Коммерческая рациональная печь

Типы рациональных коммерческих печей

Рациональные печи - это тип комбинированных печей, что означает, что они могут готовить с использованием как пара, так и сухого тепла. Они представляют собой профессиональное кухонное оборудование, разработанное для использования в коммерческих кухнях. Эти кухонные приборы изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, имеют эффективные настройки мощности и в основном являются штабелируемыми. Доступно несколько типов печей для удовлетворения различных кулинарных потребностей.

• Комбинированные печи:

  Сочетание пара и конвекционной печи в комбинированной печи может заменить несколько кухонных инструментов. Повара могут использовать комбинированную печь для жарки, выпечки, паровой обработки или тушения. Прибор сохраняет вкус и влагу, придавая мясу, рыбе и овощам красиво хрустящую корочку. Для высококачественных комбинированных печей, способных выдерживать сложные условия кухни, шеф-повара и владельцы коммерческих кухонь часто выбирают продукцию марки Rational. Рациональные печи постоянно обеспечивают экономию пространства, удобство использования и превосходные кулинарные результаты. Рациональная печь выпускается в размерах полного и дробного противня, с различными типами энергии и механизмами вращающихся вентиляторов.

• SelfCooking Center:

  Rational SelfCooking Center - это комбинированный ящик с предварительно запрограммированными функциями приготовления. Часто входят такие функции, как приготовление на пару, тушение, жарка, гриль, обжарка, выпечка, варка и размораживание. Кроме того, он оснащен пароваркой без давления, а также автоматическим управлением влажностью и температурой. Частыми пользователями SelfCooking Center являются коммерческие поставщики услуг питания, шеф-повара ресторанов и учителя кулинарии. Сложный интеллект SelfCooking Center гарантирует идеально равномерные результаты приготовления без отклонений, даже для неопытных поваров. Он также может очищаться самостоятельно, чтобы уменьшить обязательства повара и кухонного персонала по постоянному уходу и очистке оборудования. Эта выгода может помочь сократить эксплуатационные расходы до 45%.

• Печь CentriVap:

  Печь Rational CentriVap оснащена центробежной функцией. Эта печь испаряет влагу из пищи с помощью центробежной силы и комбинации сухого тепла, обеспечивая превосходную сушку. Она обладает возможностью одновременного приготовления и сушки, что может помочь сохранить витамины и волокна в продуктах питания. Кроме того, она оснащена опцией скорости, позволяющей быстро высушивать или готовить отходы. С помощью технологии CentriVap печь может придавать пище однородную текстуру, внешний вид и вкус. Эта функция быстро создает эффект воздушной сушки при температуре около 50 °C, что идеально подходит для приготовления таких обычных хрустящих закусок, как хлопья и картофельные чипсы.

• Электрические печи:

  Электрические печи Rational дополняют функции пара и комбинации целым набором вариантов приготовления только с использованием электричества, включая выпечку, тушение, гриль, приготовление на пару и кипячение.

Технические характеристики и обслуживание рациональных коммерческих печей

Ниже приведены некоторые основные технические характеристики печей, которые бизнес-владельцы должны учитывать при покупке печи. Цена и стоимость печи Rational в значительной степени зависят от этих спецификаций.

• Размеры и габариты

  Рациональная печь обычно бывает четырех основных размеров: малая, средняя, большая и очень большая. Маленькая печь обычно имеет одну секцию с максимальной вместимостью 10 противней. Печи среднего размера обычно бывают полуразмерные и полноразмерные, с большим пространством и максимальной вместимостью 20-32 противня. Большие и очень большие коммерческие печи могут иметь несколько секций с максимальной вместимостью 32-64 противня, что идеально подходит для нужд приготовления в большом масштабе.

• Нагревательные элементы

  Коммерческие печи Rational имеют различные варианты нагревательных элементов. Газовые печи обычно нагреваются с помощью инфракрасных горелок, которые обычно расположены над печной камерой. С другой стороны, электрические печи используют электричество и часто нагреваются скрытыми элементами, расположенными рядом с дном печи. Конвекционные печи используют моторы и вентиляторы для циркуляции горячего воздуха, чтобы готовить и нагревать печь со всех сторон.

• Системы управления

  Современные печи Rational регулируют температуру и функции приготовления с помощью автоматизированных систем управления. Обычно это программируемые сенсорные панели управления, которые позволяют владельцам бизнеса легко контролировать время, температуру, влажность и скорость вращения вентилятора.

