые могут разрушать жировые глобулы и делать молоко более гладким. Непрерывные пастеризаторы обычно лучше подходят для крупномасштабного производства молока.

Помимо этого, существуют и другие типы пастеризаторов молока. Например, туннельный/погружной пастеризатор лучше подходит для пастеризации молока, находящегося в продуктах, упакованных в теплопроводные емкости. Еще один пример - микроволновый пастеризатор, который может использовать микроволновую энергию для нагревания молока. Кроме того, непрямые молочные пастеризаторы также подразделяются на статические и динамические пастеризаторы. Статические молочные пастеризаторы лучше подходят для обработки жидкостей с низкой вязкостью. Напротив, динамические молочные пастеризаторы могут обрабатывать жидкости с высокой вязкостью, а неньютоновские жидкости лучше подходят для непрерывных производственных линий.

Технические характеристики и обслуживание пастеризатора молока

Технические характеристики пастеризатора молока включают в себя следующее:

• Размеры: Пастеризатор для молока выпускается разных размеров, например, 200 л/ч, 500 л/ч, 1000 л/ч и т.д. Пропускная способность или размер равны его тепловой мощности. Промышленный пастеризатор молока имеет более высокую производительность около 5000 литров в час.
• Способ нагрева: В пастеризаторе молока применяются различные способы нагрева, такие как электрический, газовый и непрямой нагрев горячей водой. Способ нагрева в основном влияет на эффективность процесса пастеризации молока.
• Режим охлаждения: Существуют два основных типа режимов охлаждения для пастеризатора молока. Первый - охлаждение кипяченого молока до заданной температуры для упаковки. Второй - охлаждение молока перед пастеризацией, что помогает эффективно уничтожить бактерии. Этот метод охлаждения повышает эффективность всего процесса.

В целом, для поддержания работоспособности пастеризатора молока необходимо выполнять несколько простых шагов, чтобы обеспечить его долговечность и эффективную работу.

• Необходимо научиться правильно эксплуатировать оборудование в соответствии с инструкцией производителя.
• Регулярная мойка и стерилизация пастеризатора в соответствии с прилагаемыми инструкциями являются обязательным требованием. Мойка и стерилизация гарантируют чистоту и гигиеничность оборудования, предотвращая риск загрязнения.
• Оборудование необходимо регулярно осматривать на предмет повреждений или износа, таких как неплотно прилегающие детали или протечки, чтобы своевременно произвести ремонт. Неустранение таких признаков может усугубить повреждение и создать угрозу здоровью и безопасности.
• Электрические компоненты, такие как кабели и вилка, необходимо время от времени осматривать, убеждаясь, что они не повреждены, пережаты или изношены.
• Необходимо отключить ненужные настройки охлаждения и нагрева на машине, которые могут привести к ее повреждению.
• Смазывайте любые движущиеся части машин и убедитесь, что они правильно смазаны, чтобы предотвратить повреждение и обеспечить плавную работу.

Следуя этим простым советам и рекомендациям по техническому обслуживанию, можно правильно ухаживать за пастеризатором молока, продлевая его срок службы и гарантируя его постоянную эффективную работу.

Сценарии использования пастеризаторов молока

• Молочные фермы и фермы с коровами или буйволами, производящими молоко

  Фермы, производящие и продающие молоко на своих местных рынках, должны пастеризовать производимое ими молоко, чтобы гарантировать безопасность потребляемого продукта. Пастеризация молока помогает удалить патогены и контролировать другие вредные микроорганизмы. Она также позволяет увеличить срок хранения молока. Молочные фермы обычно используют для этого крупномасштабные пастеризаторы, такие как партионные пастеризаторы или пастеризаторы HTST. Выбор типа пастеризационного оборудования зависит от масштабов производства и конкретных потребностей; например, ферма, производящая небольшое количество молока, может использовать пастеризатор молока небольшого масштаба.

• Молочные заводы, молочные перерабатывающие предприятия и маслодельни

  Это, пожалуй, самые крупные покупатели крупномасштабных пастеризаторов молока. Молочные перерабатывающие предприятия получают большое количество сырого молока. Им приходится использовать большие пастеризаторы молока, чтобы перерабатывать огромное количество молока и эффективно нагревать его для уничтожения патогенов. Им также необходимо делать это непрерывно, чтобы удовлетворить спрос. Затем пастеризованное молоко перерабатывается в различные молочные продукты, такие как сыр, йогурт, масло и мороженое, или фасуется и продается как молоко.

