Традиционная мороженица

Типы традиционных морожениц

Существует три основных типа традиционных морожениц, которые используют разные методы для взбивания смеси мороженого, одновременно охлаждая ее.

• Мороженицы с ручным приводом:

  Эти мороженицы требуют ручного труда. Пользователь заполняет емкость смесью сливок, сахара и других ингредиентов, а затем помещает лед и соль вокруг емкости. Затем вращается рукоятка на вершине, чтобы взбить смесь. Этот метод позволяет контролировать скорость взбивания, и он необходим для приготовления мороженого небольшими партиями. Мороженицы с ручным приводом идеально подходят для пикников или мест, где нет электричества, но они требуют больших усилий для взбивания смеси, одновременно сохраняя ее холодной.

• Мороженицы с шнековым приводом:

  В этих моделях ручная рукоятка заменена электродвигателем, который приводит в движение шнек, вращающийся в смеси. Двигатель проталкивает смесь в охлажденный цилиндр, обычно заполненный жидким азотом или использующий компрессор. Мороженицы с шнековым приводом могут производить мороженое быстрее, чем модели с ручным приводом, и они также лучше взбивают смесь. Однако им требуется источник питания для двигателя и системы охлаждения. Эти мороженицы лучше всего подходят для домашнего приготовления мороженого или для тех мест, где скорость и однородность имеют решающее значение.

• Мороженицы с солью и льдом:

  Этот тип мороженицы использует тот же метод, что и модель с ручным приводом, но миска для смешивания охлаждается солью и льдом, помещенными во вторую миску.

Функции и характеристики традиционных морожениц

Традиционные мороженицы используют проверенный временем метод для производства восхитительно нежного замороженного десерта. Их основная функция - взбивать и смешивать подслащенную кремовую смесь, одновременно замораживая ее, чтобы создать однородную текстуру мороженого. Эта практика включает в себя как механическое перемешивание, так и контролируемое охлаждение, что имеет решающее значение для производства мороженого высокого качества и вкуса.

Эти машины имеют различные функции, предназначенные для улучшения процессов замораживания и взбивания, такие как ручная работа, использование каменной соли и льда для замораживания, а также простой дизайн, требующий большего количества электричества или сложных компонентов. Традиционные мороженицы также экологичны и позволяют лично участвовать в приготовлении мороженого. Их присущая простота позволяет создавать большие партии мороженого, что делает это устройство эффективным для замораживания мороженого. Более того, традиционные мороженицы предлагают множество вкусов, в основном в зависимости от состава смеси и выбранных ингредиентов. Их плавное замораживание и взбивание приводят к однородной и кремообразной текстуре, что является важной особенностью качественного мороженого.

Области применения традиционных морожениц

Применение традиционных морожениц можно наблюдать во многих отраслях. Пивовары используют традиционные мороженицы для замораживания и кристаллизации некоторых промежуточных продуктов во время процесса пивоварения. Виноделы используют традиционные мороженицы для производства замороженного вина, популярного замороженного напитка, приготовленного из смешанного замороженного льда и вина. Некоторые производители продуктов питания используют традиционные мороженицы для взбивания и замораживания жидких смесей для создания ледяных пакетов, десертов или других замороженных продуктов питания.

Рестораны, кафе и фуд-траки используют эти мороженицы для производства различных замороженных десертов, таких как сорбет, джелато или замороженный йогурт. Благодаря своей универсальности традиционные мороженицы могут использоваться для создания широкого спектра замороженных продуктов питания как для коммерческого, так и для домашнего приготовления. Мороженицы также отвечают разнообразным потребностям в производстве замороженных продуктов в различных отраслях.

Использование в промышленных приложениях

Промышленные мороженицы используются для производства больших объемов мороженого и замороженных десертов в коммерческих целях. Мороженое, произведенное в больших количествах, хранится в хранилищах глубокой заморозки или шоковых морозильных камерах. Ниже приведены важные особенности промышленной мороженицы:

• Система теплообмена: Мороженое необходимо очень быстро охлаждать, чтобы сохранить его текстуру, вкус и свежесть. Хорошая система теплообмена быстро и равномерно охлаждает мороженое. Машина также имеет систему для подогрева смеси перед замораживанием, чтобы обеспечить правильное смешивание и предотвратить повреждение от кристаллизации.
• Система смешивания: Современные мороженицы имеют эффективные системы смешивания с двигателями переменной скорости для достижения оптимального перемешивания, необходимого для мороженого.
• Система управления: Система управления регулирует все важные факторы, необходимые для производства мороженого, включая температуру, скорость перемешивания и время замораживания. Система также должна иметь хорошие системы мониторинга и автоматизации для повышения эффективности производства.
• Пропускная способность: Промышленная мороженица имеет большую емкость для производства от нескольких сотен литров до тысяч литров мороженого за одну партию. Партийное производство предназначено для производства больших количеств мороженого в одной партии, которое впоследствии можно упаковывать в контейнеры для хранения или распределения.
• Прочная конструкция: Промышленные мороженицы изготавливаются из прочных и высококачественных материалов, чтобы гарантировать, что они могут работать непрерывно в тяжелых условиях в течение длительного времени. Машина должна соответствовать высоким санитарным и безопасным стандартам и размещаться в гигиенических условиях, чтобы обеспечить безопасность произведенного мороженого для потребления.

