Машины для производства вина

Типы машин для производства вина

Винодельческое предприятие требует различных машин для производства вина на разных этапах процесса виноделия. Ниже приведен список некоторых ключевых элементов оборудования, которые можно найти на винодельне.

• Оборудование для отделения гребней от винограда / дробилка

  Это первая машина, которая обрабатывает виноград после его сбора. Оборудование для отделения гребней от винограда / дробилки имеют наклонную перфорированную корзину, подающий шнек и ведущий вал с резиновыми частями в форме кулака, которые аккуратно сжимают виноград, чтобы отделить сок от мякоти и кожицы. Некоторые современные устройства также имеют поворотный стол, оснащенный световыми лучами для оптической сортировки, что заменяет традиционные методы сортировки на столе.

• Прессы для вина

  Эти машины применяют давление к дробленому винограду, чтобы отделить сок. Существует четыре основных типа прессов для вина, используемых виноделами: корзинные прессы, прессы с мешком, винтовые прессы и пневматические прессы. Корзинные и прессы с мешком используются для производства высококачественных вин, в то время как прессы с мешком, винтовые и пневматические прессы подходят для вин более низкого качества.

• Насос для сусла

  Эти насосы транспортируют виноградный сок, известный как сусло, в бродильные чаны. Центробежные насосы и насосы объемного типа - два основных типа насосов для сусла. Однако большинство виноделен используют насосы для сусла, потому что они лучше справляются с суслом, чем центробежные насосы, которые обычно используются в других отраслях промышленности.

• Бродильные емкости

  Бродильные емкости - это резервуары, в которых виноградный сок бродит и превращается в вино. Бродильные емкости могут быть изготовлены из разных материалов, таких как нержавеющая сталь, дубовая древесина, стекло или бетон.

• Оборудование для переливки

  Эти машины извлекают вино из бродильных емкостей и переливают его в бочки для выдержки или резервуары для хранения. Оборудование для переливки помогают избавиться от осадка, который может негативно повлиять на вкус вина.

• Системы фильтрации

  Системы фильтрации удаляют мусор, такой как бактерии, мертвые клетки, пыль, волокна пробки и любые другие частицы, которые могут быть взвешены в вине. Различные типы систем фильтрации вина включают тангенциальную микрофильтрацию, патронные фильтры, кросс-флоу фильтрацию и мембранные фильтры.

• Машины розлива вина

  Эти машины автоматизируют процесс наполнения винных бутылок, укупорки или укупорки, а также герметизации и этикетировки бутылок. Некоторые машины розлива вина можно настраивать для обработки разных форм и размеров бутылок. Некоторые совместимы со стеклянными, пластиковыми и алюминиевыми контейнерами.

• Бочки для выдержки

  Бочки для выдержки - это деревянные бочки, обычно из дуба, в которых вино созревает после брожения. Вино приобретает древесный вкус, когда его выдерживают в бочках. Бочки также помогают развить вкус и цвет вина, так как оно взаимодействует с кислородом, проходящим через бочку.

• Оборудование для лабораторного анализа

  Это оборудование, используемое для проверки качества вина. Они помогают изучать и контролировать различные параметры, такие как кислотность, содержание фенолов, растворенный кислород, микробное содержание и уровень диоксида серы. Использование оборудования для лабораторного анализа помогает виноделу изолировать и решать проблемы, которые могут повлиять на качество вина.

Спецификация и техническое обслуживание машин для производства вина

Спецификация машин для производства вина

Машины для брожения вина выпускаются в различных спецификациях, чтобы удовлетворить потребности разных виноделов. Одной из основных спецификаций является емкость машины, которая обычно измеряется в галлонах или литрах. Она указывает на количество сока, которое может вместить ферментер, и определяет, сколько вина будет произведено во время каждого цикла.

Материал конструкции машины для брожения вина - еще одна важная спецификация. Нержавеющая сталь - популярный выбор благодаря своей прочности, коррозионной стойкости и простоте очистки. Стекло - еще один вариант, который некоторые виноделы предпочитают для небольших брожений или когда они хотят лучше видеть активное брожение внутри емкости. Другие материалы, такие как дубовые бочки, также используются для определенных стилей вин, которые требуют дубового вкуса и аромата.

