Барбекю-гриль ресторанного оборудования

Типы грилей для ресторанов

Гриль для ресторанов – это неотъемлемая часть оборудования коммерческих кухонь, баров и ресторанов. С их помощью шеф-повара могут идеально готовить мясо, рыбу и овощи. Существует несколько видов грилей для ресторанов, которые соответствуют потребностям различных заведений.

• Угольный гриль

  Большинство угольных грилей имеют круглую форму. Они оснащены большой поверхностью для приготовления пищи и угольным поддоном внизу. Пользователи могут открывать или закрывать вентиляционную решетку для регулировки тепла. Эти грили доступны по цене и подходят для приготовления самых разнообразных блюд.

• Газовый гриль

  Газовые грили используют пропан или природный газ в качестве топлива. Они просты в использовании и имеют простую систему розжига. Пользователи могут регулировать температуру поворотом ручек. Такие грили оборудованы несколькими горелками для равномерного распределения тепла. Их легко чистить и обслуживать. Большинство газовых грилей изготавливают из нержавеющей стали, чугуна или алюминия, что делает их устойчивыми к ржавчине.

• Электрический гриль

  Электрические грили – оптимальный выбор для пользователей с ограниченным пространством на улице. Эти грили используют электричество в качестве источника питания. Они имеют нагревательный элемент под решеткой. Они не дымят и оснащены ручками регулировки температуры. Электрические грили имеют антипригарные поверхности для приготовления пищи и съемные поддоны для сбора жира, что облегчает их очистку и обслуживание.

• Переносной гриль

  Переносные грили компактны и легки, их удобно брать с собой. У них есть складные ножки и чемоданный вид. Эти грили используют уголь, газ или пропан в качестве топлива. Они оснащены решеткой для приготовления пищи и подходят для пикников, походов и отдыха на природе.

• Гриль на древесных пеллетах

  Гриль на древесных пеллетах использует в качестве топлива спрессованные древесные пеллеты. У них есть электронная система подачи, которая автоматически добавляет пеллеты в огонь. Такие грили имеют цифровую панель управления для точной настройки температуры. Они оснащены щупом для мяса для точного приготовления.

• Коптильни

  Коптильни – это специализированное оборудование для барбекю, предназначенное для приготовления пищи с дымным вкусом. Они имеют изолированную камеру для приготовления пищи и топку сбоку или снизу. Они оборудованы съемными решетками или полками. В качестве топлива можно использовать уголь, древесину или электричество.

Конструкция гриля для ресторанов

• Используемые материалы:

  Коммерческие грили созданы, чтобы прослужить долго, поэтому для их изготовления используются высококачественные материалы. Основной используемый материал – нержавеющая сталь. Этот материал выбран за его способность противостоять ржавчине и коррозии, а также за его прочность. Нержавеющая сталь выдерживает высокие температуры и суровые условия на загруженной кухне ресторана, не повреждаясь. Она также облегчает очистку и обслуживание гриля. Помимо нержавеющей стали, для некоторых деталей грилей могут использоваться чугун или алюминий. Чугун отлично подходит для удержания и передачи тепла, а алюминий более легкий и также устойчив к ржавчине.

• Форма и размер:

  Коммерческие грили выпускаются разных форм и размеров, чтобы соответствовать различным потребностям в приготовлении пищи и ограничениям по пространству в разных ресторанах. Например, большие рестораны, которые готовят для многих клиентов одновременно, часто выбирают большие грили с более широкой поверхностью для приготовления пищи. Они могут иметь форму длинных прямоугольников, чтобы все идеально помещалось. Однако небольшие рестораны с ограниченным пространством могут выбрать компактные или даже круглые грили. Несмотря на свой размер, эти грили все равно очень эффективны.

