Типы линий по производству бисквитных тортов
Линия по производству бисквитных тортов – это механический конвейер, производящий большие объемы бисквитных тортов и других подобных десертов. Этот тип линии по производству тортов обычно делится на секции и использует различные машины для завершения процесса от смешивания теста до выпечки и упаковки. Среди машин могут быть печи, машины для украшения и упаковочные машины, и другие.
Как правило, линия по производству бисквитных тортов состоит из трех основных секций:
- Подготовка и депонирование: В этой секции тесто готовится путем смешивания различных ингредиентов, что иногда может включать в себя высокотехнологичные автоматические системы взвешивания ингредиентов. Затем смешанное тесто подается на конвейерную ленту. Машина для непрерывной подачи теста помогает подавать равное количество бисквитного теста на противни для выпечки.
- Выпечка в печи: В этой секции бисквитное тесто выпекается в торты. Конвейерная лента перемещает противни в печь. Эта печь имеет несколько температурных зон, где противни остаются в течение некоторого времени, пока тесто не испечется в восхитительные бисквитные торты.
- Охлаждение: После завершения процесса выпечки торты необходимо охладить. Охладительные туннели оснащены мощными вентиляторами, которые обеспечивают равномерное охлаждение всех бисквитных тортов перед тем, как они пройдут процесс глазирования и украшения.
- Глазирование и украшение: Эта секция линии по производству бисквитных тортов может значительно варьироваться, поскольку для украшения бисквитных тортов используется множество типов глазури и украшений. Вот репрезентативный список оборудования, которое обычно включается в эту часть линии по производству тортов:
- Машина для глазирования равномерно распределяет глазурь по всей поверхности бисквитных тортов. Иногда для нанесения на торты различных веществ, таких как крем или шоколад, используются насосные системы.
- Машины для украшения обычно посыпают поверхность торта орехами, шоколадной стружкой и другими подобными элементами. Иногда на поверхности торта используются шоколадные и кремовые украшения, что выполняется с помощью насадок, которые выдают вещества в уникальные формы.
- После завершения процесса украшения торты можно транспортировать в холодильные камеры, где они хранятся до тех пор, пока их не упакуют.
- Упаковочные машины забирают бисквитные торты и упаковывают их в пленку. Затем торты иногда помещают в коробки, но в случае использования упаковки в пленку, как правило, для упаковки тортов используется только пленка.
- Наконец, бисквитные торты сортируются и хранятся в системах хранения, где продукция организуется в соответствии со спросом и дальнейшим распределением.
Технические характеристики и обслуживание линий по производству бисквитных тортов
Современные линии по производству бисквитных тортов включают в себя несколько машин для оптимизации процесса изготовления тортов. Ключевые машины в линии имеют различные технические характеристики для выполнения определенных задач.
- Устройство для разбивания и отделения яиц имеет систему, которая аккуратно разбивает и разделяет яйца, включая вакуумные насосы, конвейеры и сортировочные устройства. Его производительность может достигать 1000-3000 яиц в час при эффективности работы более 95%, а также обеспечивает контроль качества яичных белков и желтков.
- Машина для взбивания яиц отвечает за взбивание яиц и аэрацию смеси для образования стабильной пены. Эта машина имеет систему для обработки яиц, емкость для взбивания, механизм смешивания и регулировку скорости. Промышленные пенообразователи имеют производительность около 200-300 кг в час, в зависимости от модели и размера.
- Тестомесильная машина смешивает ингредиенты, используемые для приготовления бисквитного теста, такие как яйца, сахар, мука и ароматизаторы. Они имеют регулируемую скорость и изготовлены из нержавеющей стали, чтобы предотвратить бактериальное загрязнение. Тестомесильная машина часто имеет миксер, где смешиваются материалы, и тестомесильные лопасти, которые можно регулировать в соответствии с типом смеси.
