Iron dosa tawa

Виды чугунных тава для доса

Чугунная тава для доса – это плоская сковорода из чугуна, специально разработанная для приготовления доса, вида индийского блинчика из ферментированного теста из риса и черной чечевицы. Чугунные тава являются неотъемлемой частью индийской кухни на протяжении поколений благодаря своей способности удерживать и равномерно распределять тепло, улучшая вкус и текстуру блюд. Считается, что они также обладают полезными для здоровья свойствами, такими как повышение потребления железа во время приготовления пищи. На рынке представлены различные виды чугунных тава для доса с разнообразными функциями и преимуществами. Ниже перечислены некоторые из них:

• Обычная чугунная тава для доса:

  Это самый распространенный вариант, который можно найти в индийских домах. Она изготовлена из чугуна и не имеет антипригарного покрытия. Требует частой обработки, чтобы доса не прилипали и поверхность оставалась гладкой.

• Обычная чугунная тава для доса с антипригарным покрытием:

  Эта тава имеет антипригарное покрытие поверх чугунной основы. Это покрытие уменьшает количество масла, необходимого для приготовления пищи, и облегчает очистку. Но оно не добавляет много железа, как обычная чугунная тава.

• Чугунная тава для доса с крышкой:

  Некоторые чугунные тава для доса комплектуются крышкой для покрытия во время приготовления различных блюд. Крышка помогает удерживать влагу и тепло, что идеально подходит для приготовления пышных идли или паровых дхокла.

• Индукционная чугунная тава для доса:

  С ростом популярности индукционных плит производители разработали совместимые с индукцией чугунные тава для доса. Эти тава имеют плоское дно, которое обеспечивает равномерное распределение тепла на индукционных плитах.

• Кованая чугунная тава для доса:

  Кованые чугунные тава для доса известны своей прочностью и долговечностью. Они легче, чем чугунные тава, и быстро нагреваются. Кованые чугунные тава идеально подходят для тех, кто ищет легкий, но прочный инструмент для приготовления пищи.

Дизайн чугунных тава для доса

• Конструкция материала:

  Чугунная тава для доса изготовлена из цельного чугуна. В отличие от антипригарных сковородок с синтетическим покрытием, поверхность чугунной тава представляет собой голый чугун. Это позволяет ей со временем развивать естественное антипригарное свойство благодаря обработке, которая включает запекание масла в сковороде.

• Форма и размер:

  Чугунная тава для доса имеет плоскую круглую форму, похожую на сковороду или сковороду для блинов. Эта плоская круглая конструкция помогает создать равномерные поверхности для приготовления доса, которые представляют собой тонкие блинчики из рисовой муки. Чугунные тава бывают разных размеров, чтобы подходить к разным плитам и готовить большие или маленькие партии доса.

• Толщина:

  Чугунные тава обычно имеют толщину от 2 до 5 мм. Эта толщина чугунной тава обеспечивает прочность, чтобы сковорода не гнулась и не деформировалась за долгие годы использования. Более толстые чугунные тава хорошо держат тепло, поддерживая постоянную температуру приготовления, даже если доса готовятся последовательно.

• Дизайн края:

  Многие чугунные тава имеют слегка приподнятые или изогнутые края по периметру. Этот дизайн края помогает предотвратить выплескивание теста за края сковороды при размазывании доса и удерживает кулинарную грязь в пределах площади поверхности.

• Характеристики ручки:

  Чугунные тава для доса оснащены длинными ручками, обычно заклепанными для прочности. Длина ручки обеспечивает достаточное расстояние для захвата, чтобы оставаться в безопасности от высоких температур. Ручки также могут иметь изогнутые формы или петлеобразные конструкции для удобного и надежного захвата.

Сценарии использования чугунных тава для доса

• Приготовление доса:

  Чугунные тава для доса отлично подходят для приготовления доса. Они делают хрустящие и равномерные доса. Чугунная тава для доса хорошо нагревается и остается горячей. Это важно для приготовления теста для доса в плоский круглый блин. Когда доса готова, она обычно легко отходит от тава, если тава была правильно обработана. Доса – это соленые блинчики, приготовленные из ферментированного риса и чечевичного теста. Они мягкие и тонкие при приготовлении на чугунной таве.

