Машина для приготовления пасты из какао-бобов

Типы машин для производства какао-пасты

Машина для производства какао-пасты необходима для получения какао-ликёра или пасты, ключевого ингредиента шоколада. Часто используются несколько типов машин, но каждый этап можно интегрировать в единую машину, которая плавит обжаренные бобы в какао-пасту.

• Машины для обжарки какао-бобов

Первый этап создания какао-пасты - обжарка бобов для раскрытия вкуса. Машина для обжарки какао-бобов предназначена для обжарки какао-бобов, чтобы удалить влагу и подчеркнуть богатый вкус бобов.

Обычно они оснащены устройствами контроля температуры и времени, чтобы обеспечить равномерную прожарку бобов. Некоторые машины вентилируют пространство вокруг себя, чтобы избежать пригорания бобов и обеспечить их надлежащую обжарку.

• Машины для экстракции какао-масла

Эти машины могут извлекать какао-масло из бобов, которое содержит эфирные масла, используемые для производства шоколада и других продуктов. Два стандартных метода, используемых этими машинами для отделения какао-масла от пасты, - гидравлические прессы и растворительная экстракция. Гидравлический пресс использует высокое давление для отделения масла, а оставшийся жмых используется для производства какао-порошка. В гидравлических прессах остаточные какао-бобы подвергаются воздействию химического растворителя, который извлекает из масла дополнительное какао-масло, а затем испаряет растворитель, оставляя после себя какао-порошок.

Разные производители могут использовать различные технологии, процессы и оборудование, что может влиять на конечный какао-порошок.

• Машины для помола какао-бобов

Эти машины разрушают структуру какао-бобов, используя лезвия, молотки или мельничные камни для получения какао-суспензии. Методы помола обеспечивают различную конечную консистенцию и размер частиц. После этого процесса, если машина интегрирована, некоторые могут включать нагревательный элемент, который поможет расплавить измельченную какао-массу, поскольку жиры в бобах находятся в твердом состоянии при комнатной температуре.

Эти машины перерабатывают обжаренные какао-бобы в практически идентичную какао-пасту. Уникальные функции нагрева в современных машинах могут расплавить пасту, расплавив какао-масло. Методы гомогенизации также используются для обеспечения гладкой и однородной смеси за счет разрушения крупных частиц в пасте.

Спецификация и обслуживание

Технические характеристики машин для производства какао-пасты будут варьироваться в зависимости от доступных моделей и мощности помола какао-бобов. Однако некоторые ключевые характеристики являются стандартными.

• Производительность

  Производительность обычно описывается в граммах в час и показывает максимальное количество какао-бобов, которое машина может переработать за год. Например, более мелкие модели могут перемалывать 100-200 кг в час, а более крупные - до 500 кг в час.

• Мощность

  Мощность измеряется в киловаттах (кВт) и указывает, сколько электроэнергии требуется для работы машины. Более мелким моделям требуется от одного до двух кВт, а более крупным - от шести до восьми кВт.

• Помолочные головки

  Машины для производства какао-пасты имеют специальные помолочные головки для дробления и помола какао-бобов в какао-массу. Помолочные головки изготавливаются из нержавеющей стали или других материалов пищевого качества для обеспечения безопасности, гигиены и долговечности. Некоторые машины имеют системы охлаждения, чтобы процесс не перегревался, что могло бы повредить смесь какао-масла и какао-порошка. Помолочные головки могут быть гладкими или рифлеными и могут отличаться по размеру, форме и количеству.

• Дизайн и материалы

  Материалы изготовления играют важную роль в определении прочности, устойчивости и безопасности пищевых продуктов. Машины изготовлены из прочной нержавеющей стали, которая соответствует санитарным нормам для пищевой промышленности. Нержавеющая сталь прочная, легко моется и устойчива к ржавчине и коррозии, что делает ее идеальным материалом для пищевой промышленности.

• Автоматизация

  Многие современные помолочные машины используют высокий уровень автоматизации в работе, что повышает эффективность и снижает человеческий фактор. Уровень автоматизации определяется количеством ручных, автоматических или полуавтоматических этапов в процессе помола и производства.

Регулярное техническое обслуживание имеет решающее значение для бесперебойной работы и продлевает срок службы машины. Все типы машин для производства какао-пасты необходимо тщательно очищать после использования, чтобы предотвратить засорение затвердевшим какао-маслом и порошком. Все съемные детали следует мыть как теплой водой, так и моющими средствами.

Периодическая смазка мельниц и подшипников предотвратит преждевременный износ. Проверяйте наличие каких-либо ослабленных деталей и убедитесь, что все болты и гайки плотно затянуты. Инструкции производителя предоставят полезные советы по техническому обслуживанию и рекомендации по наилучшим способам ухода за машиной.

