Производство йогурта

Виды производства йогурта

Процесс производства йогурта заключается в ферментации молока с помощью определенных бактерий, в результате чего получается кремообразный продукт с кислым вкусом. На рынке представлено множество видов йогурта. Для производства этих йогуртов требуются разные типы машин для производства йогурта:

• Машина для производства замороженного йогурта: Машина для производства замороженного йогурта принимает жидкую смесь и превращает ее в замороженный йогурт. Их иногда называют машинами для мягкого мороженого, и они обычно доступны в двух основных моделях - напольные машины и машины для столешницы. Многие машины имеют отдельные кнопки для замороженного йогурта и мороженого. Одно из отличий состоит в том, что замороженный йогурт имеет более низкий процент жира, чем мороженое. Еще одно ключевое различие заключается в том, что мороженое обычно белее и имеет молочный продукт по сравнению с замороженным йогуртом, который должен быть светлее и прозрачнее с цитрусовыми продуктами.
• Промышленная машина для производства йогурта: Промышленная машина для производства йогурта - это крупномасштабное устройство, используемое на фабриках для производства йогурта в больших количествах. Эти машины имеют отдельные ферментационные резервуары и могут точно контролировать температуру и время. Промышленная машина для производства йогурта оснащена несколькими функциями и опциями. Большинство резервуаров закрыты, крышка открывается только для очистки. Резервуары имеют теплоизоляцию. Внутренняя часть изготовлена из нержавеющей стали AISI 304 с гладкой и блестящей отделкой, а внешняя часть покрыта эмалью. Промышленная машина для производства йогурта идеально подходит для производства больших объемов йогурта за короткое время. Она также экономична, поскольку цена снижается с увеличением объема производства.

Технические характеристики и обслуживание оборудования для производства йогурта

Вот некоторые важнейшие технические характеристики и задачи по обслуживанию машин для производства йогурта.

• Система управления температурой

  Периодически проверяйте панель управления температурой или систему. Убедитесь, что она работает исправно, а заданные температуры точны. Калибруйте или ремонтируйте панель управления, если есть какие-либо отклонения. Также часто осматривайте нагревательные и охлаждающие элементы. Проверяйте наличие признаков повреждения, коррозии или неисправности. Очистите элементы, чтобы удалить грязь или мусор. Для оптимальной производительности надлежащим образом изолируйте машину для производства йогурта. Это предотвратит потерю или накопление тепла. Регулярно проверяйте температуру. Используйте надежный термометр для контроля температурных режимов машины. Убедитесь, что температура находится в рекомендуемом диапазоне для ферментации йогурта.

• Система очистки

  Тщательно следуйте инструкциям производителя по очистке. Используйте чистящие растворы или моющие средства, рекомендованные для конкретной машины для производства йогурта. Обучите персонал по технике и процедурам правильной очистки. Регулярно контролируйте процесс очистки. Убедитесь, что персонал соблюдает правильные графики очистки, инструменты и оборудование. Проводите регулярные проверки, чтобы убедиться, что машина была правильно очищена.

  Часто очищайте машину для производства йогурта от воздействия влажных или мокрых условий.

  Храните чистящие химикаты в рекомендуемых условиях. Проверяйте машину на наличие утечек, плесени или застойной воды. Для оптимальной гигиены и обслуживания дезинфицируйте критические детали и поверхности машины после очистки.

• Материал и долговечность Машины для производства йогурта изготавливаются из подходящих материалов.

  Ознакомьтесь с моделью машины и рекомендациями производителя. Используйте моющие средства или растворы, подходящие для материала машины. При очистке машины используйте рекомендованные инструменты и оборудование, чтобы избежать повреждения поверхности. Обучите персонал правильным методам очистки и убедитесь, что они соблюдают требования к материалу. Тщательно промойте компоненты машины после очистки и продезинфицируйте.

Сферы применения оборудования для производства йогурта

• Молочная промышленность:

  Молочные фермы и перерабатывающие предприятия используют оборудование для производства йогурта для преобразования свежего молока в различные виды йогуртов. Это включает в себя все, от пастеризации и гомогенизации до ферментации и упаковки.

• Общественное питание:

  Рестораны, кафе, пекарни и другие заведения общественного питания используют оборудование для производства йогурта для производства собственных йогуртовых продуктов. Их можно использовать для таких блюд, как йогуртовые коктейли, йогуртовые парфе, йогуртовые соусы и заправки, и многое другое.

