Точка ножа водяным камнем

Типы водочных камней

Заточка ножей на водном камне - это инструмент для заточки, который используется для создания нового лезвия или восстановления затупившегося лезвия на режущих инструментах, таких как ножи. Как следует из названия, эти камни требуют воды во время процесса заточки. Существуют разные типы водочных камней с различными уровнями зернистости, которые помогают получить разные отделки при заточке.

• Точильные камни

  Это самый грубый тип водочного камня. Он обычно используется на первом этапе заточки, когда нужно изменить форму лезвия или когда на нем есть значительные повреждения. Камень имеет грубое зерно, которое удаляет много материала с лезвия, поэтому он работает быстро. Его можно использовать для создания нового угла заточки или ремонта очень изношенного лезвия.

• Средние камни

  Этот тип камня имеет размер зерна от 1000 до 3000. Он используется после того, как была выполнена заточка, чтобы отшлифовать созданное лезвие. Он удаляет меньше материала, чем точильный камень, и сглаживает царапины, оставленные точильным камнем.

• Финишные камни

  Это те, у которых более высокие номера, обычно выше 5000. Они предназначены для полировки и сглаживания кромок, которые уже были заострены камнями более низкого класса. Они не удаляют много материала, так как они предназначены только для сглаживания того, что уже есть. Они оставляют кромки с очень тонкой отделкой, почти как зеркало.

• Алмазные камни

  Алмазные точильные камни сделаны из стальных пластин, на которые прикреплены промышленные алмазы. Эти камни очень эффективны и могут использоваться практически на всех типах инструментов, включая ножи, долота и лезвия. В зависимости от используемой стороны эти камни имеют разные уровни зернистости.

• Кожаные ремни

  Кожаные ремни используются для удаления самых последних заусенцев, которые могут остаться на режущей кромке после заточки. Они работают, полируя лезвие вперед и назад по гладкой кожаной поверхности. Это придает лезвию более острый край, чем то, что можно было бы получить только с помощью камней.

Конструкции заточки ножей на водном камне

• Двусторонняя конструкция:

  Эта конструкция имеет две разные зернистости на противоположных сторонах одного и того же камня. Она позволяет пользователям удобно переключаться между грубой и тонкой заточкой, что делает ее эффективным универсальным решением для заточки ножей.

• Многосторонняя конструкция:

  Эта конструкция имеет более двух сторон, каждая из которых имеет разную зернистость. Она позволяет пользователям переходить от грубой заточки к тонкой на разных сторонах, что дает больше возможностей для гибкости в технике заточки и достижения желаемого уровня измельчения кромки.

• Прямоугольная конструкция:

  Это одна из самых распространенных форм точильного камня. Обычно она длиннее, чем шире, а длина позволяет пользователям полностью затачивать более длинные ножи, гарантируя, что более широкие лезвия получат достаточное покрытие по всей ширине. Прямоугольная форма может быть двусторонней или многосторонней.

• Квадратная конструкция:

  Как следует из названия, квадратная конструкция имеет одинаковую длину с обеих сторон. Она подходит для универсальной заточки, особенно при работе с ножами разных размеров. Преимущество квадратной конструкции заключается в ее универсальности и простоте использования, так как пользователи могут вращать камень в любом направлении без потери равновесия.

• Круглая конструкция:

  Круглая конструкция предлагает компактный и удобный вариант для заточки ножей, особенно для портативных камней. Она удобна в обращении и хранении, что делает ее подходящей для использования на открытом воздухе или в ограниченном пространстве. Однако ее форма может не покрывать всю длину лезвия для больших ножей, поэтому требуется более тщательное позиционирование во время заточки.

• Эргономичная конструкция:

  В эргономичной конструкции основное внимание уделяется обеспечению комфорта и простоты использования во время процесса заточки ножей. Она может включать такие элементы, как изогнутые края или контурные рукоятки, которые предотвращают усталость пользователя и улучшают контроль. Эргономичные камни обеспечивают плавную, эффективную заточку без напряжения руки или запястья.

• Складная конструкция:

  Складная конструкция включает элементы портативности и удобства в точильный камень. Она может иметь складную или разборную конструкцию, что делает ее удобной для переноски и хранения, когда она не используется. Складная конструкция особенно полезна для тех, кто часто путешествует с ножами и нуждается в надежном, компактном решении для заточки.

Сценарии заточки ножей на водном камне

Независимо от того, в профессиональной или домашней обстановке, потребность в остром ноже имеет решающее значение во многих сценариях. Поэтому разные ситуации требуют разных подходов к заточке ножей с помощью водочных камней.