- Насос для подачи теста переносит смешанное тесто в печь. Он имеет насосный механизм, систему подачи и функции регулировки потока. Производительность таких машин составляет около 500-700 кг в час.
- Выпечная печь – это ключевой элемент, который выпекает бисквитный торт. Печи для выпечки могут быть конвейерными, камерными, вращающимися или туннельными. Они используют горячий воздух, пар или воду для приготовления торта. Температура выпечки составляет около 200°C - 220°C, а время выпечки составляет около 20-30 минут. Печи для выпечки имеют систему контроля температуры, таймер и функции безопасности. Некоторые современные печи даже имеют систему регулировки влажности, чтобы обеспечить влажность и пышность бисквитного торта. Его длина варьируется от 2 до 10 метров.
- Охладительная конвейерная система охлаждает испеченные торты перед их украшением. Конвейеры для охлаждения тортов обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Длина конвейерной ленты может составлять около 5-10 метров, в зависимости от размера и производительности линии.
- Машина для украшения украшает бисквитные торты глазурью или кремом. Эти машины для украшения и автоматические распылители используют точную технологию и компьютерное управление для добавления на торты кремовых рисунков, узоров и надписей. Машины для украшения тортов оснащены различными насадками и головками для различных задач по декорированию. Некоторые машины предлагают множество дизайнов и узоров для индивидуальной настройки тортов в соответствии с индивидуальными предпочтениями.
- Упаковочная машина режет, порционирует и упаковывает бисквитные торты для продажи и распространения. Она использует пленку, этикетки и коробки для упаковки. Торты обычно упаковываются в пищевую пленку или бумажные этикетки. Торты маркируются и этикетируются печатными бумажными или электронными этикетками, а коробки используются для более формальной и розничной упаковки. Упаковочные машины обычно включают в себя маркерные датчики для идентификации тортов, печатающие устройства для индивидуальных этикеток и упаковочные материалы для пищевых продуктов.
Рекомендации по техническому обслуживанию машин для изготовления бисквитного теста включают следующее:
- Проводить регулярные проверки. Составьте график регулярных проверок всех машин. Ищите признаки износа и разрыва. Пригласите квалифицированных специалистов по техническому обслуживанию для проведения проверок и калибровки оборудования.
- Создайте режим очистки. Имейте надлежащий метод очистки и моющее средство для каждой машины для изготовления тортов, чтобы гарантировать ее безопасность для потребителей. Производственные линии бисквитных тортов должны быть тщательно очищены, чтобы предотвратить образование остатков пищи. Эта очистка особенно важна для здоровья и безопасности потребителей, которые будут есть торты.
- Обеспечьте смазку подвижных частей машин, чтобы предотвратить повреждения от трения и обеспечить плавную работу оборудования.
- Заменяйте изношенные или поврежденные детали машин для изготовления тортов. К ним часто относятся конвейерные ленты, емкости для взбивания, обручи и другие аксессуары. Регулярная замена обеспечит качество тортов и эффективность производства.
Применение линий по производству бисквитных тортов
Автоматизированная машина для выпечки бисквитных тортов может использоваться в нескольких отраслях промышленности, поскольку эти виды тортов очень популярны и востребованы во всем мире. Вот некоторые области применения машины:
- Массовое производство в пекарнях: Большие пекарни, супермаркеты или продовольственные фабрики, которые выпекают и поставляют торты в больших количествах, найдут эту производственную линию очень полезной, чтобы помочь им производить более качественные и консистентные торты. Различные автоматизированные секции означают, что можно производить больше тортов быстрее, чем с помощью ручного труда или производственных линий, которые лишь частично автоматизированы, что поможет этим пекарням удовлетворять свои большие ежедневные потребности в тортах.
- Поставка замороженных продуктов: Промышленные производственные линии для тортов также будут очень полезны для магазинов или дистрибьюторов, которые поставляют замороженные продукты, поскольку бисквитные торты хорошо замораживаются. Автоматизированная машина для выпечки упрощает, ускоряет и повышает эффективность производства бисквитных тортов. Это помогает снизить затраты, что выгодно для магазинов или дистрибьюторов, которые продают замороженные продукты, поскольку позволяет им продавать замороженные торты, которые хотят покупатели, по более низкой цене.
