Классификации пшеницы

Типы классификации пшеницы

• Твердая красная зимняя:

  Самый распространенный сорт пшеницы в США. Благодаря высокому содержанию белка используется для дрожжевого хлеба, лепешек и хлебных смесей.

• Твердая красная весенняя:

  Этот сорт пшеницы высевается после предыдущей зимы и имеет более высокое содержание белка, чем твердая красная зимняя. Идеально подходит для отраслей, производящих продукты в больших объемах.

• Дюрум:

  Обычно выращивается в северной части США, в частности в Северной Дакоте, дюрум имеет самое высокое содержание белка. В основном используется для производства манной крупы для пасты и известен своими твердыми и стекловидными зернами.

• «Твердая красная», «Мягкая красная» и «Дюрум» - это все примеры зимней пшеницы?

  Зимняя пшеница - это пшеница, которая прорастает и растет до наступления зимы. В США ее обычно высевают с сентября по середину ноября. Зимняя пшеница подвергается яровизации - процессу, в котором воздействие холода побуждает растение к созреванию. Некоторые яровизированные семена не прорастают до тех пор, пока почва не прогреется весной.

• Твердая белая пшеница:

  Твердая белая пшеница является важным источником белка, который составляет значительную часть белка в рационе многих продуктов, включая белый хлеб, азиатскую лапшу и тортильи.

Спецификация и хранение классификации пшеницы

Классификация и сортировка пшеницы основаны в первую очередь на твердости зерна, цвете, содержании белка и смешанных культурах. В разных странах существуют разные стандарты классификации пшеницы для того, что считается приемлемым зерном.

• Твердая красная зимняя пшеница: Твердая красная зимняя пшеница составляет 25% от общего производства пшеницы в США. Она имеет высокое содержание белка и в основном используется в производстве хлеба. Уровень белка находится в диапазоне от 10,5% до 12,5%.
• Твердая красная весенняя пшеница: Твердая красная весенняя пшеница имеет самое высокое содержание белка среди всех зерновых культур, в диапазоне от 12,5% до 15,5%. Ее классифицируют как самую твердую пшеницу. Твердая красная весенняя пшеница составляет 20% от общего производства пшеницы и в основном используется для производства хлеба.
• Мягкая красная зимняя пшеница: Мягкая красная зимняя пшеница в основном используется в производстве печенья, тортов и крекеров. Она имеет более низкое содержание белка по сравнению с твердой пшеницей, в диапазоне от 8,5% до 10,5%. Мягкая красная зимняя пшеница составляет примерно 28% от общего производства пшеницы в США.
• Белая пшеница: Белая пшеница имеет похожее содержание белка, как и мягкая красная пшеница, в диапазоне от 8,5% до 10,5%. Ее используют для помола муки для хлеба и азиатской лапши. Существуют два разных сорта белой пшеницы: твердая и мягкая. Твердая белая пшеница более распространена в США и составляет примерно 8% от всего производимого зерна.
• Дюрум: Дюрум - это самое твердое зерно пшеницы и имеет самое высокое содержание белка. В основном используется для производства пасты и манной крупы. Составляет около 5% от общего производства пшеницы в США. Дюрум имеет очень высокое содержание клейковины, которое придает пасте упругость при варке.

Правильное хранение имеет решающее значение для классификации пшеницы. Классифицированную пшеницу следует хранить в сухом, прохладном и вентилируемом месте. Приобретение силикагеля или других влагопоглотителей поможет сохранить сухость помещения. Покупка зерна в надлежащей упаковке также гарантирует отсутствие рассыпания.

Поскольку классифицированная пшеница используется для производства муки для употребления в пищу человеком, крайне важно, чтобы зерно проходило испытания на микотоксины, плесень, афлатоксины и другие заболевания и грибы. Компании по переработке пшеничной муки придерживаются строгих правил земледелия и выращивания, когда пшеница выращивается для употребления человеком. Регулярное техническое обслуживание сепараторов, зерноочистителей и мельничного оборудования необходимо для удаления зараженного зерна и обеспечения того, чтобы конечный продукт не содержал примесей или вредных продуктов.

Пшеничная мука также проверяется на содержание белка, твердость, цвет, содержание клейковины и реакцию на углекислый газ. Специфическая пшеничная мука используется для различных продуктов, таких как хлеб, паста, торт и крупы. Если классифицированная мука не соответствует требованиям для определенных пищевых продуктов, она дополнительно обрабатывается или классифицируется по-другому.