• Размер и тип противня

  Разные типы коммерческих печей поддерживают разные размеры и типы противней. Например, коммерческие пекарские печи рассчитаны на стандартные противни для отелей, которые обычно имеют размеры 18 дюймов на 13 дюймов. Их можно использовать как в полноразмерном, так и в полуразмерном варианте. Благодаря этому владельцы бизнеса могут легко готовить большие количества жареных овощей, мяса и блюд из зерновых в этих противнях.

Регулярное техническое обслуживание печи помогает обеспечить оптимальную работу и долговечность. Ниже приведены некоторые советы по обслуживанию рациональных коммерческих печей:

• Обучение персонала:

  Важно правильно обучать персонал. Правильное обучение персонала имеет решающее значение как для технического обслуживания печи, так и для безопасности. Убедитесь, что персонал знает, как правильно эксплуатировать агрегат, и понимает важность регулярного технического обслуживания.

• Ежедневная очистка:

  Важно приучить себя чистить печь ежедневно. Убедитесь, что персонал знаком с инструкциями производителя и следует им должным образом. Начните с удаления остатков пищи или разливов из печи. Используйте мягкую ткань или губку для мытья и очистки всех съемных деталей. Убедитесь, что все хорошо высушено, прежде чем возвращать его в печь.

• Еженедельные проверки:

  Еженедельные проверки позволяют пользователям выявлять потенциальные проблемы и устранять их незамедлительно. Во время еженедельного технического обслуживания проверяйте все съемные детали. Ищите изношенные или поврежденные детали, которые необходимо заменить. Все электрические компоненты должны быть тщательно проверены, чтобы убедиться в отсутствии износа или повреждений. Все соединения должны быть надежно закреплены, а все водопроводные и газовые линии должны быть проверены. Тщательно осмотрите дверцы и уплотнения печи, чтобы убедиться, что они не повреждены и не изношены.

• Профессиональное обслуживание:

  Рациональные печи нуждаются в периодическом профессиональном обслуживании, предпочтительно ежегодно. Убедитесь, что печь обслуживает квалифицированный техник. У него будут навыки и опыт, чтобы правильно обслуживать и регулировать все критические компоненты печи, включая газовые линии, горелки, системы увлажнения, регуляторы давления и изолированные стенки.

Сценарии для коммерческого использования рациональной печи

Рациональные печки для приготовления пищи используются во многих предприятиях, которые готовят пищу в больших количествах.

• Отели и курорты:

  Рациональные печи являются важными печками на кухнях отелей, где шеф-повара используют их для приготовления вкусной пищи для гостей отелей, пользующихся услугами питания. Поскольку в отелях обычно бывает много гостей, кабинеты можно использовать для приготовления больших объемов пищи одновременно, что очень подходит для приготовления банкетов, шведских столов и т.д.

• Ресторанная еда:

  Рациональные печки для кейтеринга предназначены для творчества шеф-поваров, подходящие для различных способов приготовления пищи и кулинарных традиций. Независимо от того, жарите ли вы, гриль, тушите, обжариваете или тушите, рациональные печи могут удовлетворить потребности в приготовлении различных блюд. Кроме того, их многофункциональные возможности позволяют шеф-поварам готовить несколько блюд одновременно без взаимного влияния вкуса, повышая эффективность приготовления пищи на кухне.

• Сети быстрого питания:

  Рестораны быстрого питания нуждаются в высокопроизводительном и универсальном оборудовании для приготовления пищи. Рациональные печи могут эффективно удовлетворить этот спрос. Они могут быстро обрабатывать большие объемы пищи, такие как жареная курица, гамбургеры и т. д., обеспечивая высокое качество вкуса и однородность. Кроме того, быстрый предварительный нагрев и скорость приготовления рациональных печей помогают ресторанам быстрого питания предоставлять клиентам своевременное обслуживание и сокращать время ожидания.

• Школьные столовые:

  Рациональные печи особенно полезны в условиях школьных столовых. Они позволяют шеф-поварам и персоналу столовой одновременно готовить большие объемы питательной и вкусной пищи, гарантируя, что у учеников будет доступ к разнообразным вариантам питания.

