Обработка крахмала тапиоки

Типы обработки тапиокового крахмала

Обработка тапиокового крахмала — это длительный и сложный процесс извлечения крахмала из корня маниоки, съедобного корня, широко культивируемого в тропических регионах. Его основная схема включает в себя сбор урожая, очистку, измельчение, фильтрацию, ферментацию, сушку и помол.

Основная часть корней маниоки, предназначенных для переработки, обычно собирается с поля. После этого корни тщательно отделяют от почвы или других органических веществ с помощью промывки или методов очистки на водной основе. Поскольку маниока содержит значительное количество латекса, который может сделать ее липкой, некоторые фабрики также используют воздух для удаления латекса с корней.

Затем корень маниоки очищают, чтобы обнажить съедобную мякоть. Этот процесс требует значительной сноровки и ловкости, поскольку неправильное очищение корня может повредить мякоть и оставить несъедобные части. После того, как корни промыли и очистили, их обычно оставляют замачиваться в воде на несколько часов. Этот процесс замачивания помогает разрыхлить остатки почвы или волокон корня, которые могут прилипнуть к мякоти, что облегчает извлечение крахмала позже.

Впоследствии осуществляется измельчение маниоки. Это включает в себя использование механического устройства или ручного труда для удаления остатков волокон и извлечения крахмала. Измельчение может также включать в себя измельчение, где добавляется вода для образования молочной жидкости, называемой «маниоковое молоко», полное водорастворимого крахмала.

При переработке маниоки в тапиоковый крахмал фильтрация очень важна, поскольку она помогает отделить волокнистые части от жидкого маниокового молока, содержащего растворимый крахмал. Общие методы фильтрации включают просеивание, центрифугирование или осаждение. Часто на этапе фильтрации добавляется карбонат кальция, так как он помогает отделить волокнистый материал от крахмального молока.

Ферментация относится к различным химическим процессам, которые способствуют превращению крахмала маниоки в другие продукты, такие как сладкие жидкости и уксус. На некоторых фабриках по производству тапиокового крахмала крахмальное молоко может бродить несколько дней, прежде чем его снова центрифугируют для извлечения остатков волокон. Полученная жидкость представляет собой тапиоковый крахмал, который будет сушиться для получения тапиоковой муки.

Основная цель этого этапа — удаление избытка воды с помощью тепла, а затем дальнейшая сушка материала путем сушки на солнце или использования сушильной машины. После того, как избыток воды удален из материала, его можно дополнительно высушить путем копчения или обжаривания продукта с помощью тепла путем подачи горячего воздуха, что приводит к разрыву и желатинизации крахмальных зерен, в результате чего получаются тапиоковые жемчужины или пудинг, полупрозрачный и желеобразный по внешнему виду.

Когда крахмальные зерна полностью обработаны и вся вода удалена, они измельчаются в муку. Эта мука и становится тапиоковым крахмалом.

Характеристики и обслуживание обработки тапиокового крахмала

Характеристики

• Производственная мощность:

  Выход оборудования за определенное время, например, 10 тонн в час, 20 тонн в час и т. д. Конкретная производственная мощность должна определяться в соответствии с потребностями.

• Мощность:

  Мощность оборудования обычно выражается в киловаттах (кВт) или лошадиных силах (л.с.). Например, мощность некоторых перерабатывающих устройств составляет 15 кВт.

• Габариты оборудования:

  Размер и вес оборудования, такие как длина, ширина, высота. Например, размер определенного оборудования составляет 1,5 м × 2,0 м × 2,5 м.

• Используемые материалы:

  Материалы, используемые при производстве оборудования, такие как нержавеющая сталь, углеродистая сталь и т. д. Некоторые детали оборудования должны быть изготовлены из специальных материалов для соответствия определенным санитарным или техническим нормам.

• Автоматизация:

  Некоторые перерабатывающие устройства используют систему автоматического управления, которая может осуществлять автоматическую работу и управление, например, управление с помощью ПЛК, управление с помощью сенсорного экрана и т. д.

• Потребление энергии:

  Некоторые перерабатывающие устройства могут иметь показатели потребления энергии, например, электроэнергии, что удобно для управления энергопотреблением и расчета затрат.

Обслуживание

Обслуживание оборудования для переработки тапиокового крахмала является ключевым этапом для обеспечения стабильной работы и долговечности оборудования. Ниже приведены общие методы и рекомендации по техническому обслуживанию:

• Регулярная очистка:

  Регулярно очищайте поверхность и внутренние части оборудования, чтобы удалить грязь, остатки крахмала, бактерии и т. д. Тщательная очистка помогает предотвратить перекрестное загрязнение и поддерживать санитарные нормы.

• Смазка и смазка:

  Регулярно добавляйте смазку в движущиеся части оборудования, такие как подшипники, шестерни и т. д. Смазка помогает снизить трение и истирание, а также обеспечивает плавную работу оборудования.

• Осмотр изношенных деталей:

  Регулярно осматривайте и заменяйте изношенные детали, такие как конвейерная лента, лопасти, сетка и т. д. Замена изношенных деталей позволяет поддерживать оборудование в хорошем рабочем состоянии.

• Обращайте внимание на работу оборудования:

  При работе с оборудованием необходимо обращать внимание на его работу и своевременно выявлять и устранять проблемы, такие как ненормальный шум, вибрация, перегрев и т. д.

• Контроль расхода воды и электроэнергии:

  Операторы должны разумно контролировать расход воды и электроэнергии оборудования, чтобы избежать перегрузки и чрезмерного расхода воды, что может привести к повреждению оборудования.