- Экспорт кондитерских изделий: Эта автоматизированная линия по производству бисквитных тортов поможет предприятиям, которые должны производить большие объемы бисквитного теста, которые стандартизированы и высокого качества для экспорта. Различные станции автоматизации и их простота в очистке помогут бизнесу производить различные виды тортов, если они захотят.
- Договорное производство для розничных брендов: Линии по производству тортов с автоматизацией также могут использоваться для розничных супермаркетов, которые не имеют оборудования или опыта в производстве тортов, но хотели бы его иметь. Их легко настроить, что означает, что они могут заключить контракт на производство этих тортов по своим собственным спецификациям бренда, а различные секции предлагают широкий выбор типов и вкусов тортов для своих клиентов.
- Специализированные услуги кейтеринга: Крупные поставщики услуг кейтеринга, которые используют множество тортов для своих мероприятий, выиграют от наличия этой линии по производству тортов. Они могут сделать именно те торты и вкусы, которые хотят их клиенты, качественнее и по более низкой цене. Автоматизация означает, что они могут производить то, что нужно их клиентам, без необходимости нанимать дополнительный персонал для этого.
Как выбрать линии по производству бисквитных тортов
При покупке системы линии по производству бисквитных тортов покупатели должны выбирать модели, которые допускают настройку. Процесс достаточно сложен, и наличие дополнительных конфигураций может только помочь.
Кроме того, система должна иметь механизмы контроля качества, такие как автоматический контроль веса, чтобы гарантировать, что каждый торт соответствует идеальным спецификациям. Она также может включать устройства для контроля температуры и влажности в зоне выпечки. Это обеспечит стабильные результаты в долгосрочной перспективе.
Учитывая хрупкость бисквитного теста, линия по производству тортов должна использовать щадящие методы обработки, такие как конвейерные ленты с низкой скоростью и лопасти с мягким прикосновением. Это минимизирует риск повреждения во время транспортировки и охлаждения.
Четкое и простое руководство по эксплуатации также имеет решающее значение для правильной эксплуатации и обслуживания. Руководство должно содержать диаграммы различных компонентов машины и подробную информацию о том, как чистить и устранять неполадки устройства. Кроме того, машина должна иметь простой процесс очистки, например, съемные детали, которые можно регулярно мыть и дезинфицировать.
Хотя точный способ сочетания ингредиентов имеет решающее значение для рецепта бисквитного теста, обучение операторов не менее важно. Сотрудники должны хорошо разбираться в работе линии. Это позволит им идентифицировать области, где рецепт можно было бы подкорректировать для получения продукта с более приятным вкусом.
Срок службы линии будет иметь значение при определении общей стоимости. Если поставщик предлагает более длительный гарантийный срок, имеет смысл инвестировать в более дорогую машину, которая прослужит несколько лет. Покупатели также могут запросить у производителя расширенную гарантию, если они не уверены в гарантийном сроке поставщика.
В & О
В: Какие основные этапы промышленного производства бисквитного теста?
О: Основные этапы промышленного производства бисквитных тортов включают в себя смешивание, выпечку, охлаждение, извлечение из формы, глазирование или начинку и упаковку.
В: Каковы некоторые тенденции в промышленном производстве тортов?
О: Некоторые тенденции включают автоматизацию, варианты для здорового питания, индивидуальную настройку, устойчивые практики и инновации во вкусах.
В: Каковы некоторые меры контроля качества для производства бисквитных тортов?
О: Некоторые меры контроля качества включают стандартизацию, регулярную калибровку оборудования, мониторинг, тестирование вкуса и текстуры, визуальный осмотр, целостность упаковки и обучение сотрудников.