• Исследования и образование:

  Оборудование для производства йогурта также используется в исследовательских и учебных целях. Университеты, лаборатории пищевых наук и кулинарные школы могут иметь эти машины, по крайней мере, для одного из следующих действий: изучение процессов ферментации, разработка новых вкусов и формул йогурта или обучение студентов производству и обработке йогурта.

• Мелкомасштабные и ремесленные производители:

  Некоторые мелкомасштабные и ремесленные производители йогурта также используют оборудование для производства йогурта, чтобы производить специализированный йогурт в меньших масштабах. Это может быть органический, сырой, растительный и другие нишевые йогурты.

Как выбрать оборудование для производства йогурта

При поиске машины для производства йогурта, покупатели обычно начинают с изучения модели и бренда. Чтобы построить более устойчивый бизнес, покупатели должны расширить критерии поиска и рассмотреть следующие характеристики оборудования для производства йогурта.

• Система укупорки: Эта система контролирует крышки, применяемые к контейнерам. Важно иметь надежную систему укупорки, которая гарантирует, что контейнеры правильно запечатаны точными и правильно подобранными крышками. Существуют различные варианты укупорки, от ручных до автоматических, причем последние более эффективны и экономичны для массового производства йогурта.
• Система охлаждения: Эта система уникальна для производства йогурта. Она играет решающую роль в поддержании качества продукта и увеличении срока годности. Покупатели найдут различные типы систем охлаждения в машинах для производства йогурта. Некоторые интегрированы в производственную линию для охлаждения и хранения продуктов; другие разработаны для охлаждения определенных машин, таких как пастеризаторы.
• Тип барабана: Тип барабана, используемого для производства йогурта, может влиять на вкус, консистенцию и качество конечного продукта. Для разных типов йогурта требуются разные типы барабанов. Например, жидкий йогурт обычно производится с использованием прямых бочек или комбинации прямых бочек и бочек со спиральными шнеками. С другой стороны, для производства плотного йогурта необходимо использовать бочки со спиральными шнеками, которые позволяют аккуратно перемешивать и распространять тепло по всему барабану.
• Система мойки на месте: Это автоматизированная система, которая облегчает рутинную очистку и санитарную обработку оборудования без разборки. Система мойки на месте (CIP) имеет решающее значение для производителей, работающих в больших объемах, поскольку она позволяет сэкономить время и поддерживать гигиенические стандарты. Система CIP гарантирует, что все производственное оборудование тщательно очищается и дезинфицируется, что делает ее подходящей для применений, где оборудование необходимо очищать быстро, но нельзя очищать вручную.
• Система ферментации: Некоторые машины для производства йогурта имеют систему ферментации, которая позволяет ферментировать молоко в йогурт. Эта машина оснащена контролем температуры и влажности, которые создают оптимальную среду для роста йогуртовых культур. В зависимости от вида производимого йогурта система ферментации может иметь такие функции, как большие ферментационные резервуары или меньшие инкубаторы с разной емкостью.

Q&A

Q1: В чем преимущества использования промышленной йогуртницы для коммерческих целей?

A1: Промышленные йогуртницы предлагают несколько преимуществ. Они имеют ферментационные камеры большой емкости, которые производят больше йогурта за партию. Они оснащены программируемыми цифровыми элементами управления для точного регулирования температуры и могут одновременно вмещать несколько контейнеров. Промышленные йогуртницы также разработаны для эффективной очистки и обслуживания.

Q2: Как йогуртница обеспечивает стабильное качество продукта?

A2: Йогуртницы поддерживают определенный температурный диапазон, необходимый для развития йогурта. Это очень важно для достижения одинакового вкуса и текстуры каждый раз. Доступны автоматизированные модели с программируемыми настройками, которые позволяют сотрудникам воспроизводить успешные партии. Кроме того, многие йогуртницы имеют цифровые таймеры и сигналы отключения, чтобы предотвратить переферментацию.

Q3: Какие виды йогурта можно сделать с помощью йогуртницы?

A3: Йогуртница может производить различные виды йогурта, включая обычный йогурт, греческий йогурт, Skyr (исландский йогурт), ароматизированный йогурт и йогурт без молочных продуктов. Характеристики и текстура йогурта определяются используемым для ферментации штаммом бактерий и ингредиентами.

Q4: Можно ли использовать йогуртницу для производства продуктов, отличных от йогурта?

A4: Нет. Йогуртницы специально разработаны для производства йогурта. Другие машины, производящие кефир, пахту или другие ферментированные продукты, имеют другой дизайн и характеристики.