Сценарии использования машин для производства какао-пасты

Цель использования машины для производства какао-пасты включает в себя коммерческое и промышленное использование, поскольку спрос на какао-пасту растет высокими темпами, в основном из-за растущего спроса на шоколад и продукты для здоровья. Вот некоторые области применения, где машина для помола какао-бобов используется в промышленности для производства какао-пасты:

• Шоколадные фабрики используют машины для производства какао-пасты, чтобы перемалывать обжаренные какао-бобы в мелкую какао-массу или какао-ликер. Какао-масса далее перерабатывается в какао-масло и какао-твердые частицы, которые являются основными ингредиентами, используемыми при производстве шоколадных продуктов.
• Машины для производства какао-массы также используются производителями ремесленного шоколада для создания уникальных вкусовых какао-паст из определенных сортов какао-бобов. У производителей ремесленного шоколада есть небольшие шоколадные фабрики, поэтому они используют машины для индивидуализации вкусовых профилей шоколада по своему вкусу.

• Молочная промышленность использует какао-пасту для производства молочных продуктов, таких как молоко, йогурт и мороженое. В эти продукты добавляются некоторые виды какао-пасты с определенными вкусами и нотками, чтобы усилить вкус. Кроме того, в здоровые продукты, такие как питательные белковые напитки, может входить какао-паста благодаря ее полезным свойствам и вкусовым качествам.
• Некоторые косметические компании используют какао-пасту в качестве ингредиента в увлажняющих кремах и маслах для тела. Эти продукты используются для сухой кожи, так как они помогают увлажнять и питать кожу. Какао-бобы обладают полезными свойствами, которые помогают улучшить эластичность кожи и увлажнить ее. Другие средства по уходу за кожей, такие как бальзамы для губ и помады, содержат какао-масло, так как оно помогает увлажнять губы и предотвращает их обветривание, особенно в сухую и холодную погоду.

• Производители оздоровительных продуктов иногда используют какао-пасту для производства какао-порошка и масляных продуктов. Обычно они продаются в составе пищевых добавок, которые включают в себя, но не ограничиваются, протеиновые порошки, порошки для смузи и питательные диетические продукты.

Как выбрать машину для производства какао-пасты

Следующие советы помогут бизнес-покупателям выбрать правильную машину для производства какао-пасты для своих производственных потребностей:

• Производительность

  Учитывайте производительность помолочной машины. Бизнесу необходимо убедиться, что машина может переработать желаемый объем какао-бобов, чтобы удовлетворить производственные потребности. Оцените прогнозируемый объем производства какао-пасты и выберите машину с производительностью, соответствующей потребностям бизнеса.

• Технология помола

  Хотя машины для дробления какао-бобов выполняют одну и ту же основную функцию, каждая из них имеет свои уникальные методы помола. Бизнесу необходимо выбрать подходящий метод для своего конечного продукта и желаемой мощности. Таким образом, очень важно изучить технологии помола, применяемые различными машинами. Сравните эффективность, качество и стабильность получаемой какао-пасты. Выбирайте технологию помола, которая подходит для конечной цели продукта.

• Качество и долговечность

  Выбирайте устройства для производства какао-масла, которые прослужат долго. Выбирайте машины, изготовленные из высококачественных, прочных материалов. Убедитесь, что основные детали, такие как мельничные камни или лезвия, прочные и способны выдерживать длительную эксплуатацию. Доза низкой потребности в техническом обслуживании также поможет продлить срок службы оборудования.

• Гигиена и очистка

  Учитывая, что пищевая промышленность очень требовательна к гигиеническим и санитарным стандартам, выбирайте машины, которые очень легко чистить и мыть. Поверхности, детали и компоненты должны выдерживать очистку. Кроме того, оборудование должно соответствовать всем гигиеническим нормам и стандартам, позволяя безопасно обрабатывать продукты питания.

• Энергоэффективность

  Выбирайте энергоэффективную машину, чтобы сократить расходы и минимизировать воздействие на окружающую среду. Выбирайте оборудование с низким потреблением энергии, но высокой производительностью. Учитывайте общую энергоэффективность всего оборудования, а не только двигателя.

Q&A

Q1: Как производят какао-пасту?

A1: Какао-пасту получают путем помола обжаренных какао-бобов. После обжарки бобов их оболочка удаляется, оставляя какао-бобы. Затем бобы подаются в машину для производства какао-пасты, где их измельчают в жидкое состояние. В процессе помола жир в какао-бобах высвобождается, в результате чего бобы превращаются в жидкость. В итоге получается густая паста, известная как какао-ликер или какао-паста.

Q2: Сколько времени занимает производство какао-пасты?

A2: Процесс производства какао-пасты может занимать от одного до двух часов в зависимости от типа используемой машины для производства какао-пасты, желаемой текстуры и производительности. Более крупные промышленные машины могут обрабатывать какао-бобы быстрее, но время помола обычно одинаково для достижения желаемой консистенции.

Q3: В чем разница между какао-пастой и какао-порошком?

A3: Какао-паста - это сырой продукт, получаемый в результате помола какао-бобов. Она содержит какао-масло и какао-твердые частицы. Какао-порошок, с другой стороны, получают после извлечения из какао-пасты большей части какао-масла. Какао-порошок в основном содержит какао-твердые частицы и широко используется в выпечке.