Система температурного контроля машины для брожения вина также очень важна. Эта система определяет, будет ли ферментер иметь пассивный температурный контроль (изолированные емкости) или активный контроль (ферментеры со встроенными температурными рубашками). Температурная регуляция играет важную роль в формировании конечного вкуса вина. Поэтому важно иметь надлежащее управление температурой во время брожения.

Техническое обслуживание

Как и все другие винодельческие машины, машины для брожения вина также требуют регулярного технического обслуживания для обеспечения правильной работы и длительной производительности. Прежде всего, регулярная очистка и санитарная обработка являются ключом к поддержанию машин в хорошем состоянии. Виноделы должны установить график регулярной очистки и использовать соответствующие чистящие средства или растворы для удаления любых остатков или отложений от предыдущих брожений.

Операторы всегда должны помнить, что машины изготовлены из разных материалов, которые требуют разных процессов очистки. Как упоминалось ранее, некоторые бродильные емкости изготовлены из дубовых бочек. Поэтому было бы разумно, если бы процесс очистки дубовой бродильной емкости отличался от процесса очистки машин из нержавеющей стали. Это важно, потому что оно позволяет поддерживать машины в хорошем состоянии как можно дольше.

Также важно регулярно осматривать машину для брожения вина на наличие признаков повреждений, утечек или износа. Любые быстро идентифицируемые проблемы должны быть устранены немедленно, чтобы предотвратить дальнейшее осложнение процесса. Движущиеся части, такие как клапаны, насосы и компоненты системы температурного контроля, также следует периодически смазывать. Это помогает обеспечить плавную работу и предотвратить возможные засоры или блокировки, которые могут возникнуть.

Сценарии

Многие вещи учитываются перед изготовлением вина, и то же самое относится к машинам для производства вина. Машины, которые делают вино, не только делают вино, но также учитывают различные факторы и предпочтения. Из-за этого машины, которые обслуживают разные вина и особенности винограда, производятся для различных отраслей, включая:

• Виноградарство:

  В виноградарстве используются специальные машины для производства вина, такие как сортировочные машины, дробилки, оборудование для отделения гребней от винограда и прессы. Здесь выращивают виноград, поэтому важно выбрать машины, которые будут производить минимальные повреждения винограда. По этой причине многие винодельни используют датчики, которые могут определить, когда виноград созрел и готов к сбору.

• Коммерческие винодельни:

  На крупных винодельческих предприятиях используются профессиональные машины, такие как автоматизированные машины для дробления и отделения гребней от винограда, гидравлические или пневматические прессы, бродильные чаны, системы фильтрации, машины розлива и этикетировки. При выборе машины для коммерческого производства важно учитывать, может ли она эффективно обрабатывать большие объемы.

• Малотоннажные винодельни:

  Малотоннажные виноделы или винные бутики ищут машины, которые обеспечат их высококачественными винами ручной работы. Для этого они могут использовать небольшие ферментеры, корзинные прессы, а также системы селективной фильтрации и розлива. Эти мелкие виноделы также будут искать машины с гибкими функциями, которые позволят им настраивать вкусы и ароматы вина, чтобы получить разные сорта винограда.

• Сельскохозяйственные кооперативы:

  В таких структурах они будут искать эффективные машины для производства вина, которые могут обрабатывать различные сорта винограда. Машины, такие как дробилки, оборудование для отделения гребней от винограда и прессы, довольно стандартны здесь, как и большие бродильные чаны и линии розлива. Машины будут использоваться для нескольких кооперативов, поэтому важно найти что-то гибкое, масштабируемое и простое в использовании.

• Виноградники, ориентированные на экспорт:

  Иногда вино производится для экспорта, и в таких случаях выбираются машины для производства вина, которые соответствуют международным стандартам и требованиям к упаковке. Вино будет экспортироваться, поэтому важно иметь точные системы розлива, этикетировки и контроля качества, чтобы соответствовать строгим правилам и обеспечить единообразие поставок.