• Индустрия общественного питания

  Рестораны, кафе и отели - это примеры предприятий индустрии общественного питания, которые ежедневно работают с молоком, особенно те, которые предлагают выпечку и другие молочные продукты. Пастеризация используемого ими молока позволяет им гарантировать безопасность своих клиентов и соблюдать правила пищевой безопасности. Используются пастеризаторы с небольшим объемом, такие как партионные пастеризаторы или пастеризаторы HTST с небольшим объемом, поскольку в индустрии общественного питания обычно работают с небольшими объемами молока.

• Специализированные молочные продукты

  К ним относятся органическое молоко и сырое молоко. Производители таких видов молока должны пастеризовать свое молоко, чтобы избавиться от вредных бактерий, сохраняя при этом качество и вкус своей продукции. Они могут использовать минимально инвазивные методы пастеризации, такие как пастеризация при низкой температуре в ванне или пастеризация при высокой температуре в течение короткого времени.

Как выбрать пастеризаторы молока

Следует учитывать следующие факторы пастеризаторов молока:

• Процесс пастеризации

  Основная функция пастеризатора молока - убить вредные бактерии и патогены, сохраняя при этом питательную ценность молока. Покупатели должны понимать различные методы пастеризации и выбирать пастеризатор молока в соответствии с предпочитаемым методом.

• Пропускная способность и размер

  Пропускная способность пастеризатора молока должна соответствовать объему. Также следует учитывать размер и планировку оборудования, чтобы оно соответствовало существующим производственным мощностям или холодильным установкам.

• Регулирование и мониторинг температуры

  Контроль температуры является ключевым фактором успешной пастеризации молока. Покупателям следует выбирать пастеризаторы молока с точными системами регулирования температуры и возможностью мониторинга. Это гарантирует, что молоко нагревается до правильной температуры и выдерживается в течение необходимого времени во время пастеризации.

• Автоматизация и интеграция

  Некоторые пастеризаторы молока предлагают автоматические и интегрированные функции, что делает их превосходными и удобными в эксплуатации. Покупатели должны выбирать степень автоматизации и интеграции в соответствии со своими потребностями. Это включает в себя автоматическое управление, регистрацию данных и интеграцию с другими системами обработки.

• Гигиена и очистка

  Пастеризаторы молока также должны быть соответствующим образом очищены, чтобы обеспечить пищевую безопасность и гигиену. Покупателям следует учитывать гигиеническую конструкцию оборудования и удобство его очистки, включая системы мойки на месте (CIP) и доступные поверхности.

• Энергоэффективность

  Энергоэффективность является важным фактором устойчивого развития предприятий. Покупатели должны выбирать энергоэффективные пастеризаторы молока. Это помогает сократить энергопотребление и эксплуатационные расходы во время пастеризации молока.

• Соответствие нормативным актам и стандартам

  Пастеризаторы молока должны соответствовать соответствующим законам и стандартам. Покупатели должны убедиться, что оборудование соответствует необходимым правилам и стандартам качества. Это гарантирует, что оборудование пригодно для использования в определенной отрасли и регионе.

• Репутация поставщика и поддержка

  При покупке пастеризатора молока покупателям следует выбирать надежного поставщика. Они также должны учитывать послепродажную поддержку и сервисное обслуживание, которое предлагает поставщик. Это гарантирует, что оборудование может получить своевременную техническую поддержку и сервисное обслуживание во время эксплуатации.

Пастеризатор молока Вопрос-Ответ

В: Почему пастеризация важна для молока?

О: Пастеризация имеет решающее значение для молока, поскольку она значительно снижает риск заражения каким-либо заболеванием. Потребление сырого молока несет в себе ненужные и предотвратимые риски для здоровья.

В: Как пастеризация влияет на питательную ценность молока?

О: Пастеризация не оказывает существенного влияния на питательную ценность молока. Хотя некоторые чувствительные витамины могут быть уменьшены, молоко остается отличным источником кальция, белка и других необходимых питательных веществ.

В: Может ли пастеризованное молоко испортиться?

О: Да, пастеризованное молоко может испортиться. Важно хранить пастеризованное молоко в холодильнике и обращать внимание на сроки годности. Правильное обращение и хранение помогают предотвратить порчу.

В: Есть ли разница между пастеризованным молоком и обычным молоком?

О: Пастеризованное молоко - это обычное молоко. Все молоко пастеризуется, за исключением сырого молока, которое трудно найти из-за связанных с ним рисков для здоровья.

В: Какие виды пастеризаторов молока доступны?

О: Существует несколько типов доступных пастеризаторов молока, таких как партионные пастеризаторы, пастеризаторы HTST, пастеризаторы UHT и туберкулизаторы, среди прочих.