Терракотовая посуда

Виды глиняной посуды

Глиняная посуда - это традиционный инструмент для приготовления пищи. Она изготовлена из глины, обожженной при низкой температуре, чтобы сохранить ее естественный красный или коричневый цвет. Этот тип посуды существует уже много столетий. Она популярна благодаря тому, что придает пище уникальный вкус и сохраняет питательные вещества. Она экологична и обладает деревенским очарованием. Существует множество видов глиняной посуды. Каждый из них имеет свое особое применение, что делает их идеальными для различных кулинарных потребностей.

• Глиняные горшки

  Глиняные горшки - самый распространенный вид глиняной посуды. Они отлично подходят для медленного приготовления, тушения и приготовления карри. Они хорошо удерживают тепло и равномерно его распределяют. Глиняные горшки можно использовать на плите и в духовке. Они улучшают вкус еды, потому что не содержат вредных химических веществ.

• Тажины

  Тажины - это североафриканские инструменты для приготовления пищи с коническими крышками. Они идеально подходят для приготовления блюд тажин, которые представляют собой тушеные блюда, приготовленные на медленном огне. Коническая крышка улавливает и перерабатывает влагу, сохраняя еду сочной и ароматной. Тажины хорошо работают на газовых плитах и угольных горелках. Они требуют очень небольшого количества воды, поэтому экономят энергию.

• Варочные плитки

  Варочные плитки - это плоские, квадратные или прямоугольные куски глины. Их можно использовать на гриле, плите или в духовке. Они идеально подходят для жарки мяса, рыбы и овощей. Их равномерное распределение тепла гарантирует равномерную прожарку пищи. Варочные плитки универсальны. Их можно использовать как в помещении, так и на улице.

• Противни для запекания

  Глиняные противни для запекания предназначены для использования в духовке. Они отлично подходят для запекания мяса, овощей и запеканок. Естественная пористость глины позволяет ей впитывать и удерживать влагу, что приводит к получению нежных и ароматных блюд. Противни для запекания большие, поэтому могут вместить много еды. Они хорошо подходят для больших трапез.

• Комалы

  Комал - это плоская круглая сковорода. Он используется для приготовления тортильи, лепешек и жарки специй. Комалы быстро и равномерно нагреваются, что делает их идеальными для приготовления пищи при высокой температуре. Их можно использовать на газовых плитах, электроплитах и открытом огне. Комалы распространены на многих кухнях, потому что они просты и эффективны.

• Рыбные котелки

  Рыбные котелки - это длинные овальные горшки, предназначенные для варки рыбы. Они обеспечивают мягкое и равномерное тепло, идеально подходящее для нежной рыбы. Крышка помогает удерживать влагу, делая рыбу нежной и вкусной. Рыбные котелки уникальны и красиво смотрятся с рыбой, что делает их идеальными для обедов.

• Касуэлы

  Касуэлы - это маленькие глиняные горшки индивидуального размера. Они используются для сервировки и приготовления пищи. Они идеально подходят для приготовления и сервировки таких блюд, как кесо фунджо (расплавленный сыр) и чоризо. Касуэлы добавляют деревенский шарм столу. Они долго держат еду теплой.

• Ступки и пестики

  Хотя это не посуда в прямом смысле слова, глиняные ступки и пестики необходимы для измельчения специй, приготовления пасты и дробления трав. Шероховатая текстура ступки обеспечивает эффективное измельчение. Эти инструменты отлично подходят для традиционной кулинарии.

Дизайн глиняной посуды

• Свойства материала:

  Глина - это натуральный материал на основе глины. Она обладает низкой или средней пористостью и, как правило, термостойка. Повара могут медленно и равномерно повышать внутреннюю температуру глиняной посуды. Материал подходит для использования на плите, в духовке и на открытом огне. Однако он не подходит для методов приготовления пищи при высокой температуре, таких как микроволновая печь или жарка.

• Форма и стиль:

  Глиняная посуда имеет множество традиционных форм и стилей, разработанных в разных регионах. Например, марокканские тажины имеют конические крышки и широкие основания. Итальянские касуэлы неглубокие с большими ручками. Стиль гончарных изделий влияет на функциональность и эстетическую привлекательность посуды.

• Поверхностная отделка:

  Глиняные горшки обычно имеют натуральную, неглазурованную отделку. Эта пористая поверхность может впитывать некоторые ароматы и влагу, улучшая вкус блюд с течением времени. Некоторые изделия могут иметь глазурованную внутреннюю поверхность, чтобы упростить очистку и предотвратить прилипание ингредиентов.

• Элементы ручной работы:

  Большая часть глиняной посуды изготавливается вручную мастерами. Это включает в себя лепку глины, ручную роспись узоров и обжиг изделий в печи. Ручная работа означает, что каждое изделие уникально. Она также поддерживает традиционные методы и местные сообщества.