• Роскошные и премиальные бренды:

  Высококлассные производители вина часто уделяют большое внимание деталям при изготовлении своего вина и, по этой причине, ищут машины с высокотехнологичным управлением брожением, системами бережной обработки, а также точными опциями фильтрации и розлива. Эти премиальные бренды фокусируются на полнотелого, богатом вкусе, качестве и сорте.

При выборе машины для производства вина важно учитывать сценарий ее использования, потому что в разных местах используются разные винодельческие машины, которые более эффективны и рентабельны для отрасли или конкретной винодельни. Выбранная машина может повлиять на успех бизнеса, поэтому важно выбрать ту, которая легко масштабируется и будет поддерживать цели и задачи операторов.

Как выбрать машины для производства вина

Перед покупкой любого оборудования для винодельческой промышленности разумно провести тщательное исследование рынка. Учитывайте размер и мощность машины. Однако потребность будет варьироваться в зависимости от типа вина, которое производит компания, и доступного пространства.

Инвестируйте в компактные многофункциональные машины, если производственная площадь ограничена. Компактные, многофункциональные машины экономят место и стоят дешевле, чем машины, которые выполняют только одну функцию. При определении мощности машины важно учитывать количество вина, которое потребуют потребители каждый месяц.

Автоматические машины ускоряют производство и сокращают расходы на рабочую силу. Полностью автоматические машины, конечно, дороже, чем частично или полностью автоматические. Подумайте, какой тип машины будет более доступным в долгосрочной перспективе. Учитывайте расходы на техническое обслуживание и наличие обслуживающего персонала в регионе.

Тщательно изучите поставщика. Имеет ли поставщик хорошую репутацию в регионе? Довольны ли пользователи своими машинами? Какое послепродажное обслуживание и гарантию предлагает поставщик? Подумайте о покупке подержанных или восстановленных машин, чтобы сократить расходы. Поставщики подержанных машин часто имеют связи с поставщиками запчастей, что облегчает получение запасных частей, если машина нуждается в них.

Некоторые машины для производства вина, такие как розлив и этикетировка, также используются в других отраслях. Знание этого может помочь владельцу бизнеса, потому что больше поставщиков будут предлагать эти виды машин.

Вопросы и ответы о машинах для производства вина

В1: Каковы последние тенденции в машинах для производства вина?

A1: Текущие тенденции в винодельческих машинах включают использование искусственного интеллекта и машинного обучения для предиктивного технического обслуживания и обеспечения качества, экологической устойчивости за счет сокращения социальных и отходов, автоматизации и робототехники для эффективных процессов сортировки, дробления и розлива, а также биотехнологических инноваций, таких как ферменты и танины, для улучшенного брожения и извлечения аромата.

В2: Как машины для производства вина влияют на вкус и качество вина?

A2: Машины для производства вина разработаны для бережной обработки винограда и вина, чтобы сохранить их естественные вкусы. Современные машины точны, обеспечивая точное брожение, фильтрацию, розлив и этикетировку. Это помогает улучшить консистенцию, качество и чистоту вина. Некоторые машины также позволяют настраивать производство вина, что приводит к созданию новых вкусов и сортов.

В3: Как работают автоматические винодельческие машины?

A3: Автоматические винодельческие машины оснащены микропроцессорным управлением и могут выполнять большинство процедур без ручного вмешательства. Они имеют запрограммированные процедуры для разных типов вина и могут контролировать температуру, время и другие факторы. Они также имеют системы аварийной сигнализации и самодиагностики; фильтрация и осветление осадка выполняются автоматически. В целом, эти машины могут сделать производство вина до 90% автоматическим.

В4: Каково будущее машин для производства вина?

A4: Будущее машин для производства вина, вероятно, будет связано с дальнейшей автоматизацией и интеграцией цифровых технологий, таких как IoT и ИИ, для повышения эффективности, точности и принятия решений на основе данных в производстве вина.