• Элементы дизайна:

  Хорошая вентиляция необходима для обеспечения безопасности и производительности в конструкции коммерческих грилей. Правильная циркуляция воздуха предотвращает скопление дыма и обеспечивает равномерное приготовление пищи. Некоторые грили могут иметь регулируемые вентиляционные отверстия или вытяжки для управления уровнем дыма и тепла. Простота использования – еще один важный аспект дизайна. Коммерческие грили оснащены удобными функциями для повышения эффективности и удобства работы на загруженной кухне. К ним относятся легкодоступные ручки и рычаги, которые удобно держать, а также простые системы розжига. Все эти функции облегчают шеф-поварам быструю и эффективную работу с грилем.

Сценарии использования гриля для ресторанов

Гриль для ресторанов используется во многих типах ресторанов. Каждый тип использует гриль по-своему, чтобы улучшить свою кухню и впечатления от обеда.

• Стейк-хаусы

  В стейк-хаусах грили используют для приготовления стейков, ребрышек и других мясных блюд. Сильный огонь дает мясу обугленную корочку и характерные полосы гриля.

• Рестораны барбекю

  Рестораны барбекю используют различные грили, такие как коптильни с отводом дыма и угольные грили, для приготовления барбекю из свинины, курицы и говядины. Они используют специальные соусы для барбекю и натирания для получения подлинного аромата барбекю.

• Гастропабы

  В гастропабах сочетаются пабная еда и изысканные блюда. Они используют грили для приготовления бургеров, колбасок и жареных овощей, чтобы придать изысканный вкус классическим пабным блюдам.

• Фудкорт

  Фудкорт использует переносные грили для приготовления пищи по запросу клиентов. Грили отлично подходят для быстрого приготовления бургеров, хот-догов и шашлыков на мобильной кухне.

• Рестораны с шведским столом

  Рестораны с шведским столом часто имеют большие газовые грили. На этих грилях можно готовить много еды одновременно, например, жареную курицу, рыбу и овощи для шведского стола.

• Кейтеринговые услуги

  Кейтеринговые компании используют переносные или уличные грили для подачи жареной пищи на мероприятия, такие как свадьбы или вечеринки. Они могут жарить стейки, шашлыки и кукурузу, оставаясь мобильными.

• Рестораны азиатской кухни

  В ресторанах азиатской кухни могут использоваться корейские грили для барбекю или настольные грили. Клиенты могут жарить мясо и овощи на столе самостоятельно или это может сделать персонал. Такой стиль хорошо подходит для блюд, таких как корейское барбекю из говядины и свинины, суши и жареные блюда.

• Рестораны морепродуктов

  В ресторанах морепродуктов часто используют газовые или угольные грили для приготовления свежей рыбы, моллюсков и рыбных тако. Запекание морепродуктов придает дымный аромат, который дополняет натуральный вкус океана.

Как выбрать гриль для ресторана

При выборе гриля для ресторана владельцы и менеджеры должны учитывать несколько важных факторов. Эти факторы помогут убедиться, что выбранный гриль отвечает конкретным потребностям ресторана, работает эффективно и прослужит долго.

• Меню и стиль приготовления:

  Первое, что нужно учитывать при выборе гриля, – это меню ресторана и стиль приготовления. Какой тип еды подают в ресторане? В основном он специализируется на жареном мясе, овощах или блюдах барбекю? Например, если ресторан планирует предлагать разнообразные блюда барбекю, ему может потребоваться гриль с большей вместимостью или даже несколько поверхностей для приготовления пищи, чтобы справиться с большими заказами в пиковые часы. Если ресторан больше специализируется на шашлыках или кебабах, то гриль с шампурами и вращающимися механизмами будет более подходящим.

• Размер и вместимость:

  Также очень важно учитывать размер и вместимость гриля. Размер гриля должен соответствовать имеющемуся пространству на кухне ресторана, чтобы не мешать рабочему процессу. Однако грилю также нужно иметь достаточно места для приготовления пищи в пиковые часы, особенно если у ресторана большая вместимость или часто наблюдаются периоды активности. Поэтому владельцы ресторанов должны тщательно измерять пространство своей кухни, учитывая размеры и необходимые зазоры для правильной установки и эксплуатации гриля.