• Функциональные аспекты:

  Глиняная посуда предназначена для определенных методов приготовления пищи. Например, тажины и долма предназначены для медленного томления и тушения. Формы способствуют сохранению влаги и равномерному распределению тепла, что приводит к получению нежных и ароматных блюд. Ручки и крышки также изготовлены таким образом, чтобы выдерживать нагрузки при приготовлении пищи.

Сценарии использования глиняной посуды

• Приготовление тушеных блюд и супов:

  Глиняная посуда отлично подходит для медленного приготовления. Используйте ее для приготовления тушеных блюд или супа. Натуральный глиняный материал равномерно готовит еду. Она хорошо сохраняет тепло. Поставьте горшок на плиту или в духовку. Дайте еде томиться в течение некоторого времени. Ароматы хорошо смешаются. Еда станет нежной и вкусной.

• Приготовление риса и зерновых:

  В глиняном горшке рис получается рассыпчатым и ароматным. Рис впитывает воду и разбухает. Он остается влажным в герметичном горшке. Цельные зерна, такие как полба и ячмень, тоже хорошо работают. Просто их нужно дольше готовить. Перемешайте их несколько раз во время томления. Зерно выделяет крахмал и загущает бульон. Примерно через 30 минут все будет мягким и готовым.

• Приготовление тажинов:

  Тажины - это традиционные марокканские блюда, приготовленные в конических горшках, которые также называются тажинами. Коническая крышка улавливает пар, поэтому еда готовится во влажном тепле. Дно кипит, а верхушка поддерживает нежное томление. Овощи прекрасно парятся, не развариваясь. Мясо становится нежным, медленно тушась в специях. Все смешивается в тажине.

• Выпечка хлеба:

  Сухой жар духовки хорошо подходит для некоторых видов хлеба в глиняном горшке. Глина придает красивый корочку. Разогрейте горшок как печь для выпечки. Затем добавьте тесто внутрь. Пар от влажного теста, заключенный в герметичный горшок, помогает хлебу подняться. Дно готовится равномерно. Просто проверьте готовность на середине выпечки.

• Запекание овощей:

  Нарежьте овощи равными кусочками, чтобы они запекались равномерно. Перемешайте с оливковым маслом и специями. Распределите их в один слой в холодном горшке. Глина впитает масло и ароматизаторы. По мере нагревания горшка овощи размягчатся и карамелизируются. Перемешайте один-два раза для равномерного приготовления.

Как выбрать глиняную посуду

Чтобы выбрать правильную глиняную посуду для кухни, необходимо учесть несколько факторов, чтобы убедиться, что керамическое изделие соответствует кулинарным потребностям и предпочтениям. В первую очередь важно учесть, какой тип приготовления пищи будет проводиться с помощью глиняной посуды. Разные виды глиняных горшков предназначены для различных методов приготовления, таких как томление, выпечка или жарка. Поэтому определение конкретных требований поможет сузить круг доступных вариантов.

Кроме того, важно учитывать размер и емкость посуды. В зависимости от размера семьи или типичных порций, необходимо выбрать глиняную посуду, которая может вместить достаточно еды, не будучи слишком большой, что может привести к неэффективному использованию пространства. При выборе глиняной посуды также необходимо учитывать вопросы ухода и обслуживания. Некоторые изделия могут требовать регулярного смазывания или иметь специальные инструкции по мытью, поэтому важно выбрать то, что соответствует предпочтительному уровню обслуживания пользователя.

Кроме того, при выборе глиняной посуды важно проверять качество и мастерство. Изделия высокого качества обычно изготавливаются из качественных материалов и имеют аккуратную отделку без трещин или дефектов. Наконец, рекомендуется помнить о бюджете и сравнивать цены у разных поставщиков перед принятием решения о покупке. В заключение, выбор подходящей глиняной посуды для кухни требует учета таких факторов, как кулинарные потребности, размер, обслуживание, качество и стоимость. Таким образом, будет легче найти глиняный горшок, который удовлетворит кулинарные требования, одновременно добавляя в кухню нотку традиционного очарования.

Q&A

Q1: Можно ли готовить с помощью глиняных горшков на современных плитах?

A1: Глиняная посуда подходит для использования на всех типах плит, включая газовые, электрические, керамические и индукционные плиты.

Q2: Нужно ли смазывать глиняную посуду перед использованием?

A2: Да, большинство глиняной посуды необходимо смазывать, чтобы создать защитный слой и улучшить ее кулинарные характеристики.

Q3: Можно ли хранить еду в глиняной посуде?

A3: Да, хранить еду в глиняной посуде можно. В этих сосудах нет никаких синтетических химических веществ, которые могут попасть в пищу.

Q4: Можно ли мыть глиняную посуду в посудомоечной машине?

A4: Нет, глиняную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине. Лучше всего мыть ее вручную с помощью мягкого мыла и воды.

Q5: Можно ли использовать масло или жир в глиняной посуде?

A5: Рекомендуется использовать небольшое количество масла или жира, особенно при использовании неглазурованной глиняной посуды, чтобы предотвратить прилипание.