Профессиональная плита для воков

Типы профессиональных горелок для вока

Горелки для вока - это плиты, специально разработанные для приготовления пищи в воках. Профессиональные горелки для вока похожи на стандартные, но более мощные и предназначены для коммерческого использования. В зависимости от модели, профессиональные горелки для вока могут иметь одну или несколько горелок. Они также имеют более высокую тепловую мощность, измеряемую в британских тепловых единицах (BTU), чем обычные горелки.

• Воковые плиты с одной горелкой:

  Воковые плиты с одной горелкой разработаны и построены исключительно для использования в ресторанах и предприятиях общественного питания. Как следует из названия, воковые плиты с одной горелкой имеют только одну горелку. Горелки могут регулироваться индивидуально, или регулироваться весь аппарат. Воковые плиты с одной горелкой могут иметь газовые или электрические горелки. Газовые горелки более распространены и пользуются предпочтением шеф-поваров, так как они дешевле в установке и предлагают большую гибкость. Однако, электрические горелки более эффективны и быстрее, чем газовые. Воковые плиты с одной горелкой могут быть построены с открытым или закрытым дизайном, с тяжелой чугунной решеткой или легкой решеткой из нержавеющей стали.

• Воковые плиты с несколькими горелками:

  Воковые плиты с несколькими горелками похожи на воковые плиты с одной горелкой, но они оснащены более чем одной горелкой. Эти воковые плиты могут иметь от двух до шести горелок, в зависимости от модели. Тяжелые чугунные решетки и решетки из нержавеющей стали встроены в некоторые воковые плиты с несколькими горелками. Каждая горелка имеет свои ручки управления, поэтому повара могут регулировать пламя в соответствии с потребностями готовки в воке. Воковые плиты с несколькими горелками могут быть построены с открытым или закрытым дизайном. Они также имеют тяжелую чугунную решетку или легкую решетку из нержавеющей стали.

• Воковые плиты с высокой и низкой горелками:

  Воковые плиты с высокой и низкой горелками похожи на воковые плиты с несколькими горелками, но имеют две горелки. Горелки расположены одна над другой, с более регулируемой мощностью, чем обычные горелки. Каждая горелка имеет свои ручки управления, поэтому повара могут регулировать пламя в соответствии с потребностями готовки в воке. Воковые плиты с высокой и низкой горелками можно найти в двух моделях: с одной горелкой и с несколькими горелками.

Функции и характеристики

Профессиональная горелка для вока оснащена несколькими функциями, повышающими ее эффективность. К ним относятся следующие:

• Высокая тепловая мощность

  Горелки специально разработаны для достижения чрезвычайно высоких показателей BTU (британские тепловые единицы). Эта высокая тепловая мощность необходима для быстрого приготовления пищи, что является отличительной чертой китайской кухни. Высокопроизводительные горелки позволяют обжаривать, что позволяет пользователям быстро запечатывать продукты и сохранять сочность внутри.

• Равномерное распределение тепла

  Вок требует равномерного нагрева по всей поверхности. Профессиональные горелки для вока имеют многокольцевые или двухкольцевые горелки, которые равномерно распределяют тепло по всей поверхности горелки. Это равномерное распределение тепла гарантирует, что каждая часть посуды одновременно нагревается до нужной температуры.

• Регулировка пламени

  Эти горелки предлагают точную регулировку пламени, позволяя шеф-повару мгновенно регулировать нагрев. Способность тонко управлять пламенем имеет решающее значение для различных кулинарных техник, от быстрого обжаривания до тушения соусов.

• Совместимость с тяжелой посудой

  Эти горелки разработаны для работы с воками и кастрюлями с тяжелым дном. Они обеспечивают устойчивую опору для такой посуды, которая обычно несовместима со стандартными газовыми плитами. Некоторые горелки работают на сжиженном пропане или природном газе, что делает их пригодными для использования в домах или на открытом воздухе.

• Ветрозащита

  Для наружных горелок ветрозащита - это ключевая функция. Некоторые горелки имеют конструктивные особенности, такие как утопленные горелки или ветрозащитные щитки, которые помогают защитить пламя от ветра. Эта ветрозащита повышает производительность готовки в условиях открытого воздуха.

• Простая чистка

  Горелка для вока со съемными деталями, такими как решетки и головки горелок, облегчает очистку после использования. Некоторые модели также имеют водонепроницаемую конструкцию.

• Долговечность

  Горелки регулярно подвергаются воздействию высоких температур и суровых погодных условий. Поэтому профессиональная горелка для вока изготавливается из прочных и коррозионно-стойких материалов, таких как нержавеющая сталь или чугун. Эти материалы способны выдерживать нагрузки, связанные с приготовлением пищи, и служат долгие годы.

• Несколько горелок

  Некоторые модели поставляются с несколькими горелками, чтобы обеспечить одновременное приготовление пищи с разными требованиями к нагреву. Каждая горелка обеспечивает точную регулировку пламени и высокую тепловую мощность.

• Портативный дизайн

  Для приготовления пищи на открытом воздухе горелка для вока с портативным дизайном легкая и удобна для переноски. Некоторые модели также используют сжиженный пропан, что делает их подходящими для использования в кемпинге и других видах активного отдыха на природе.