Мороженицы имеют широкий спектр применения и используются для производства замороженных десертов. В то время как традиционные мороженицы обычно используются дома и в небольших магазинах мороженого, промышленные мороженицы производят большое количество мороженого для коммерческих целей. Оба типа машин обеспечивают эффективное замораживание и взбивание для создания гладкого, кремового мороженого.

Мороженицы также могут производить другие замороженные десерты, такие как джелато, сорбет или замороженный йогурт. Некоторые модели имеют дополнительные функции, такие как встроенный компрессор или нагревательный элемент, чтобы обеспечить больший контроль над процессом замораживания.

Как выбрать традиционные мороженицы

Оптовые покупатели, ищущие мороженицы для удовлетворения различных потребностей своих клиентов, должны учитывать следующие факторы при выборе традиционных морожениц:

• Емкость

  Емкость мороженицы - это первый фактор, который следует учитывать. Мороженицы малого объема имеют емкость от 0,5 до 2 квартов на партию, в то время как более крупные модели могут производить от 6 до 35 квартов за одну партию. Мороженица большой емкости идеально подходит для районов с высоким спросом, мероприятий или предприятий с большими потребностями в производстве. С другой стороны, мороженицы малого объема подходят для тех, кто имеет ограниченное рабочее пространство или потребности в производстве.

• Источник энергии

  Традиционные мороженицы работают от разных источников энергии. Некоторые используют только каменную соль и лед для замораживания смеси, в то время как другие полагаются на электричество для питания миски для смешивания. При выборе мороженицы учитывайте источник энергии и требования к запуску и остановке процесса. Ручные модели с ручным приводом не требуют электричества, но их необходимо использовать непрерывно, пока смесь не застынет. Модели, которые используют смесь соли/льда и электрической миски для смешивания, требуют электричества только во время перемешивания. Они более эффективны, чем ручные модели, но менее эффективны, чем полностью ручные модели, из-за более высокой стоимости и дополнительных требований к льду/соли.

• Материал и долговечность

  Материал мороженицы повлияет на ее долговечность. Ищите мороженицы, изготовленные из высококачественных материалов, которые могут выдерживать регулярное использование без признаков износа. Также выбирайте мороженицы с коррозионностойкими свойствами, особенно те, которые подвергаются воздействию влаги.

• Простота использования и очистки

  Учитывайте, насколько легко или трудно управлять мороженицей. Выбирайте те, которые имеют интуитивно понятное управление и четкие инструкции, а затем следуйте им и внедряйте рекомендации производителя. Также быстро и легко очищайте их, удаляя съемные части.

• Потребности в коммерческом производстве

  Учитывайте потребности в производстве конечных пользователей. Им нужно делать небольшие партии или большие объемы для розничной продажи? Они делают мороженое для особых случаев или сезонного спроса? Знание потребностей конечного пользователя в производстве поможет определить тип и емкость мороженицы для заказа.

• Универсальность

  Предприятия, которые хотят получить единое решение для мороженого, должны выбрать универсальные мороженицы. Такие мороженицы могут не только готовить мороженое, но также делать замороженный йогурт, сорбет, джелато и другие замороженные десерты. Обычно они поставляются с несколькими мисками для смешивания.

• Уровень шума

  Если пользователи эксплуатируют мороженицы в ограниченном пространстве или на кухне, учитывайте мороженицы с низким уровнем шума. Выбирайте те, которые имеют функции шумоподавления, чтобы сделать рабочую среду комфортной во время приготовления мороженого.

Вопросы и ответы

В1: Как можно сделать традиционное мороженое с мороженицей-ведерком?

О1: Сначала приготовьте заварной крем, смешав молоко, сливки, сахар и яичные желтки. Медленно варите смесь, помешивая до загустения. Охладите основу, затем добавьте ванильный экстракт и взбейте в заполненном льдом ведре с солью в соответствии с инструкциями производителя.

В2: Сколько льда вмещает традиционная мороженица?

О2: Количество льда, которое вмещает традиционная мороженица, зависит от емкости мороженицы. Более крупные модели могут вмещать несколько квартов льда, в то время как более мелкие могут вмещать только один-два кварта. Как правило, рекомендуется заполнять ледяную камеру льдом доверху для достижения наилучших результатов.

В3: Как каменная соль помогает заморозить мороженое в традиционных мороженицах?

О3: Каменная соль снижает точку замерзания льда, создавая более низкую температуру в канистре с мороженым. Эта дополнительная холодность помогает быстро заморозить основу мороженого, в результате чего получается более гладкая текстура. Соль также заставляет лед таять, что позволяет ему продолжать циркулировать через смесь мороженого.