Оборудование для пастеризации яиц

Типы оборудования для пастеризации яиц

Промышленное оборудование для пастеризации яиц обрабатывает жидкие яйца, чтобы увеличить их срок годности и снизить риски для здоровья. Основные типы пастеризаторов для яиц включают пастеризаторы периодического действия, непрерывные пастеризаторы, распылительные пастеризаторы и непрямые пастеризаторы.

• Пастеризаторы периодического действия: Яичные лотковые пастеризаторы нагревают большие объемы яиц в течение нескольких минут, прежде чем охладить их. Они широко используются для пастеризации яиц, поскольку позволяют обрабатывать яйца оптом. Пастеризаторы периодического действия имеют различные температурные настройки в зависимости от типа пастеризуемого яичного продукта. Например, для яиц в скорлупе температура пастеризации составляет 57 °C в течение 50 минут. В то время как жидкие яйца должны находиться при 60 °C в течение 3,5 минут.
• Непрерывные пастеризаторы: Также известные как пастеризаторы с конвейерной лентой, они работают как сборочный конвейер. Яйца нагреваются периодически с помощью нагревательного элемента. Они более эффективны, чем пастеризаторы периодического действия, поскольку за час можно пастеризовать большие объемы яиц.
• Непрямые пастеризаторы: используют теплообменники для косвенного нагрева яичной жидкости. Они более эффективны, поскольку снижают количество энергии, необходимой для нагрева яичной жидкости. Непрямые пастеризаторы доступны в вариантах периодического и непрерывного действия.
• Распылительные пастеризаторы: используют распылитель для распыления нагретой жидкости на яичный желток, чтобы оба могли вступить в контакт друг с другом. Процесс распыления продолжается до тех пор, пока не будет достигнута необходимая степень пастеризации. Затем яйца быстро охлаждают в охлаждающей камере, чтобы заморозить процесс пастеризации. Распылительные пастеризаторы являются частью систем непрерывной пастеризации и подходят для небольших объемов жидкого яичного желтка.

Технические характеристики и техническое обслуживание

Технические характеристики оборудования для пастеризации яиц в основном зависят от типа и модели машины. Эти характеристики включают в себя производительность, управление температурой, напорный насос, способ нагрева, скорость потока и содержание яиц.

Технические характеристики оборудования для пастеризации яиц также зависят от того, является ли машина настольной, малой или большой промышленной конструкции. Покупатели, заинтересованные в производительности, обратят внимание на то, может ли машина пастеризовать 1000 литров, 2000 литров, 5000 литров или более в час.

Система управления температурой часто оснащена цифровым дисплеем и позволяет машине контролировать температуру с точностью до +/- 1 градуса Цельсия. Способ нагрева может быть прямым или косвенным. При косвенных методах нагрева оборудование использует пластинчатые теплообменники или кожухотрубные теплообменники.

В оборудовании для пастеризации яиц используется насос с различными настройками давления. Он подает яичную жидкость под определенным давлением и расходом. Работодатели хотят знать энергопотребление машины и любые другие расходы, связанные с ее непрерывной работой.

Техническое обслуживание оборудования для пастеризации яиц имеет решающее значение для поддержания его в оптимальном рабочем состоянии. Регулярная очистка является важным требованием для технического обслуживания. После того, как машина прошла пастеризацию, все ее части необходимо тщательно очистить горячей водой и моющим средством. Важно планировать регулярные осмотры, чтобы своевременно выполнить ремонт, замену или смазку любых деталей.

Во время регулярных осмотров операторы должны убедиться в отсутствии утечек и проверить все крепежные элементы на наличие ослабления. Необходимо проверить все электрические соединения, включая панели управления и датчики температуры. Необходимо проверить функции этих компонентов, чтобы обеспечить правильную работу. Операторы должны принимать необходимые меры предосторожности при выполнении технического обслуживания и отключать машину перед ее осмотром. Инструкции по эксплуатации производителя следует соблюдать во время технического обслуживания и ремонта.

Сценарии

• Промышленные предприятия по переработке яиц:

  Оборудование для пастеризации яиц имеет решающее значение на промышленных предприятиях по переработке яиц. Оно позволяет обрабатывать большие объемы яиц, обеспечивая безопасность продукции в больших масштабах. Эти машины могут помочь превратить пастеризованные яйца в различные переработанные яичные продукты, продлевая их срок годности и делая их пригодными для глобальной дистрибуции.

• Пищевые производственные компании:

  Пищевые производственные компании являются ключевыми пользователями пастеризаторов для яиц. Они используют эти устройства для обработки яиц, которые будут использоваться для изготовления других продуктов, таких как замороженные яйца, сухие яйца и жидкие яичные продукты. Пастеризованные яйца соответствуют стандартам безопасности и подходят для использования в тортах, майонезе, заправках и различных других пищевых продуктах.