Сценарии

Классификация пшеницы играет решающую роль в различных отраслях и аспектах общества. Сельское хозяйство опирается на классификацию пшеницы для определения лучших методов посадки, в том числе какие сорта пшеницы высевать в зависимости от состояния почвы, климата и спроса на рынке. Фермеры стремятся к оптимальным урожаям и прибыльности. Графики севооборота зависят от классификации пшеницы, поскольку некоторые сорта лучше сочетаются с другими культурами.

Пищевая промышленность в значительной степени опирается на классификацию пшеницы. Мука производится из высокобелковой, твердой пшеницы для хлеба и низкобелковой, мягкой, сладкой и соленой пшеницы для печенья. Пшеница для лапши и пасты относится к категории мягкой. К другим продуктам питания относятся тортильи и дробленная пшеница.

Животноводство также опирается на классификацию пшеницы для корма. К домашним животным относятся крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади и птица. Эти животные едят корма из пшеничной муки, отруби и муку. Пшеница также используется в производстве биотоплива. Этанол - это биотопливо на основе пшеницы, производимое путем ферментации. Его обычно получают из кукурузы, но он становится все более популярным как продукт на основе пшеницы.

Строительная и обрабатывающая промышленность иногда используют пшеницу для продукции. Пшеницу перемалывают в муку и используют в производстве пива. Пивоварни иногда расположены рядом с мельницами для удобного доступа к муке. Крахмал получают из пшеницы и считается основным сырьем, используемым в различных продуктах. Его также используют во многих лекарственных таблетках. Классификация пшеницы может быть дополнительно расширена до типов, таких как дюрум, используемый в пасте, красная зимняя пшеница, используемая в хлебе, красная весенняя пшеница, используемая в хлебе ручной работы, твердая белая пшеница, используемая в азиатской лапше, и мягкая белая пшеница, используемая в выпечке и блинчиках.

Как выбрать классификацию пшеницы

• Понять потребности покупателей зерна и конечных пользователей

  При выборе пшеницы необходимо учитывать требования покупателей зерна и конечных пользователей. Это включает понимание процесса помола муки, необходимых классификаций пшеницы и желаемых характеристик муки для конкретных применений. Согласование выбора пшеницы с потребностями покупателей зерна и конечных пользователей позволит выбрать подходящий сорт пшеницы для обеспечения качественного производства муки и удовлетворения.

• Исследовать содержание белка и требования к качеству

  Разные отрасли и виды выпечки имеют разные требования к содержанию белка и качеству. Например, коммерческие пекарни обычно требуют пшеницы с содержанием белка от 11 до 13 процентов для достижения оптимальной производительности муки для своих продуктов. Учитывая конкретные требования к белку в разных секторах, можно выбрать пшеницу, которая соответствует желаемым спецификациям и способствует созданию успешных конечных продуктов.

• Изучить характеристики помола и выход муки

  При выборе пшеницы важно оценить ее характеристики помола и потенциал выхода муки. Разные категории пшеницы обладают различными свойствами помола, которые могут влиять на количество муки, извлекаемое в процессе помола. Выбор пшеницы с благоприятными характеристиками помола может максимизировать производство муки и обеспечить эффективность помола.

Часто задаваемые вопросы о классификации пшеницы

В1: Почему продавцы классифицируют пшеницу при ее продаже покупателям?

О1: Система классификации пшеницы предоставляет покупателям информацию о характеристиках, качестве и назначении различных сортов пшеницы. Она помогает покупателям выбрать пшеницу, соответствующую их конкретным требованиям для помола, выпечки или других применений.

В2: Есть ли разница в том, как продавцы классифицируют пшеницу в США и Канаде?

О2: Да, разница есть. Хотя как Соединенные Штаты, так и Канада классифицируют пшеницу по качеству и характеристикам, конкретные категории и правила наименования отличаются.

В3: Все ли страны классифицируют пшеницу одинаково?

О3: Нет, классификация пшеницы отличается. Разные страны разработали свои системы классификации в зависимости от таких факторов, как сельскохозяйственная практика, потребности потребителей и правила торговли.

В4: Может ли пшеница перейти в другой класс после уборки урожая?

О4: Нет, после уборки урожая пшеница не может изменить класс. Однако ее качество может варьироваться в зависимости от условий выращивания, методов уборки урожая и других факторов.