• Столовые на фабриках:

  Столовые на фабриках и других предприятиях часто должны готовить большие объемы пищи для сотрудников по жесткому графику. Рациональные печи подходят для этой задачи, позволяя эффективно готовить различные блюда, чтобы удовлетворить потребности сотрудников в питании.

• Переработка пищевых продуктов:

  Пищевые компании часто производят огромное количество продуктов, для которых требуются печи с постоянным контролем температуры и функциями таймера для выпечки, жарки, паровой обработки и т.д. Рациональные печи могут обеспечить точный контроль температуры и регулировку влажности, гарантируя стабильность и неизменность качества продукции.

Помимо перечисленных выше областей, рациональные печи также широко используются в различных профессиональных кухнях, пекарнях, учебных заведениях и других местах. Их многофункциональные возможности и отличные характеристики отвечают потребностям в приготовлении пищи в различных отраслях и ситуациях.

Как выбрать рациональные печи для коммерческих целей

При комплектовании кухни важнейшими инструментами для приготовления пищи и выпечки, широкий выбор имеет решающее значение. Чем больше вариантов у клиентов или покупателей предприятий, тем больше они могут удовлетворить свои потребности. В этом случае важно знать, какие типы существуют.

• Размер и вместимость:

  Оба фактора влияют на количество теста, которое можно приготовить или испечь в любой момент времени. Однако большая и вместительная спина не так важна, если вы работаете только с небольшими объемами.

• Способы приготовления:

  Некоторые комбинации, такие как комбинированные паровые печи, отлично подходят для реализации нескольких технологий в одном агрегате, в то время как другие специализируются исключительно, например, рациональные электрические печи, предназначенные только для выпечки.

• Программирование:

  Удобные для пользователя элементы управления могут упростить управление и помочь работникам быстро пройти обучение, чтобы они могли лучше понять печи и их работу в более короткие сроки, а не в более длительные.

• Источник энергии:

  Выбор между газовыми и электрическими комбинированными печами Rational зависит от доступности и потребностей в производительности.

• Качество:

  Важно выбрать рациональную печь для коммерческого использования:

Высококачественные печи с оптимальной энергоэффективностью позволяют сэкономить на долгосрочных расходах, даже если первоначальные затраты могут быть выше; поэтому разумно отдавать приоритет важным вопросам, а не второстепенным.

• Бюджет:

  Не нужно быть гением, физиком, врачом, инженером или ядерным ученым, чтобы знать, что у вас ограничены финансовые ресурсы, и вы должны жить в рамках этих ресурсов, стремясь при этом к более высокой части диапазона, когда это возможно, поэтому важно всегда знать, сколько вы можете потратить.

Вопросы и ответы

В1. В чем разница между комбинированной печью и рациональной печью?

А1. Комбинированные печи используют смесь пара и сухого тепла для приготовления пищи, в то время как рациональные печи используют для приготовления пищи только пар или только сухое тепло в определенный момент времени. Что касается способов приготовления пищи, комбинированные печи и рациональные печи отличаются.

В2. В чем разница между печью с полками и комбинированной печью?

А2. Способ приготовления пищи является основным отличием между печами с полками и комбинированными печами. Комбинированные печи - это универсальное кухонное оборудование, которое может готовить на пару, на пару и с воздушной комбинацией или только сухим теплом, в то время как печи с полками традиционно использовались в качестве пекарных печей, разработанных для пекарной промышленности, чтобы использовать исключительно сухое тепло.

В3. Какие типы рациональных печей существуют?

А3. Типы рациональных печей доступны в зависимости от размера и функций управления, рациональная печь доступна от компании Rational как для небольших, так и для средних кухонь. Существуют также типы с самоочисткой и самоприготовлением.

В4. Стоит ли покупать рациональные печи?

А4. Рациональные печи в основном стоят своих денег из-за их способности заменить несколько кухонных приборов, пар естественным образом помогает сохранить питательные вещества, текстуру и вкус, а также другие методы, доступные в рациональных печах. Их комбинированные модели предлагают различные способы приготовления пищи, от приготовления на пару до жарки, от жарки без добавления масла до приготовления под вакуумом при точно регулируемых температурах. Даже рациональные микроволновые печи могут рационально готовить продукты питания быстрее, равномернее и эффективнее, чем обычные комбинированные микроволновые печи, экономя время на загруженных коммерческих кухнях. Печи экономят время, а энергоэффективность на коммерческой кухне часто имеет большое значение.