• Разработка планов технического обслуживания:

  Периодически разрабатывайте план технического обслуживания оборудования для проведения регулярных проверок, чистки, ремонта и т. д. Это помогает своевременно обнаруживать потенциальные проблемы и предотвращать неожиданные сбои.

Сценарии использования обработки тапиокового крахмала

Компании пищевой промышленности используют модифицированный тапиоковый крахмал в качестве загустителя для реструктурированных мясных продуктов. Крахмал обеспечивает текстуру и помогает конечному продукту максимально напоминать вкус и жевательность настоящего мяса.

Благодаря своим уникальным желирующим свойствам тапиоковый крахмал является основным ингредиентом для приготовления пудингов и желе. Обработка пудингов и желе с тапиоковым крахмалом придает им жевательную текстуру, которая усиливает ощущение во рту и удовольствие от еды. Кроме того, желе из тапиокового крахмала обладает отличной прозрачностью, не имеет запаха, вкуса и имеет полупрозрачный вид. Благодаря этому его можно добавлять к другим вкусам, создавая множество разнообразных вкусов.

Свойства тапиокового крахмала по удержанию воды делают его популярным в хлебопекарной промышленности. Он помогает сохранять влагу в выпечке, производя более мягкие и жевательные продукты, такие как хлеб, печенье и пирожные. Кроме того, тапиоковый крахмал часто используется для производства безглютеновых продуктов. Он обеспечивает структуру и помогает имитировать жевательность, которую обычно создает глютен в выпечке.

Свойства модифицированного тапиокового крахмала против прилипания и способность эмульгировать делают его полезным для кондитерских изделий, таких как конфеты, карамель и жевательные конфеты. В этих продуктах крахмал предотвращает кристаллизацию, обеспечивая гладкую текстуру и контролируя липкость.

Пленообразующие и водосвязывающие свойства тапиокового крахмала делают его распространенным ингредиентом в пудинговом порошке. Взаимодействуя с теплом, тапиоковый крахмал, смешанный с молоком, сахаром, ароматизаторами и тепловой обработкой, создает желеобразную консистенцию. Конечный продукт — это гладкий, кремообразный пищевой продукт.

Жидкий тапиоковый крахмал можно смешивать с другими ингредиентами, такими как стабилизаторы для мороженого, для получения густой основы, которая придает готовому замороженному десерту желательную кремовую текстуру. Кроме того, тапиоковые жемчужины, которые становятся круглыми и жевательными при варке в ледяных напитках, производятся из тапиокового крахмала.

Адгезивные свойства модифицированного тапиокового крахмала делают его отличным выбором для клейкой промышленности. Он служит натуральным связующим в различных приложениях, включая склеивание бумаги и древесины. Кроме того, тапиоковый крахмал работает в качестве связующего при производстве гранул, гранул и таблеток в фармацевтической промышленности.

Как выбрать машины для обработки тапиокового крахмала

Для бизнес-покупателей важно инвестировать в качественное и высокопроизводительное оборудование, которое может эффективно перерабатывать тапиоковый крахмал. Вот несколько советов по покупке для коммерческого использования.

• Оцените ежедневную производственную мощность

  Первое, что нужно учесть, это производственная мощность машины. Промышленные машины для переработки крахмала производят от 100 до 150 кг тапиокового крахмала в час. Ищите машины с большей производительностью, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

• Дегерминация и желатинизация важны

  Дегерминация и желатинизация — это наиболее важные этапы переработки тапиокового крахмала. Ищите машины с повышенной эффективностью для этих двух функций. Дегерминаторы с несколькими разделительными устройствами будут извлекать больше зародышей и волокон. Для желатинизации выбирайте машины с точным регулированием температуры для обеспечения стабильности.

• Варианты фильтрации и разделения

  Качество тапиокового крахмала зависит от того, насколько хорошо он отфильтрован и разделен. Выбирайте технологические линии, в которые входят циклонные сепараторы и вибрационные фильтры для эффективной фильтрации. Гидроциклоны полезны для отделения примесей, чтобы конечный продукт был высокого качества.

• Достаточная сушильная мощность

  Крахмальную суспензию необходимо правильно высушить, чтобы превратить ее в порошкообразную форму. Учитывайте сушильную мощность машины. Воздушные и распылительные сушилки — распространенные варианты. Убедитесь, что она обладает высокой производительностью и соответствует необходимым уровням влажности.

• Автоматизация и системы управления

  Машины для переработки крахмала с автоматизированными функциями и интеллектуальными системами управления помогают упростить работу. Ищите варианты, которые предоставляют удаленный доступ для управления различными параметрами. Автоматизация также повысит общее качество продукта и снизит затраты на рабочую силу.

Часто задаваемые вопросы об обработке тапиокового крахмала

В1 Является ли обработка тапиокового крахмала такой же, как обработка крахмала маниоки?

О1 Да, они похожи. Поскольку маниока является сырьем для крахмала, эти два названия можно использовать взаимозаменяемо.

В2 Дают ли разные сорта тапиоки разное качество крахмала?

О2 Да, качество тапиокового крахмала может варьироваться в зависимости от сорта тапиоки и условий выращивания. Некоторые могут быть лучше, чем другие, для конкретных промышленных применений.

В3 Каково влияние на окружающую среду крупномасштабной обработки тапиокового крахмала?

О3 Если не управлять правильно, крупномасштабная обработка тапиокового крахмала может привести к обезлесению, образованию отходов и значительному водопотреблению. Тем не менее, при правильном управлении эта отрасль приносит больше прибыли и преимуществ, чем вреда окружающей среде.

В4 Существует ли рыночный спрос на тапиоковый крахмал из устойчивых источников?

О4 Да, по мере роста интереса к экологически чистым и устойчивым материалам, рынок тапиокового крахмала из устойчивых источников должен расти.