• Тип топлива:

  Еще один важный фактор, который нужно учитывать, – это тип топлива, используемый грилем. Грили могут работать на угле, газе (пропан или природный газ), электричестве или древесине. У каждого типа топлива есть свои преимущества и недостатки, поэтому выбор должен зависеть от того, что лучше всего соответствует требованиям ресторана. Например, газовые грили обеспечивают быстрое управление температурой и удобство, а угольные грили дают традиционный дымный вкус. Кроме того, владельцы ресторанов должны учитывать доступность источников топлива в своем регионе, а также связанные с этим расходы.

• Прочность и конструкция:

  В случае с грилями для ресторанов прочность и конструкция оборудования очень важны. Кухни ресторанов – это часто загруженные места, где оборудование подвергается интенсивной эксплуатации. Поэтому важно выбирать грили, изготовленные из высококачественных материалов, таких как нержавеющая сталь, которые устойчивы к коррозии и могут выдерживать интенсивную эксплуатацию. Кроме того, грили должны иметь прочную конструкцию с усиленными деталями, чтобы выдерживать частую обработку и обеспечивать долговечность.

• Вентиляция и вытяжка:

  Хорошие вентиляционные и вытяжные системы очень важны на коммерческих кухнях, особенно при использовании грилей, которые выделяют дым или требуют открытого огня. Без надлежащей вентиляции скопление дыма может создать неудобные условия труда и представлять опасность для здоровья сотрудников. Поэтому владельцы ресторанов должны убедиться, что планировка их кухни обеспечивает эффективное удаление дыма и циркуляцию свежего воздуха при выборе гриля. Это может включать установку вытяжных шкафов, вентиляторов или других вентиляционных систем в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и правилами, обеспечивая комфорт и безопасность кухонного персонала.

• Простота очистки и обслуживания:

  Еще один важный аспект, который нужно учитывать, – это простота очистки и обслуживания гриля. На коммерческих кухнях, где чистота имеет решающее значение для соблюдения санитарно-гигиенических норм и норм безопасности пищевых продуктов, оборудование должно легко очищаться и обслуживаться. Таким образом, владельцы ресторанов должны искать грили, которые имеют съемные поддоны для сбора жира, пепельницы и другие элементы, которые упрощают очистку. Кроме того, некоторые грили могут также требовать регулярного осмотра или периодической замены некоторых деталей; поэтому важно учитывать их доступность для планового технического обслуживания.

Вопросы и ответы

Вопрос 1. В чем преимущества использования грилей в ресторанах?

Ответ 1. Грили – это универсальное кухонное оборудование. Их можно использовать для приготовления широкого спектра продуктов, включая мясо, овощи и даже десерты. Грили придают блюдам уникальный дымный аромат, который может стать фирменным вкусом для многих ресторанов, особенно тех, которые специализируются на блюдах барбекю или южной кухне.

Вопрос 2. Какого размера должен быть гриль?

Ответ 2. Размер гриля должен определяться доступным пространством на кухне и количеством пищи, которое нужно приготовить за один раз. Однако рекомендуется, чтобы размер гриля и пространство на кухне ресторана были пропорциональны друг другу, чтобы кухня не была перегружена.

Вопрос 3. Как можно регулировать температуру гриля?

Ответ 3. Большинство современных грилей имеют регулируемые горелки и датчики температуры для управления нагревом. Температура может регулироваться путем регулировки воздухозаборника и заслонок для угольных грилей.

Вопрос 4. Какие типы грилей доступны?

Ответ 4. Грили можно разделить на следующие категории: газовые грили, угольные грили, электрические грили и индукционные грили.

Вопрос 5. Какие меры предосторожности следует соблюдать при использовании грилей?

Ответ 5. Вот некоторые советы по безопасности при использовании грилей: всегда храните гриль в сухом месте и подальше от легковоспламеняющихся материалов. Для газовых грилей регулярно проверяйте утечки газа с помощью смеси воды и мыла. Используйте инструменты с длинными ручками, чтобы избежать ожогов или травм.