Сценарии использования

• Рестораны и коммерческие кухни: Профессиональные горелки для вока широко используются в китайских ресторанах и других заведениях, которые предлагают блюда, приготовленные на сковороде вок. Эти горелки обеспечивают высокую температуру, необходимую для быстрого приготовления пищи в воке, что необходимо для правильного обжаривания. Интенсивные языки пламени и высокая тепловая мощность коммерческих горелок для вока позволяют быстро готовить большие объемы пищи при равномерном нагреве, что делает их идеальными для загруженных кухонь, где требуется быстрое приготовление пищи.
• Специализированные кейтеринговые услуги: Некоторые кейтеринговые компании и организаторы мероприятий также используют профессиональные горелки для вока при проведении демонстраций кулинарии на открытом воздухе или организации кейтеринговых услуг в большом масштабе. Горелки для вока подходят для приготовления различных блюд азиатской кухни на мероприятиях, и высокая температура этих горелок позволяет поварам воссоздавать технику обжаривания на сковороде вок на месте.
• Кулинарные школы и кулинарные институты: Кулинарные школы, которые предлагают курсы по азиатской кухне или обучают студентов технике обжаривания на сковороде вок, часто имеют профессиональные горелки для вока для практических занятий. Использование горелки для вока позволяет будущим поварам освоить правильные навыки обжаривания на сковороде вок при высокой температуре, аналогичные тем, что используются на профессиональной кухне или в азиатском ресторане.
• Жилые кухни (в некоторых регионах): В то время как большинство домашних кухонь не имеют профессиональных горелок для вока, они могут быть найдены в некоторых жилых кухнях, в первую очередь в районах с большой азиатской диаспорой или в регионах, где обжаривание на сковороде вок - распространенный способ приготовления пищи. Домашние повара, которые часто готовят блюда, жаренные в воке, могут инвестировать в высокопроизводительную горелку, чтобы добиться ресторанного качества приготовления пищи. Однако, такие горелки обычно не считаются необходимыми для удовлетворения средних потребностей домашней кухни.
• Наборы для приготовления пищи на открытом воздухе: Профессиональные горелки для вока часто используются для приготовления пищи на открытом воздухе, где правильная вентиляция не является проблемой, так как высокая температура и открытое пламя этих горелок могут создавать значительный дым и требовать хорошего воздухообмена. Открытые патио, террасы или кемпинговые кухни - это подходящие места для использования горелок для вока, поскольку они позволяют использовать интенсивное приготовление пищи, подходящее для обжаривания в воке, в области, где вентиляция менее критична.

Как выбрать профессиональные горелки для вока

Все больше поваров в ресторанах или дома выбирают горелки для вока с высокой тепловой мощностью, потому что они хотят готовить быстро и добавить в меню больше жареных блюд. При выборе коммерческой газовой горелки для вока важно определить тип топлива, который использует горелка. Будет ли это природный газ или пропан? Будет ли это одна горелка или две горелки? Выбор двух горелок обеспечивает гибкость в приготовлении пищи при разных температурах.

Важно узнать, сколько BTU доступно на каждую горелку. Более высокий BTU обеспечит больше тепла. Ищите стальные или чугунные горелки, которые более долговечны и устойчивы к воздействию высоких температур. При покупке профессиональной горелки для ресторана учитывайте, является ли она настольной или напольной моделью. Напольная модель может быть более удобной и требовать меньше обслуживания. Также ищите варианты розжига. Автоматический розжиг - это дополнительное преимущество.

При покупке воков с горелками покупатели должны узнать о совместимости варочной поверхности. Некоторые горелки поставляются с решетками для вока, а некоторые требуют использования вока с плоским дном. Коммерческие горелки оснащены кухонной нержавеющей сталью для кастрюль и сковородок, но они могут работать с чугуном, если у кастрюли плоское дно.

Все больше владельцев ресторанов интересуются портативными горелками для вока, потому что их можно перемещать. При покупке портативной горелки покупатель должен учитывать ее вес и используемые материалы. Она также должна иметь надежную систему розжига, топливную эффективность, универсальность, долговечность и портативность. При покупке профессиональной горелки для вока для ресторана учитывайте такие функции безопасности, как устройство отключения пламени и ветрозащита. Она должна легко очищаться и обслуживаться. Продавцы должны предоставить информацию о том, как очищается горелка и является ли она устойчивой к ржавчине.

Вопросы и ответы о профессиональных горелках для вока

В1: Чем горелка для вока отличается от плиты?

A1: Горелки для вока обеспечивают высокую температуру, которой не могут достичь традиционные плиты. Эта экстремальная температура имеет решающее значение для аутентичных китайских кулинарных техник, таких как обжаривание, обжаривание и тушение. Горелки для вока имеют концентрированное пламя для быстрого нагрева вока. Некоторые модели также предлагают регулировку пламени. Высокотемпературная горелка для вока равномерно готовит пищу.

В2: Стоит ли покупать горелку для вока?

A2: Горелки для вока стоят того для людей, которые любят азиатскую кухню и готовку на открытом воздухе. Интенсивное тепло готовит пищу и сохраняет традиционную азиатскую кухню. Наружные горелки для вока также являются доступной альтернативой дорогим высокотемпературным кухонным плитам.

В3: В чем преимущество более крупной горелки для вока?

A3: Более крупные горелки обеспечивают более высокую тепловую мощность, что позволяет создавать интенсивное тепло. L HEFTS обеспечивают 100 000 BTU и хорошо работают для обжаривания мяса, глубокой жарки или приготовления соусов. Мощные горелки достигают экстремальных температур за короткое время. Они эффективны для пользователей, которым нужна максимальная температура.

В4: Какой материал дольше всего служит на горелке для вока?

A4: Нержавеющая сталь и чугун - это популярные и прочные материалы для решеток горелок для вока. Они способны выдерживать высокую температуру горелок для вока. При надлежащем уходе посуда из нержавеющей стали не будет ржаветь или корродировать. Чугунные кастрюли также развивают естественное антипригарное покрытие благодаря сезонированию.