• Кейтеринговые службы и предприятия общественного питания:

  Кейтеринговые службы и институциональные кухни являются крупными пользователями пастеризаторов для яиц. Они обрабатывают большие партии яиц для использования в различных блюдах, соусах и выпечке. Пастеризованные жидкие яйца обеспечивают удобство, сокращают время приготовления и гарантируют безопасность продуктов питания в условиях массового питания.

• Научно-исследовательские лаборатории:

  Научно-исследовательские лаборатории используют пастеризаторы для яиц при проведении исследований, связанных с яичными продуктами, методами пастеризации или безопасностью продуктов питания. Устройства позволяют исследователям точно контролировать процесс пастеризации и собирать данные для своих экспериментов по мере необходимости.

Как выбрать оборудование для пастеризации яиц

Перед покупкой или инвестированием в промышленный пастеризатор для яиц следует учесть следующие ключевые моменты:

• Производительность:

  Оборудование для пастеризации яиц выпускается с различной производительностью, чтобы удовлетворять потребности различных объемов производства. Важно определить необходимую производительность на основе текущих и прогнозируемых потребностей в переработке. Следует учитывать такие факторы, как количество яиц, подлежащих пастеризации, частота работы и доступные ресурсы. Выбирайте оборудование, которое может эффективно обрабатывать необходимый объем, чтобы обеспечить стабильное производство без узких мест.

• Источник тепла:

  Промышленное оборудование для пастеризации яиц использует различные источники тепла для эффективной пастеризации яиц. Оцените доступные источники тепла и выберите оборудование, которое соответствует предпочитаемому источнику тепла. Следует учитывать такие факторы, как эффективность, стоимость и доступность выбранного источника тепла. Убедитесь, что оборудование совместимо с выбранным источником тепла для оптимальных результатов пастеризации.

• Темп работы:

  Скорость работы промышленного оборудования для пастеризации яиц является решающим фактором при определении производительности процесса пастеризации. Учитывайте скорость обработки оборудования и убедитесь, что оно может обрабатывать необходимый объем яиц в желаемые сроки. Выбирайте оборудование, которое может поддерживать эффективную скорость обработки без ущерба для качества пастеризованных яиц.

• Яйцеразбиватель и охладитель:

  Оборудование для пастеризации яиц с интегрированными яйцеразбивателями и охладителями предлагает комплексное решение для процесса пастеризации. Яйцеразбиватель упрощает обработку жидких яиц, эффективно разбивая целые яйца. Он обеспечивает минимальное время обработки и сохраняет качество содержимого яиц. С другой стороны, охладитель быстро охлаждает жидкие яйца после пастеризации, чтобы сохранить их качество и предотвратить дальнейшую обработку. Рассмотрите оборудование, которое включает в себя как яйцеразбиватель, так и охладитель, чтобы оптимизировать операции и повысить производительность.

• Функции санитарии:

  Правильная санитария имеет первостепенное значение на предприятиях по переработке пищевых продуктов для поддержания безопасности и качества продукции. При выборе промышленного оборудования для пастеризации яиц отдавайте предпочтение моделям, которые включают в себя функции санитарии. К ним могут относиться функции самоочистки, системы, совместимые с CIP, и элементы гигиеничного дизайна. Компоненты, повышающие санитарию, упрощают процедуры очистки, снижают риск перекрестного загрязнения и поддерживают самые высокие гигиенические стандарты на протяжении всего процесса пастеризации.

Часто задаваемые вопросы об оборудовании для пастеризации яиц

В1: Является ли пастеризация яиц автоматической или ручной?

О1: Она может быть как автоматической, так и ручной. Некоторые машины имеют ручное управление, но многие современные машины полностью автоматизированы с цифровым управлением.

В2: Каков диапазон производительности промышленных пастеризаторов для яиц?

О2: Эти машины могут обрабатывать от 50 000 до 500 000 яиц в час. Производительность зависит от размера машины.

В3: Может ли машина для пастеризации яиц обрабатывать другие жидкости, кроме яиц?

О3: В большинстве случаев - нет. Эти машины предназначены специально для яиц. Но некоторые агрегаты могут быть модифицированы для пастеризации других продуктов после консультации с производителем.

В4: Сколько времени занимает пастеризация яиц для завершения одного цикла?

О4: Это зависит от модели и объема яиц. Но, как правило, это может занять от 15 минут до 2 часов.

В5: Можно ли интегрировать оборудование для пастеризации яиц в существующую производственную линию?

О5: Да, многие пастеризаторы могут быть добавлены в существующие линии по производству продуктов питания. Проконсультируйтесь с производителем, чтобы найти подходящую модель.