• Приготовление уттапам:

  Уттапам – это толстые доса с начинкой. На чугунной таве для доса они хорошо подрумяниваются с обеих сторон. Чтобы сделать уттапам, вылейте немного теста для доса на горячую таву и расплющите его. Слегка прижмите его, а затем добавьте сверху лук или помидоры. Через минуту или две, когда нижняя сторона станет золотисто-коричневой, его можно будет перевернуть. Чугунная тава обеспечивает хороший жар для равномерного приготовления, поэтому он получается хрустящим и вкусным каждый раз.

• Приготовление песаратту:

  Песаратту – это доса из зеленой чечевицы из Андхра-Прадеша. Чугунная тава идеально подходит для ее приготовления. Тесто готовится путем измельчения цельной зеленой чечевицы в пасту. Оно тонким слоем распределяется по горячей таве, как обычный доса. Через несколько секунд песаратту становится золотисто-коричневым. Чугунная поверхность дает ему красивую корочку, оставаясь мягким внутри. Использование чугунной тавы для приготовления песаратту гарантирует, что они будут равномерно подрумянены и имеют вкусную текстуру каждый раз.

• Приготовление кашеобразного доса:

  Кашеобразный доса – это ферментированная смесь рисовой муки и отварных бобовых. Она быстро и легко готовится на чугунной таве. Отварные бобовые делают его питательным. Чугунная тава быстро нагревается и остается горячей. Это идеально подходит для приготовления теста в хрустящий блин, похожий на блин, называемый кашеобразным доса. Приготовленный на чугунной таве, он получается красивым и коричневым с обеих сторон, как и положено.

• Приготовление роти:

  Чугунные тава традиционно используются также для приготовления роти или пулка. Роти – это пресные лепешки из цельнозерновой пшеничной муки. Они являются основным продуктом питания во всех индийских домах. Пулка роти расширяется и раздувается при обжаривании на сильном огне. На горячей чугунной таве появляются волдыри и коричневые пятна. Тепло чугунной тавы равномерное, поэтому роти пропекается равномерно. Это придает им красивую румяную корочку. Прочность чугунной тавы позволяет ей выдерживать ежедневное использование для приготовления роти без деформации или повреждений.

Как выбрать чугунную таву для доса

• Материал:

  Выберите прочный и высококачественный материал. Обычно чугун является самым популярным выбором. Чугунные тава прочные и хорошо удерживают тепло, а плоские чугунные тава более легкие и быстрее нагреваются.

• Размер и толщина:

  Размер и толщина должны соответствовать потребностям пользователя. Выберите размер, который подходит для поверхности для приготовления пищи и количества пищи, которое обычно готовят. Более толстая тава обеспечивает равномерное распределение тепла, уменьшая образование горячих точек.

• Ручка:

  Ручка должна быть удобной и простой в использовании. Убедитесь, что ручка термостойкая и удобна для захвата. Некоторые тава имеют съемные ручки для удобного хранения.

• Совместимость с источниками тепла:

  Проверьте совместимость с источниками тепла. Убедитесь, что тава совместима с источником тепла, будь то газ, электричество, индукция или керамика.

• Функции:

  Ищите такие функции, как предварительная обработка, антипригарное покрытие и края. Некоторые чугунные тава поставляются с предварительной обработкой, что делает их готовыми к использованию. Слегка приподнятый край может предотвратить разлив масла или теста за края.

Вопрос-ответ

В1: Что такое тава для доса?

А1: Тава для доса – это плоская сковорода, используемая в основном для приготовления доса, вида ферментированного блинчика из южной Индии.

В2: Почему чугунная тава популярна?

А2: Чугунная тава известна своим превосходным удержанием и распределением тепла, что обеспечивает равномерное приготовление пищи и эффективность.

В3: Как ухаживать за чугунной тавой для доса?

А3: Ее следует тщательно очищать после использования, регулярно обрабатывать и хранить в сухом месте, чтобы сохранить таву для доса.

В4: Можно ли готовить на чугунной таве для доса блюда, не являющиеся повседневными?

А4: Да, чугунные тава для доса универсальны и могут использоваться для приготовления различных блюд, включая блины, чапати и рыбу.

В5: В чем заключается процесс обработки чугунной тавы для доса?

А5: Обработка включает нанесение тонкого слоя растительного масла, нагревание до легкого дыма, а затем охлаждение.