• Кухня шеф-повара

  Профессиональному шеф-повару нужен очень острый нож, чтобы резать точно и создавать красиво оформленные блюда. Шеф-повар использует водочный камень средней зернистости, чтобы поддерживать лезвие часто используемого кухонного ножа и регулярно его затачивать. Камень выравнивает и сглаживает изношенный металл лезвия, а шеф-повар держит камень мокрым, чтобы сделать заточку более эффективной.

• Домашняя кухня

  Кулинар-любитель изредка точит свои кухонные ножи перед особыми случаями. Они используют более тонкую зернистость на точильном камне, чтобы восстановить режущую кромку ножа и подготовить его к нарезке и измельчению свежих ингредиентов для предстоящего мероприятия.

• На открытом воздухе

  Заядлый турист берет с собой в дикую природу многофункциональный нож. Они обнаруживают, что многократное использование в таких задачах, как приготовление пищи и резьба по дереву, затупило лезвие. Чтобы восстановить его, турист сначала использует камень с грубой зернистостью, а затем с мелкой, чтобы сгладить края изношенного лезвия в потоке воды, протекающем над ним.

• Столярная мастерская

  Столяр полагается на долота и режущие ножи для детальной работы над деревянными изделиями. Инструменты должны быть очень острыми все время. Столяр использует набор водочных камней с разной зернистостью, каждый из которых предназначен для определенных инструментов. У них есть плоский камень, который затачивает край долота, и закругленный и сформированный камень, который подходит для изогнутого лезвия их режущего ножа.

• Художественная студия

  Художник использует нож для точных разрезов и тонкой работы с бумагой. Художник изредка точит нож, чтобы восстановить его кромку, используя водочный камень мелкой зернистости. Этот камень предназначен для сглаживания мелких царапин, оставшихся на лезвии от предыдущего использования, что делает его подходящим для деликатной работы, требуемой в художественной студии.

Как выбрать водочный камень

• Зернистость

  Зернистость точильного камня - это его самая важная характеристика. Она определяет уровень заточки, которого можно достичь с помощью камня. Существует три уровня зернистости:

  Грубая (20-40 зерен): Это самый грубый камень. Он быстро удаляет много металла. Он предназначен для очень тупых ножей или для изменения формы лезвия.

  Средняя (50-100 зерен): Это хороший универсальный камень. Он используется для регулярной заточки, чтобы поддерживать лезвие.

  Тонкая (100-2000 зерен): Это завершает заточку. Она полирует лезвие, не удаляя много металла. Она предназначена для уже тонких кромок, таких как бритвы или зубные ножи.

• Материал

  Существует три основных материала для точильных камней:

  Гранит или кварцит: Эти твердые, прочные породы создают грубые и средние камни. Они хорошо подходят для универсальной заточки.

  Синтетические связующие абразивы: Это искусственные камни. Они могут быть очень тонкими и затачивать очень быстро.

  Алмаз: Алмазные камни имеют очень тонкую зернистость. Они могут затачивать даже самые твердые металлы быстро.

• Размер и форма

  Размер и форма камня должны соответствовать тому, для чего он будет использоваться. Меньшие камни портативны для заточки в дороге. Более крупные камни остаются на месте и позволяют затачивать более крупные лезвия, такие как мачете или топоры.

• Требования к смазке

  Некоторые камни нуждаются в воде в качестве смазки. Другие нуждаются в масле. Проверьте, что нужно камню, чтобы он работал хорошо.

• Качество

  Прочный камень прослужит дольше и будет лучше затачивать. Проверьте наличие трещин или сколов перед покупкой. Хороший камень должен иметь ровную поверхность.

Вопрос-ответ

В1: Как хранить водочный камень?

A1: Водные камни следует хранить в прохладном сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Рекомендуется хранить их в их пластиковых футлярах, чтобы защитить их от сколов или трещин.

В2: Сколько служат водочные камни?

A2: При регулярном использовании и правильном уходе водочный камень средней или мелкой зернистости может прослужить несколько лет. Грубые камни могут потребовать замены чаще, так как они быстрее изнашиваются.

В3: Можно ли использовать водочный камень на всех типах ножей?

A3: Водные камни можно использовать на большинстве ножей, включая кухонные, карманные и рыболовные ножи. Их щадящее истирание подходит для лезвий из твердой стали, которые используются в современных ножах.

В4: Каковы признаки того, что водочный камень изношен?

A4: Признаки изношенного водочного камня включают в себя чрезмерные канавки или царапины на поверхности, неспособность эффективно затачивать лезвия и то, что камни становятся слишком мягкими после выравнивания.

В5: Существует ли определенная техника смачивания водочного камня?

A5: Чтобы смочить водочный камень, погрузите его в проточную или стоячую воду примерно на 10-20 минут, пока не перестанут подниматься пузырьки воздуха. Камень должен быть пропитан водой и готов к заточке.